Como secar as mazás: ao sol ou á sombra?

Mazás no noso país xeneralizada e amada por todos. Na casa de verán practicamente hai varias árbores de diferentes variedades de mazás.

Hai moitos xardíns abandonados, onde as mazás xa se consideran salvaxes, aínda que os froitos son moi saborosos. As persoas que coñecen a localización dos xardíns sempre recollen boa colleita.

As mazás gañaron popularidade non só polo seu gusto, senón tamén pola súa utilidade: conteñen moitas vitaminas e mineraisnecesario para manter a saúde humana.

Vantaxes e desvantaxes do método

Fai grandes rendementos de mazás accesible a todos os segmentos da poboación. As persoas tentan comelas non só frescas, senón tamén para prepararse o máximo posible para o inverno: fan mermelada, compotas, compotas. Non obstante, cando se coce, as mazás perden a maior parte das súas vitaminas. Se queres preservar as propiedades beneficiosas, é mellor coller as mazás en forma de secado. Ten secado moitos beneficios:

1. Non se usa cando se colleita conservantes, as mazás non están expostas a altas temperaturas. Debido a isto, afórrase a secado a maioría das vitaminas.
2. As froitas secas poden almacenado hai moito tempo.
3. O secado é fácil e non require moito espazo para almacenamento en comparación coa preservación.
4. En presenza de equipos de cociña modernos, levarase a etapa preparatoria para o secado mínimo de tempo e esforzo.

Hai moitas formas de secar as mazás. As amas de casa modernas adoitan usar cociñas, secadores eléctricos, fornos. Con todo, o método de secado de froitas en zonas abertas usouse durante máis dun século debido á súa sinxeleza e accesibilidade.

¿É posible secar as mazás ao sol? A colleita de froitos secos ao aire libre é conveniente nas rexións onde o verán é quente e seco. O outono tamén debe ser mimado con días de sol e temperatura do aire suficiente para que as amas de casa poidan secar variedades de mazá tardías.

Desvantaxes secar as mazás ao aire libre:

• necesidade de protexer as mazás secantes de moscas;
• necesidade esconderse pola noite secado: neste momento, a humidade é maior, a mañá o orballo e as mazás poden desaparecer;
• se o tempo cambia repentinamente e choverá, o proceso deberá ser interrompido e finalmente mazás secas na casa.

Regras básicas

As mazás preparadas para o secado, é desexable non procesalo ao mesmo tempo, pero dividir en porcións (aproximadamente a metade dun balde).

Ter tempo para facer todos os procedementos necesarios antes dos lóbulos cortados oxidar e escurecer. É necesario seleccionar madura, preferentemente intacto mazás

Considerarase regras básicas secar as mazás na rúa (por exemplo, no país):

1. Para secar na rúa ten que escoller as variedades correctas: Parmen ouro de inverno, Montuaner, Rennet Orleans, Rosemary, Renet Simerenko, Antonovka, Aport, Pepin. Todas estas variedades de mazás son otoñales e teñen un sabor agridoce. A diferenza das mazás doces do verán, ao secar as variedades de outono, queda máis carne seca e o sabor das froitas secas é máis acentuado.
2. As mazás necesitan aclarado ben e secar, polo que o exceso de humidade non retarda o tempo de secado.
3. Se se compra as mazás, e sabe que foron procesadas varias veces produtos químicoso mellor é quitar a pel da froita. Nas mazás caseras, a pel é mellor non cortar, se non é difícil. Crese que contén moitas vitaminas.
4. A continuación, elimínanse as mazás núcleo. O xeito máis cómodo de facelo é cun tubo con arestas afiadas. Se non o está, entón a mazá divídese en catro partes ea parte non comestible elimínase cun coitelo.
5. Cortar as mazás cun cortador ou un coitelo en rodajas. non ten máis de 1 cm de grosor.
6. Para aforrar sombra clara mazás de pulpa, franxas en rodajas incubadas durante varios minutos en solución salina (100 g de sal disoltas nun balde de auga).
7. Dispón de franxas procesadas de mazá nunha capa en placas de cocción ou redes.
8. Cubertas de franxas superiores varias capas de gasa, co fin de protexer polo menos parcialmente os froitos secos futuros das moscas e do po.
9. Todos os días necesitas todas as franxas volta.

Nesta fase, completouse o traballo preparatorio para secar as mazás. Agora tes que decidir onde é mellor colocar as bandexas para a cocción para ter éxito. o máis delicioso e saudable froitos secos.

Camiños

Como secar as mazás na rúa ou no país. Considere algunhas formas.

Ao sol

Como secar as mazás ao sol? Se pon as bandexas de panadería con mazás baixo a luz solar directa, entón levaranse as mazás ao sol de catro a seis días.

Despois diso, a cocción ten que agarrarse uns días nunha sala seca e ventilada ata o secado final.

Non importa o quente tempo, as sabas para a noite son necesarias limpar. Xa que a humidade do aire pola noite aumenta significativamente, todo o secado pode baixar pola fuga.

En días quentes, as rebanadas de mazá rapidamente se transforman en secado. sol intenso destruír algunhas vitaminas e compostos orgánicos.

Á sombra

As mazás pódense secar á sombra, pero levará moito máis tempo o secado será máis útilque o que se secou ao sol. As láminas de cocción só se poden poñer á sombra en días de verán moi quentes, cando a humidade é baixa e a temperatura é alta.

No baño

¿Que facer coas variedades de mazás no outono? O sol brilla, pero xa non se quenta, ea humidade do aire xa é grande. Se tomas un baño na dacha, non só podes vapor, senón que secas as mazás mentres gozas do seu aroma.

Como se seca a mazá no baño de vapor? O xeito máis conveniente é poñer as mazás cortadas en rodajas. nunha reixa metálica ou encravada nun fío forte. Conecte a estrutura acabada ao teito, máis preto da cociña. Baño debe afundirse 3-4 horas, de xeito que todo este tempo a temperatura non cae por baixo de 90 graos.

A continuación, a estufa xa non se pode quentar, o baño refrescarase gradualmente e, mentres tanto, o secado secarase.

É conveniente manter o secado preparado durante varios días. nunha zona ben ventilada e seca.

O principal que o baño era quente e seco.

Se constantemente chama a auga sobre as pedras a humidade ascenderá ao 80% e en tales condicións non será posible secar as mazás.

Secado ou non?

As recomendacións relativas ao número de días necesarios para secar as mazás son relativas. Todo depende da temperatura e da humidade do aire, así como da variedade: as mazás de verán secan máis rápido que as variedades de outono. Entón, como entendes? preparado para secar ou non?

Se a casca en rodas de mazá escurecidoea carne deixou de pegarse, o secado está bastante listo. Podes incluso comprobar a dispoñibilidade premendo o dedo firmemente na carne: se está baixo o dedo non se estenderá aos ladossignifica que as mazás xa están bastante secas.

As franxas secas de mazá deben permanecer brando e curvoen caso contrario, están sobredimensionados. En secado as mazás son menos vitaminas e nutrientes.

A secado da cor non indica a súa dispoñibilidade. Obtéronse variedades de mazá de verán máis lixeiro, inverno - máis escuro. A cor da polpa tórnase máis lixeira se na fase preparatoria as mazás foron tratadas en solución salina.

Como almacenar froitos secos?

A secado preparado correctamente é só a metade da batalla. Aínda necesita aforrar antes do invernopara que non se cubra de moldes, non se comeron por ratos e insectos. Como almacenar mazás secas? Neste sinxelo caso hai algúns matices:

1. O secado debe almacenarse en lugares onde non penetre. sol.
2. O secado debe manterse regularmente habitación ventilada. Se non, o secado pode ser húmido e mohoso.
3. É recomendable almacenar o uso de secado caixas de madeira, cestas de vimbio e frascos de vidro. Categoricamente, é imposible empregar bolsas de celofán anudado para o seu almacenamento: o secado sen aire quedará unido e cuberto de humidade.
4. Todos os tanques de almacenamento deben secarse pechar ben. Se non, os espazos en branco comen e ratos e insectos. No fondo do recipiente recoméndase poñer papel de cera: absorberá o exceso de humidade.

Lea os nosos artigos sobre como almacenar as mazás secas na casa e como protexer os froitos secos da avelaíña de mazá.

O secado das mazás é un proceso sinxelo que require unha cantidade mínima investimentos financeiros. Se o fas ben, as mazás secas sempre deleitarán coas súas aroma e sabor nos fríos días de inverno, axudará a diversificar as compotas de mesa, tortas.