O chucrute é rico en vitaminas, que ten un efecto positivo no tracto gastrointestinal humano. O prato é sinxelo de preparar, pero as amas de casa experimentadas saben que segundo o calendario lunar hai días favorables para este proceso. Pickles, recolectados no día correcto, saborosos e almacenados durante moito tempo.
Por que a colleita de repolo no calendario lunar?
O tempo agudo afecta o resultado final. Con base na experiencia a longo prazo dos antepasados, estableceuse:
- Cunha lúa chea e decrecente, o vexetal é suave, moi acedo e con moita mucosidad.
- Recóllese aos 5-6 días despois do produto da lúa nova, crujiente e saboroso.
Todo se explica polo feito de que a fase lunar está estreitamente relacionada coa actividade dos organismos vivos, incluídos os microorganismos, debido a que se produce a fermentación.
¿Sabe? O consumo regular de chucrut ten un efecto positivo sobre o estado do sistema dixestivo, así como sobre os sistemas inmune e cardiovascular.
Preparación de materias primas no calendario lunar
Recoméndase recoller legumes en outubro. Para os residentes das rexións do sur, incluíndo Ulyanovsk, o período favorable dos encurtidos de cociña é desprazado a novembro.
A técnica de cocción é a seguinte:
- Lavar as cabezas, eliminar as follas superiores, esnaquizar.
- A cenoria se frotaba cun rallador.
- As legumes son mesturadas e salgadas ao gusto.
- Estender nun recipiente e colocar baixo o xugo. Manteña a temperatura ambiente durante 2-3 días.
- A escuma, que se forma durante a limpeza, elimínase regularmente.
- Despois de 3 días, o produto trasládase á neveira.
O día 7 o prato está listo para comer. Produtos tomados no cálculo: 1 cenoria por 3 kg de repolo.
Vídeo: Como fermentar o repolo
Cando é mellor facer a picadura do repolo en 2019?
Abaixo está a lista de días favorables e desfavorables para cociñar legumes.
Días favorables
Pódese comezar a salar nestes días:
- Xaneiro - 14, 15;
- 11 de febreiro de 12;
- Marzo - 7, 11;
- Abril - 8;
- Maio: de 6 a 18 anos;
- Xuño: de 4 a 16 anos;
- 15 a 16 de xullo;
- Agosto - 12;
- Setembro - 9;
- De outubro do 1 ao 12;
- 11 - 28 de novembro;
- 5 de decembro.
¡É importante! Para a salazón, ademais da fase da lúa, os días "semanais" axeitados para o home - luns, martes, xoves.
Días desfavorables
Os días desfavorables son:
- Xaneiro: de 18 a 31;
- Febreiro: de 19 a 28;
- Marzo - de 21 a 31;
- Abril: de 23 a 30 anos;
- Maio - 8, 9, 10, 13, 14;
- Xuño: de 17 a 30 anos;
- De xullo de 25 a 31;
- Agosto: de 15 a 30 anos;
- Setembro - de 22 a 28;
- Outubro: de 20 a 25;
- Novembro - de 16 a 21 anos;
- Decembro: de 13 a 19.
Consellos para salar con éxito
Os espazos en branco son máis saborosos se emprega estas recomendacións:
- Non cortar os vexetais demasiado pequeno, será suave e non crujiente.
- Inicia a masa de leite á temperatura ambiente.
- Elimina regularmente a espuma que se forma durante o proceso de maduración.
- Perforar periodicamente o repolo cun pau de madeira, o que lle permite saturar o prato con osíxeno e proporcionar unha salgadura e unha fermentación uniformes.
- Tara elixe madeira, vidro ou esmaltado. Os contedores de aluminio están contraindicados, xa que neles o produto comezará a oxidarse, quedará gris cun sabor específico.
Recomendamos ler como elixir as mellores variedades de repolo para a limpeza e fermentación.Sauerkraut: un prato relevante durante todo o ano. O produto é rico en nutrientes e, ao mesmo tempo, ten un baixo contido calórico, o que lle permite engadir á dieta e durante a dieta. O proceso de cociñar o chucrute é sinxelo. Siga o calendario lunar para 2019 e o prato resultará delicioso.
