As cenorias son unha orixe vexetal sa e sabrosa. É un visitante frecuente na mesa dun gourmet e un doce, unha amante celosa e unha moza que segue a súa figura. Pero as persoas con diabetes o miran con cautela: non vai doer?
Este artigo aborda a cuestión dos beneficios e os perigos das zanahorias para un diabético e tamén dá deliciosas receitas desta raíz.
Valor nutricional e índice glicémico (IG) de cenorias crus e cocidas
Unha dieta inadecuada con diabetes está chea de consecuencias. O paciente debe respectar unha dieta deseñada para el, seguir o nivel de azucre no sangue. A presenza de hidratos de carbono en zanahorias (6,9 g) por 100 g de produto é igual a 1 cucharadita de azucre e almidón (0,2 g) para o mesmo 100 g pon en dúbida o beneficio deste vexetal para a dieta do diabético.
Pero non se esqueza da presenza na composición de fibras dietéticas cenorias (2,4 g por 100 g de raíz). Eles retardan a absorción de glicosa no sangue.
¿É posible que os diabéticos coman, de que forma e por que?
Coa diabetes, as cenorias non só son posibles, senón necesarias, só dentro de límites razoables. É importante saber que a maioría deles debe ser consumida en bruto, xa que o índice glicêmico é menor.
As cenorias poden e deben agregarse ás ensaladas. Combínase con:
- cebolas;
- verdes;
- cabaza;
- squash;
- rabanete;
- tomates;
- coliflor e repolo branco.
A ensalada debe ser chea de aceite vexetal.
É importante saber isto En diabetes, as zanahorias coreanas están estrictamente prohibidas debido ás especiasincluído neste prato. Puré de cenoria cru consumido ata dúas veces por semana.
Pero non renuncia á raíz, o pasado tratamento térmico. As cenorias poden ser cocidas, cocidas, asadas e ata fritas en aceite vexetal. Ao mesmo tempo, a cantidade de produto consumido debe reducirse debido a un aumento no índice glicêmico. Pero a cantidade de antioxidantes aumenta nun 35%.
Os cociñeiros diabéticos deben escoitar o consello dos dietistase tamén seguir as regras da cocción de cenorias, de xeito que a delicadeza laranxa non só é sabrosa, senón tamén útil.
- As hortalizas de raíz deben estar frescas.
- Ferva ou asar con eles para que estean na pel.
- As cenorias fritas e cocidas deben combinarse con tipos de carne ou peixes fraco.
- A duración do tratamento térmico é mínima.
- Para cocer e fritir, non se deben rallar as cenorias, xa que o vexetal perde as súas propiedades beneficiosas.
- Con diabetes tipo 1 Podes comer cenorias todos os días crúas de 100 g ao día. Se se quere cociñar un prato de vexetais de raíz, a súa cantidade debe reducirse a 75 g.
- Con diabetes tipo 2 Recoméndase comer cenorias non máis de 200 g por día. O 80% dos pacientes con esta forma de diabetes sofre obesidade e necesitan alimentos nutritivos e baixos en calorías. 100 g de cenoria conteñen só 32 kcal.
Os beneficios e os danos das verduras
Propiedades útiles e nocivas das cenorias pódense dividir en dúas categorías:
- Común para os dous tipos de diabetes.
- Dependendo do tipo de diabetes.
Independentemente do tipo de enfermidade
- Mellora a dixestión e o metabolismo.
- Aumento da agudeza visual.
- Fortalecemento da inmunidade.
- Limpando o corpo de toxinas.
- Dividir depósitos de colesterol.
- Normalización das feces para o estreñimiento ou a diarrea.
- Redución da probabilidade de desenvolver cancro.
- Lesións de curación na pel.
O consumo excesivo de vexetais está cheo de consecuencias negativas.:
- malestar estomacal;
- carga no fígado, que é perigosa para un paciente con diabetes.
Con tipo 1 e 2
Con diabetes mellitus tipo consumo moderado de cenoria:
- Axuda a reducir a fatiga.
- Regula o metabolismo da graxa nas células.
- Enriquece o corpo con potasio, selenio, cinc, calcio e magnesio, vitaminas do grupo B, PP, C, E, K.
- Estimula o traballo do páncreas responsable da produción de insulina.
Danos de comer vexetais de raíz - un aumento acentuado do azucre no sangue, debido á alimentación excesiva de cenorias.
A diabetes tipo 2 causa problemas de peso. A paciente recibe unha dieta estricta. Pero á pregunta de se pode comer as zanahorias ou non, os médicos responden positivamente. Os beneficios das cenorias son obvios: un vexetal doce, pero de baixa calor substituirá aos diabéticos por manxares desexables pero prohibidos.
Restricións e contraindicacións
A pesar das súas propiedades benéficas, hai limitacións na diabetes tanto no primeiro como no segundo, que deben seguirse estrictamente. Xa que cada organismo é único, un diabético debe consultar a un dietista. Discuta con el todas as sutilezas da dieta.
Pero volvemos ás cenorias. Debe retirar a vexetal da dieta cando:
- inflamación do intestino delgado;
- úlcera gástrica e duodenal;
- a presenza de pedras nos riles e gastrite.
Ademais, o consumo excesivo de cenorias provoca vómitos, somnolencia, letargia, dores de cabeza e pode provocar reaccións alérxicas.
Condicións de uso
Recoméndase a diabética para comer vexetais de raíz crus, cocidos ou cocidos nas súas peles, cocidos e fritos. Con isto a maioría das cenorias deben consumirse crúas. Debe combinarse con outros produtos aprobados para o seu uso.
- Con diabetes tipo 1 Non debe consumirse máis de 100 g de cenorias crúas por día ou 75 g de cocido.
- Con diabetes tipo 2 a raíz pódese consumir ata 200 g por día.
Non coma á vez toda a porción de cenoria. Debe distribuírse ao longo do día.
Zume de cenoria con enfermidade
O zume de cenoria é un auténtico depósito de vitaminas e minerais. Co primeiro tipo de diabetes, pode usar 1 cunca (250 g) de zume ao día. No segundo tipo, debe beber con auga diluída 1: 1.
Os beneficios:
- contén vitaminas e oligoelementos;
- regula os niveis de azucre no sangue;
- fortalece o sistema inmune;
- mellora a vista.
Ao abusar do zume de cenoria, aparecen efectos secundarios:
- náuseas, letargo, dor de cabeza;
- exacerbación de patoloxías crónicas do tracto dixestivo;
- amarelecimento dos dentes, pel dos pés e palmas.
As propiedades beneficiosas do zume de cenoria aumentarán se o mesturas cos zumes doutras legumes ou froitas permitidas. Debe lembrar isto O zume de zanahoria nova e saudable recentemente esmalte é verdadeiramente curativo.. Fregamos unha raíz nun ralador, viramos a pasta recibida nunha gasa e espremer con coidado. Se hai un liquidificador - a tarefa simplifícase.
Receitas útiles
Limón fresco
Ingredientes:
- 1 limón;
- 200 ml de zume de cenoria;
- 250 ml de auga;
- cubos de xeo;
- edulcorante.
Método de cocción:
- Cortar o limón pola metade e espremer o zume.
- Pique a corteza e os restos da polpa, colócao nunha tixola esmaltada e bota sobre ela auga fría. Levar a ebullición a lume medio e deixe arrefriar.
- A continuación, colar pola gasa dobrada en varias capas, engadir o zume de cenoria e limón, verter o edulcorante e mesturar ben.
- Beber preparado verter en vasos de vidro, engadir cubos de xeo e servir sobre a mesa.
Con apio e espinaca
Ingredientes:
- 1 pequeno ramo de espinaca;
- 1 cenoria media;
- 2 tallos de apio;
- 1 mazá verde.
Lavar, pelar, cortar, mesturar e espremer os ingredientes.
Bebida de pepino
Ingredientes:
- cenoria - 5 unidades;
- repolo de espárragos - 1 garfo;
- 3-4 follas de leituga;
- pepino - 2 pcs.
Esta bebida pode ser bebida cun estómago baleiro. Está preparado como antes.
Lembre: a diabetes non é unha frase. Se segues as recomendacións dos nutricionistas, levar un estilo de vida saudable e ser optimista: a túa vida estará chea de alegría e agradables sorpresas. Unha mesa de dieta pode e debe ser variada e saborosa.
