É importante non só cultivar calquera cultivo de xardín e xardín, senón tamén limpala en tempo e forma para que os esforzos realizados en plantas de cultivo non vaian en balde, non se perden no seu camiño todas as súas calidades útiles e de bo gusto, senón que están na nosa mesa de comedor. Por exemplo, unha espinaca popular e saudable. Cales son as regras e as características de colleitar esta cultura que precisa saber que os seus verdes realmente axudan a restaurar a nosa vitalidade e a elevar o ton xeral do corpo?
Cando coller as espinacas
As espinacas colleitadas a tempo son verdes frescos e suculentos cunha enorme selección de valiosas vitaminas, sales minerais e outras golosinas. Este é un gran número de interesantes e deliciosos pratos que incluso se poden servir na mesa real. Pero se tardas en limpar, a planta cesará, as follas engrosarán, quedan sen sabor e fibrosas. Desa espinaca, nin un, nin o máis marabilloso, o chef non pode cociñar unha deliciosa ensalada, ovos revoltos nin unha puré de sopa.
Pode extraer follas en canto se forman 5-6 follas completas na planta. Normalmente ocorre entre 30-40 días despois da emerxencia. Este período depende da variedade e das condicións meteorolóxicas. Se no inverno se plantan espinacas, escollerás verdes cedo na primeira quincena de maio. A plantación a principios de primavera producirá unha colleita máis tarde, a finais de maio. Plantando unha colleita a finais da primavera e principios do verán, podes coller ata setembro. E a sementeira de agosto proporcionará herbas frescas en outubro.
As espinacas, ademais do seu sabor e calidades nutritivas, son valiosas para a súa madurez temperá: a súa madurez técnica prodúcese 2 meses despois da sementeira
Estas son as regras e termos xerais para a colleita de cultivos. Ao cortar as follas de espinaca, debes prestar atención a algúns dos matices da colleita, que non só aforrarán verdes de alta calidade, senón que tamén ampliarán o período de fructificación da colleita:
- Recoméndase a limpeza pola mañá despois de que caera o orballo. Neste momento, as follas de espinaca están ben hidratadas e refrixeradas. Os verdes colleitados durante o día poden desvanecerse rapidamente e perder suculidez;
- Non elimine os grelos inmediatamente despois do rego ou da choiva. As follas saturadas de humidade son moi fráxiles, poden romperse facilmente, poden podrirse, chatear e deteriorarse, polo que será difícil transportalas ou almacenalas sen perda;
- o corte faise mellor o día do consumo ou venda do produto, xa que as follas de espinaca frescas non están suxeitas a almacenamento a longo prazo;
- colleita de espinacas en varias etapas, a medida que as plantas medran e fórmanse novas follas, ata o período de disparo en masa.
Ao elixir un tempo de colleita, é importante lembrar que a recolección de follas de cultivo está limitada a 10-15 días. Despois da aparición de pedúnculos, as follas de espinaca quedarán sen sabor e ríxidas.
As espinacas úsanse só ata o momento do disparo, desde entón as súas follas son áspe, amargas
Como coller as espinacas
Hai dúas formas de coller espinaca:
- selectivo;
- sólido.
A limpeza selectiva está arrincando unha pequena cantidade de verdor segundo sexa necesario. Primeiro recóllense follas máis grandes. Deberían ser rotas e non rasgadas do talo. Non se poden eliminar máis da metade das follas dunha planta. A limpeza selectiva permite ampliar o período de recolección de verdes e rematalo ao comezo da rodaxe.
A colleita selectiva pódese combinar co adelgazamento para aumentar a distancia entre as plantas
A limpeza continua implica sacar ou cortar a planta ao nivel das follas inferiores. Se a planta se tira do chan cunha raíz, é necesario axitalo, retire as follas amarelas, danadas e contaminadas.
As espinacas, colleitadas coa raíz, consérvanse mellor e máis tempo que as follas escollidas por separado
As verduras estándar das espinacas son follas novas, saudables, limpas e suculentas sen danos, os talos das flores e as impurezas da herba. As herbas colleitadas deben estar secas.
As plantas colleitadas colócanse nunha cesta ou caixa con raíces (pecíolos) cara abaixo. As espinacas transportarán mellor se o recipiente está cuberto, ou en caixas con plantas xacería.
Durante o transporte, as caixas están cubertas cunha película, xa que as follas de espinaca perden rapidamente o seu valor de mercado
Como gardar verdes
O máis útil son as follas de espinacas recolleitas. Conten un conxunto completo de elementos útiles. Se hai que conservar os verdes durante algún tempo, as follas limpas recollidas son envoltas cunha toalla húmida e enviadas a un recipiente para verduras. As espinacas almacenadas deste xeito deben consumirse nun prazo de 2 días. Outras formas de almacenar espinaca:
- coloque follas limpas e coidadosamente seleccionadas nun recipiente de comida, vértelas con auga fría e coloque a bandexa no andel inferior do frigorífico. Se cambia a auga no tanque diariamente, as espinacas conservan a súa frescura e o seu valor nutritivo durante unha semana;
- As verduras de espinacas limpas e secas envólvense ben con película de aferrar e póñense no frigorífico. Neste paquete, as espinacas permanecen suculentas e saborosas ata un mes.
Para aumentar a vida útil dos grelos ata un mes, simplemente envólveo con película aferrada
Se necesitas un almacenamento máis longo, os verdes pódense conxelar, secar ou enlatados. Co marcador correcto e o cumprimento das regras de almacenamento, estes métodos aforrarán as propiedades útiles da espinaca durante varios meses.
Conxelación de espinacas
A conxelación realízase de varias formas. Aquí tes un deles:
- Enxágüe e deixa as follas de espinaca en tiras pequenas (aproximadamente 1 cm).
Antes de conxelar, recoméndase cortar os grelos en tiras pequenas.
- Flanch preparou as verduras durante 1-1,5 minutos en auga fervendo.
- Deixar escorrer, arrefriar.
Blanch as espinacas e arrefriar con zeta
- Estender as verduras brancas nun recipiente de plástico porcionado ou formalo tortas porcións, despregándoas en bolsas de plástico.
- Conxelar.
As espinacas conservan perfectamente todas as súas propiedades cando están conxeladas, o que lle permite usalo en calquera época do ano
Teña en conta: o produto non se pode volver conxelar, polo que debe conxelarse por racións.
As espinacas conxeladas pódense almacenar ata 6 meses sen perder as súas calidades beneficiosas. Antes do uso, nin sequera hai que descongelarse, só suavizar un pouco. Os grelos conxelados pódense usar para facer sopas, pratos e guisados de vexetais, ensaladas, tortillas, salsas.
Vídeo: 2 xeitos de conxelar espinacas
Espinacas salgadas
Para a súa preparación, 1 kg de follas verdes precisarán aproximadamente 100 g de sal:
- Lave os grelos, corta pecíolos grosos, deixe secar.
- As follas secas están amoreadas en capas en latas lavadas, vertendo cada capa con sal, durmindo un pouco ou mantendo baixo a opresión.
- A medida que as follas diminúen, engádense novas capas salgadas de verdor.
- O tarro cuberto cóbrese cunha tapa e gárdase no frigorífico.
A salgadura é un xeito de manter as follas de espinaca ata a próxima tempada.
Espinacas secas
É moi cómodo e sinxelo almacenar as espinacas secas. O procedemento pódese realizar nun forno ou nun secador eléctrico. É importante que o proceso de secado se realice a unha temperatura non superior a + 30-35 graos.
O regulador de temperatura do secador eléctrico permitirache establecer a temperatura requirida
Se as follas de espinaca se secan dun xeito natural, é importante realizar o procedemento nun lugar seco, ben ventilado e sombreado e xirar periodicamente as follas.
Almacenar as follas secas nun recipiente de vidro baixo unha tapa.
Espinacas enlatadas
Pode conservar as espinacas con follas enteiras ou cortadas, por separado ou coa adición de sorrel, o que proporciona aos futuros pratos unha lixeira acidez e un sabor piquante. Para a conservación, as follas de espinaca preparadas deben ser brancas durante cinco minutos en auga quente e logo embaladas ben en frascos. O líquido liberado é drenado, e no seu lugar é vertido salmoira fervendo salgada (50 g de sal por 1 litro de auga). Despois diso, os bancos están bloqueados.
As espinacas en conserva teñen case as mesmas propiedades beneficiosas que as herbas frescas
As espinacas secas, enlatadas e conxeladas pódense mercar na rede de distribución e pódense empregar para preparar varios pratos, pero é moito máis fiable facer tales preparativos por conta propia.
Para que os esforzos realizados no cultivo de follas máxicas de espinaca non sexan en balde, non descoides as regras de colleita da planta, dedique un tempo a organizar o almacenamento de verdes desta marabillosa colleita e brindarás delicias de espinacas durante todo o ano.
