A principios da primavera, en canto cae a neve, ao longo das marxes dos ríos e lagos, aparecen novas beiras verdes nos bordos dos bosques. A forma das follas aseméllase a un lirio do val, e ao gusto - allo real. Esta é unha farmacia natural para persoas e animais - porro salvaxe.
Que é o porro salvaxe
Ramson, tamén coñecido como cebola de oso, allo salvaxe ou kalba, é unha planta perenne herbácea da familia amaryllis, un xénero de cebolas. En canto a neve se derrete, aparecen as súas follas e frechas novas. Despertado, esgotado durante o inverno os osos con pracer comer verduras suculentas, recuperando a forza despois da hibernación. De aí o nome - arco de oso.
O allo salvaxe novo aparece a principios da primavera
O allo salvaxe desenvólvese a partir dun bulbo delgado, non superior a 1 cm. O talo é triédrico, de 15 a 40 cm e a miúdo de ata 50 cm de alto. Os pecíolos longos e delgados teñen follas lanceoladas oblongas que se asemellan en forma de lirio do val.
Aparecen follas de talos finos de bulbos salvaxes
A finais de maio ou principios de xuño - durante a floración - o talo libera un paraugas hemisférico con pequenas flores brancas en forma de estrelas. A floración remata coa aparición de sementes - chícharos negros.
O allo salvaxe florecido remata coa aparición de sementes
O allo salvaxe ten un cheiro e un cheiro a allo. É por iso que non se recomenda aos gandeiros pastar nos lugares onde medran as cebolas de oso. O leite e a carne dos animais que consumiron allo salvaxe gañan un sabor desagradable e unha cor inusual.
Lugares de crecemento
O porro salvaxe está crecendo en todas partes de Europa, do Cáucaso e da maior parte do noso país. Pódese atopar nas marras sombrías de ríos e lagos, así como nos bosques de Transbaikalia e Siberia, ata a tundra. A miúdo, un arco de oso forma glades enteiras, que son fabulosamente fermosas durante a floración.
O allo salvaxe florecente forma fermosos glades
En moitas rexións de Rusia o allo salvaxe figura no Libro Vermello.
O allo salvaxe debe collerse a principios da primavera, antes do inicio da calor. O verdor desta planta é o máis nutritivo e delicioso neste momento. Un pouco máis tarde, cando a temperatura do aire aumenta por encima dos 18 ° C, as follas do allo salvaxe engrosan e fanse comedibles.
Usando allo salvaxe
Para a comida, o allo salvaxe úsase como verduras picantes, e todas as partes da planta van para o negocio: ambas follas, frechas e cebola. Engádese fresco ás ensaladas e okroshka, pero é bo nos pratos quentes. As sopas e todo tipo de salsas prepáranse de allo salvaxe no Cáucaso, guisadas con verduras en Siberia, e en Alemaña é un bo recheo para as tortas.
Sándwichs con allo salvaxe: un almorzo moi rápido, saboroso e saudable.
Pasta de bocadillo
Para o recheo necesitarás:
- 150 g de queixo duro;
- 3 ovos duros;
- un pequeno feixe de allo salvaxe;
- 2-3 culleres de sopa de maionesa;
- sal e pementa ao gusto.
Preparando un bocadillo como este:
- O allo salvaxe córtase e bótase con sal nun morteiro ata que se libera o zume.
- Os ovos e o queixo están relados.
- Engade a maionesa e a pementa.
- Todo mestura ben.
- Cortou as rodajas de pasta resultantes.
Sándwiches con pasta de ramson - excelente almorzo
O allo salvaxe tamén se colle para o inverno. Pódese salgar, en vinagre e incluso fermentar e consérvanse a maioría das vitaminas e minerais.
Un xeito sinxelo de preservar o allo salvaxe
Para salgar por 1 kg de allo salvaxe, necesítase 600 g de sal.
- As follas, xunto cos pecíolos, están ben lavadas e empapadas en auga fría durante media hora.
- A continuación, as materias primas escaldadas con auga fervente póñense en capas duns 2-3 cm nun bote esterilizado.
- Cada capa está salpicada de sal.
- O frasco péchase cunha tapa de caprón e limpa nun lugar frío.
O allo salvaxe salgado fará as delicias do inverno
Propiedades medicinais do allo salvaxe
Cebola de oso: a planta medicinal máis antiga. Os arqueólogos, grazas a estudos sobre asentamentos neolíticos nos Alpes, descubriron partículas de lixo salvaxes. Isto dá razóns para crer que a xente usou esta planta hai varios miles de anos:
- as propiedades curativas do allo salvaxe foron empregadas polos antigos romanos e celtas;
- en antigos manuais médicos, esta planta é mencionada como un medio seguro de protección contra a praga e o cólera durante unha epidemia.
Todas as partes de allo salvaxe son ricas en vitamina C, e o seu contido depende directamente do lugar de crecemento da especie - en plantas de rexións de alta montaña deste elemento unha orde de magnitude máis. Tamén contén allo salvaxe:
- caroteno
- frutosa
- proteínas, sales minerais,
- produción volátil.
Debido á variedade de nutrientes, o allo salvaxe utilízase na nutrición clínica para a deficiencia de vitaminas como axente anti-zingótico, bactericida e intestinal. Ademais, o uso desta herba nos alimentos contribúe a restaurar o metabolismo, reducir o colesterol e a presión arterial, mellora o funcionamento do corazón e dos vasos sanguíneos.
Vídeo: detalles sobre o allo salvaxe
Precaucións para o uso
Debido ao alto contido en fitoncidas, o allo salvaxe pode resultar irritante para os órganos dixestivos, polo que cómpre comelo con precaución, especialmente para persoas con enfermidades do estómago e da vesícula biliar.
Variedades de allo salvaxe
Nas aves salvaxes salvaxes só se atopa nunha especie. Non obstante, grazas ao traballo de cría das empresas agrícolas, aparecen novas variedades desta planta:
- A delicadeza do oso é unha variedade picante madura de longa duración, cunha gran roseta bastante fructífera. Grazas a unhas suculentas follas tenras de bo sabor agradable, recoméndase o seu uso en ensaladas, para decapado e escabeche;
- O peluche é unha variedade madura. As follas son de cor verde escuro, grandes, lirio do val. A superficie da folla cóbrese cun revestimento de cera apenas perceptible. Podes recoller a primeira colleita aos 15 días da aparición das follas. O oso de peluche soporta caídas de temperatura e lixeiros regos do chan;
- A orella de oso é un allo salvaxe de maduración temperá: pasan 20 días desde a emerxencia ata a primeira colleita. Planta perenne de sabor débilmente afiado. As follas son longas, estreitas e de cor verde brillante. A variedade é moi produtiva, recóllense 2-2,5 kg de materias primas a partir dun metro cadrado.
Galería de fotos: cultivares de allo salvaxe
- Variedades de allo salvaxe A delicadeza bajista é boa para as ensaladas
- Variedade de allo salvaxe peludo - maduro temperán
- As variedades de Ramson Orella de oso ten un sabor suave
En Siberia, o allo salvaxe tamén se chama planta relacionada - cebola victoriosa ou victoriosa. Estas especies son moi semellantes en aparencia e estrutura, pero as cebolas vencedoras son moito máis grandes, aínda que o contido en valioso e nutrientes non é diferente do allo salvaxe.
Arco da vitoria: ramsón siberiano
Crecemento de allo salvaxe nun xardín
Moitos xardineiros, especialmente en zonas onde o porro salvaxe non crece, cultívano nos seus sitios. Este proceso non causa dificultades particulares, pero hai que destacar algúns puntos:
- o lugar baixo o allo salvaxe debe ser sombrío e húmido;
- o cultivo multiplícase con máis frecuencia polas sementes que pasaron a estratificación;
- porro salvaxe: unha planta de crecemento lento, polo que debes estar preparado para que as sementes plantadas xurdan só o ano seguinte;
- a planta converterase nun adulto en dous e florecerá, moi probablemente, tres anos despois da plantación.
As sementes dalgúns cultivos deben ser estratificadas para xerminar, baixando a temperatura ata 100 días. Na natureza, este proceso ten lugar de xeito natural, cando as sementes que caen no outono caen todo o inverno baixo a neve, e na primavera son tiradas ao chan pola auga fundida. Para a estratificación das plantas de xardín, úsase con éxito un frigorífico.
Vídeo: semente de allo salvaxe nun caracol despois da estratificación
Ramson: un agasallo marabilloso da natureza, permitíndolle ás persoas diversificarse e enriquecer a súa dieta. Pero é importante entender que se trata dunha herba de crecemento lento e a súa colección a escala industrial levará á desaparición completa de valiosas cebolas. Polo tanto, o cultivo de allo salvaxe en parcelas domésticas pode considerarse unha medida ambiental.
