As cenorias brancas non son o vexetal máis familiar na mesa rusa, pero hai moitos dos seus coñecedores fieis.
E os que probaron esta variedade non o rexeitarán. Para entender o que é especial nela, agás unha cor inusual e por que é tan bo, ten que mirar máis de cerca as súas calidades e características.
Neste artigo, coñecerás onde medran as zanahorias brancas, como cultivar este tipo de zanahoria e atopar moitas outras informacións útiles sobre coidados de vexetais e opcións de aplicación.
Que é?
O feito obvio é que é a cor das propias raíces o que deu o nome da cenoria branca. Debe deles a ausencia de beta-caroteno, o que fai que as cenorias normais laranxa. Externamente, ademais da súa cor, as zanahorias brancas non son moi diferentes da súa parente. Unha das diferenzas - un forte aroma agradable debido ao alto contido de aceites esenciais. Crese que as cenorias brancas proceden de Afganistán, Irán e Paquistán.
- A planta confúndese a miúdo con pastinacas. Son de aspecto moi similar: o rizoma branco, ambos pertencen á familia paraugas. Pero nunha inspección máis detallada será difícil confundilo. A diferenza característica é que as pastinhas son máis grandes e máis escuras que as cenorias brancas.
- Outra comparación errónea cos nabos. De feito, hai variedades de nabos brancos cun rizoma alargado e delgado, pero con cenorias brancas tamén teñen pouco en común.
Breve historia da selección
A progenitora de todas as variedades de zanahorias considérase unha zanahoria branca salvaxe, amarga ao gusto, só para a alimentación animal. As cenorias brancas, vermellas e amarelas cultiváronse en 14-15 séculos en Alemania, Francia, Inglaterra e Holanda. Mesmo máis tarde - no século XVII, os criadores holandeses conseguiron sacar a variedade cultivada de cenorias amargas, suculentas e moito máis saborosas.
¿Que parece?
As zanahorias brancas, como todos os seus parentes, pertencen á familia paraugas. A planta é forte, case non difire das variedades laranxas clásicas, chega a unha altura de 50 cm. Os verdes son exuberantes, ligeramente pinados, semellantes a algunhas variedades de perexil. As follas son brillantes, elásticas, crecen ata 20-30 cm, resistentes á aparición de manchas e outras enfermidades. Rizoma de cenoria branca de forma alongada, lisa, elástica, suculenta, crece 10-15 cm de lonxitude.
Que é diferente doutras especies?
Externamente, as variedades de zanahorias brancas, ademais da cor do rizoma, non son diferentes dos seus parentes, pero será difícil atopar un substituto para as súas calidades e propiedades. As principais diferenzas:
- cor branca (ou cun ton de marfil) do rizoma;
- vexetal moi suculenta e doce;
- aroma agradable pronunciado (debido aos aceites esenciais);
- delicada pel fina;
- menor calor comparado con variedades de laranxa;
- adecuado para alerxias (aqueles que non poden comer verduras de cor).
Onde está crecendo?
Na natureza, a maioría das veces as zanahorias brancas atópanse nos países do Mediterráneo. Cando se cultiva de xeito independente, crece mellor no clima temperado dos países da CEI. En Rusia, no campo aberto é mellor crecer nas rexións do sur. En invernadoiros, as zanahorias brancas poden cultivarse en todas partes.
- As cenorias brancas son mellor plantadas en solos lixeiros, "respirando", en solos neutros ou ligeramente ácidos.
- É mellor plantar sementes ata o lugar onde cultivaron pepinos, repolo, tomate ou cebola. Pero despois de perexil ou aneto, crecerá moi mal, o solo despois deles debe ser procesado.
Variedades máis populares
Cales son as variedades máis comúns desta raíz?
Entre as variedades de cenorias brancas hai líderes probados durante décadas. Destes, destacan tres híbridos de "Lunar wite", "Waite satin" e "White belga".
Wit lunar
A variedade foi creada específicamente para o seu uso na cociña. Difire sabor suculento, doce e delicado. As raíces finas, cunha pel fina e suave, non medran máis de 30 cm.
Primeiro - para recoller as raíces pódese iniciar logo dos 2 meses. Ten temperaturas suficientes de +16, +20 graos e bo rego para dar unha abundante colleita. Ao mesmo tempo, "Moonlight White" esixe condicións e coidados: necesita solo negro, temperatura estable, aterrando a intervalos precisos e rego regular abundante.
En condicións necesarias, a variedade está ben conservada durante un período de ata un ano. Debido á súa variedade de maduración axeitada para rexións con clima frío (Ural, Siberia), no sur durante a tempada pode conseguir varias colleitas. O custo dun saco de Lunar wite é de media 40 rublos por elemento.
Satén de Waite
O líder entre as variedades brancas no gusto. E en xeral unha das variedades máis populares. As súas raíces son brancas de neve no exterior (a carne é máis cremosa), suave, suculenta e crocante, de forma cilíndrica alargada cunha cola afiada. A lonxitude do feto é de 25-30 cm, peso 100 gramos.
A variedade é maduración precoz, para madurar, leva dous meses, todo o ciclo desde o cultivo ata a maduración leva unha media de cen días. Tamén esixe o solo, rega regular, calor e amante da luz, Compra unha variedade de Waite satinado por un prezo medio de 21 rublos por paquete.
Belga branca
Nos países europeos, chámase tamén "Blanche A Collet Vert". A variedade foi creada a partir de cenorias brancas forradas, unha vez populares en Francia no século XIX. As culturas de raíz son esporas, grandes (ata 25 cm), a froita en si é branca, pero a carne é amarelada. A parte superior ("ombreiro") faise verde. "Branco belga" é unha madurez precoz, os brotes aparecen dentro de 1,5 semanas, despois de 2,5-3 meses está totalmente listo para a colleita.
A variedade do solo non é esixente, como os anteriores, crece facilmente en terreo aberto e non necesita fertilizante especial. Das desvantaxes - moi inestables a baixas temperaturas, para a aparición de brotes precisan unha temperatura de polo menos +10 graos, pero as xeadas repentinas poden matar a todos os brotes.
O sabor do "belga branco" é significativamente inferior, revela o sabor só despois do tratamento térmico - cociñar ou fritir. O custo do híbrido “Belga Branca” chega a 180 rublos.
A composición química das raíces
Na súa composición química, as zanahorias brancas difiren pouco das súas cores. A principal diferenza é a ausencia de beta-caroteno. Se falamos de vitaminas e minerais contidos nas zanahorias brancas, abundan nela:
- ácido ascórbico;
- un complexo de vitaminas do grupo "B" (tiamina, riboflavina, retinol, geranol, ácido fólico e outros);
- vitaminas: E, K e H;
- minerais (potasio, calcio, sodio, magnesio, fósforo, xofre e cloro);
- oligoelementos: (cinc, ferro, cobre, flúor, iodo, manganeso, selenio, boro, litio e outros);
- bioflavonoides;
- aceites esenciais;
- aminoácidos;
- fibra grosa;
- pectina.
Tamén se sinala As cenorias brancas conteñen menos calor que a laranxa.
Propiedades
Os beneficios
Un vexetal saturado de vexetais con uso regular na súa forma prima e procesada (mesmo durante o tratamento térmico que se conserva a maioría das vitaminas das zanahorias brancas) ten un efecto moi beneficioso sobre o corpo humano:
- O contido de fibra mellora o funcionamento dos intestinos e normaliza a dixestión, útil para a prevención do cancro.
- Reduce o risco de accidentes cerebrovasculares e axuda na prevención da aterosclerose.
- Evita trastornos do sistema nervioso e do cerebro (incluída a enfermidade de Alzheimer).
- Cubre a falta de vitaminas e minerais no corpo.
- Apropiado para a dieta de alerxias e alimentos para bebés.
- Ten un efecto diurético e colerético.
- Como antioxidante natural rejuvenece o corpo.
- Loita contra os procesos inflamatorios, suprime as bacterias patóxenas.
- Efectivo na loita contra os vermes.
- Restaura a forza, alivia a dor e fatiga.
- Fortalece o sistema inmunitario.
- Normaliza a microflora intestinal, mostrada durante a recuperación despois do tratamento con antibióticos.
- Usado como axente mucolítico.
- Normaliza os niveis de azucre no sangue, recoméndase para a diabetes.
- O contido de cobre, cinc e níquel axuda a purificar o sangue.
- Efecto comprobado para a prevención do cancro.
Danos
As cenorias brancas non son capaces de causar dano, pero tamén deben ser consumidas en cantidades razoables. Ademais, unha gran cantidade de vitaminas nelas pode levar á hipervitaminose. A verdade é que para iso hai que comer unha cantidade enorme. E os efectos secundarios son tan raros que son máis ben a excepción á regra. E que? As zanahorias brancas poden danar:
- Aínda así, pode causar alerxias cun uso moi frecuente (debido a hidratos de carbono e aceites esenciais).
- Pode causar inflamación da mucosa intestinal, estreñimiento ou diarrea e exacerbación de enfermidades gastrointestinais.
- Mareos, debilidade e náuseas, ritmo cardíaco rápido durante a sobredose de vitaminas B e ácido ascórbico branco contido en cenorias brancas.
- Ter un efecto diurético excesivo.
- A exacerbación das enfermidades da tireóide (con enfermidades do sistema endócrino debe ser usada con precaución).
Non obstante, os síntomas descritos anteriormente son moi raros e son a excepción máis molesta da regra.
Instrucións crecentes paso a paso
Preparándose para aterrar
- Ao plantar as zanahorias brancas necesitarás un inventario tradicional: unha pala e unha azada, ambas deben estar limpas, sen partículas de fertilizante e outras cousas.
- As zanahorias brancas crecen mellor en chans neutros e lixeiramente ácidos, así como en solo negro e lixo lixeiro. Se planeas plantar as cenorias brancas no inverno, é mellor elixir a turba ou o solo areoso. No outono podes facer fertilizantes de potasio e fosfato. Pre-cavar o chan.
- Deben prepararse as sementes antes da sementeza - mergullo durante aproximadamente un día con auga ou solución de fertilizantes. Para asegurarse de que as sementes sexan distribuídas uniformemente, recoméndase que se mesturen con area (aproximadamente 1 cucharadita de sementes por cunca de area). Tempo de xerme - despois de 18 - 20 días.
Proceso
As cenorias brancas de sementa comezan normalmente no medio da primavera. Os cultivos de inverno son plantados desde outubro. Se a colleita é necesaria ata o final do verán para o seu almacenamento, é mellor sembrar en maio-xuño. As camas están feitas en forma de ranuras cunha azada, entón as sementes distribúense uniformemente nelas.
No esquema de plantación, é mellor centrarse nas características dunha variedade específica (indicada no paquete). Pero sempre hai que ter en conta que a raíz necesitará un lugar para crecer e debe proporcionarse.
- a distancia entre as filas debe ser de polo menos 30 cm;
- despois do desbaste, manteña unha distancia de 5-15 cm;
- profundidade de semente un pouco menos de 5 cm no verán e 5 cm no inverno.
Coidado
- O principio básico no coidado das zanahorias brancas é proporcionarlle o microclima necesario:
- a temperatura do chan debe ser de polo menos 8-10 graos;
- cómpre cubrir as camas despois da sementeira cun pano húmido para asegurar a humidade e o acceso ao aire.
- Despois de plantar, as cenorias brancas non requiren rego frecuente, despois da aparición dos brotes, cómpre regar con máis frecuencia, pero durante o crecemento e a maduración, o rego debe limitarse dúas veces ao mes. Durante a maduración das raíces é mellor reducir o rego ao mínimo.
- Alimentar as zanahorias só tres veces durante o crecemento. O primeiro - despois da aparición dos primeiros brotes, a continuación, a intervalos dun mes. Top apósito se realiza só con fertilizantes minerais, é necesario aplicar fertilizante só despois de rego.
- O afrouxamento é un paso necesario para coidar as zanahorias brancas. Ela ama o aire. É mellor afrouxar o solo inmediatamente despois da xerminación. A próxima vez despois do desbaste - entre as filas, co crecemento xa entre as plantas. O cultivo de vexetais de raíz debe ser rudo para que o borde verde non apareza na parte que se proxecta.
- A cenoria branca de malas herbas debe ser dúas veces durante todo o período de crecemento.
- O mulching debe levarse a cabo cando os brotes alcancen un mínimo de 15 cm. Para este propósito, utilice herba fresca ou seca, agullas de piñeiro, abono, ortigas, follas pequenas. Tamén pode usar material de cuberta, arpillera ou cartón. O xornal, a palla e a turba non son adecuados para o revestimento.
Colleita e almacenamento da colleita
- O tempo de colleita dependerá da variedade.
- Elíxese un día cálido e seco.
- Se a cenoria está mal eliminada, pode usar unha pala ou unha bifurcación.
- As zanahorias cavadas están clasificadas, adecuadas para o seu almacenamento. Trátase dunha solución débil de permanganato de potasio e seca ao aire libre a unha temperatura de 15 graos.
- É mellor almacenar as zanahorias nun sótano seco a unha temperatura de 0 a +4 en caixas de area, serrado ou casca de cebola.
Erros comúns
As cenorias brancas cultivan con relativa facilidade. Pero É importante evitar erros:
- Antes dos brotes de cenoria, é mellor non regala, para evitar a formación dunha codia na superficie do solo.
- En canto se forman os terceiros folletos, as cenorias deben diluírse. Isto faise de novo durante o crecemento das raíces. Entre as raíces debe haber unha distancia mínima de 5 cm.
- Necesítase a zanahoria.
Enfermidades, pragas e a súa prevención
As variedades de zanahorias brancas, así como calquera outra, poden ser susceptibles a enfermidades e pragas. A loita contra eles vai do mesmo xeito que para as variedades de laranxa:
- De podremia negra Pode desfacerse del se espolvoreo os brotes con Rovral.
- Cercosporose pode ser derrotado coa axuda dunha solución de mestura de bordeos.
- Rocío suave e bacteriosis desaparecen se a planta é tratada con fungicidas.
- Felt Desaparece despois do tratamento con solución de cloro cobre.
- A zanahoria voa, as esferas de folla, a mariposa de cenoria destruirá VDG, Decis Profi e outros. Dende os remedios populares: unha solución de xabón, cervexa de ceniza ou decocção de copos de tomate.
- De Osos aforrarase unha solución de vinagre que se verte no burato.
Para a prevención de bedoubs as cenorias son tratadas en xuño. Para iso, pode procesar a infusión de partes de terra de urtiga. O inmunocitofito e outros produtos de inmunidade con axentes bioactivos que melloran a inmunidade das plantas tamén axudarán.
Opcións para o seu uso
- En bruto: en forma de ensaladas, zume, todo.
- Durante o tratamento térmico: cocido, frito, estofado.
- Fago té de curación de tops.
- Para fins medicinales, usa unha decocción das raíces.
As cenorias brancas non son só exóticas, o que está a gañar cada vez máis popularidade. Este é un vexetal saboroso, saudable e versátil, que, coidadosamente, é bastante sinxelo de cultivar no noso país por conta propia.
