Aromático, cheo de fume e especias carne ou peixe vermello fumado quente decorar a mesa de vacacións, traer variedade ao menú diario e facer un picnic na natureza inesquecible.
O dispositivo eo principio de funcionamento do fumeiro fumado quente
Preparar un método de fumar quente pode ser unha gran lista de produtos: baña de porco, carne, aves, peixe e legumes. A preparación ten lugar baixo a influencia do fume e da temperatura, emitida cun bo calentamiento de lascas. O proceso de fumar quente dura dunha a seis horas, dependendo do produto seleccionado.
Na parte inferior do fumeiro caben madeiras axeitadas, pre-picadas, encima é unha tixola especial, onde o zume secretado polo produto é fumado. A distancia, as reixas sitúanse onde se coloca o produto seleccionado. No galpón para fumar hai buracos para fumar. O lume baixo o fumeiro non debe ser demasiado intensoA temperatura óptima para o proceso é de 45 a 55 ° C. En esencia, a árbore non debe queimar, debería arder.
Vantaxes e desvantaxes do fumeiro fumado
Fumar - non é só o tratamento térmico do produto, senón tamén a preservación parcial. No proceso de fumar perda de auga parcialmente, o que contribúe ao almacenamento a longo prazo. Os produtos para fumar de forma quente non levan moito tempo, é conveniente para produtos sen graxa. O fumeiro curado polo fume pode instalarse en calquera lugar conveniente tomando medidas de seguridade.
Os deseños destes fumigadores non son complicados, poden ser fabricados con materiais de chatarra. Os fumadores móbiles poden empregarse fóra da casa cando saen ao aire libre. Fumar non require ningún procesamento adicional de produtos. O fumeiro auto-fabricado encaixa nos parámetros máis cómodo, non difícil de operar e non require grandes inxeccións financeiras.
A xulgar polos comentarios dos felices propietarios, os defectos nas estruturas non se atoparon. O único que se pode dicir en comparación co frío xeito de fumar é que os produtos teñen unha vida útil máis curta e unha maior cantidade de axentes canceríxenos durante o procesamento do fume.
¡É importante! Se decide empregar madeira de bidueiro cando fuma, elimine a cortiza, se non, os produtos terán un sabor amargo.
Elixir un lugar para o fumeiro
Cando coloque un fumeiro no sitio, sería bo arranxalo de xeito que o aroma e o fume non penetren na súa casa e no barrio. Opción de localización cómodo: nun pequeno outeiro e se hai unha pendente no seu sitio web, pode usarse como base para un fumeiro.
Lugar baixo o fumeira escolla unha espazos e a certa distancia da casa. En primeiro lugar, o cheiro non mergullará as cousas na casa, e en segundo lugar, non terás que respirar os produtos da combustión. As altas temperaturas e fume previrán as plantas, polo que ao elixir un lugar, ter en conta o grao de proximidade das plantacións. Non faga unha construción baixo as árbores, poden secarse coa exposición constante a altas temperaturas. Teña tamén en conta a seguridade contra incendios: non debería haber obxectos inflamables preto do fumeiro.
O proceso de fabricación de fumigadores, as ferramentas e materiais necesarios
As lámpadas de aceite caseiras pódense crear case sen nada. Un cañón e un balde poden adaptarse baixo o corpo do fumeiro e pode soldar unha caixa das chapas metálicas dispoñibles.
Fumeiro da neveira
Se tes un frigorífico antigo arredor, non se apresuraron a tiralo. É doado e fácil de fumar afumado. Os materiais e ferramentas, en principio, non serán necesarios, con excepción da folla metálica para parches, se hai buratos no corpo. Frigorífico libre de todas as pezas plásticas e chapas.
As reixas metálicas internas non se deben tirar: serán produtos localizados. No fondo da caixa, instale a cociña eléctrica, deixe que se quente a bobina durante uns tres minutos. Despois, apague a cociña, bote as serras na espiral e copie a comida coa porta pechada. Para os peixes, o tempo será de seis horas, para a carne máis longa.
Cubeta de fumigador
O método máis sinxelo de fabricar un fumador é facelo desde un vello balde. Esta lámpada é adecuada para unha pequena cantidade de produtos. Para o traballo que precisa: un balde, unha tapa (a partir del ou o tamaño axeitado), unha reixa (correspondente ao balde de diámetro para que non caia ao fondo), fío para facer barras cun gancho, alicate, unha uña de 120 mm e un martelo.
No fondo das varas de madeira colocadas, grella. Na parte superior do balde ten que facer buracos para o fío con ganchos nos que os produtos se colgarán. Facer tamén buracos na parte superior do balde para fumar. O fumeiro está listo. Despois de colocar as patacas fritas, coloque o lume, logo que as fichas estean ben quentadas e empecen a apodrilo, coloque os produtos nos ganchos.
¡Atención! É moi indeseable usar árbores coníferas para fumar. Hai unha morea de alcatrán na súa madeira.
Fumeiro de barril
Antes de preparar un fumador de barro quente, primeiro debes preparar o recipiente. Barril metal necesidade de se librar de pintura. Para facelo, quenta unha hora no lume, a pintura baixará. O canón de madeira necesita ser lavado e completamente seco.
Necesitarás estas ferramentas e materiais: folla de contrachapado, tubo de metal (0,6 cm de diámetro), serra metálica, fío para barras, reixas, martelo e cincel fino, chapa metálica.
Desde a pipa faga un vaso que se insira máis preto do fondo do canón. É necesario cando se usa un soplete como fonte de lume. No caso do canón, faga buracos para as barras ás que se engadirá a reixa. Dependendo do tamaño do barril e do número de produtos, pode instalar varias reixas. Nunha lámina metálica fai unha tixola para a graxa, instálea e encima das reixas.
Coloca unha carga na tapa superior feita de chapa de madeira compensada para estabilidade e axuste cómodo. Nun fumador así fumado, non pode fumar no grill, senón vertical, colgado de peixe ou carne nos ganchos.
Fumeiro de Mangal
O fumeiro da churrasqueira require un esforzo ridículo para fabricar. A maior comodidade nun dispositivo deste tipo - combinará varias funcións. Para a fabricación, necesitarás un barril cun fondo, unha máquina de soldar, unha folla de metal para a porta, unha parrilla.
Instala a parrilla dos alimentos dentro da caixa; solde a porta no canto da tapa. O canón debe estar instalado no brasero deitado, de xeito que fose inamovible. Na parte inferior baixo a reixa estaba a serragem. No grill fai un incendio. O fumeiro da grella é fácil de desmontar e usar a grella para o seu propósito.
¿Sabe? Segundo os historiadores, os xudeus foron os primeiros en fumar peixes e carnes. Crían que as aves afumadas limpaban os pecados.
Fumador de ladrillo
Para a construción, necesitarás ladrillo, materiais de morteiro, reixas metálicas, accesorios, esquinas metálicas, cables, taboleiros e barro.
Para toda a estrutura, en primeiro lugar, necesítase unha base fiable. Ao determinar o tamaño, teña en conta que a cámara de fumar debe ser o dobre do tamaño da caixa. Ao construír é mellor usar ladrillos cerámicos. Comezar a colocar con esquinas, reforzándoas con fío, intenta seguir a secuencia parella da colocación. Para o arranxo do forno é mellor elixir un metal resistente á calor.
Antes de instalar a caixa de lume, asegúrese de que estea ben fixada con esquinas e accesorios. Ao construír non esqueza o duto, debe corresponder a un cuarto da altura da estrutura. Coloca a tapa "collar". Portada feita con táboas de madeira. Posteriormente, baixo ela pódese colocar a arpillera para presione. O proceso de fumar en galpões de fumar de ladrillos afumados en quente é o mesmo que noutros dispositivos.
Interesante No proceso de fumar para o tratamento térmico dos produtos non require a adición de graxa, polo tanto, tal alimento non leva o colesterol, que é característico dos alimentos fritos. Polo tanto, comer alimentos afumados, o corpo recibe só as graxas primarias contidas no produto.
Consellos para a operación
Moitos expertos creen que o fume lixeiro que ocorre durante a queima incompleta de leña mellora significativamente o gusto e a cor dos produtos. Non se recomenda inflar un lume nunha tixola: pode provocar un incendio. A sombra dos produtos fumados depende da madeira que elixas.
Por exemplo, unha cor amarela dourada e dourada dará aos produtos almidón e carballo. Para o brasero, a madeira é finamente picada e cuberta de serragem, polo que non se queiman, pero arden, que é o que é necesario para fumar. Para obter fume aromático despois da formación de carbón, pecha ben todas as aberturas. Para produtos de calidade, vixiar a temperatura, o serrado debe ser derramado mentres arden. Non é desexable abrir constantemente a tapa para comprobar o grao de preparación.
Fai a primeira proba corenta minutos despois do inicio do procedemento. Para determinar a temperatura na lámpada de aceite, pode chorrar auga na tapa, coa temperatura máis adecuada para o proceso, a auga se evapora silenciosamente. Como leña, é mellor empregar madeira de árbores frutíferas: mazás, cereixas e espinheiro.
Poñendo o fumeiro no teu sitio web, poderás deleitar a túa familia con aditivos saborosos e, sobre todo, sen daniños, con comida tanto en días de semana como en festivos, así como para tratar amigos e veciños.
