Aínda que o pedigree do apio se orixina no Mediterráneo, a cultura gañou popularidade en máis rexións do norte, incluíndo Rusia e Ucraína. Sábese que todas as partes da planta son adecuadas para comer: desde a raíz ata as puntas e as verduras, pero non todos saben como limpar o apio e se é necesario facelo.
Propiedades do produto
O apio está composto polo máis amplo complexo de vitaminas e minerais, e tamén ten unha calor moi baixa (aproximadamente 16 kcal / 100 g). A combinación das propiedades beneficiosas da planta convérteo nun alimento verdadeiramente único, pódese dicir que é un vexetal ideal para un estilo de vida saudable. Sobre o contido de vitaminas e substancias minerais vexetais case ningún competidor.
¡É importante! Comendo aipo, perde peso aínda sen esforzo físico adicional. Isto débese a que para dixerir 100 g dun produto rico en fibra dura, leva máis de 25 kcal, mentres que o valor enerxético dos mesmos 100 g de apio non excede os 16 kcal.
Os beneficios
A cultura ten unha masa de calidades beneficiosas, e isto aplícase a todas as partes da planta.
Entre as principais propiedades beneficiosas dos vexetais débese dicir sobre estes:
- interfire con cambios dexenerativos e xerontolóxicos no corpo; o uso regular reduce o risco de desenvolverse e os efectos da enfermidade de Alzheimer;
- regula o equilibrio de auga e sal no corpo;
- Ten un efecto beneficioso sobre o estado das paredes dos vasos sanguíneos, a súa elasticidade, polo que normaliza a presión arterial;
- ten un efecto sedante suave e sedante, debido ao completo complexo de vitaminas do complexo B, normaliza o sistema nervioso central, estimula a función cerebral;
- mellora a inmunidade, leva o corpo ao ton;
- mellora o aspecto, especialmente a condición de cabelo, pel, uñas;
- ten un leve efecto laxante e diurético;
- útil para a diabetes: a redución dos niveis de azucre no sangue, ten un efecto positivo na condición do paciente;
- útil para os homes como afrodisíaco natural lixeiro;
- normaliza a actividade do sistema dixestivo, elimina a flatulencia, aumenta a acidez do zume gástrico.
Posibles danos
O produto ten unha serie de contraindicacións, hai que prestar especial atención a tales:
- non deben ser tomadas por persoas que padecen urolitíase;
- con problemas cos vasos sanguíneos;
- durante o embarazo polo menos non debería comer nos trimestres II e III;
- gastrite e úlcera gástrica (intestino);
- nenos de ata tres anos;
- persoas con intolerancia individual e alerxias aos vexetais.
¿Sabe? Homer, o gran poeta grego antigo, menciona dúas veces o apio nos seus escritos imperecederos. Na Ilíada, os Mirmidons (unha tribo cuxo líder era Aquiles) rozaban os seus cabalos nos prados salpicados de acianos e apio. Segundo a Odisea, os campos de apio estendéronse ao redor da gruta onde vivía a ninfa Calypso.
Preparación adecuada
Para preparar o apio para a súa posterior transformación ou para o consumo humano, basta lavar e limpar as partes da planta que o necesitan. Para estes efectos só necesitamos un coitelo ou un decapante de pataca e auga, preferentemente fluíndo. E, por suposto, necesitas unha formación teórica, que será discutida máis adiante.
Como limpar a raíz
A raíz de apio úsase para cociñar os primeiros pratos someténdose a un tratamento térmico. E pode come-lo cru na composición de varias ensaladas e merendas. En calquera caso, a raíz debe ser pre-limpada.
A raíz da raíz está moi mal digerida, non hai zume útil nela, pero a súa superficie acumula lixo. Antes do seu uso, o cultivo da raíz lávase con auga morna e despois limpase.
Para facilitar o proceso de limpeza, escolla o vexetal máis novo nos puntos de venda. O grao de frescura dun vexetal pode ser recoñecido polo aspecto das secas de talo.
A capa superior (casca) elimínase cun coitelo, é bastante cómodo empregar un descascador de pataca. No caso de que necesites un pequeno anaco da raíz, divídelo en varias partes (transversalmente en catro) ou corte o tamaño desexado. Esta peza necesita ser limpada e deixar o resto sen pelar, polo que o rizoma é mellor gardado.
Vídeo: como pelar a raíz do apio
Se observamos o corte da parte da raíz, verás claramente no corte o límite entre a capa externa ea polpa. Ao retirar a pel, deixe só a carne, é máis lixeira e ten unha estrutura lixeiramente diferente.
Aínda que non hai zume na pel e moi poucos nutrientes, hai moita fibra nela, e é adecuado para os casos en que o seu tracto dixestivo precisa un determinado polisacárido (por exemplo, para a constipação). No caso de que o seu estómago sexa suficientemente sensible, a raíz dunha raíz non debe ser consumida.
¡É importante! O apio ten un sabor bastante peculiar e peculiar, que despois do tratamento térmico tórnase moito máis suave, recibe notas de noz.
Cando elimina a pel e só terás un anaco de pulpa, coa punta do coitelo do que hai que eliminar os puntos negros, as áreas rotas e contaminadas. Agora podes usar o produto como desexado.
Como limpar o tronco
O apio ou os pecíolos de talo son talos suculentos da planta, cuxa parte inferior xunto co rizoma forman unha raíz, ea parte superior convértese en follas. Os peciolos utilízanse en calquera forma: crus, despois do tratamento térmico, espremer deles zume, que nas súas calidades útiles supera a maioría dos coñecidos zumes populares.
Para comezar, os talos deben enjuagarse completamente con auga corrente. É aconsellable usar auga quente e fría alternativamente. Se os talos están atados cun feixe, antes de lavalo, sepáraos. Entón, é necesario cortar os extremos secos dos talos (poden conter amargura, e tales bordos non parecen esteticamente agradables), raias ásperas e palla protectora.
Os pecíolos están cubertos por unha película, que coa idade da planta adquire unha estrutura máis ríxida. É ben posible comer a fenda de talos mozos, pero é mellor limpar as estacas maduras. Ademais, o grao de rixidez da película depende de que parte do feixe había un tronco específico: normalmente os pecíolos que estaban dentro do ligamento tiñan unha película máis tenra que as externas. Para eliminar a palla protectora, simplemente debes separar coa axuda dun coitelo calquera núcleo grande do corpo do talo, tiralo e retirar a película.
Vídeo: como pelar os tallos de apio
Como limpar os verdes
Non se limparon os verdes de apio, só se lava e despois está listo para comer. Dependendo de como planeas usar as follas da planta, podes cortalas por completo ou picando. As follas enteiras utilízanse para decorar ensaladas, canapes, tapas frías e frías, engádense verduras picadas ao primeiro e segundo prato, acompañamentos, puré de patacas.
O aroma de follas enteiras é máis sutil, son ata certo punto elementos de decoración, exudando un lixeiro e sutil aroma. Pero os verdes picados debido aos aceites esenciais ea alta temperatura do prato quente emiten inmediatamente un cheiro afiado pero agradable e teñen un sabor salgado que dá as notas orixinais á comida.
Aconsellámoslle que lea o apio para o inverno.
É necesario limpar o apio antes do consumo?
Se compraches aipo desde un provedor de confianza, non necesitas limpar a terra do vexetal (pecíolos e verduras), é bo para lavala, especialmente se o vexetal é novo.
Debe limpar a raíz da colleita en calquera caso, xa que, debido á irregularidade da pel, mesmo o lavado máis completo non axudará a eliminar o lixo da superficie. A necesidade de limpeza está influenciada polo factor de idade da planta: o apio novo ten unha película de tallo máis delicada, non é necesario limpa-lo, especialmente se cultiva o vexetal persoalmente.
Se a colleita se usa para perder peso, é necesario quitar o mínimo posible a pel da pel, pero hai que lembrar que contén a maior parte da fibra grosa, que non todos os estómagos poden manexar.
Consellos útiles para cociñar o apio
A raíz emprégase na preparación de sopas, ensaladas, salsas, engadidas aos acompañamentos, puré. Na maioría das veces, a raíz vexetal se frota nun ralador ou moído usando unha licuadora. Pero non se recomenda cortala en cubos ou cubos debido ao aroma bastante afiado e á estrutura ríxida.
Como parte de ensaladas ou aperitivos fríos como o kimchi coreano, a raíz parece moi agradable en forma de palla fina. Pero é improbable que se corte de tal xeito, para iso ten que usar un ralador de cenoria especial en coreano.
Se queres tratar o apio, recorda que canto máis vegetal é esmagado, máis sabor emana. Os tallos son comidos en bruto, engadidos a guisos de carne e vexetais, utilizados en merendas e ensaladas.
¿Sabe? As tres verduras principais da cociña francesa son as cebolas, as zanahorias eo apio, que son a base dun gran número de pratos locais. Posteriormente, a mesma empresa de vexetais, con só pimentón en vez de cenoria, recibiu un estatus similar (a principal trinidade vexetal) en Louisiana, a maioría de cuxa poboación é só a francesa.
Os verdes frescos son un elemento indispensable na preparación de ensaladas, sopas, complementa perfectamente os distintos pratos de leguminosas, patacas, berinjela. Engádense verduras secas ás salsas, espolvoreadas con carne, peixe e verduras cociñadas sobre un lume aberto, que vai ben cos ovos de calquera forma.
Dos pecíolos que espremer o zume, único nas súas calidades terapéuticas e dietéticas, que axuda a se librar de moitas enfermidades, mellora o aspecto. Non obstante, hai que lembrar que o zume debe ser usado co maior coidado posible con problemas gastrointestinais.
O apio forma parte da gran familia paraugas e é o parente máis próximo de cenorias, perexil, comino, pastinaca, cilantro, etc. A combinación da cultura con estas verduras e herbas é a máis harmoniosa. 
Co fin de maximizar o beneficio do apio ao cociñar, debe poñerse en auga fervendo e cociñar baixo unha tapa pechada.
Ademais do feito de que o apio é unha especie marabillosa empregada na cociña, é unha verdadeira despensa natural de vitaminas e minerais. A planta usouse durante a medicina tradicional, é sinxela de cultivar no seu propio xardín e, ademais, pódese adquirir o apio fresco durante todo o ano en tendas a prezos accesibles.
