Como cociñar o millo na espiga e o que necesita para cociñar: receitas sinxelas paso a paso con fotos

No negocio culinario non hai nada mellor que un prato sinxelo pero saboroso que non teña que gastar moito tempo. O produto que se pode empregar de xeito completamente diferente e facer diversas delicias culinarias non é menos valioso. O maíz responde aos dous puntos, pero neste artigo só prestaremos atención á preparación das mazás.

Que é esta planta?

O millo é o nome dun xénero de plantas cultivadas da familia de cereales, diverxendo en seis especies. No sentido moderno, esta definición denomínase azucre de maíz. Na preparación de usar a espiga - un eixo groso, cuberto con grans dourados e cuberto con follas verdes.

Que son os grans útiles?

Núcleos de millo - fonte de aminoácidos esenciais (triptófano e lisina) e vitaminas: PP, E, D, K, B (B1, B2). O ácido ascórbico tamén está presente.

100 g de millo contén: 10,3 g de proteínas, 60 g de hidratos de carbono, 9,6 g de fibra, 27 g de sodio. Valor enerxético: 44,1 kcal por 100 g

O consumo de millo limpa o corpo de toxinas, radionúclidos e toxinas. Á súa vez, os antioxidantes contidos nesta herba protexen contra o envellecemento prematuro e son unha boa prevención da oncoloxía e do corazón.

O millo é moi útil para o sistema dixestivo: prevén os procesos de descomposición e fermentación no corpo, regula os procesos dixestivos e promove a absorción doutros produtos; recomendado para patoloxías do tracto gastrointestinal e obesidade (ou outros trastornos metabólicos). Tamén as graxas únicas (linolénicas, linoleicas, araquidónicas) axudan a controlar os niveis de colesterol.

É interesante saber que se experimentas exceso de traballo, esgotamento, náuseas ou vómitos, tamén podes probar o millo e terá un efecto beneficioso sobre a túa condición.

Por que necesitas ferver?

O millo cru ten todas as propiedades indicadas e ten algunha vantaxe sobre o cocido, pero é moito máis difícil para o corpo dixerir e asimilar, resultando inchazo, incomodidade ou peso. O millo non cocido é máis calor.

IMPORTANTE. Ao ferver o millo na mazorca, nunca salte a auga, senón que se fará máis ríxida e todo o sabor irá ao caldo.

Como cociñar correctamente e saboroso na casa?

1. Selección de produtos. A preparación adecuada comeza coa selección do mellor espécime e necesitamos o millo novo (como cociñar o millo novo e canto tempo debe cocerse, ler aquí).

   Consellos útiles:

   • O maíz novo só se pode atopar na tempada - sen fin máis tarde que agosto. O millo atopado nas prateleiras despois deste período será excesivo: duro e menos saboroso.
   • Busque espigas con grans brancos leitosos ou amarelos claros. Se o millo é amarelo brillante, dependendo do lixeiro que sexa, máis vello será (falamos de como cociñar o millo antigo para que se volva suave e suculento).
   • Os grans deben ser lixeiramente suaves, pero densos, de igual tamaño e estreitos uns aos outros. Granos non redondeados e falvas falar sobre a madurez do froito e inadecuado para cociñar.
   • As mazás mozas teñen un líquido branco dentro dos grans.
   • Non compre a mazá sen follas. As follas non deben ser secas ou amarelas, ben, se non quedan atrás da espiga.
2. Preparación para cociñar.
   • Lavar a mazorca e limpar as follas sucias. Non é necesario eliminar todas as follas, só elimina as maltratadas.
   • Antes de cociñar, é conveniente embeber o millo durante unha hora en auga fría.
   • Para a cocción uniforme, escolla as mazás de tamaño similar e, se as ten moi grandes, córtaas á metade.
   Se cre que ten un millo maduro, logo para a súa saborosa preparación, limpe a orella das follas e as fibras, córtase á metade e bótase cunha mestura de auga fría e leite nunha proporción de 1 a 1. Debe estar inmerso durante 4 horas.
3. Comezar a cociñar.

   Directamente para cociñar, necesitarás unha tixola (preferentemente ferro fundido) e unha cociña. Tamén pode usar un microondas ou unha caldeira (neste caso, necesitarás folla e millo para eliminar as casca, especias) ou incluso o forno (papel de aluminio, especias).

Receitas paso a paso para cociñar con fotos

Na tixola

1. Para empezar, cal debe ser a auga na que se mergulla o millo para cociñar. Antes de engadir as espigas á tixola, primeiro deixe ferver a auga. Non engada sal, se o desexas, podes engadir un pouco de azucre e manteiga á auga. Isto dará o sabor da doce de millo.

   Canto tempo é necesario para levar o millo á preparación (como e canto cociñar o millo fresco, le aquí, e neste artigo aprenderás a cociñar correctamente, para que sexa suave e suculento)? Mergullen as espigas preparadas en auga fervendo e cociñan durante máis de media hora se o millo é novo. O millo maduro debe cocerse desde media hora ata 40 minutos. As espigas moi maduras poden ferver durante 2-3 horas. Teña coidado de non recubrir o millo, se non as sementes se endurecerán.

2. Podes ir ao outro lado:
   • Use a limpeza máis próxima ás follas de mazá e colóqueas cunha pequena capa do fondo da tixola. Póñalles cortar á metade (opcional, pero sería máis cómodo) cubrir e cubrilos con outra capa de follas para que non haxa espazos.
   • Agora sal (si, a receita difire segundo isto). O uso de sal é xeneroso.
   • En seguida, enche con auga para que as mazás estean completamente nelas, nada máis. Despois diso, pode colocar o lume, ferver e logo reducir o lume.
   • O tempo de cocción coincide coas condicións da receita no número 1.

   En canto ao tempo que precisan ser cociñados deste xeito, o tempo de cocción é o mesmo que no primeiro caso.

   MOMENTO IMPORTANTE. O millo preparado debe arrefriarse no caldo baixo a tapa e só logo sérvese sobre a mesa.

Ver consellos e recomendacións de cociñar o millo na pota pode estar aquí.

Cocido ao vapor

Ao cociñar nunha caldeira, o prato final será jugoso e tenro, cunha característica dozura e aroma. ¡A mazá debe limpiarse completamente!

Ingredientes adicionais:

• aceite de oliva;
• sal;
• pementa molida;
• condimentos: verduras, pementa vermella molida, salsa pesto, curry en po, leite de coco.

1. Aceite de oliva, pementa:
   • Poña unha mazá no medio da folla, cepille o aceite de oliva, espolvoreo con pementa e sal.
   • Despois diso, envolve ben a mazá e báixea cara á costura do vapor. Non é preciso encher todo o vapor, será suficiente con 3/4. Non se necesita auga.
   • Peche a tapa e cociña durante 2 horas a alta potencia ou 4 - nunha pequena.
2. Carne en po de curry de leite de coco:
   • En vez de aceite de oliva, lubrique a orella con leite de coco, espolvoreo con sal e pementa (se o desexa).
   • A continuación, engade o curry e poña a mazá no vapor.
3. Salsa de pesto:

   As receitas máis fáciles, xa que esta salsa xa inclúe aceite de oliva e condimentos. Só ten que engrasar a espiga e pode cargala nunha caldeira dobre.

4. Herbas frescas:
   • Recubre a orella con aceite de oliva, engade sal e pementa.
   • Pique as herbas frescas e espolvoreo o millo sobre elas.
   • Carga nunha caldeira dobre.
5. Cociñar sen papel aluminio:
   • Cepille o aceite de oliva nas paredes de millo e vapor.
   • Espolvoreo a mazá con sal e pementa.
   • Despeje 1/4 cunca de auga no vapor e coloque o millo.
   • Cociña coa tapa pechada.

Ver outras receitas para cociñar o millo nunha caldera dobre pode estar aquí.

No microondas

Se non tes moito tempo, entón estes métodos serán para ti o máis útil., xa que non hai axuda máis rápida que un microondas.

1. Non se trata sobre as follas da mazá no microondas, estableza o cronómetro durante 5 minutos, entón o millo cocido pódese espolvorear con sal e comer.
2. Para esta receita:
   • Humedezca unha toalla de papel con auga (grosa ou, se ten delgada, despois coloque dúas capas xuntos) e envolve ben a orella limpa.
   • Poña nun microondas e acende o temporizador durante 5 minutos. Está feito.

IMPORTANTE. As microondas teñen diferentes capacidades, polo que é importante comprobar se o tempo indicado é adecuado para vostede. E nas receitas dise unha mazá, é dicir, durante un período maior de tempo tardará máis (dúas veces ou menos).

Como cociñar rapidamente o millo no microondas no paquete, lea este artigo.

Como cocer no forno?

O prato cocido tardará máis tempo, pero grazas ao seu gusto persoal tamén che gustará.

En papel aluminio

Para a primeira receita necesitas os seguintes ingredientes:

• millo - 2 cob;
• manteiga - 30 g;
• albahaca seca - 1 colher de chá;
• cilantro moído - 0,5 cucharada;
• sal - 1/3 cucharada ou a gusto;
• pementa negra moída - 1/5 cucharada. ou a gusto.

1. Retire a manteiga do frigorífico con anterioridade para que se quente á temperatura ambiente, pero non quéntase nun baño de auga ou nun forno de microondas. A continuación, coloque o aceite nun recipiente profundo, engade coriandro moído, sal, pementa e albahaca seca. A albahaca é preferentemente puré antes de engadir. Opcionalmente, pode engadir especias, herbas e especias.
2. Mestura ben a mestura de aceite para que as especias estean distribuídas uniformemente e deixe infundir.
3. Retire as fibras das espigas e elimine as follas. Lavar a froita e secar cunha toalla de papel.
4. Recubre o pozo de millo cunha masa aceitosa e envolver con papel de pergamiño. Evitará que a folla se pegue á espiga.
5. A continuación, corte a folla do tamaño requirido e envolve o millo xa envolto nel. Podes colocar dúas espigas nunha única peza.
6. O forno quéntase a 200 graos. Ás durante uns 40 minutos. Durante a cocción, xirar periodicamente as espigas para evitar que se queiman. Sirva o millo quente ou quente.

Aquí pódense atopar máis receitas para cociñar o millo no forno.

Nas follas

Para a receita nas follas necesítanse estes ingredientes:

• maíz novo - 1 PC;
• sal - 2-3 picadas;
• especias (pimentón, pementa molida) - 2-3 pinchazos;
• manteiga - 20 g (10 g para a cocción e 10 g para servir).

1. Parte das follas superiores para eliminar, elimina o estigma. Despeje a auga durante 15-30 minutos.
2. Cubra as follas de cuberta, expoña a espiga.
3. Lubrique o aceite con mazorca amolecida e sal e pementa.
4. Devolve as follas á súa posición normal.
5. Ás o millo ao forno durante 45-50 minutos.
6. Coloca os anacos de manteiga no millo preparado e servido.

Se algo andaba mal

O millo non cocido pode endurecer e estourar / amolecer o gran. Non se desanime. Do caldo resultante (elimina o millo), pode cociñar sopa de millo. Tire as cenorias asadas no caldo, corte as patacas aí e déixase ferver todo durante 10-15 minutos. Engadir amas de millo, azucre e sal.

Agora xa sabes cociñar na casa un sabor de millo cocido moi saboroso e saudable, así como os motivos polos que debes probalo. E ademais do sabor habitual do millo cocido ordinario, podes probar outras formas: máis rápido e non. Bon appetit!