Moita xente recorda a frase "o millo é a raíña dos campos e xardíns", e paga a pena aceptar que a raíña é realmente. Os incas considerárono sagrado. A cultura é termófila e esixente nos solos, o seu cultivo nun clima cálido foi óptimo, onde consegue madurar e adquirir ese cor brillante que coñecemos desde a infancia. Todos recordamos estas matas altas e molladas peludas, que conteñen un conxunto de grans de ouro.
Hoxe, o millo é considerado un dos cultivos de plantas máis populares. Utilízase activamente como alimento, alimento para o gando, cosméticos e ata materias primas para o combustible.
Como cociñar e cando salar? E se é necesario salalas cando cocinas? A continuación pódense atopar respostas a preguntas sobre como cociñar o millo salgado na casa.
Por que é útil esta cultura?
Cultivo moi nutritivo, debido a iso, o seu contido en calorías bastante elevado. Uns 300-350 kilocalorías por 100 gramos de grans. Compite con algunhas variedades de legumes en calorías. O millo contén:
- vitamina E;
- ácido ascórbico, fólico, pantoténico;
- Vitaminas do complexo B;
- vitamina D;
- vitamina C;
- vitaminas raras: K, PP.
Así como un conxunto de:
- magnesio;
- potasio;
- cobre;
- níquel;
- iodo;
- fósforo.
Pódese non gustar polo contido de almidón, pero esta matiz non interfire coas propiedades nutricionais e beneficiosas. Non se acumula e non retén os produtos químicos que se introducen a través de fertilizantes, que non poden senón chamar a atención. En termos de seguridade ambiental, o millo está por diante de moitos produtos de orixe vexetal. Tras a cocción permanecen as propiedades útiles do millo. A cuncha do gran durante a cocción non é destruída.
Efecto no corpo:
- retarda o proceso de envellecemento dos tecidos;
- Ten un efecto deprimente nas células cancerosas, reduce o risco de desenvolver cancro;
- mostrado no sistema endócrino;
- en enfermidades do cerebro;
- con diabetes e obesidade (incluída na dieta);
- as vitaminas que contén afectan o estado da memoria;
- O maíz ten un efecto positivo sobre o traballo do sistema neuromuscular: contribúe á nutrición e restauración das células nerviosas, e tamén ten un efecto positivo na formación das fibras musculares.
Contraindicacións para o uso:
- As persoas con aumento da coagulación do sangue e o millo cocido tromboflebitis deberían consumirse en pequenas cantidades.
- As persoas con masa corporal moi baixa non son desexables para usar o millo, xa que unha das súas propiedades é unha diminución do apetito debido a que se usa en moitas dietas.
- Ademais, non é adecuado para a dieta de pacientes con úlcera gástrica e úlcera duodenal, xa que, causando o inchazo do intestino, pode agravar a condición do paciente.
Preparación do produto
As mazás frescas son as mellores para cociñar.. Considérase que as mazorcas novas son máis deliciosas; nas persoas chámaselles tamén o millo leiteiro, porque ao premer coa uña no gran, libérase o chamado leite.
É necesario comprar millo non purificado, as súas follas indicarán non só a frescura da espiga, senón tamén evitar o secado prematuro. Oído novo con follas verdes brillantes. Se as follas xa se fan amarelas, significa que o millo foi arroxado por moito tempo e xa podería ter tempo para perder parte da súa suculencia.
O grao de madurez do millo afecta non só o tempo de cocción, senón tamén o sabor do produto. Cando o millo seca, o azucre dentro do gran comeza a converterse en amidón, o que o priva de sabor e dozura.
IMPORTANTE! Cobertura madura - a semente máis ríxida e seca!
Preparación do millo para cociñar:
- Antes de comezar a cociñar o millo, a mazá debe ser lavada baixo auga corrente e limpar as follas sucias. Non pode limpar a espiga, eliminar só as follas mimadas.
- Antes de comezar a cociñar, moitos mergullan o millo durante unha hora en auga fría.
- Se as espigas son moi grandes, pode cortalas en dúas ou máis pezas. É mellor elixir preparar a cob dun tamaño.
Sal ou non?
Hai moitas opinións sobre se merece salgar o auga durante o proceso de cocción do millo ou facer 5 minutos antes da preparación. Aquí só se pode dar unha experiencia de gusto persoal, pero para el, polo menos, o millo debe cocerse varias veces e segundo diferentes receitas.
A receita habitual en auga salgada
Cociñar o millo para cociñar:
- Elimínanse as follas secas e sucias e pódense deixar máis frescos, xa que darán un sabor máis agradable ao millo despois da cocción.
- Lavamos o millo baixo auga corrente.
- Eliximos unha pota grande e ancha para cociñar, as mazás deben encaixarse completamente nel, o fondo da tixola é de espesor, de xeito que non se adhiran ao fondo.
- Se tes coberturas grandes e a tixola non permite que as coloque enteiras, córteas en anacos.
- Poñemos as mazorcas na tixola, derramamos auga para que as cobre completamente e deixe ferver a auga a lume alto (tamén pode colocar o millo despois de ferver a auga).
- Despois de que a auga na olla bote, reduza o lume e ferva o millo durante 15-20 minutos, se o millo é novo, ou máis de 40 minutos se maduro (canto e canto cociñar o millo novo?).
- 5 minutos antes do final da cocción engada o sal (unha culler de té a 1 litro de auga).
- Ao finalizar a cocción, degustamos o millo (separando algúns núcleos da espiga cun garfo). Se xa está suave - desactive a cociña e deixe arrefriar baixo a tapa. Se usas de inmediato, sacamos o millo rematado nunha placa.
- Se o desexa, esfregue-o con sal e cubra con manteiga para facelo máis saboroso.
Usando grans de millo
Moitos están interesados en se é posible cociñar o millo sen mazá e como facelo salado? Pode. Considere como cociñar correctamente?
- Verter nunha pota grande de auga, deixe ferver. O volume de auga debe ser suficiente para cubrir o gran.
- Auga salgada se só vai ferver o millo e xa non o procesará.
- Poña o millo en auga fervendo durante 2-3 minutos. Mexa de xeito que os grans non se unan e o millo cocerase uniformemente.
- Despois de 2-4 minutos, toma a mostra cunha culler dun ou dous grans.
- Escorrer a auga da tixola mentres mantén o colador sobre a pía. ¡Adornar listo!
Receita paso a paso con fotos
E aquí podes ver unha foto de como cociñar o millo nunha tixola paso a paso:
Cociña personalizada
Camiño da avoa
- Na parte inferior da pota dispuxo unha pequena capa de follas limpas.
- Poña o millo encima deles (é mellor cortar as espigas por metade).
- Na parte superior da mesma capa de follas, para que cubra completamente a espiga.
- Cando cociñas con esta receita, o cereal merece definitivamente o sal. E en abundancia.
- Despeje a auga para que cubra completamente a espiga e se incendie.
- Levar a ebullición e reduza o lume. Canto cociñar? O maíz moi novo estará listo en 20-30 minutos, máis maduros 40-50 minutos elaborados.
- Despois de completar o proceso de cocción, o millo debe arrefriarse no caldo baixo a tapa. Entón resulta incrible jugoso e suave (vexa como facer un millo suave e suculento nunha pota, pode facelo).
- Poden excluírse os que aman o proceso de arrefriamento con aceite.
Con menta e albahaca
Esta receita é bastante inusual. Considere como cociñar un prato e canto sal.
Necesitarás:
- 2 cobertores de millo;
- 1 ramo de menta;
- 1 rama de albahaca;
- 1 cucharadita de orégano seco;
- 1 cucharadita de eneldo seco;
- pementa negra;
- 2 grans de pementa;
- 2 dentes de allo;
- 50 gramos de manteiga;
- sal
Cociñar:
- Limpar as mazorcas de millo e secalas.
- Picar as herbas, as especias e picar o allo, engadir a manteiga e mesturar ben.
- A continuación, a mestura picante resultante manchada abundante cada orella.
- Envolver o millo en papel de aluminio para que o zume poida derramarse.
- Pon a mazá nunha assadeira e déixase repousar durante 15-20 minutos.
- A continuación, envíe o millo ao forno precalentado a 200 graos, onde o manteña durante uns 50 minutos.
Con miel e salsa de pementón
Necesitarás:
- 4 espigas de millo nas casca;
- 4 cucharadas de manteiga;
- 1 cucharada de mel;
- 1/2 cucharadita de pimentón en po;
- sal
Cociñar:
- Vista quenta o forno a 170-175 graos.
- Poñer o millo na casca no estante e cociñar por 35 minutos.
- Nun bol, mestura a manteiga, o mel e a pementa vermella moída.
- Cando o millo estea listo, retire o forno e separe coidadosamente a casca e elimine os aneis de millo.
- Remate cunha capa espesa para cubrir as mazás coa salsa preparada e deixar repousar durante 5 minutos.
Nunha caldeira dobre
Cociña nun dobre caldeiro e podes limpar e non pelar o millo, coa segunda opción para cociñar levará máis tempo.
Necesitarás:
- millo en espiga;
- manteiga - 20 g;
- nogal - 50 g;
- cardamomo chan;
- sal
Cociñar:
- Despois de limpar, coloque o millo nun recipiente de vapor dobre, untado con manteiga, cocer durante 30-40 minutos ata que estea cocido.
- Nunha tixola, derreter separadamente 15 g de manteiga, mesturar con 50 g de nogueira esmagada, cardamomo, retirar da cociña.
- Poñer as espigas preparadas nun prato e espolvorear con manteiga de cacahuete, engadir o sal por separado.
O millo cocido e salgado é un prato bastante popular.. Pasar un certo tempo acabas cun delicioso prato. A elección do método de cocción depende exclusivamente dos teus desexos. Proba de todo, e entón, con certeza, terás unha receita que só te ama.
