A carne de vaca é unha fonte indispensable de enerxía para unha persoa, xa que é esta carne que mellor de todo satisfai as necesidades do corpo dos oligoelementos esenciais e as vitaminas.
As vacas e os touros de razas de carne, polo xeral, son moi grandes, crecen rapidamente e a súa carne é rica en calorías.
As vacas de carne case non dan leite, e en peso gañan máis que as femias das leiteiras ou as zonas de carne e lácteos.
Durante moito tempo de cultivo identificáronse unha serie de razas que, do mellor xeito, reflicten o obxectivo polo que estes animais son criados e criados.
Descrición destas razas que podes atopar neste material.
Raza de vacas de Hereford
A raza Hereford é unha das razas de carne máis famosas e populares do mundo.
A cor destes animais é de cor vermella escura, pero a cabeza, a cruz, a barriga, a papada, o pincel de cola e a metade inferior dos membros están pintados de branco. O nariz destas vacas é rosa pálido.
A constitución de representantes desta raza é normalmente carne. O animal alcanza unha altura media de 125 cm e unha lonxitude de 150-155 cm. O corpo ten a forma dun barril, é bastante agudo, profundo e ancho.
Fench sobresae con forza, polo que é claramente visible desde o lado. O esternón é ancho e profundo. A parte traseira e o lombo son anchas pero curtas. Os cornos son bastante grosos, pero pequenos. A pel está cuberta de pequenos pelos brandos, de estrutura moi delgada e elástica.
Os touros poden gañar de 850 a 1000 kg. e vaquillas: de 550 a 650 kg.
É moi fácil engordar os animais desta raza, son moi afectados por camiñar polo seu pasto. A carne destas vacas e touros é de moi alta calidade, é o estándar de carne de "mármore". Ao sacrificarse o 58-62% do peso total do animal será carne, listo para o seu uso e consumo.
As vacas de Hereford non son esixentes para coidar, poden cubrir distancias moi longas, non estar expostas a certas enfermidades e tamén son capaces de aclimatarse rapidamente.
Teñen moito temperamento tranquiloviven moi longos: 15-18 anos.
Durante todos os anos de vida, os animais non perden moito peso ea fertilidade tamén permanece no nivel.
Hai unha serie de experimentos realizados nestas vacas. Como resultado, concluír que os animais desta raza no pasto comen case todo tipo de herba, independentemente da súa rugosidade. Estas vacas comen incluso as herbas daniñas.
A única desvantaxe desta raza é que os becerros nacen pequenos, só 25 kg de peso vivo. Pero os seus corpos son o suficientemente fortes como para non enfermarse.
Para a protección adicional de accións novas no chan do hórreo, cómpre poñer unha chea de lixo seco. Entón os becerros non terán medo de ningún frío. As vacas de Hereford non son amoladas, xa que a súa leiteza é moi baixa. Os becerros mantéñense na succión, pero durante todo o período de lactación pódese obter a partir dunha vaca de 1000 a 1200 kg de leite, cuxo contido de graxa é do 4%.
Vaca azul belga
A vaca azul belga é xustamente considerada a raza máis prometedora do mundo. Foi retirado hai moito tempo, no século XIX nos espazos abertos de Bélxica. Desde entón, os animais desta raza crían activamente para producir carne de alta calidade.
Os animais desta raza son bastante grandes, as formas son redondas, os músculos exprésanse moi claramente. Os músculos subcutáneos son particularmente visibles nas zonas do pescozo, ombreiros, pelve, cola e parte inferior das costas.
A parte traseira destas vacas é recta, a cola é redonda, a cola está moi claramente marcada, a pel é moi elástica e ten un aspecto sa. Estas vacas son moi pernas ben desenvolvidas, polo tanto, poden moverse facilmente, superando as grandes distancias.
A cor pode ser moi diversa, pero dentro do grupo de cores, por mor da cal a raza ten o seu nome.
A pel pode ser branca, pegovoy azulada, negra ou ter tons de todas as cores anteriores. Ás veces estas vacas azuis poden ter manchas vermellas, pero esta cor transmítese por un xenotipo separado. Estes animais son moi tranquilos debido á súa natureza.
Os touros da forza poden pesar 1100-1250 kg, pero ás veces o peso pode exceder os 1.300 kg. un touro alto pode variar de 145 a 150 cm. As vacas gañan un peso medio de 850–900 kg e alcanzan unha altura de 140 cm.
Unha característica distintiva desta raza de vacas é alto grao de desenvolvemento muscular.
Os xenetistas descubriron que o ADN dos animais desta raza contén un xene que suprime a produción de proteína de miostatina, producida polo corpo para suprimir o crecemento muscular despois de chegar a un certo punto.
É debido á presenza deste xene que os músculos desta raza de vacas case nunca deixan de crecer. O ADN das vacas belgas de pura raza contén unha dobre copia deste xene, grazas ao cal, cando está cruzado, os mozos tamén crecerán continuamente a masa muscular.
Os becerros non teñen tales músculos desenvolvidos desde o nacemento e comezan a gañar masa muscular de 4 a 6 semanas despois do nacemento.
Debido á súa característica distintiva, as vacas belgas teñen o maior rendemento de carne da carcasa: preto do 80%. Ademais, esta carne será case dietética debido á cantidade reducida de graxa que se acumula no corpo desta vaca.
Raza Auliekol de vacas
A raza de vacas Auliekol foi creada relativamente recentemente, a finais do século XX, no territorio de Kazakhstan. Para obter esta raza, os criadores cruzaron varias razas, a saber, Charolais, Aberdeen-Angus e raza kazaja local.
Durante 30 anos, os especialistas en gandería lograron traer a carne destas vacas a un nivel elevado de calidade, grazas ao cal crían hoxe as vacas auliekolsky en grandes granxas industriais.
A maioría dos representantes desta raza (ao redor do 70%) son komolymi, é dicir, teñen sen cornos.
A pel destas vacas é gris clara, a constitución é forte, en forma de canón. No inverno, aparece unha pel espesa na pel, que protexe o corpo da vaca contra a hipotermia. É por mor da presenza deste cabelo, as vacas auliekolskie sofren tranquilamente xeadas graves sen perda de peso significativa.
Estas vacas crecen e se desenvolven moi rapidamente. Un touro adulto pode pesar 950-1050 kg, e unha vaca pode gañar un peso de aproximadamente 540-560 kg.
Acontece que o touro pode "comer" 1.500 kg de peso corporal.
Carne estas vacas son "de mármore" de alta calidade, Non contén moita graxa. Cando a produción de carne de abate é do 60-63%. A carne destas vacas goza dunha demanda especial nos mercados de Kazajstán.
As vacas Auliekol son moi adaptarse rapidamente a calquera das condicións meteorolóxicas, incluso moi variadas. Un dato interesante é que a pel destas vacas pode estratificarse en 4-5 capas, cando outras razas teñen o número máximo de capas que só poden chegar a 3.
Estas vacas non requiren condicións especiais para a vivenda, e case calquera tipo de vexetación pódese comer no pasto.
Tamén é interesante ler sobre as características da muxidura dunha vaca.
Vacas de Kian
As vacas de Kyan foron creadas no val de Val di Chiana en Italia. Esta raza é recoñecida como a máis grande do mundo.
No CIS, estes animais apareceron hai pouco, a finais do século pasado. Desde entón, as vacas de raza Kian pódense ver en moitas granxas e non só na industria.
Vacas desta raza pintado de branco, pero ás veces pódense ver animais cun ton gris claro e nos touros o peito é xeralmente gris.
Os ósos destes animais son delgados, a cabeza é de tamaño medio, o perfil é recto, os cornos son pequenos. As costas son suficientemente altas, o esternón é ancho, os músculos están ben desenvolvidos, a capa é desenvolvida de forma moderada, o corpo é alargado, o lombo e a parte traseira son anchas, os músculos son moi ben desenvolvidos, a grosa é longa e recta.
A pel destas vacas é suave e delgada.
A pesar da cor dos adultos, os becerros ao nacer colorean de vermello. Polo tanto, permanecen ata os tres meses.
Os touros poden alcanzar unha altura de 158 cm e novas de 172 cm. En lonxitude, as vacas crecen ata os 170 cm e os touros, ata os 195 cm. As vacas poden gañar 720 - 1000 kg de peso vivo e touros - 1300-1800 kg.
A produción de leite desta raza de vacas é extremadamente baixa. O peso dun becerro recentemente nado é de 42-48 kg.
Seis meses despois do nacemento, cun desenvolvemento normal, bo mantemento e nutrición, o becerro pode gañar ata 220 kg de peso corporal. Durante o día unha nova vaca ou touro está a gañar unha media de 1,4 kg. No sacrificio, o porcentaxe de rendemento de carne é do 60-65%.
Desafortunadamente, esta raza de vacas ten moitos inconvenientes. Por exemplo, animais desta raza ten un temperamento violentopolo tanto, pode patear a unha persoa, ademais de morder e bater cun corno. Tamén son demasiado activos, polo que poden saltar sobre unha cerca, cuxa altura pode chegar a 2 m.
Raza branca aquitana
A raza branca de vacas de Aquitania foi seleccionada en Aquitania, Francia. Foi obtido atravesando Goransky, as razas dos Pirineos Brancos e a vaca Querci.
As vacas de Aquitania branca son consideradas unha das máis valiosas, xa que durante todo o período do seu cultivo, os especialistas en gando aseguraron que a carne destas vacas cumpre os criterios máis rigorosos para a selección de calidade.
A cor da pel dunha vaca pode variar de vermello a branco. Os máis típicos son as cortinas douradas e de trigo, mentres que os círculos arredor dos ollos, o lado interior da coxa, o estómago e a canela poden ser brancos.
A forma da cabeza destas vacas é alargada, o fociño e a fronte son anchas, a cara ten forma triangular. Os cornos poden ou non estar presentes. Eles mesmos son bastante grosos, na base - lixeiros e nas puntas - escuras.
Os touros de raza branca aquitaniana poden pesar de 720 a 1200 kg, pero ás veces o peso pode chegar a 1400 kg. As vacas poden gañar 630-820 kg.
Os animais desta raza son moi resistentes, poden soportar tanto as xeadas máis severas como o calor intenso.
Músculo tanto en touros coma en pollos desenvolver de forma moi activaespecialmente nas patas dianteira e traseira.
Estas vacas teñen unha natureza moi tranquila, o seu mantemento non require moitos problemas na cuestión da "educación".
A carne destas vacas é vermella e baixa en graxa. Cunha carcasa pódese obter do 65 ao 70% da carne verdadeiramente dietética.
Raza Charolais
As vacas de raza Charolais crían en Francia. Estes animais son propensos a unha construción prolongada de músculos, o que fai posible obter unha gran cantidade de carne baixa en graxas ao sacrificar.
As vacas sharolenses son bastante grandes, crecen rapidamente, gañan masa muscular activamente, son capaces de aclimatación rápida. A cor destas vacas pode levar tons de branco a amarelo.
O coiro cabeludo na pel é moi débil. A cabeza dos animais é curta, a testa é ancha.
O pescozo é carnoso, curto. O peito está bastante profundo, a parte traseira case non cae.
Na parte de atrás do corpo están moi desenvolvidos os músculos. As pernas son rectas, de lonxitude media, a altura media dunha vaca é de 135 cm, nun touro - 143 cm.
Moitas veces, estas vacas dividen a escápula, a parte posterior ten unha forma irregular e a parte posterior do corpo é propensa a hipertrofia. Polo tanto, é moi difícil que as vacas de sharolez poidan dar a luz becerros.
Malia estas deficiencias, estas vacas viven o suficiente. Ao longo da vida, as vacas son capaces de dar a luz becerros. Os touros viven unha media de 15 anos, en vaquillas - 13-14 anos.
Durante o engorde, as vacas desenvolven máis tecido muscular, non tecido adiposo, o que fai que a carne sexa realmente baixa en calorías.
Os touros poden gañar 1 - 1,2 toneladas de peso e novas - 0,6 - 0,7 toneladas. Charolais pertence ás razas de carne, pero estas vacas tamén teñen un alto rendemento do leite e non só durante a lactación.
Ademais, a elección é túa. Non dubides en comprar a vaca que lle corresponde por descrición. Despois dun tempo obtén moita carne de mármore de calidade.
