Para conxelar o calabacín para o inverno é moi sinxelo. Durante dúas horas, a anfitriona, mesmo sen a axuda de alguén da casa, fará fronte con todos os procedementos para prepararse para conxelar o calabacín durante todo o inverno.
O principal é ter a man unha verdura de boa calidade e un freezer freezer.
O artigo describe as pezas, o proceso de conxelación do calabacín para o inverno na casa e as outras accións e matices que ten que enfrontar.
É posible conxelar o calabacín?
Moitas amas de casa e xardineiros están moi preocupados pola pregunta: ¿É posible conxelar o calabacín para o inverno no conxelador? Apresurámonos a agradalo, por suposto que pode e incluso necesitar. E o volume da peza está limitado pola capacidade do compartimento conxelador do armario do frigorífico.
Se vostede vive nunha rexión onde a xeadas chega cedo e dura todo o inverno sen un deshielo cunha temperatura positiva, o calabacín procesado pódese gardar nunha extensión sen calefacción (no balcón).
Regras básicas
Para a conxelación do calabacín para o inverno son verduras ideais con tales características:
- froito inmaduro (desexable);
- sen sinais de podremia, con pequenos sinais apenas iniciais de dano á pel.
Antes de moer abobrinha:
- lavado, libre do tronco, apego á flor;
- secar completamente;
- limpo de sementes e de polpa adxacente, se os froitos están maduros;
- en froitos grandes cortar a capa superior da pel, se é densa, dura.
Proceso de preparación
Algoritmo para preparar o calabacín para a conxelación:
- Aclarado completamente un lote de vexetais programados para conxelación.
- Secar cada froita.
- Limpar os froitos grandes dunha casca, sementes e palla adxacente a eles.
- Moer.
- Blanch (opcional).
- Precalentar: fritir ata que estean cociñados en círculos, cociñar o refrescar e caviar como desexado.
- Esprema a masa, se esmagada cun rallador ou escaldada.
- Lixeiramente seco, estendendo unha masa de cubos, cubos, círculos nunha táboa, tixela, unha gran placa plana.
- Montar nun paquete (baleiro, normal), estendido sobre unha táboa de corte, cuxo tamaño é inferior aos parámetros do ancho e profundidade do conxelador.
- Poña o produto embalado na cámara.
Opcións de corte
A forma dos fragmentos individuais determínase centrándose no prato no que se empregará o calabacín conxelado para o inverno. Entón, os tipos de corte:
- aneis (espesor 0, 7-10 mm) - para fritir, empregar en bocadillos complexos, pizza;
- cubos / cuñas - para cociñar guisos, squash caviar diner;
- moer coa axuda dun rallador - para os buñuelos, o caviar, a sopa de crema de cociña, o puré de bebé.
Problema sen problemas
Despois de ter tratado máis ou menos a cuestión de como conxelar o calabacín para o inverno, emerxe outro punto igual de importante: escaldar, ¿é necesario? Faise a gusto. Algunhas amas de casa non lles gusta o sabor do calabacín despois de conxelarse, se antes de enviar a masa vexetal á neveira non se escaldaba.
Unha experiencia sinxela axudaralle a determinar as súas propias preferencias gustativas.:
- En primeiro lugar, conxelar a porción escaldada e escaldada de calabacín.
- Ao día seguinte, prepara o camiño habitual dos espazos en branco.
- O resultado máis favorito axudará a determinar o método de preparación do calabacín para o inverno.
Que poñer?
Pódese empaquetar calabacín preparado:
- En envases plásticos / metálicos.
- En bolsas de plástico comúns.
- En bolsas con bloqueo ao baleiro.
- Nunha placa plana (adecuada para preparar un par de porcións).
Temperatura e tempo de almacenamento
As verduras están perfectamente conxeladas nun conxelador frigorífico convencional (-12 ° C; -18 ° C) e nun conxelador con caixas de conxelación profunda (a temperatura: -24 ° C; -26 ° C). Entón, canto está almacenado o calabacín conxelado? Ata 10 meses (unha vez que a masa de calabacín derretida non se recomenda conxelar).
Formas de conxelación
As cabanas están conxeladas:
- esmagado;
- sen pre escaldar;
- sen pre-secado (picado e colocado inmediatamente no conxelador);
- ferver en auga fervendo durante uns 2 minutos;
- mesturado con herbas picadas, especias;
- combinando con verduras picadas, asado pasado / non pasado (pementa, cenoria, tomate, berinjela).
No conxelador
Imos separalo que necesitamos para conxelar o calabacín no conxelador:
- Lavar as verduras.
- Retire a humidade do froito limpándoo cunha toalla ou deixándoo secar naturalmente.
- Preparar envases de embalaxe: envases plásticos, bolsas de plástico con ou sen abrazadeiras.
- Obter unha ferramenta: táboa de cortar, coitelo.
- Corta as colas, elimina os desgastes, os puntos de dano e os crecementos.
- Cortar os froitos grandes en metades, liberalos da casca, sementes, polpa adxacente.
- Triturar abobrinha.
- Un pouco seco se non hai desexo de escaldarse.
- Blancheado brevemente inmerso en xeo e despois dobre nun colador, agardando a que todo o líquido se drene.
- Coloque a masa procesada en recipientes, envases, no taboleiro e coloque no conxelador durante unha hora.
- Despois de media hora para obter o recipiente, agite / mestura o contido (para que a masa conserve a fluidez).
- Colocado nunha assadeira, o taboleiro recolle rapidamente e coloca as cuncas nun recipiente, colocando cada peza no bordo ou colocado nun saco.
- Elimina o calabacín procesado para almacenalo.
Na neveira
O calabacín conxelado só pode almacenarse no compartimento do conxelador da neveira. O algoritmo de procesamento do calabacín é o mesmo que para a masa destinada ao almacenamento no conxelador.
Almacenamento de berinjela
Volvemos agora á cuestión de se é posible e como conxelar o calabacín con berinjela para o inverno? Respondendo á primeira pregunta, asegurámosvos que si, pode.
Necesidade previa de eliminar a amargura excesiva de berinjela. Como facelo? Se non todas as azafatas escaldan o calabacín antes de conxelarse, case todos expón as berenxenas a un pouco de tratamento térmico para facer o seu gusto máis agradable.
Tamén pode eliminar a amargura da berinjela dun xeito seco: manteña as copas ou as rodajas de berinjela espolvoreadas con sal por un tempo. Vinte minutos despois, a "terapia" azul-sal é lavada, secada cunha toalla e sometida a un procesamento posterior utilizando o método de preparación de calabacín para conxelación.
Calabacín rallado
O calabacín picado coa axuda dun ralador é necesario para facer panquecas, puré de sopas, pratos para alimentos para bebés. O algoritmo de conxelación da masa de calabacín ralado:
- Os froitos son lavados.
- Elimina o talo e a fixación da flor.
- As sementes maduras recóllense de verduras grandes, peladas.
- Frote as pezas do ralador (escóllese o tamaño dos buracos, centrándose no uso posterior da peza).
- Moi salgado, sal a gusto, aromatizado con especias, colocado nun recipiente de plástico, unha bolsa de plástico.
- A masa envasada colócase no conxelador.
Receitas
Hai moitas variacións sobre como conxelar o calabacín para o inverno para os diferentes pratos; a continuación, vemos os máis populares e populares.
Para un guisado rápido
Dous cabaza 200 g cada lavado, pel, tallo, receptáculo. Entón:
- moer abobrinha;
- Pele dúas cebolas cortadas e fritas (aceite ao gusto);
- engadir un par de cenorias raladas a cebolas douradas, poñer a masa case á disposición;
- separar por separado catro pementos vermellos cunha pequena cantidade de aceite;
- legumes frescos procesados para arrefriar e mesturar coa masa de abobrinha;
- lugar prefabricado no paquete, a continuación, dar un aspecto plano;
- afastar o boleto para un guisado rápido na neveira.
Con verduras
Para non manter o calabacín e as verduras en envases separados, pódense mesturar antes de ser enviados ao conxelador. En primeiro lugar, lavar os vexetais e o perejil / aneto, e logo libre de exceso de auga. Os espazos en branco limpos son esmagados (cubos de abobrinha, verduras como de costume), mesturados, envasados para o arrefriamento no conxelador.
Utilizando as capacidades do conxelador, podes cociñar pratos típicos de verán dende as abobrinhas non só na tempada, senón tamén no Nadal, en calquera día de inverno ou primavera. O principal é preparar máis legumes conxelados a tempo.
