Os tomates verdes en conserva son unha delicia favorita de moitos, que é fácil de preparar en casa. Non se deben tirar os tomates verdes porque son deliciosos os picles.
Que é a fermentación, como é útil? Que pratos son os mellores para este proceso? Todo isto aprenderás no noso artigo.
Tamén compartiremos receitas de deliciosos tomates verdes fermentados. Tamén recomendamos ver un vídeo útil sobre este tema.
Que é o decapado?
O gachas de avena é un dos métodos para conservas de produtos vexetais. Trátase dun tipo especial de tarugos caseiros que permite almacenar verduras en conserva durante moito tempo. Ademais, o decapado é considerado o método máis antigo de conservas. Gañou a súa popularidade no século XX, cando os produtos estacionais recolectados para o inverno foron o principal alimento.
Se usa un balde
A cantidade de tomate verde depende do volume do balde. Os tomates poden ser diferentes, pero non se recomenda acorralos á vez, xa que terán diferentes graos de salinidade. O tomate de espelta é máis salgado. Polo tanto, antes de amasar, as verduras deben clasificarse segundo a maduración.
É moi importante que os tomates estean enteiros, sen abolladuras e podremias. Se non, o sabor morrerase e as verduras non se gardarán por moito tempo. Os tomates deben estar ben lavados. Para facelos máis salados, cada tomate pódese perforar con un garfo en varios lugares.
Non se poden comer tomates verdes sen tratamento. Conteñen substancias tóxicas de solanina, que causan intoxicación.
Que tipo de pratos cociñar?
Verduras en conserva collidas tradicionalmente en barricas de carballo. Pero nos tempos modernos, os barrís pódense substituír por unha tixola esmaltada, cun balde ou cunhas de vidro. O sabor dos tomates verdes non empeorará con iso.
O principal é preparar correctamente o recipiente seleccionado. O canón de madeira está cheo de auga. Despois dalgunhas horas, as paredes de madeira inflan. Se teñen pequenas fendas, están axustadas. A continuación, o barril é tratado cunha solución alcalina.
Os pratos metálicos son lavados cunha ferramenta especial e chorados con auga fervendo.. Os frascos de vidro son esterilizados.
Volume recomendado
O volume do balde ou a tixola dependerá da cantidade de tomate verde. Normalmente, as hostess intentan fermentar a máxima delicadeza salada posible, o que significa que a capacidade debe ser escollida axeitadamente.
CONSELLO: Se o tanque non ten onde almacenar ou non fermentar unha gran cantidade de tomates, entón farase un balde ou unha tixola de 5 litros. Non vale a pena facer menos, xa que todos os ingredientes non teñen onde encaixar.
Receitas
Tomates verdes en conserva
Para fermentar o tomate verde que necesitará:
- 8 quilogramos de tomates verdes inmaturos;
- dous cabezas de allo;
- aneto en parasois (10 pezas);
- 5 anacos de pementón;
- 3 cebolas grandes;
- en 20 chícharos de pementa negra e perfumada;
- 10 anacos de follas de rábano picante e follas de loureiro;
- follas de groselha e cereixas;
- un vaso de sal;
- 0,5 cunca de azucre;
- 5 litros de auga;
- Balde de 12 litros.
Cociñar:
- A cebola pelada é cortada en medio anel.
- O allo é pelado, pero os dentes permanecen intactos.
- Na pementa búlgara o talo é cortado e as sementes son sacudidas.
- As especias e os tomates están colocados nun recipiente preparado. Primeiro ven unha capa de especias:
- cebola;
- Pementa búlgara;
- allo;
- aneto;
- follas de loureiro;
- rábano picante;
- follas de groselha e cereixa;
- pementón.
- A continuación, coloque os tomates. Entón tes que alternar ata o bordo do balde.
IMPORTANTE: Non hai necesidade de aforrar as especias, especialmente as follas de groselha e cereixa. Afecta o sabor dos tomates en conserva.
Para a salmuera, necesitarás media cubeta de auga fervida xeada, un vaso de sal e medio vaso de azucre. Os tomates bórranse con salmoira e o balde está cuberto de gasa para que poida eliminar o molde. Gasa cambia segundo sexa necesario. Un prato cunha carga colócase nun balde de tomates.. Despois de todos os preparativos, o balde cae na adega ou saca ao balcón.
Vexa o vídeo sobre a limpeza dos tomates verdes nun balde de plástico (barril):
Tomates recheos con allo e verduras
Dirémosvos como fermentar os tomates con allo e herbas sen costura.
Para a necesidade de cociñar:
- 4-5 kg de tomate verde;
- pementa vermella nas vainas (5 pezas);
- un ramo de perexil fresco, aneto e apio;
- cabeza de allo;
- sal
Cociñar:
- Os vexetais lavados córtanse á cruz cara ao medio.
- Os verdes son lavados con auga fría e esmagados.
- Os pimientos son sementes retiradas e medula.
- O allo pelado pasa pola prensa.
- Todos os compoñentes son mesturados e salgados.
- A froita preparada é recheo de froitas.
- Despois colócase nunha pota e pecha a tapa.
- Os pratos quedan dúas semanas nun lugar acolledor.
Mire un vídeo sobre a recolección de tomates verdes recheos con herbas e allo:
Dificultades
Non debe xurdir ningunha dificultade no proceso de fermentación. É suficiente para estar atento, manter limpo cando se traballa con ingredientes e manter a receita.
Condicións de almacenamento
Os tomates azuis preparados necesitan frialdade. A neveira é o lugar perfecto para fermentar verduras nunha cacerola.. Para tomates verdes nunha bodega adecuada ao balde ou un balcón aberto.
Conclusión
Os tomates en conserva son un bo bocado e non requiren unha preparación adicional. Non obstante, pódense usar para preparar varios pratos, como a sopa de kvas, a salgada de picles e de inverno.
Tomates en conserva - o complemento perfecto para a mesa de inverno. Engadirán especias a moitos pratos e deleitarán co seu sabor picante. Cada boa ama de casa debería ter polo menos un pouco deste delicioso merenda salgada.
