Pekin en conserva pode ser un verdadeiro destaque de calquera táboa. Complementará perfectamente os pratos de carne ou peixe. Ninguén pode resistir a repolo crocante, lixeiramente picante ou, pola contra, jugoso e tenro.
¿Quere sorprender á casa e aos invitados cun prato salado que non require esforzo excesivo? A continuación, empregue as seguintes receitas, entre as que se poden atopar métodos clásicos de decapado e bastante orixinais, coa adición de repolo de froitas, xenxibre e col rizada. Ademais, o artigo describe con detalle as propiedades beneficiosas da col chinesa.
Que debes saber?
Para preparar correctamente un apetitoso prato, é importante comprender os termos. Entón o que é marinar.
Beneficio e dano
A col de Pequín serve de verdadeira fonte de substancias útiles. O produto é rico en vitamina C, A, K, B1 e B2. Consiste en micro e macronutrientes tales como ferro, potasio, calcio, cobre, magnesio e cinc. Ademais, contén un compoñente moi raro: o ácido cítrico. E todas estas substancias útiles son case completamente almacenadas en repolo en conserva.
Un apetito peykka ten os seguintes efectos beneficiosos:
aumenta a inmunidade;- normaliza o funcionamento do tracto dixestivo;
- mellora o sistema cardiovascular;
- impide o desenvolvemento de beriberi e anemia;
- normaliza a coagulación do sangue.
aumenta a inmunidade;Non obstante, xunto con propiedades útiles, o pánico en conserva ten algúns inconvenientes. As persoas que padecen patoloxías do tracto gastrointestinal (alta acidez, úlceras, gastrite, tendencia á diarrea) non deben abusar deste merenda. O prato marinado pode provocar o agravamento da enfermidade.
Valor enerxético
Unha máis a vantaxe do repolo en conserva é a súa baixa calor - só 23 kcal. Debido a isto, o prato está a miúdo incluído na dieta. A relación de enerxía de BZHU:
- proteínas - 22%, (5 kcal) - 1,27 g;
- graxas - 2%, (1 kcal) - 0,06 g;
- hidratos de carbono - 63%, (14 kcal) - 3,61 g.
Fase preparatoria
O sabor do prato acabado depende da calidade dos produtos e receitas. Os chefs recomendan que escoite as seguintes suxestións para facer un peixe en conserva:
- Pick plug. Para a preparación de bocadillos crocantes mellor para tomar un repolo axustado e forte.
- Preparación de Pekin. Tallo de repolo inicialmente cortado. Despois, elimine con coidado as follas. Deben lavar con auga fría e asegurarse de secar en toallas de papel.
- Forma de corte. Pekín pódese cortar en cubos ou cintas longas (2 cm de ancho). Se o desexas, podes usar shredders especiais que che permiten sementar a col fermoso e rápido.
- Cociñar a marina. O resultado final depende máis da exactitude da receita do marinado. Aínda que é posible algunhas variacións. Por exemplo, os que non lles gustan o vinagre común, este ingrediente pódese substituír por viño ou mazá perfumada.
- Engadir especias. Para engadir un pouco de sabor picante ao repolo chinés, pode engadir o aneto, o cilantro, o cravo, a pementa, a folla de loureiro ao aperitivo. Un sabor especial proporcionará as raíces do apio ou o perejil.
Engadindo compoñentes adicionais, debería tentar non esaxeralo. Os cociñeiros aseguran que non debe combinar máis de tres especias. Se non, o sabor do prato será sobrecargado.
Como picar rápido e saboroso: 5 receitas paso a paso
Desenvolveu moitas receitas - e cociñar rápido e orixinal, específico - como picar repolo san de China. Para escoller a mellor opción de cociña, cómpre ter en conta os seus propios gustos.. Os amantes de repolo picantes encantarán os bocados e os que aprecien a aparencia estética do prato gustarán de pechín con remolacha.
Hai receitas instantáneas, hai
Opción sinxela
Este prato pode servir de merenda independente ou servir como ingrediente para as ensaladas.
Compoñentes:
- Repolo chinés - 1 kg;
- Pementa búlgara - 5 unidades;
- vinagre de mazá - 70 g;
- azucre - 1 colher de chá;
- allo - 1 cabeza;
- sal - 1,5 cucharadita;
- pementa quente - 1/3 de pod;
- auga - 300 ml.
Cociñar:
- A pementa búlgara debe ser limpa das sementes e dividida en varias partes.
- O boleto resultante xunto co ají e o ají cebola son molidos nunha batidora.
- Engádese auga fervida á masa aromática, vertéranse sal, azucre e vinagre.
- Marinade mesturado.
- Pekenku cortouse en calquera método.
- Pezas de repolo xacían nun recipiente a granel, botándoas periódicamente ao marinado.
- Coloca unha placa limpa encima do boleto e pon a opresión.
- Olla con repolo trasladada a un lugar fresco durante 2 horas.
- Ao expirar o tempo, a opresión elimínase, a materia prima transfírase a unha bolsa de plástico e atópase atada.
- O boleto debe colocarse no frigorífico, no andel inferior e manterse durante 3 días.
Este repolo en conserva non está destinado ao almacenamento a longo prazo. Os bocadillos deben consumirse dentro de 7-10 días.
Con remolacha
A repolo en vinagre liso vólvese pálido. Para lanche adquiriu unha fermosa cor rica, combínase con remolacha.
Compoñentes:
- peking - 1 kg;
- aceite vexetal - 100 ml;
- cenoria fresca - 1 PC;
- azucre - 100 g;
- remolacha (pequena) - 1 PC;
- allo - ½ obxectivo.;
- Chile - terzo da vaina;
- folla de loureiro - 1-2 pezas;
- auga: 0,5 l;
- sal - 1 colher de sopa. l.
- vinagre - 75 ml;
- pementón.
Cociñar:
- O repolo córtase en cubos pequenos.
- As remolacha córtanse en tiras finas.
- As mesmas barras cortan as cenorias.
- As verduras deben ser mergulladas nun recipiente e mesturar ben.
- Despeje a auga nunha pota separada e arde o recipiente.
- En canto o líquido ferva, bótase sal, engádese azucre, derrama folla de loureiro, pementa e chámase aceite.
- Despois de retirar a tixola do lume, coloque o vinagre na marina.
- Os dentes de allo pelados trátanse á metade e colócanse na masa vegetal.
- O lingote bótase con adobo e preséntase sobre o xugo.
- Manter o repolo durante un día a temperatura ambiente.
- Eliminando a opresión, a materia prima colócase nas marxes e colócase na neveira.
Con rapiña
O merenda, que combina pebs, cohlrabi e froitas, ten un sabor único, doce e picante cun lixeiro acento de xenxibre.
Compoñentes:
- Pekín - 0,6 kg;
- allo - 3-4 dentes;
- Repolo de rapeira - 1 PC;
- xenxibre (raíz) - unha peza de 3-4 cm;
- Pementa búlgara - 1 PC;
- Apple - 1 PC;
- pera - 1 PC;
- auga - 1 l;
- sal - 100 g;
- cebola - 1 PC;
- porro - 1 paquete.
Cociñar:
- O repolo de Pequín debe cortarse en anacos pequenos e escaldarse en auga fervendo salgada.
- A continuación, ferver as verduras botadas nun colador e dar tempo para drenar o exceso de auga.
- O repolo cocido bótase con auga salada limpa (1 litro de líquido - 1 cucharada de sal) e déixase infundir durante 4 horas.
- Coloca as franxas de mazá e pera peladas na cunca da licuadora, engade o colinabo, o dente de allo, a cebola e espolvoreo o sal.
- Ingredientes esmagados en puré de patacas.
- A pementa búlgara é cortada en tiras finas.
- Engádese pementa en rodajas ao puré de froitas e verduras.
- A col repón de novo nun colador para que a auga poida escorrer.
- Porro cortado en anacos.
- Nunha masa de puré perfumada póñase Pekín, engada o porro.
- O espazo en branco distribúese en latas (0,5 litros) e esterilízase durante 15 minutos, despois de que os produtos poidan ser enrolados para o inverno.
Se realmente queres probar o paladar picante, tes que esperar exactamente un día. Este tempo é suficiente para que o enxefe pelado en vinagre adquira o seu gusto exquisito.
Agudo
O grao de nitidez dos snacks pode variar ao teu gusto. Segundo a receita recoméndase poñer 1 chili de vaina. Pero os grandes afeccionados aos pratos cun centelleiro poden engadir un pouco máis.
Compoñentes:
- peking - 1 kg;
- Pementa búlgara: 0,3 kg;
- vinagre - 1 colher de sopa. l.
- sal - 50 g;
- chile pepper - 1 pod;
- cebola - 0,3 kg;
- auga - 1 l;
- azucre - 100 g
Cociñar:
- Repolo cortado en tiras.
- A pementa búlgara debe ser cortada en pallas finas e cebola - aneis.
- Estes ingredientes mestúranse e estampan fuertemente nos frascos.
- Verter todas as especias no auga, verter o vinagre e ferver a marina.
- Na parte superior de cada bote póñense un anaco de pementa e verten adobo.
Se a peza de traballo roda durante o inverno, os bancos inmediatamente tórranse, volven e envolven unha manta.
En coreano
Os amantes dos aperitivos crujientes e apetitosos apreciarán o pechín coreano.
Compoñentes:
- Pequín - 0,75 kg;
- azucre - ½ cucharada;
- allo - 3 dentes;
- auga - 1 l;
- sal - 125 g;
- pementa (terra) - 2 culleres de sopa. l
Cociñar:
- Repolo cortado en anacos pequenos.
- O sal disólvese en auga fervida.
- A salmuera resultante bótase sobre o peking e déixase infundir durante 12 horas.
- Nunha tixola separada, o allo picado, a pementa, o azucre son mesturados e bótase un par de cucharadas de auga.
- Moita mestura.
- O repolo elimínase da solución de sal e mestúrase coidadosamente coa mestura de allo.
- A materia prima resultante colócase nas marxes, despeje salmoira salgada arriba.
- Os espazos en branco manteñen nun lugar frío durante 2-3 días.
Almacenamento
Non se recomenda almacenar repolo en vinagre non máis de 2 semanas e sempre na neveira. Se o aperitivo retírase durante o inverno, entón a materia prima acabada colócase en latas e, a continuación, tales espins deben esterilizarse durante 15-20 minutos (por 0,5 l de recipiente). Neste caso, a vida útil aumenta a 1 ano.
Pode preparar pekin en conserva de diversas formas. Pero, independentemente da elección da receita cada vez que o snack resulta delicioso e apetitoso.
