Este temperado chámase "herba real". A basílica é considerada o lugar de nacemento do Mediterráneo, pero os europeos non apreciaron a albahaca nun primeiro momento, pero esta especia popularizouse inmediatamente no Oriente Medio e na India.
Só no século XVI en Francia, foi apreciado e comezou a servir pratos aderezados con albahaca.
No artigo consideraremos as variedades máis populares de albahaca verde cunha foto, como cultivala en casa e en campo aberto. E tamén contaremos sobre as propiedades útiles e médicas desta planta.
Que é esta planta?
O albahaca é verde e morado. As variedades verdes son máis populares nos países europeos. En Rusia, no Cáucaso, en Asia, a albahaca púrpura está moi estendida, que, en comparación co verde, ten un sabor máis forte, valorándose e empregándose na preparación de moitos pratos orientais.
O aroma máximo de verde de especias, así como o vermello, destila a véspera da floración. O método de cultivo e coidado de ambas plantas é idéntico.
Fotos de especies e variedades
Entón podes ver as fotos das mellores variedades de albahaca verde.
Cravo
A máis alta entre todas as variedades, usado en ensaladas e pratos de carne.
Basilisk
Ten aromas mesturados de pementa e cravo, engádese a salsas e marinadas.
Grego
O líder entre as variedades verdes, xa que se usa non só na cociña, senón tamén como decoración do xardín, ten un aroma clásico lixeiramente picante de albahaca.
Neno travieso
Planta con follas pequenas adecuado para o cultivo en vasos de flores.
Limón
Especias con follas verdes brillantes e aroma de limón rico, adecuado para facer sobremesas e bebidas.
Gourmet
Engádese ás ensaladas, marinadas, salsas, bo para secar e conxelar.
Hai tamén variedades de caramelos, ton, rosa tailandesa, sagrada.
Propiedades útiles e curativas
Entón, como é útil este tipo de planta? A albahaca verde debe o seu aroma e propiedades beneficiosas aos aceites esenciais, que se atopan en grandes cantidades na planta. O contido de follas de aceites esenciais é do 1,5%. Debido a isto, a albahaca ten un aroma tan agradable e sabor delicado. A especia contén cânfora, lanalol, eugenol, otsimen e metilhavicol.
As follas e talos da planta conteñen taninos e minerais, glicosídeos, fitoníquidos, vitaminas C, PP, B2, así como rutina e caroteno, ácidos graxos poliinsaturados, fitosteroles, proteínas e celulosa. Unha composición tan rica fai que a planta sexa moi útil.
Danos e contraindicacións
As especies de plantas en consideración combinan non só beneficios, senón tamén danos. A albahaca ten propiedades tónicas, polo que debe usarse con cautela en persoas con problemas vasculares e cardíacos, pacientes hipertensos e aqueles que tiveron ataque cardíaco.
Basil é contraindicado nas seguintes enfermidades:
- trombose das extremidades inferiores;
- tromboflebitis;
- distonía vascular vexetativa;
- diabetes mellitus.
Non se recomenda abusar do temperado para as mulleres embarazadas, pero é posible que as nais lactantes o neno non teña reacción negativa. Non obstante, a xente sa non debe comer manjericão en grandes cantidades.
Posibles usos
Que pratos podo engadir fresco?
Practicamente todas as partes de albahaca utilízanse na cociña. A especie é un complemento excelente para a carne de aves, a carne de vaca, o cordeiro e as ensaladas de verduras.
O albahaca verde úsase nas conservas de verduras, preparando as marinadas. Complementará perfectamente o sabor de pementa búlgara en conserva, berinjela, pepino, cabaza, cogumelos e chucrut.
Engádense follas, talos, sementes de albahaca ao preparar bebidas sobremesa. E o té será moito máis perfumado se, cando se prepara, engade un par de herbas aromáticas á tetera.
Consello! Como especia, o albahaca é máis apreciado como fresco e só as follas da parte superior da planta: teñen o máximo aroma e sabor delicado.
Que é cocido, secado ou conxelado?
Como condimento, a albahaca verde úsase fresca, seca e conxelada.
Especia seca adecuada para cociñar pratos de carne e vexetais, bebidas. Utilízase a albahaca conxelada e seca: engádense a ensaladas, carnes, bebidas, cómodo para facer máscaras cosméticas caseiras.
O albahaca, cheo de auga fervendo, úsase para a preparación de bebidas tónicas e na cosmetologia na casa. O fermento da albahaca non vale a pena, porque ao cociñar perde todas as súas propiedades útiles.
Os azerbaiyanos usan sementes de albahaca engadíndolles ensaladas, bebidas, sopas e patés. Cómpre engadila aos pratos no último momento - só deste xeito a albahaca dará o seu sabor ao máximo.
Os cociñeiros expertos recomendan rasgar herba perfumada coas mans, en vez de cortar cun coitelo.
Aplicación en cosmetologia
Dos extractos de plantas fan alcanfor, eugenol e aceite esencial. Na perfumería, estes produtos utilízanse como sabores.
Como cultivar especias en campo aberto e en casa?
Crecer a albahaca verde é fácil. Crece moi ben no xardín e na maceta no balcón ou no apartamento.
Sementes
Basilio pode ser sementado inmediatamente no chan, pero non antes de xuño, despois de soster as sementes nunha solución estimulante de crecemento. Os primeiros brotes aparecen nunha semana. Coa boa atención, a planta desenvólvese rapidamente, en 30-40 días xa é posible tomar a primeira colleita.
Plantas
Pero é mellor cultivar plántulas de albahaca verde, que se preparan con antelación, sementando as sementes en caixas de solo preparadas. Isto pódese facer no mes de abril para plantar a planta no xardín co inicio da calor. Despois de 7-14 días aparecen as plántulas e cando o albahaca crece 4-6 follas, están plantadas en terreo aberto. A primeira colleita pódese recolectar despois dun mes e medio, tendo preso dúas follas da parte superior da planta.
Breve sobre como ir
Coidar a albahaca consiste en regar, fertilizar e afrouxar o chan a tempo. É imposible permitir tanto o secado do solo como a súa sobrecarga. Para que a planta florece na medida do posible, é necesario eliminar todos os talos das flores: isto permitirá coller varias veces nunha tempada.
Posibles enfermidades
Debido á presenza de aceites esenciais, a albahaca é resistente a pragas e enfermidades, pero ás veces pode afectar:
- "perna negra";
- Fusarium;
- podremia gris
Dos pragas, o perigo para a albahaca é o pulgón, o insecto e o caracol.
Como almacenar?
O maior valor da aplicación na cociña son as follas novas de albahaca. Para máis almacenamento e uso na cociña cortar a parte superior da planta, que é seca na sombra. O temperado almacenado almacénase en recipientes cerámicos ou de vidro ben pechados.
Se se usa albahaca fresca, pódese almacenar na neveira. poñer un frasco de auga. Ou cortar as follas, lavarlas, poñelas nunha bolsa de plástico, pechar herméticamente e gardalo na neveira. Este albahaca pode almacenarse ata tres días.
Para o inverno pode ser conxelado. Para iso, lavar as follas, secalas, poñelas no papel e cando se conxelan, dálles nun saco pechado hermeticamente e gardalos nun conxelador.
A albahaca é versátil e pode utilizarse simultaneamente con outras herbas, o que lle dará aos pratos un sabor máis profundo. Pódese mesturar con romeu, perexil, tomillo, manjerona, cilantro, menta e estragón.
