gl.pastureone.com
Xardín de verduras

Pratos útiles e saborosos de brócolis e coliflor. Receitas de cociña

O repolo é un produto coñecido e amplamente utilizado durante moito tempo na cociña, cun gusto agradable e propiedades saudables.

Alén do branco, familiar para todos desde a infancia, hai dúas subespecies de repolo igualmente saborosas e, en certo xeito, máis útiles: coliflor e brócoli.

Son incriblemente útiles porque conteñen unha gran cantidade de vitaminas. Intente cociñar os máis deliciosos pratos con estes vexetais e terá o seu lugar na táboa.

Beneficio e dano

Estes dous tipos de repolo son ricos en microelementos similares.como:

  • vitaminas C, B;
  • os esquíos;
  • fibra;
  • ferro;
  • cinc;
  • potasio.

Non obstante, no brócoli, estes elementos duplicáronse cuantitativamente en comparación coa coliflor. Así, por exemplo, 100 gramos de brócoli conteñen máis vitamina C na viúva que na cor. Como todos os produtos, a coliflor e o brócoli teñen algunhas contraindicaciónsque debería considerarse:

  1. Coa coliflor, ten que ter máis coidado con alerxias, así como con pacientes con gota e trastornos intestinais (enterocolite, irritación, etc.) e recorda que co seu uso diario é posible o efecto sobre a glándula tireóide.
  2. Non se recomenda o brócoli para comer con problemas co páncreas e coa gastrite con alta acidez.

Valor enerxético da coliflor (100 gr):

  • contido calórico: 30 kcal;
  • proteínas: 2,5 g;
  • graxas - 0,3 g;
  • hidratos de carbono - 5,4 g.

O valor enerxético do repolo de brócoli (100 gr):

  • Contido calorífico: 28 kcal;
  • proteínas - 3 g;
  • graxas - 0,4 g;
  • hidratos de carbono - 5,2 gr.

Legumes frescos e conxelados

Se é posible, é mellor usar repolo fresco, especialmente se é cultivado por si mesmo, sen o uso de produtos químicos.

En canto ao almacenamento, a mellor opción aquí é unha conxelación rápida para manter todas as propiedades útiles do produto na medida do posible. É mellor cociñar estes dous tipos de repolo nunha pota de esmalte.para evitar a exposición química ao metal.

Para aprender a elaborar un delicioso prato de coliflor e brócolis conxelados, lea o noso material.

Catro opcións para cociñar de xeito rápido, saboroso e saudable

Hai catro opcións principais de cociña:

  1. Para cociñar. Para iso, baixar a coliflor ou o brócolis desmontados en inflorescencias en auga salgada e cociñar durante 7 minutos, se o repolo está fresco e 10-15 minutos, se está conxelado (sobre o brócoli e a coliflor debe cocerse, conxelado e fresco, pódese atopar aquí).
  2. Frite. Repolo previamente cocido - coliflor ou brócoli - frito nunha tixola con manteiga por 5 minutos. O gusto e as especias engádense ao gusto (como fritir o brócoli nunha tixola, así como outras receitas de cociña, ler aquí).
  3. Apague. Pode extinguir as inflorescencias desmontadas do repolo nunha tixola cunha pequena cantidade de auga e unha pizca de sal durante uns 20 minutos a lume baixo. Despois de 20 minutos, engade a crema de leite e cociña 5 minutos máis.
  4. Para cocer. Espolvoreo as inflorescencias desmontadas e previamente cocidas con aceite de oliva e espolvoreo cos condimentos favoritos con sal e asar por 15-20 minutos (como cocer o brócoli para que estea tenro e saboroso, podes atopar aquí).

Preparación do produto

Antes de cociñar, debes preparar un pouco o produto. No caso de repolo fresco:

  1. aclarado baixo auga;
  2. limpar as follas;
  3. ordenadamente dividido en inflorescencias, mantendo a súa forma.

Que podo cociñar, pratos fotográficos

Considere receitas paso a paso para preparar deliciosos e saudables pratos de dous tipos de col: coliflor e brócoli.

Ensalada simple

O que necesitas:

  • 250 g de coliflor e brócoli.
  • Cebola ou cebola verde.
  • Maionesa: 2-3 culleres de sopa.
  • Crema aguda de contido medio de graxa - 2 cucharadas.
  • Unha mestura de condimentos favoritos (pimentón, allo, moído, herbas secas, menta, eneldo, etc.) - pellizco ou a gusto.
  • Sal e pementa.
Se o desexa, pode engadir rabanetes á ensalada.

Como cociñar:

  1. Poña o repolo cocido en toallas de papel, seco e despois picadelo (canto brócolis debe facer para facelo saboroso e sa, lea aquí).
  2. Corte a cebola e envíe a repolo.
  3. Agora necesitas facer unha salsa para ensalada de repolo, para iso mesturamos maionesa, crema de leite e todos os condimentos, así como sal e pementa.
  4. Condimentar a ensalada coa salsa preparada e mesturar ben.

Ensalada de verduras

Ingredientes:

  • Dous pequenos coliflor e brócoli.
  • Unha cenoria cocida.
  • Algunhas culleres de aceite de oliva (4-5).
  • Unha culler de sopa de zume de limón.
  • Unha mestura de condimentos favoritos e sal - a gusto.

Cociñar:

  1. Cortar anacos medianos de legumes cocidos.
  2. Nun platillo separado para facer unha mestura: aceite de oliva con especias e allo, pode usar o allo esmagado fresco - algúns dentes, pode tomar secas.
  3. Engadir unha cullerada de zume de limón ao aceite sazonado e mesturar.
  4. Verter a salsa nas verduras e mesturar.

Aprende máis receitas para a coliflor e a ensalada de brócolis, así como ver as fotos aquí.

Cremoso con verduras

Repolo cocido cocido (coliflor e brócoli) con manteiga e herbas.

Para unha merenda

Ingredientes:

  • Dúas pequenas cabezas de brócoli e coliflor.
  • Un paquete de crema (200-250 gramos).
  • Algunhas cabezas de allo.
  • Queixo rallado duro - 2 puñados.
  • Condimentos e sal.

Cociñar:

  1. Levar a ferver a crema con o allo e as especias esmagadas nelas.
  2. Despeje suavemente o repolo e cociña a compañía enteira durante 2 minutos e remóvese para purear o repolo. Polo tanto, os vexetais antes de seren enviados ao lume poden ser esmagados como queres.
  3. A continuación, elimina o lume que exhala o aroma, engade o queixo e mestúrase.

Fritas con allo

O que necesitas:

  • Unha pequena cantidade de coliflor e brócolis fervida.
  • O allo pode poñer polo menos unha cabeza enteira, será útil aquí.
  • Queixo ralado nun ralador fino - un pouco máis de medio vaso.
  • Dúas culleres de sopa de aceite, oliva ou vexetal.
  • Sal, verduras que me gustan.

Como cociñar:

  1. Frite o ajo nunha tixola con aceite de oliva ata un vermeque apetecible.
  2. Poña o repolo cocido na pota ao allo, mestúrase e apague o lume.
  3. Engrasar a tixola con manteiga e colocar a repolla alí, espolvoreada sobre o queixo rallado.
  4. Agora queda cocer este gostoso nun horno precalentado durante uns 10 minutos.

Cazuela sinxela

Ingredientes:

  • Unha pequena cabeza de brócoli de repolo e cor - ferva con antelación.
  • Cinco ovos de galiña.
  • Queixo ralado finamente - a gusto, poñer en media un ou dous puñados.
  • Forma de manteiga para lubricación.
  • Sal - individualmente a gusto.

Cociñar:

  1. Poñer o repolo preparado nunha assadeira, levemente aceitada.
  2. Bater os ovos con sal completamente cun batidor.
  3. Despeje suavemente esta mestura de ovos de repolo, intentando cubrir todo e espolvorear con queixo. Ou pode engadir queixo 5 minutos antes da preparación - depende de que tipo de consistencia do queixo sexa máis do seu gusto e gusto.
  4. Acenda o horno de antemán para colocar un prato de repolo nun aquecedor xa quente e cocer durante uns 20 minutos a unha temperatura de 180-200 graos.

Ofrecémosche unha cazola de brócoli e coliflor segundo a receita de vídeo:

Rolo orixinal de polo

O que necesitas:

  • Unha libra de brócolis cocida e dividida en inflorescencias ou picada.
  • 200 gramos de coliflor cocida.
  • Catro anacos de ovos de galiña.
  • Cucharas de fariña de tres mesas do grao máis alto.
  • Gustar o sal.
  • Calquera aceite para lubricación.
  • Filete de polo cocido - 300-350 gr.
  • Coller seis maionesa.

Como cociñar:

  1. Batidora de fusión de brócoli.
  2. Bater os ovos cun batidor, espolvorea o sal e a fariña sobre eles gradualmente, revolvendo ben e baténdolos.
    Cando toda a fariña interferiu, foi a quenda de engadir o puré de brócoli e remover todo con un batidor de novo.
  3. Ter unha masa homoxénea, espallala nunha assadeira ou en calquera forma adecuada para cociñar, prevendo o fondo e as paredes con papel de cocción e cepillando o papel con aceite. É mellor tomar unha forma máis grande, xa que ao colocar sobre a masa de ovos de repolo, cómpre supervisar con coidado que o espesor da capa non supere os 2 cm, de xeito que todo estea cocido e o rolo non estea demasiado espeso.
  4. Envíe a masa para asar no forno durante 25 minutos a 180 graos.
  5. Mentres tanto, pica o pollo finamente e cáiase, preferentemente cunha batidora, para conseguir un estado semellante ao puré. Canto máis pequeno - mellor.
  6. Coloca a maionesa en puré de filete e mestura de xeito que todo estea encharcado.
  7. Mentres tanto, cociñamos a masa de repolo no forno, debía retirala e, despois de arrefriar un pouco, coloque o puré de pollo preparado e róllase.
  8. O rolo resultante colocouse na neveira conxelar durante 3 horas, nin menos, despois do cal pódese cortar en porcións.
  9. Engadir a coliflor cocida ao rolo acabado.

Rolo de salmón

Prepárase de xeito similar á receita anterior, coa única diferenza de que o queixo crema e salmón lixeiro son utilizados para o recheo.

No segundo

Ingredientes:

  • Unha cabeza de coliflor e brócolis medianas - cociñar.
  • Crema aguda - 2-3 culleres de sopa.
  • Manteiga - 1 cucharada.
  • Queixo - 200 gr.
  • Sal, especias - a gusto.

Cociñar:

  1. Quenta o aceite nunha tixola, engade especias e engade a crema de leite.
  2. Mestura todo, engade o queixo rallado ata a crema de leite e as especias.
  3. Coloca os dous tipos de repolo nunha assadeira, bota a mestura da tixola e infórmese a 180 graos durante uns 20 minutos.

No forno con crema

Ingredientes:

  • Brócoli - 400 gr.
  • Coliflor - 400 gr.
  • Crema - medio litro.
  • Fariña: 1 cucharada.
  • Queixo - 150 gr.
  • Manteiga - 50 gr.
  • Especias, sal - ao gusto e grao de salinidade do queixo.

Cociñar:

  1. Coloca o repolo cocido dos dous tipos nunha assadeira.
  2. Derrita a manteiga nunha tixola e, agregando a fariña alí, fritila durante 5 minutos.
  3. A continuación, verter a crema e engadir o queixo rallado.
  4. A seguinte etapa son as especias. Mestura ata disolver todo o queixo.
  5. Verter a salsa de repolo, que está á espera para levar a cocción, e poñer toda esta beleza no forno a 180 graos durante 20 minutos.
  6. Despois de desconectar, non o retire inmediatamente e despois os 15 minutos, despois o prato quedará máis suculento.

Sopa ao principio

Ingredientes:

  • Coliflor e brócolis, desmontadas en inflorescencias - 200 gr.
  • Caldo preparado - 3 litros.
  • Verduras picadas - cenorias, patacas.
  • Cebola - 1 peza.
  • Guisantes verdes - 1 tarro.
  • Sal, especias - a gusto.
Para facer a sopa máis nutritiva, podes engadir algún tipo de cereal, o mellor é o arroz.

Cociñar:

  1. Engadir todos os legumes, excepto o repolo en caldo fervendo, cociñar por 15 minutos a lume medio.
  2. Envía as mesmas inflorescencias de repolo alí.
  3. Espere a ferver e verter chícharos verdes.
  4. Ferva logo de ferver outros 10 minutos.

Ofrecémosvos para preparar outra versión do primeiro prato de brócoli e coliflor:

Sopa de polo

Ingredientes:

  • Brócoli e coliflor: medio quilo de cada un.
  • Cebola - 1 peza.
  • Caldo de polo - 1,5-2 litros.
  • Crema - 100 ml.
  • Allo - 3-5 dentes.
  • Sal, pementa - a gusto.

Cociñar:

  1. Nunha cebola de caldeira frita con allo, engade o brócoli.
  2. Sal, pementa e cociña a lume lento.
  3. Despeje o caldo de pollo nun caldero e deixe ferver sen agregar lume.
  4. Apague o lume, puré a mestura e arde de novo.
  5. Quenta a crema nunha tixola e, colócase na sopa, mestura.

Ver máis receitas de sopa de brócolis e coliflor aquí.

Pratos dietéticos, cuaresmal e vexetariano

Con kefir

Ás o repolo cocido con kefir sen graxa durante 20 minutos, logo engade o queixo rallado.

Olla vexetariana

Despeje o repolo cocido sobre o aceite de oliva con condimentos e hornea por aproximadamente media hora.

Neste artigo contámosche como preparar uns deliciosos guisos de brócoli e coliflor no forno.

Con mazás vermellas

Ingredientes:

  • Ambos tipos de repolo 200 gr - ferver.
  • Unha gran mazá vermella, a mazá debe ser doce.
  • Aceite de oliva: un par de cucharadas.
  • Allo - 1 pequeno cravo.
  • Mel - 1 colher de chá.
  • Un puñado de noces de améndoa.

Cociñar:

  1. En aceite de oliva cabe o zume de limón, engade o mel e o allo. Remover. Engadir un par de culleres de auga fervendo.
  2. Pique as mazás de xeito que as pezas se axusten ao tamaño da col, engada verduras e noces de améndoa picadas.
  3. Condimentar con aceite de oliva e salsa de mel.
Ademais das receitas anteriores, sempre hai a posibilidade de engadir brócoli cocido ou coliflor a calquera prato dispoñible, xa sexa outros vexetais, carnes, aves, peixes ou incluso cereales.

Para aprender a elaborar un delicioso e saudable acompañante de coliflor e brócolis, lea aquí.

Excelente combinación sa - gachas de trigo sarraceno con brócolis. Nas ensaladas pódense decorar pratos de col con noces: noces, cedro, améndoas.

En raras ocasións é posible coñecer produtos dos que se prepararían unha variedade de delicias. Conectando a imaxinación, podes experimentar con estes dous ingredientes e estar seguro de que o prato resultará excelente, cada vez cunha nova torsión.

Artigos Interesantes