Sauerkraut - un prato favorito de moitas nacións, especialmente popular na estación fría.
Para dar ao prato un sabor agridoce especial e aumentar o contido de vitaminas, engádense mazás ao repolo.
En como facer as chucrut con mazás e as variedades de mazás son máis axeitadas para isto, así como o que poden usar outros aditivos para a receita, neste artigo.
Receita clásica con mazás
Produtos necesarios:
- tiro repolo no outono - 1 kg .;
- cenorias pequenas - 1 PC;
- as mazás non son doces - 1 PC;
- sal - 20 g;
- azucre - a gusto, non máis de 5 g.
- A col é escollida con cabezas brancas. A cor pódese ver facendo un corte, non se recomenda usar un vexetal cunha tonalidade verdosa no seu interior.
- As mazás deben ser agridoce ou agridulce, grao adecuado Antonovka. Non hai unha cantidade fixa de cenoria e mazá, polo que se o desexas, podes engadir estes produtos.
- O repolo debe cortarse en franxas finas usando un coitelo, un triturador especial ou, se está dispoñible, un procesador de alimentos.
- As cenorias poden ser raladas ou picadas, así como a col. As mazás son cortadas en rodajas pequenas e limpas.
- Recóllese unha pota grande ou outro recipiente, colócanse produtos cortados en franxas, sen mazás. Engádense sal e azucre, se se empregan outras especias, deberían poñerse nesta fase.
Para facer o repolo jugoso, ten que espremer a masa lista coas mans. Despois da primeira fase de trituración, deixe a col repousar durante 20-30 minutos e logo repita a flexión.
Poña o repolo nun recipiente axeitado
A resistencia eo tempo de fiación dependen da jugosidade do repolo. Hai que tentar determinar estas figuras no ollo, xa que o repolo espremer con demasiada dilación se torna lento e suave, e pode que non estea o suficientemente forte como para afondar.
- Engádense mazás, todos os compoñentes mestúranse por última vez. Recóllese un obxecto pesado, como un frasco de vidro cheo de auga, que servirá de opresión.
- Olla con repolo limpo no lugar máis cálido durante 3-4 días. Tamén debe perforar periodicamente o repolo, chegando ata o fondo.
Se non realizas este evento polo menos unha vez ao día, o repolo farase amargo. Se no proceso de espuma ácida é perceptible, elimínase.
- Despois de cociñar, o chucrute distribúese en recipientes convenientes para a anfitriona e colócase nun lugar frío, por exemplo, nunha neveira.
As cabezas brancas son adecuadas para a fermentación.
Variedade de Apple Antonovka
Repolo de lixo fino
Cenorias esmagadas
Repolo baixo o xugo
O repolo pode descompoñerse nos bancos e envialo á neveira
No noso sitio tamén atoparás outras receitas para o chucrut. Por exemplo, clásico, en salmoira e con remolacha.
Sauerkraut con mazás e arándano
Para a preparación do chucrut con arándanos son necesarios:
- repolo con cabezas brancas - 1 kg;
- cenorias medianas - 100 g;
- mazás novas, preferentemente agridas - 100 g;
- cranberries to taste.;
- sal - 30 g
- Para o azedo escolla as cabezas de repolo fortes e suculentas, brancas no corte. Pode eliminar as follas superiores. O repolo conxelado non é apto para a limpeza.
- O repolo e as zanahorias están esnaquizadas cun coitelo, un ralador común ou especial.
- As miñas mazás e cortadas en franxas (pódense limpar das peles). Nalgunhas receitas recoméndase rallar as mazás raladas, pero tamén pode deixalas en franxas.
- Combina todos os produtos preparados, mestura e sal, engade especias. Poña unha capa de follas de repolo nunha tixola preparada, despois unha capa de repolo preparado con mazás e cenorias, alternas, rematar cunha capa de follas de repolo e poñer unha prensa.
Poñemos repolo baixo unha prensa
Despois dun día, a escuma aparecerá na superficie. Debe recollerse. Podes usar unha culler ou unha cucharada común. Tamén debe eliminar os gases, é dicir, colocar periodicamente a col cunha vara longa.
- Unha semana despois, o repolo debe descompoñerse en frascos de vidro ou outros recipientes axeitados e colocalo nunha neveira.
A cabeza debe ser forte e branca no corte.
Desfézase a col e as cenorias ou tres con un ralador regular
As mazás cortadas en rodajas
Cambio de repolo aos bancos e almacena no frigorífico
Non menos populares son receitas como repolo en latas, receitas crocantes e rápidas.
Receita rápida de chucrute con mazás e pasas
Lista de produtos:
- repolo de variedades tardías - 10 kg.;
- mazás - 1 kg.;
- cenorias pequenas - 600 g;
- pasas, preferentemente suculentas - 100 g
- Para o azedo escolla as cabezas de repolo fortes e suculentas, brancas no corte. O repolo é cortado en tiras usando un coitelo ou un ralador especial.
- Prepárase unha pota grande na que é conveniente amasar o repolo coas mans. O repolo picado colócase nel, salgado ao gusto e lixeiramente engurrado coas mans para o paso do zume.
As cenorias son lavadas, limpas e despois friccionadas cun rallador moi fino e engadidas ao repolo.
- As pasas son lavadas suavemente nun colador con pequenos buracos ou nunha peneira, engadido ao repolo e á cenoria.
- A continuación, engade especias, todo está mesturado. A mestura cóbrese con follas de repolo.
O repolo queda nun lugar cálido durante tres días. Para desfacerse dos seus gases, polo menos unha vez ao día, penetre cara abaixo cun vara fina. A escuma que aparece durante a fermentación pódese eliminar cunha culler.
- O prato acabado distribúese nos bancos. Antes de servir pódese espolvorear con herbas ou outros condimentos.
Desfacer o repolo
Cociñar repolo e cenoria para a fermentación
Lavar completamente a paste
Cubra con follas de repolo
Coloca a col nos frascos.
O vídeo presenta unha receita sinxela e saborosa para facer chucrut con mazás:
Sauerkraut para o inverno - unha fonte de vitaminas, con excelente sabor. A receita estándar sufriu moitos axustes; engádense novos compoñentes ao repolo, moitas veces as mazás.
Grazas ao uso de diversos produtos saudables e ao cumprimento da tecnoloxía da cociña, o chucrut resulta especialmente saboroso, traendo beneficios e alegría en calquera época do ano.
