Ningunha ama de casa non pode facer na cociña sen un vexetal tan marabilloso, como as cenorias. Utilízase en sopas, ensaladas, acompañamentos, salsas e ata panadería e sobremesas. Ademais do sabor das zanahorias é moi útil. Contén fibra, vitaminas do grupo B, C, vitamina E da mocidade, potasio, beta-caroteno, ferro.
O uso diario de cenorias fortalecerá a visión, refrescará a cara, aumentará a inmunidade. A cuestión é como gardar a cenoria na casa no inverno.
Descrición
As cenorias teñen unha estrutura dura e leñosa cun núcleo ben definido e casca. A verdura é rica en fibras, azucres e proteínas.. A resistencia das células depende da cantidade de fibra, o azucre é usado polas células para a respiración durante o almacenamento e as proteínas únense á auga. Todos estes factores evitan o marchitamento e a pudrición en certas condicións de almacenamento, contribúen a manter a calidade do produto.
¡IMPORTANTE! Condicións de almacenamento de cenoria: un lugar escuro cunha humidade relativa de ata o 90%, a temperatura non debe exceder os 5 graos (para máis detalles sobre a temperatura de almacenamento necesaria das cenorias, lea aquí).
As mellores variedades que poden estar ata a primavera
Na meirande parte, as cenorias medias e de maduración tardía menten mellor. Estas raíces son grandes e longas, pesando ata 200-230g, cónicas ou cilíndricas. Pero no período de anomalías climáticas, a finais do verán ou principios do outono, as variedades tardías non teñen tempo para madurar e acumular bastante azucre e fibra. Nestes casos, as variedades máis antigas almacénanse mellor.
Cenorias de maduración tardía, axeitadas para almacenamento (caducidade superior a seis meses, suxeito ás condicións necesarias):
Raíña do outono - Os cultivos de raíz son doces, suculentos, crocantes, perfectos para todo tipo de procesamento, conservan a calidade durante o período de posta;- Vita Long - famoso polo seu alto contido de caroteno e un pequeno corazón, bo en calquera forma, pero especialmente adecuado para zumes;
- o emperador - durante o almacenamento esta variedade mellora as súas propiedades, dura ata sete meses.
Raíña do outono - Os cultivos de raíz son doces, suculentos, crocantes, perfectos para todo tipo de procesamento, conservan a calidade durante o período de posta;Variedades de cenoria media tempada (caducidade ata seis meses, suxeito ás condicións necesarias):
- vitamina - variedade moi doce, raíces cun pequeno núcleo e alto contido de caroteno e vitaminas;
- o incomparable - O grao posúe boas calidades de sabor, é adecuado para alimentos para nenos e dietéticos.
Variedades tempranas de maduración (caducidade ata catro meses suxeitas ás condicións axeitadas):
- Alenka - as raíces son pequenas, doces, suculentas;
- Cenoria de París - pequenos vexetais redondos, moi doces, a variedade é axeitada para sobremesas, doces.
Aquí pode ler máis información sobre as variedades de cenorias e os seus períodos de almacenamento adecuados, e aquí contámosvos que variedades de cenorias son axeitadas para o almacenamento a longo prazo.
Fase preparatoria
As hortalizas de raíz deben prepararse antes do almacenamento.:
- É útil durante dúas semanas antes da recolección para regar abundantemente as camas para que as verduras estean saturadas de humidade, converténdose en suculento, doce e crujiente.
- As cenorias frescas necesitan clasificar, eliminar as raíces podridas e danadas.
- Lavar, secar as zanahorias no aire.
- Corte os tops, deixando os talos máis que un centímetro e puntas longas (podes ler sobre as cenorias antes de gardalas neste artigo).
Aprende máis sobre como preparar as cenorias para o almacenamento para o inverno, podes atopar aquí.
Almacenamento doméstico
Hai varias formas de manter as cenorias frescas no inverno.. Considera-los en detalle.
No balcón
As verduras preparadas colócanse en filas nunha caixa cuberta cunha tapa e realizadas no balcón acristalado.- Pode mover as raíces con serrado.
- É mellor escoller unha caixa de madeira con paredes sólidas, sen buratos.
- A cenoria atópase no balcón ata a primeira xeadas, entón a caixa leva ao apartamento e déixase nun lugar fresco (por exemplo, preto da porta do balcón ou na despensa), lonxe dos dispositivos de calefacción.
- Se envolve unha caixa cun veo espeso, as zanahorias pódense deixar no balcón para o inverno.
As verduras preparadas colócanse en filas nunha caixa cuberta cunha tapa e realizadas no balcón acristalado.Lea máis sobre como manter as cenorias para o inverno no balcón, lea aquí.
Baixo a cama
As cenorias colócanse nunha fileira nunha folla ou unha lona e cambia as fichas de madeira. Deste xeito pode gardar vexetais durante tres a catro meses. As hortalizas de raíz non deben tocar entre si.
No puré de barro
Un xeito fiable de garantir a seguridade de ata sete meses.
- Ao preparar as zanahorias, non é necesario lavalas; é suficiente limpalo con coidado a partir dunha capa espesa de terra.
- A arxila dilúese con auga para a consistencia de crema espeso e coidadosamente, para non danar as raíces, cubrir as cenorias, secar no aire e poñer en bolsas de plástico ou caixas de cartón.
- Pode colocar as raíces no fondo dun pote esmaltado e verter a arxila líquida preparada, deixala secar no aire e, no seu caso, colocar a seguinte liña de raíces, seguido de arxila.
- Almacenar nun lugar fresco.
Na neveira
As cenorias lavadas colócanse nunha bolsa de plástico e envíanas á neveira, nunha caixa de vexetais no andel inferior. Período de validez ata dous meses.
Como almacenar as zanahorias na neveira, de xeito que non sexa letárgico, podes atopar aquí.
Na despensa
Consello Na despensa sempre é máis fresco que en calquera outra parte do apartamento.
- Pódense almacenar as cenorias nesta sala, previamente colocadas nun saco ou caixa de lona e espolvoreadas con virutas de madeira.
- Pódese poñer nunha cunca de esmalte, verter con serrado e tapar con pano de algodón ou toalla.
Con este método, as cenorias almacénanse durante dous a tres meses.
Entón podes ver o vídeo, que conta como almacenar as zanahorias na despensa:
No conxelador
O xeito máis doado e fiable. Cenorias preparadas fregadas sobre un rallador, distribuídas en bolsas de plástico e enviado ao conxelador.
Seguridade ata 12 meses. Unha desvantaxe: desta forma o vexetal é máis frecuentemente adecuado só para o tratamento térmico.
Lea máis sobre como conxelar as zanahorias, lea aquí.
Posibles problemas
- Se as verduras non se recollen periódicamente, entón un vexetal de raíz podre ou enfermo pode estropear todo.
- Cando a temperatura varía (por exemplo, na cociña), a xerminación das cenorias é posible, o que reducirá a súa vida útil.
Cenorias - un almacén de vitaminas e minerais. É máis fácil asegurar a súa seguridade no sótano, pero na súa ausencia é posible preservar o sabor e frescura das raíces durante un período suficiente no apartamento.
Pero non hai que esquecer que a cenoria conserva as súas propiedades beneficiosas só durante unhas horas despois de que foi retirada da cama. Co almacenamento a longo prazo, o uso de raíces só se salva nun cuarto.
