Coles de Bruxelas: planta de tallo, que alcanza un metro de altura, que crece de 20 a 75 cabezas pequenas. Están cocidos e servidos con manteiga, sopas fritas e cocidas, mentres que na súa forma crúa o repolo non é moi saboroso.
Este repolo pertence a Flandes, que máis tarde pasou a formar parte de Bruxelas. Os belgas consideran xustamente un prato nacional.
Coles de Bruxelas: produto dietético. O uso regular deste produto reduce o risco de cancro e enfermidades do corazón.
O repolo é útil para mulleres embarazadas como fonte de ácido fólico. Nesta variedade de repolo hai moita vitamina C, así como outros elementos micro e macro: ferro, fósforo, potasio, vitaminas do grupo B e A. Ademais, hai unha enorme cantidade de fibra.
Preparación preliminar
Para comezar, os pequenos adestradores son cortados do tallo, as follas marchitas e escuras son eliminadas. Enjuague baixo auga corrente. Para moitos pratos, o repolo é mellor que ferver antes.. Para iso, colócao en auga fervendo con sal durante 5 a 10 minutos. O repolo conxelado practicamente non perde as súas propiedades útiles, está ben gardado e no prato final non é peor que o fresco. O tempo de cocción do repolo conxelado é literalmente 5 minutos máis.
Receitas de carne
Os pratos de carne con coles de Bruxelas non requiren un prato separado. O repolo combina con calquera tipo de carne, comezando polo máis caro e terminando coas opcións de orzamento. Pero hai que ter en conta que o repolo ten un forte olor peculiar que pode matar os débiles aromas doutros ingredientes.
Con touciño
No forno
Ingredientes:
- Coles de Bruxelas - 500 gr;
- Bacon - 200 g;
- Queixo duro - 100 gr;
- cebolas - 2 pcs;
- aceite vexetal - 50 ml;
- crema de leite - 200 gr;
- herbas secas provenzais;
- crema - 2-4 st. l;
- pementa negra moída;
- sal
- Repolo un pouco ferver, escorrer nun colador, deixe escorrer.
- Poña o touciño picado nunha tixola seca e ben quente, frítese durante 5 minutos para que comece a graxa.
- Engadir a cebola, medio anel picado ao touciño, fritir durante 5 minutos.
- Coloca nun bol de coles de bruselas, cebolas, touciño. Engadir sal, especias, nata e crema de leite, mestúrase todo.
- Coloque nunha forma bastante profunda (o prato non debe chegar ao bordo superior da forma 2-3 cm).
- Vista quenta o forno a 200 graos, coloque o prato durante 20-25 minutos.
- Espolvoreo con queixo rallado, coloque no forno por outros 10 minutos.
Fritas con patacas
Ingredientes:
- repolo - 750 ml;
- Bacon - 250 g;
- caldo - 400 ml;
- pimentón - 2 pezas;
- patacas - 500 g;
- cenoria - 2 pezas;
- manteiga - 80 g;
- fariña - 1 colher de sopa. l;
- viño branco - 100 ml;
- crema - 100 ml.
- Pela e pique as patacas e as zanahorias en franxas de espesor medio.
- Nunha tixola profunda cun fondo espeso, derrete a manteiga, frite un pouco as cenorias e as patacas.
- Engadir as coles de Bruxelas, verter o caldo e o viño, cocendo coa tapa pechada durante 20 minutos.
- Cortar o touciño eo pimentón en pequenos cubos, engadir á tixola, mesturar e cocer durante 15 minutos.
- Introducir a crema, derramar suavemente a fariña. Cociña por 5 minutos a lume baixo.
No multicooker
Ingredientes:
- repolo - 800 g;
- Bacon - 200 g;
- cebolas verdes - un pequeno grupo;
- manteiga - 2 culleres de sopa. l;
- piñóns - un par de puñados;
- sal e pementa a gusto.
- Cortar a col das coles de Bruxelas en metade e ferver.
- Nunha cociña multi-frita, frite o touciño ata que estea dourado en manteiga. Agregar os piñóns e cociñar no mesmo modo durante outros 5 minutos. Desactive o modo "fritir".
- Engadir un repolo de cociña lenta e cebola picada, condimentar con sal e pementa.Cociña en modo de cocción durante 15 minutos coa tapa pechada, mexendo ocasionalmente.
Con pavo
No forno con crema
Ingredientes:
- Coles de Bruxelas: 500 g;
- crema azedo - 200 g;
- filete de pavo cocido - 200 g;
- cebolas - 1 pc;
- cenoria - 1 pc;
- aceite vexetal -50 ml;
- sal, pementa negra.
- Ferva o repolo en auga salgada durante 5 minutos.
- Pique a cebola en medio anel, frote as zanahorias e frite as verduras en aceite durante 10 minutos.
- Corte o pavo en cubos.
- Poñer nun prato profundo filetes, repolo, cebola con cenoria. Mestura, engade sal, pementa. Despeje a crema de leite e o leite.
- Ás en forno precalentado a 200 graos durante 25-30 minutos.
- 5 minutos antes de estar preparado para espolvorear con queixo rallado.
Con queixo derretido
Ingredientes:
- Coles de Bruxelas: 500 g;
- champiñones crus - 300 g;
- cebola - 1 unid;
- filete de pavo - 500 g;
- queixo procesado - 1 PC;
- aceite vexetal - 2º. l;
- auga - 2 cuncas;
- sal a gusto.
- Cebolas e filetes cortados en cubos, setas de placas finas.
- Despeje o aceite na tixola pre-Calefacción, poña as cebolas, o pavo e os cogomelos, frítense baixo a tapa durante 10 minutos.
- Coloca a tarta de queixo no conxelador durante un par de horas. Rallar nun ralador grande.
- Ferver a repollo.
- Coloca o repolo e o queixo nunha tixola, cociñamos 10-15 minutos máis, engade sal e pementa a gusto.
Rolls in a multivariante
Ingredientes:
- filete de pavo - 3 pcs;
- Coles de Bruxelas: 500 g;
- sal a gusto.
- Cortar os filetes de tal xeito que se obteña unha folla plana.
- Bate coidadosamente o pavo. Dispor as coles de Bruxelas nunha fila no filete, engade sal.
- Envolve o repolo en carne. Transforma a salchicha nun papel de aluminio.
- Nunha multicooker verteremos auga segundo as especificacións. Coloque o recipiente ao vapor, seleccione o modo "cocido ao vapor", agarde ata que o auga se quente.
- Colocar os rolos nunha cociña lenta e cociñar durante 30 minutos.
Con pollo
No forno
Ingredientes:
- a cana ou a coxa dun paxaro con pel é de 600-700 g;
- cebola - 2 pcs;
- mini cenorias - 200 g;
- Coles de Bruxelas: 500 g;
- maionesa, allo, endro, romeu, medio zume de limón - para a marina;
- 1 raíz de xenxibre fresco;
- zume de laranxa - 100 ml;
- azucre - 100 g;
- manteiga.
- Lavar as partes do polo. Sen separar a pel das pezas, faga algúns cortes pouco profundos.
Mestura a maionesa con allo picado, endro, romeu e zume de limón. Rallar o paxaro, marinar un par de horas e mellor: a noite.
- Descasque as cenorias e as coles.
- Cebola e cenoria frite na manteiga, entra no repolo. Pon o azucre na tixola, agarde a aparición de escuma de caramelo, coloque o xenxibre rallado, bótase con zume de laranxa. Manteña nunha tixola, revolvendo constantemente ata que a salsa quede viscosa.
- No forno, asar as pezas de pollo a un rubor a 200 graos en forma profunda. A continuación, engade as verduras con salsa, cociña por 5 minutos máis. Apague o forno, saque o prato, cobre cunha tapa e manteña durante outra media hora para que o pollo se remoje.
Con tomates
Ingredientes:
- polo cocido - 500 g;
- manteiga - 2 culleres de sopa;
- cebolas - 3 pcs;
- allo - 3 dentes;
- tomates - 3 pezas;
- cenoria - 1 pc;
- sal, pementa negra;
- tomillo
- Pique a carne finamente e fríese en manteiga.
- Engadir a cebola picada e o allo picado e cociñar durante 10 minutos a lume medio.
- Cortar as zanahorias en medias rodas, tomates en cubitos, engadir todo ao pollo, estofado durante 5 minutos coa tapa pechada.
- Ferva a col durante 10 minutos, baleirar a auga, bótalle na cacerola aos outros ingredientes.
- Sal, pementa e engade tomillo, cociña 10 minutos máis.
No multicooker
Ingredientes:
- Coles de Bruxelas - 400 g;
- cebolas - 2 pcs;
- filete de polo cocido - 500 g;
- Pasta de tomate - 3 culleres de sopa. l;
- aceite de xirasol - 4 cdas. l;
- auga - 200 ml;
- especias de sal.
- Corte as cebolas en cubos.
- Coloca o modo de "cocción" no multicooker durante 40 minutos, despeje o aceite vexetal.
- Cubra as cebolas e cociña durante 10 minutos coa tapa pechada.
- Introducir a col, cociñar outros 15 minutos.
- Filete cocido picado, engádese aos legumes. Engadir sal e especias.
- Introducir a pasta de tomate e 100 ml de auga, cociñar ata o final do réxime.
Con carne de vaca
Cocido á manga
Ingredientes:
- filete de carne de vaca: 0,5 kg;
- Coles de Bruxelas - 200 g;
- aceite vexetal - 2 culleres de sopa. l;
- allo - 3 dentes;
- sal, pementa, especias - a gusto.
- Lavar a carne, cortar a cartilaxe e as venas, cortala en porcións a través das fibras.
- Frote cada peza con especias, sal e allo picado.
- Dobre a carne nun bol, engade a manteiga, mestura ben, déixase durante media hora.
- Poña nun saco para hornear as pezas de carne, repolo encima, amarre unha manga nos dous lados.
- No forno, precalentado a 200 graos, coloque o paquete de bandexa. Despois dunha hora, comprobe se está preparado.Se é necesario, cocer outros 10-15 minutos.
Cocido nunha tixola
Ingredientes:
- filete de carne - 600 g;
- aceite vexetal - 15 ml;
- cebola - 2 pcs;
- cenoria - 1 pc;
- tallo de apio - 150 g;
- sal, pementa a gusto;
- mostaza branca - 1 colher de chá;
- sementes de cilantro -1 cdita;
- Coles de Bruxelas - 400 g;
- Carne cortada en cubos grandes. Frite nunha pota ben quente con aceite ata que estea dourado. Retirar a carne nun prato.
- Na mesma tixola, frite a cebola cortada en rodas por metade de transparencia.
- Dobre a carne e as cebolas nunha tixola profunda cun fondo espeso.
- Cortar a zanahoria en rodajas, o apio en anacos grandes, verter sobre a carne.
- Despeje a auga para que cubra carne e verduras, engada sal e especias, cociña durante aproximadamente unha hora a lume baixo coa tapa pechada.
- Despeje os brotes de Bruxelas na carne. Cociña a lume lento ata que estea cocido durante outra media hora.
No multicooker
Ingredientes:
- Coles de Bruxelas - 400 g;
- fideos - 400 g;
- aceite de xirasol - 2 culleres de sopa. l;
- caldo de carne - 1 l;
- carne cocida - 300 g;
- sal, noz moscada - a gusto;
- follas de perexil - a gusto.
- Coloca a cociña lenta no modo de fritura, bota o aceite e bote os fideos previamente roto. Quenta ben. Despeje o caldo.
- Agarde o caldo fervendo, coloque o modo "apagado". Agarde ata que os fideos se inflan.
- Engadir a carne e as coles de Bruxelas, o sal e engade a noz moscada.
- Cociñar durante media hora.
Con carne de porco
No forno
Ingredientes:
- repolo 500 g;
- cebola - 3 unidades;
- pasta de tomate - 1 colher de sopa. l;
- carne de porco - 400 g;
- crema azedo - 200 g;
- queixo - 150 g;
- sal pementa a gusto.
- Lavar a carne de porco, torcer nunha picadora de carne.
- Ferver a repolo.
- Triturar a cebola, frite en aceite de xirasol durante 5 minutos, engadir a pasta de tomate, cociñar por 1 minuto máis.
- Colocar un pan picado nunha tixola, cociñar durante 3 minutos, agregar a crema de leite, mesturar todo.
- Poña o repolo nunha tixola profunda - as cabezas das cols deben estar nunha capa.
- Arriba enchendo na parte superior, esmagándoo lixeiramente cunha culler.
- Nun forno que se quenta a 200 graos, coloque o prato durante 20 minutos.
- Espolvoreo con queixo rallado, cociña por 5 minutos.
Na tixola
Ingredientes:
- carne - 1 kg;
- Coles de Bruxelas - 700 g;
- pasta de tomate - 2 culleres de sopa;
- folla de loureiro - 3 pezas;
- chícharos de xabón espiñoso - 4 pcs;
- aceite vexetal - 2 culleres de sopa. l;
- sal, pementa - a gusto;
- auga - 100-150 ml.
- Lavado de carne, cortado en cubos, colocado nunha tixola quente con aceite vexetal. Cociña a carne a lume alto ata que estea dourada.
- Coles de Bruxelas lavar, despeje á carne. Estableza a temperatura media, sal e pementa.
- Colocar a folla de loureiro, os grans de pementa, a pasta de tomate e mesturar ben.
- Engada auga, pecha a tapa, despois de ferver a lume lento a lume suave durante 45-50 minutos, mexendo ocasionalmente. Se é necesario, engade sal e pementa se é necesario.
No multicooker
Ingredientes:
- Coles de Bruxelas - 300 g;
- brócoli - 300 g;
- Pementa búlgara - 1 pc;
- carne de porco - 250 g;
- cenoria - 1 pc;
- pasta de tomate - 150 g;
- cebola - 1 pc;
- aceite vexetal - 2 culleres de sopa;
- auga - 150 ml.
- Lavado de carne de porco picado. Ralar as cenorias, picar finamente as cebolas.
- Activa o modo "Frying". Verter o aceite, agarde ata que se quente. Poñer a carne, a cebola ea cenoria sen frear a tapa e revolver constantemente durante 15 minutos.
- As coles de Bruxelas cortadas en cuartos, cortan o brócoli en anacos pequenos. Engadir á carne, fritir durante 10 minutos, ata que o repolo estea máis suave.
- Introducir a pasta de tomate e a auga. Coloca o modo "templar", cociñar durante media hora coa tapa pechada.
Que salsas che gusta?
As coles de Bruxelas son ricas en vitaminas solubles en graxa, polo que se recomenda servila con salsas graxas.
As salsas a base de crema son perfectas para este marabilloso vexetal., enfatiza perfectamente o sabor das olivas e as olivas.
É suficiente para mostrar un pouco de celo e un pouco de fantasía, e de pequenos adestradores verdes tes un prato delicioso, non só saboroso, senón tamén sa.
