O millo fresco, recollido non máis de 24 horas antes da cocción, ten excelentes características de sabor e excelente aroma. Estas coles cócense con máis facilidade, tamén se poden cociñar ao vapor ou á prancha.
Pero, que hai de mazorras maduras? Que facer se a herba obsoleta e "envellecida"? ¿É posible gardar o produto? Canto e como cociñar o millo maduro?
Breve sobre as características da cultura
O millo é un produto de alimentación que pertence á familia dos cereais. A lonxitude media do arbusto - 3 m, algunhas variedades alcanzan unha altura de 6 m. O grosor do tallo - de 5-7 cm de diámetro, son nodos visibles que se endurecen máis preto da raíz.
O sistema radicular está ben desenvolvido, hai raíces de apoio ao chan (o seu crecemento débese ao rego intensivo e á alta humidade do solo). Non hai cavidade dentro do tronco. A folla ten unha forma lineal-lanceolada alargada, alcanza unha lonxitude de 1 m.
Hai moitas teorías que explican a orixe da cultura. Entre as máis pouco comúns está a introdución de sementes por seres alieníxenas. As teorías fantásticas son causadas polo feito de que o millo non se produce na natureza e non se reproduce só. A cuestión da orixe permanece aberta.
Propiedades útiles
O uso do millo é bastante elevado debido á rica composición química. Inclúe almidón, vitaminas, un complexo de substancias útiles:
- magnesio;
- potasio;
- cobre;
- fósforo;
- ascórbicos e ácidos fólicos;
- aceite esencial.
A seda de millo seca utilízase como medicamento para proporcionar un efecto diurético, colerético e antiinflamatorio. O extracto líquido atopa a súa aplicación no tratamento de varias patoloxías: hepatite, colecistite, urolitíase. Os xermes da planta utilízanse para previr a diabetes e perder peso. O aceite de millo regula os procesos metabólicos, normaliza os niveis de colesterol.
Vexa o vídeo sobre os beneficios do millo:
Características sobremaduras excesivas
As froitas maduras ou rancidas teñen grans secos de cor amarela brillante. Ao presionar sobre eles aparece o zume, pero nun volume pequeno. As follas destas cabezas son brancas e delgadas. Compre millo maduro ao final da tempada.
Como elixir o froito correcto?
Un requisito previo é mercar mazás nas follas, xa que preservan o zume e o sabor do millo cocido. As follas tamén protexen o froito da sucidade, humidade e luz solar. O millo "na roupa" é sempre mellor.
A segunda condición é a análise de grans. Para facer isto, move o follaje un pouco e mira o gran. Se arrugaran e quedan cubertos de moho, non compre o produto.
Que máis hai que prestar atención:
- Mire o tamaño da cabeza. O millo comestible e doce ten unha pequena cabeza de millo e grans densos.
- Gústanos. As azucaradas, aínda que estean en bruto, teñen un bo sabor. Se os grans son frescos, nada cambiará despois da cocción.
- Está prohibido comprar froitos cun cheiro pronunciado. O forte olor desagradable fala de varios produtos químicos de procesamento.
Preparación para cociñar
Incluso o millo excesivo resultará jugoso e suave cunha tecnoloxía de cocción adecuada.:
- A cabeza vella debe limparse con fibras e follas, dividirse pola metade e verter a mestura de leite (auga e leite nunha proporción de 1: 1). Para soportar a froita durante 2-4 horas.
- A continuación, remojar as espigas durante 1 hora en auga morna.
- Despois diso, cómpre cociñar de calquera xeito.
Onde comezar e que necesitas?
A primeira etapa é lavar e limpar as follas dos froitos. Cociña o millo excesivamente permitido nas follas, despois de sacar a parte superior e estropear. Para cociñar, necesitarás cabezas do mesmo tamaño: a froita cocerase uniformemente. Os restantes ingredientes son seleccionados en función da receita seleccionada.
Entre os posibles elementos necesarios:
- auga e vaso de paredes grosas;
- tixola cun fondo groso;
- leite, crema e aceite de xirasol;
- folla de alimentos;
- aceite de oliva;
- especias, sal.
Como cociñar para ser suave e suculenta: receitas
O tempo medio de cocción de mazá sobre-40 - 60 minutos. O último tempo depende da rixidez dos grans e do método de preparación escollido (o difícil de cociñar, o leite duro). Nin sequera as cabezas de repolo máis ideais poden levarse ao mellor gusto, se segues regras sinxelas. Para determinar se o froito está preparado, basta con probar un gran.
Na cociña
A forma tradicional é ferver as mazorcas de millo nunha pota:
Auga queimada. Mentres ela ferve, prepara a mazorca.- No maíz antigo hai que eliminar as follas secas, os estigmas podres ou escuros (se hai).
- Solte as coles en auga quente. Despois de ferver, reduza o lume de xeito que o maíz faga un lixo. Tempo de cocción mínimo: 50 minutos. O maíz moi maduro terá que cociñar durante 1,5-2 horas.
Auga queimada. Mentres ela ferve, prepara a mazorca.Vexa o vídeo sobre como cociñar o millo maduro nunha tixola:
Como cociñar o millo antigo no leite
Unha forma alternativa: cociñar ameas de leite no leite. Isto requirirá os seguintes ingredientes:
- 4 cabezas;
- media cunca de leite;
- 1 colher de chá crema de leite;
- 2 culleres de sopa. l manteiga.
Cal é a peculiaridade do método?
- Pre-cociñar a espiga. Ferva o maíz cun método estándar durante 30-40 minutos.
- Retire os grans das cabezas cocidas, bote o leite e crema.
- Cociña os grans durante 10 minutos a lume baixo.
- Derreta a manteiga, agrega lentamente aos grans. Cubra firmemente a tapa, insiste 5-7 minutos. Podes engadir especias a gusto.
De que xeito pode cociñar o millo no leite con manteiga, ler neste artigo.
Cocido ao vapor
As mazás preparadas quedaban nunha caldeira de matogueira (non se poden quitar todas as follas). Non é necesario cubrir o millo con sal: terá aínda máis seco. Non se necesitan outras especias. Cociñar as mazoretas antigas levará de 40 minutos.
Aprende sobre outras receitas para cociñar o millo nun caldeiro aquí.
Grella
Repos asados - o mellor prato para un picnic e para a mesa de casa. Para cociñar necesitarás:
3-6 millo;- 200 ml de auga;
- 50 g de aceite;
- sal a gusto.
3-6 millo;Segue o seguinte:
- Quitamos as follas e as fibras, se é necesario, rompemos as cabezas das cols.
- Quenta a tixola, derrete o aceite (oliva ou crema).
- Distribuímos a froita, aumentamos o lume durante 2-3 minutos. Durante este tempo as sementes estarán douradas.
- A continuación, reduza o lume, bota o auga e cubra a tixola cunha tapa. Ferva ata que estea listo. Asegúrese de xirar a espiga.
No microondas
Hai varios xeitos de cociñar o millo no microondas:
- Millo con auga. 4-5 espigas preparadas colocadas nun recipiente de auga para que as cubra completamente. Cubra o recipiente cunha tapa, colócao no microondas, estableza a potencia media e 45 minutos. Se as cabezas son sólidas, engade auga.
- Cociñar en seco. A cabeza do repolo debe dividirse en 2-3 partes, poñer nun prato profundo, cubrir con follas e cociñar no seu propio zume por 7-10 minutos.ATENCIÓN: Para a preparación de froitos maduros, esta opción non é adecuada.
En como cociñar rapidamente o millo no microondas no paquete, contámoslles no noso material.
No forno
Esta receita necesitará unha assadeira e un papel de aluminio.. Ingredientes:
- manteiga;
- 2-3 cob e un vaso de auga fervendo.
O procedemento para asar o millo no forno:
- Engrasar o recipiente con aceite.
- Aclarado as cobias, deixe as follas finas. Poñelas na forma e bota auga.
- Cubra ben con papel de aluminio. Pre-formala 2-3 buracos para a circulación de aire.
- Poñer nun horno precalentado (200-220 grados). Cociña 40-110 minutos.
Como almacenar cocido?
Os principais requisitos - a subministración de humidade. Despois de ferver na cociña, o millo maduro é preferible deixar nunha pota. - Manterá suavidade e jugosidade dos grans. Permítese que a decocción arrefriada con mazá coloque no frigorífico durante 1-3 días.
Conservar a repolo a temperatura ambiente non pode ser superior a 10 horas. Pódense sacar mazácas da auga, arrefriarse, envolvense con películas ou colocalo nun recipiente hermético e colocar no frigorífico. A vida útil nestas condicións non supera os 3 días.
Pode gardar froitas cocidas no conxelador. Para iso, arrefría, seca e empaquete as coles en paquetes de porción especial. Solte o exceso de aire, ben amarrado e envíe no conxelador. Pódese almacenar deste xeito durante 7-10 meses.
Outro método de almacenamento a longo prazo é a preservación. O millo enlatado caseiro preserva o sabor durante 2-3 anos.
Conclusión
Mesmo o millo cocido excesivamente bo é fonte de moitos nutrientes e nutrientes. Os grans son absorbidos polo corpo, combinados perfectamente con outros produtos e non causan alerxias. O millo pode servir como acompañante ou como sobremesa. A partir do artigo aprendiches a cociñar o millo maduro, que a cocción destes froitos só difiere no tempo de cocción.
