Dill é unha herba picante aromática que se usa habitualmente na cociña. Na tempada de calor, cada ama de casa cóllea aos pratos para engadir sabor. No verán é moi fácil mercar ou cultivar verduras frescas no xardín.
A eneldo fresco, a diferenza do que se vende nas tendas no inverno, é rico en vitaminas e nutrientes.
E se no inverno desexa un cheiro agradable a herbas frescas no prato acabado, ¿é posible conxelar as herbas no conxelador e gardalas e como facelo correctamente? Falarémolo no noso artigo.
¿Perden as propiedades útiles cando se conxela na casa?
Baixo a influencia do calor e da luz solar, o eneldo comeza a perder rapidamente a vitamina C, para iso é suficiente ata poucas horas. Polo tanto, debe gardarse no frío. O fiúncho fresco non perderá as súas propiedades beneficiosas cando está conxelado, a diferenza dos verdes secos.
O conxelación debe realizarse por etapas e en ningún caso debe perderse polo menos un dos elementos. Se non se endurece o dano conxelado incorrectamente e non se pode comer.
Preparación
Só as verduras frescas, que aínda non teñen talos de flores, son adecuadas para a conxelación. Isto comeza nos xardíns a principios do verán (xuño, xullo).
¿Que se debe facer para evitar que o eneldo se estropeese durante a conxelación? ¿Necesitas lavalo? É necesario completar varios puntos de preparación.
- Inspeccionar o eneldo a presenza de amarelos, puntas descoloridas, signos de dano mecánico e os efectos dos insectos. Se hai algún, cortaremos todas as áreas danadas. Debe ser suculento, fresco. O Dill, que non tiña paraguas, é o máis adecuado para a conxelación.
- Lavar ben baixo auga corrente, verduras, especialmente puntas. Así, evite que o lodo entre no prato.
- Verdes moi coidadosamente secos, pódese colgar sobre a pía e, a continuación, secar cun pano seco da pequena humidade restante. Pode poñer o aneto nun bote e deixar por un tempo. Neste caso, toda a humidade rolarase ao fondo do tanque.
¿Canto se almacena?
Se se cumpren todas as condicións para preparar o aneto para a conxelación, as verduras pódense almacenar no conxelador durante 1-2 anos. En ningún caso non se debe permitir que se volva a conxelar, senón que afectará negativamente ás características do sabor da endula e do seu aspecto.
É mellor conxelar o produto en porcións á vez. Se aínda ten que desconxelar, coloque os recipientes con aneto conxelado nun lugar fresco e envolve unha toalla. Evite a entrada de aire en recipientes con verduras (bolsas, recipientes), se non, pode comezar o proceso de descomposición dos ingredientes.
Métodos de conxelación
Hai moitas técnicas diferentes para conxelar o endro. Cada anfitriona como esta ou esa opción. Considere algúns dos exemplos máis populares a continuación.
Nun paquete ou recipientes
Esta opción de almacenar o eneldo é usada por moitas amas de casa. Non entrega moitas preocupacións e permítelle conxelar rapidamente unha gran cantidade de eneldo. Para iso, só tes que comprar recipientes ou bolsas para conxelar e eliminar os verdes.
Non obstante, o recipiente con dille ocupa bastante espazo no conxelador, a diferenza dos paquetes. A miúdo terás que sacar o recipiente para sacar un pouco de aneto e quitar todo o que quede ao conxelador. Debido a isto, o produto pode deteriorarse máis rápido e perder as súas propiedades beneficiosas.
- En paquetes É máis cómodo conxelar, xa que pode usar todo o paquete á vez e non someter o produto a conxelación secundaria. Os verdes preparados expóñense en paquetes especiais para conxelación. Se non existen tales bolsas, podes usar bolsas de plástico normais de estrutura densa.
Pódese colocar no paquete o aneto picado e as pólas enteiras, cortando un tallo espeso. Retire o exceso de aire do paquete, rodándoo varias veces cun rodillo, sele o paquete e coloque o no conxelador.
- Para conxelación en envases, coloque os verdes preparados nun recipiente lavado con coidado. Non taponamos, tratamos de manter unha estrutura solta. Peche o recipiente e envíeo inmediatamente ao conxelador.
O aneto durante tal conxelación gardarase por moito tempo, podes engadir a todos os pratos ao final da cocción: sopas, ensaladas, quentes, etc.
En briquetas
Este método de almacenamento é unha das variedades do anterior. É máis cómodo, porque o aneto non se coloca en recipientes ou bolsas grandes, senón en formas especiais e bolsas para a conxelación desbotable. Non terán moito espazo na neveira e será máis cómodo empregar todos os contidos á vez.
Un dos inconvenientes é que ao cortar briquetas desmoronándose fuertemente, o que pode causar inconvenientes na cociña.
Colócase un anete picado nun saco cun zíper e limpase no conxelador para pre-conxelar. Despois dun tempo, sacanllo, liberan todo o aire, presionando a bolsa coa man, pechan o zíper e remíteno ao conxelador para almacenalo a longo prazo.
Verdes escarpadas
Con este método verdes antes de ferver conxelando o auga fervendo - escaldarse. Neste caso, non hai dúbida de que a contaminación permanece no verde. Pero vale a pena notar que con este método permanecen menos vitaminas que cando se conxelan as verduras frescas.
A herba preparada é escaldada, cortada e enviada á película de comida. Envolver unha especie de "salchicha" de 10 a 12 cm de longo. Use para agregar pratos cortando un pequeno anaco de salchicha. É interesante notar que tal aneto non é adecuado para engadir, porque contén unha gran cantidade de líquido innecesario.
En cubos de xeo
Neste método de conxelación non é necesario secar os verdes con coidado. Basta eliminar as pezas borradas e os danos mecánicos. Este método preservará o sabor do aneto, pero podes engadir o aneto, conxelado nun cubo de xeo, só en sopas e pratos líquidos.
- Para conxelación, peles frescos pelados finamente picados, colocados nun molde para conxelación.
- Enchemos coa auga fervida arrefriada, mesturamos, distribuíndonos con coidado.
- A masa resultante é enviada ao conxelador.
- Cando os cubos se endurecen, pódelos desprazar nun saco e unirse ben.
Podes usar os cubos ao final da cocción, engadindo ao prato para dar o sabor dos verdes frescos.
En aceite ou en caldo
Este método só é similar ao anterior aneto, colocado en moldes, non derramar con auga, senón con varios aceites ou caldos. Unha desvantaxe significativa é que se empregan primeiro estes cubos con dille, xa que a vida útil é moi pequena.
Os verdes lavados preparados son esmagados, distribuídos en moldes de xeo ou noutros recipientes pequenos, como as cuncas de iogur. Entón mestúrase con manteiga derretida ou caldo xeado e envíase ao conxelador.
En papel aluminio
O eneldo preparado pódese conxelar, envolto nunha salchicha en papel de aluminio ordinario. Moitas veces, a folla é moito máis cómodo que as bolsas de plástico e ciertamente moito máis forte. Non obstante, se preparas unha gran cantidade de verduras diferentes, podes confundirche entre a variedade de "salchichas" laminadas do papel de aluminio no conxelador. Azafatas con experiencia en tales casos de signos de conxelación cada boleto.
Para conxelar o eneldo, as follas secas e lavadas son molidas, coloque o produto nun anaco de papel de aluminio, xira a "salchicha", eliminando o exceso de aire. As dimensións da convolución pódense axustar de forma independente, dependendo do espazo libre no frigorífico..
Coloca a bolsa resultante no conxelador. Se a "salchicha" estaba ben envolta, a endia non se fará acuosa e pode engadirse a todos os pratos preparados.
O aneto, segundo moitos, é unha das herbas máis útiles e aromáticas. A miúdo engádese a varias ensaladas, sopas e pratos principais. Cada ama de casa quere que as súas golosinas sexan perfumadas. Todos os métodos de conxelación listados neste artigo axudarán a isto, mesmo no inverno, cando os vexetais frescos nas prateleiras das tendas son escasos.
