Moitas variedades de viño elaboradas a partir de uvas de Cabernet.
A súa característica recoñecida é cambiar o bouquet e o sabor do viño en función da zona onde se cultiva., e de cambiar as condicións da exposición.
A calidade do viño está fortemente influenciada pola composición química do solo e as condicións meteorolóxicas.
Falaremos desta incrible variedade de uva hoxe en día con máis detalle.
Neste artigo atoparás non só a súa descrición, senón tamén moita outra información útil.
A variedade Cabernet Sauvignon foi considerada un clásico na elaboración do viño. A súa terra natal é Bordeaux, Francia. É a partir de aquí que esta magnífica uva estendeuse por todo o mundo: hoxe crese, ademais de Europa occidental e oriental, en Australia e Estados Unidos, Arxentina e Chile, Xapón e Sudáfrica.
Outras variedades famosas de viño son Merlot, Syrah e Riesling.
Descrición da variedade Cabernet
Cabernet é unha variedade de uva cultivada para a produción de viños tintos. Estas variedades denomínanse técnica ou vinícola. As variedades máis coñecidas son Cabernet Sauvignon e Cabernet Franc.
As bagas son negras, azul escuro ou azul brillante recóllense en grandes grupos de pernas longas. A lonxitude media do ramo maduro é de 12 a 15 cm, ea anchura é duns 8 cm. A forma cónica do ramo está máis estendida, a miúdo atópase unha "á", unha rama na parte superior.
- As bagas son redondas, cunha pel densa, cuberta cun lixeiro revestimento de cera.
- As follas teñen unha forma fermosa, de cinco lóbulos, con pequenos dentes triangulares no bordo.
- O zume é incoloro, pode ser lixeiramente rosado.
O verán seco conduce ao feito de que os grupos se fan máis pequenos, como os propios froitos. A densidade dos grupos diminúe, moitas veces a pel vólvese máis densa.
Moitas veces hai consellos para levar a cabo a polinización adicional. Así, pode tratar con uvas de ervilha, en calquera caso, a polinización adicional leva a un aumento de tamaño, masa e densidade dos pinceis.
A polinización adicional ten un efecto positivo no crecemento de variedades como Ruta, Ladanny e King Ruby.
Historia de reprodución
Nunha época na que os legionarios romanos conquistaron o territorio da actual Francia, cultiváronse aquí as uvas, o antepasado da variedade actual de Cabernet.
Segundo a análise xenética, Cabernet Sauvignon - descendente da cruz natural de uvas negras Cabernet Franc cunha variedade de uvas brancas Sauvignon Blanc. A aparición dunha nova variedade de investigadores atribuída ao século XVII.
Foto
Características das uvas
Madurece relativamente tarde, non en ningún clima e non alcanza a madurez completa en todas as condicións meteorolóxicas.
O rendemento é de 60-70 centenares por hectáreaNon obstante, depende fortemente da rexión de crecemento.
A memoria de Rkatsiteli, Podarok Magaracha e Dombkovskaya demostra excelentes rendementos.
No outono, as uvas son conservadas por moito tempo nos arbustos e case non se deterioran debido ás choivas.
Enfermidades e pragas
As desvantaxes das variedades adoitan incluír unha tendencia á ervilha. Isto significa que no ramo forman unha certa cantidade de froitos pequenos verdes sen sementes, semellantes aos chícharos e con sabor moi amargo. O mesmo sinal é demostrado por Cabernet, Nadezhda Azos e Muscat Hamburg.
Outro problema é o desprendemento de ovarios, normalmente por ventos fortes ou por outros climas adversos.
Pode loitar con chícharos usando varios métodos. Todos melloran a polinización das uvas, pero de diferentes xeitos:
- polinización (ou polinización) manualmente;
- uso de aderezo superior con microelementos: boro, magnesio, cinc;
- tratamento de uvas con estimulante de crecemento natural: giberelina.
É importante que o solo estea ben afrouxado (aireado). Durante o calor intenso, é útil pulverizar as uvas, aumentando a humidade do aire. Tamén é necesario para unha boa polinización.
Cabernet Sauvignon e os seus parentes próximos teñen resistencia natural contra a filoxera. Das pragas representan un grave perigo para os ácaros: web e uva.
Ácaros de uva, é difícil de ver, con todo, as ondas rojizas deixadas nas follas son claramente visibles. Para combatelos, usa xofre. Engádense á mestura de Bordeaux e as follas son tratadas especialmente coidadosamente desde o fondo.
Araña un pouco máis grande e moito máis perigoso. Tamén "vive" na parte inferior das follas, engullíndose aos poucos con telarañas. Para combatelos, os arbustos son tratados cunha solución xabonosa do 4%; isto faise cando se abren as xemas. Ademais, durante o verán, as uvas están polinizadas con xofre (1%), totalizando 4-6 veces.
Crispworm de bolboreta e as súas orugas son comúns, pero non tan perigosas para esta variedade. As eirugas aliméntanse de flores e ovarios mozos, e como as bagas maduran, danan as bagas verdes e máis maduras.
Pódese ver a rede a presenza de eirugas do folletín, co cal torcen as froitas. No clima húmido, debido á humidade acumulada na rede, as froitas comezan a podrecerse.
Para combater esta praga aplícase a pulverización de viñedos con insecticidas. Moitas veces mestúranse con funxicidas, polo que se levan a cabo procesos contra fungos e moldes.
De insecticidas máis utilizados tokutionDispoñible como emulsión ou po.
Durante a época de cultivo, as uvas trátanse catro veces cunha emulsión concentrada do 50% cunha proporción de 0,8 a 2,4 litros por hectárea.
Outros insecticidas eficaces (o número de tratamentos está indicado entre paréntese): cymbush (3), sumicidin (2), ekamet (5), cydial (2), fosalon (2) e outros. As dúas últimas drogas tamén son eficaces na loita contra os ácaros. Por desgraza, case todas estas drogas son tóxicas para as abellas e para moitos outros insectos.
Durante o traballo con todos os insecticidas é necesario estudar a instrución e observala. A pulverización da viña debe ser detida un mes antes da colleita.
Non te esquezas da posibilidade da aparición de enfermidades comúns das uvas. Oidio e moho, antracnose e bacteriosis requiren atención e medidas preventivas. Non neglixencias nin contra o cancro bacteriano, clorose e rubéola. No tempo gastado salvarán as súas plantas e colleitas.
Variedades
Cortis
Cabernet Cortis é unha variedade de uva que se creou en Alemaña a principios dos anos 1980 cruzando as variedades Cabernet Sauvignon e Merzling (cuxos pais, á súa vez, son Saperavi North e Muscat Ottonel). Pertence ao grupo de variedades occidentais distribuídas principalmente en Alemaña e Suíza. O autor da variedade é Norbert Beckert (Freiburg).
Esta variedade ten un período de maduración precoz (138-141 días) e un alto rendemento: de 80 a 120 hl por hectárea.
As uvas de Cabernet Cortis son resistentes a enfermidades: oídio e oídio.
O viño resulta saturado de cor vermella escuro, nun ramo de notas de groselha, tabaco, herba seca, pementa verde son perceptibles.
Sauvignon (fr. Cabernet Sauvignon)
As uvas de Cabernet Sauvignon son variedades de maduración media tarde (segundo outras clasificacións: tarde). Dende o momento en que o Cabernet Sauvignon xira florece ata a colleita, pasan 143 días (para a produción de viños de mesa) ou máis, ata 165 días.
O tempo de colleita depende da situación e das condicións meteorolóxicas.A maioría das veces é o período desde a segunda metade de setembro ata a segunda década de outubro.
Esta variedade non sempre se pode comer fresco, como uvas de mesa: ten unha pel moi forte e grosa e un sabor máis agudo. O zume desta variedade de uva tamén é azedo, non todo o mundo lle gusta o seu sabor característico. Pero Como materia prima para a fabricación de viños tintos - mesa, sobremesa e forte - a variedade de uva Cabernet Sauvignon é xenial.
Fran (fr. Cabernet franc)
Este tipo de uva negra é un dos "pais" do máis famoso Cabernet Sauvignon.
Comparado co "descendente", a variedade de uva Cabernet Franc ten uns rendementos máis baixos, pero chega moito máis a madurez. Para moitas rexións que non difiren en condicións climáticas estables ou favorables, esta maduración precoz é a principal vantaxe desta variedade.
O viño de Cabernet Franc ten un bo bouquet moi delicado con notas picantes. Dependendo da rexión da elaboración do viño, o aroma pode parecerse ao cheiro a framboesas ou violetas.
Os enólogos adoitan utilizar unha variedade de variedades Cabernet Franc e Cabernet Sauvignonmentres que os viños preparados adquiren notas de froitas ou froitas.
Esta variedade de uva común ten moitos nomes sinónimos, mesmo en Francia, dependendo da zona. Pódese chamar "bouchet", "breton" ou "cabernet gris", e esta é só unha pequena parte dos nomes rexionais.
As uvas de Cabernet Franc están moi distribuídas en Francia e no norte de Italia.
As uvas da variedade “Cabernet” (máis precisamente, “Cabernet Sauvignon”) son unha das variedades de uva máis famosas na elaboración do viño. Sorprendentemente, moitos viños tintos diferentes pero igualmente magníficos están feitos con uvas desta variedade.
