Sobre a rexión de gloria de cogumelos Moscova xa oíu todo. Pero que especies crecen exactamente nos bosques circundantes, cando e como recollelos correctamente, poucas persoas saben. Mentres tanto, a campaña para os cogumelos tamén é unha porción de aire fresco, xunto cunha sensación de unidade coa natureza, que moitas persoas carecen da axitación diaria. Descubra o que os agasallos do bosque están listos para compartir esta rexión.
Cogomelos comestibles e comestibles
Primeiro, imos coñecer como se parecen as especies comestibles e condicionalmente comestibles. Estes últimos distínguense polo feito de que son necesariamente procesados antes do seu uso - dependendo do tipo de fungo, pode estar a ferver en varios enfoques ou asar.
Pero empecemos cunha breve revisión dos agasallos comestibles "plenamente" do bosque que se atopan nos bosques da rexión de Moscú.
Consulte a lista de cogomelos comestibles e tóxicos, así como aprender a comprobar os cogumelos para a súa comestibilidade mediante métodos populares.
Cogumelo branco
Outros nomes: boleto, belevik, avoa, simpático, oso de oso, verbeno, forxa.
Os recolectores de cogumelos saben que os cogomelos brancos ven en varias variedades. Pero nesta rexión só hai piñeiros.
O cogumelo branco pertence ao xénero Boletus, polo que aconsellámosvos descubrir cales son os tipos de cogomelos e boletos brancos, así como as propiedades que ten o cogumelo branco.
Como descubrir:
- un sombreiro - grande (de 6 a 30 cm de diámetro), con finas engurras e tubérculos. É de cor marrón, escurecéndose no centro (os tons avermellados ou roxos son menos comúns). En especímenes novos, semicirculares, co tempo pasa a ser lixeiramente convexa ou plana;
- perna - coa extensión de arriba a abaixo, cunha altura de 8 a 17 cm, con tubérculos visibles ou patrón de malla;
- a polpa - carnoso e denso, cun cheiro notable de nogal asado (branco no lugar do corte).
Desde o nome está claro que tales cogomelos crecen preto de piñeiros. (con menos frecuencia: en castañas e carballos, faias e abetos). Hai dous e por grupos.
Este é un dos máis deliciosos tipos de cogomelos, que se come en case calquera forma - frito e secado, como ingrediente nas sopas. É certo que só se usan copias novas: as antigas poden ser vermes.
¡É importante! O máis delicioso é a "lebre", que crece en bosques de abetos de bidueiro.O mellor momento para recoller: a finais de xullo e principios de outubro.
Lobos
Como descubrir:
- un sombreiro - rosa pálido, con desbordamento grisáceo ou amarelo (menos frecuentemente branco). Diámetro - 4-12 cm. As raias escuras e lixeiras alternas, que poden variar, son impresionantes;
- perna - Delgada (1-2 cm de circunferencia) e baixa (ata 6-7 cm), unha forma cilíndrica regular. Moi firme, suave ao tacto. En exemplares máis antigos moitas veces convértese en ocos. Independentemente da idade, pode haber pequenos pozos escuros na superficie;
- a polpa - rosa pálido, denso e seco, cun sabor picante característico.
O mellor momento para recoller é o final de xuño-outubro. Pero neste intervalo hai dúas ondas: a finais de xullo e finais de agosto-a primeira década de setembro.
Na súa forma crúa é moi comedor, pero cunha amargura perceptible, que desaparece durante a cocción. Utilízase para a preparación de picles e marinadas; as ondas recén feitas son servidas en segundos pratos (aínda que requiren antes de empapar e escaldar).
Suxerímoslle que lea máis sobre eses cogumelos comestibles como volnushki.
Bum real
É o mellor dos cogomelos comestibles.
Outros nomes: gruzd branco, gruzd cru, gruzd mollado.
Como descubrir:
- un sombreiro - branco ou lixeiramente amarillento, cun diámetro de 6-25 cm. Nos "mozos" é plano, cunha depresión no centro coa idade. Mollado e pegajoso ao toque, cunha pistola disparada no bordo interior. Sempre hai unha morea de lixo vegetal pegado á superficie;
- perna - cilíndrico e oco no interior, branco ou amarelento. Altura - 3-10 cm;
- a polpa - cor branca, forte e densa. Ten un cheiro especial, similar a un aroma afroitado. O zume leitoso tamén é branco, pero vólvese amarelo-gris no aire.
¿Sabe? Algúns cogumelos aparentemente pacíficos son tamén depredadores: se alimentan de nematodos pegados nos aneis do micelio.Lugares favoritos: bosques de folla caduca e mixtos, matrices de tilo. Con pouca frecuencia, aínda que medran en abundancia.
O mellor momento para recoller é a mediados de xullo-setembro.
Despois de retirar a amargura empapándose a diario co cambio de auga, estes cogumelos son normalmente permitidos para a salgadura: os cogomelos son jugosos e cun aroma apetitoso. Estando nun recipiente con especias durante un mes e medio, fanse usábeis.
Recomendamos que separe que tipo de cogumelos de leite hai, de como son útiles estes cogomelos, e tamén aprender a coleccionar e almacenar madeira de álamo e se é posible utilizar cogomelos de leite negro.
Bum amarelo
Outros nomes: onda amarela, carga amarela, risco.
Como descubrir:
- un sombreiro - grande (de 6 a 29 cm de diámetro), moitas veces con escamas pequenas. A cor é amarela, pero hai exemplos cun ton marrón ou incluso dourado. Suave ao tacto, con bordos dobrados. En cogomelos novos, é convexa, pero logo é plana ou cóncava;
- perna - forte, con entallas notables ou amarela. Ao toque pegajoso e interior oco. Altura - 5-12 cm;
- a polpa - branco, cun aroma sutil e agradable, que recorda o afroitado. Sobre o corte amarelo.
¡É importante! Os tipos de moho non comestibles emiten cor lilás lilás.
O mellor momento para recoller é a segunda década de xullo-outubro.
Despois de ferver ou de empapar, úsase para cociñar picles e marinade.
Impermeables
Este é un dos cogomelos máis comúns. Os representantes dunha variedade de prados atopan con frecuencia os suburbios de Moscova.
Outros nomes: flitter, tabaco de lobo, tabaco de avó.
Probablemente estea interesado en saber que aspecto ten un cogumelo.
Como descubrir:
- un sombreiro A cor branca ou marrón-marrón ten a forma dunha bóla cun diámetro de 2-5 cm. Nos impermeables novos cóbrese con pequenos picos que son lavados. Toda a cor cambia coa idade: convértese en amarelo ou marrón claro. A punta é ligeramente aplanada;
- perna - groso e rugoso, de ata 1,5 cm de alto;
- a polpa - branco, cun tabique en forma de diafragma, branco e cun cheiro agradable.
O mellor momento para recoller é a principios de xullo e outubro.
Se comen só impermeables novos, que despois de asar parézanse a carne (non son aptas para sopas; cando se engaden, os pratos líquidos adquiren un sabor "caucho".
Ler tamén sobre as propiedades beneficiosas e a aplicación en varias ramas de cogomelos: cogumelos de copos, queixo, reishi, svinushki, shiitake, chaga (bidueiro).
Dubovik
Nesta rexión, só hai unha especie de dubovik, a saber, moteado.
Outros nomes: boleto frontal, hematomas, boletus poddubovikovy, redpede.
¿Sabe? Durante o período de crecemento, a presión intracelular (é turgente) do fungo é ata 7 atmosferas.
Como descubrir:
- un sombreiro - aveludado ao toque, en forma de hemisferio ou almofada. Cor - marrón escuro, marrón negro, castaño. Escurece cando se preme. Na circunferencia: de 7 a 23 cm;
- perna - vermello e amarelo, cun ornamento ou puntos. Groso, ten unha forma cilíndrica ou cilíndrica, afúndese cara arriba. Altura: 6-16 cm;
- a polpa - amarelo claro ou laranxa, sen sabor nin sabor especial. Cambia a cor da porción, converténdose en azul ou azulada.
O mellor momento para recoller é o final de maio e principios de outubro.
Despois de ferver (10-15 minutos), dubovik en conserva, tamén se usa frecuentemente para secar.
Lea máis sobre este tipo de cogumelo como dubovik.
Cabra
Outro nome: lattice.
Como descubrir:
- un sombreiro - os mozos de cabra son lixeiramente inchados, pero ao medrar, fanse planos. A cor é avermellada, marrón ou marrón (o ton avermellado considérase unha rareza). Suave ao tacto, sen tubérculos. Diámetro: 3,5-12 cm;
- perna - en forma de cilindro, moi denso e sólido. A cor repite a cor do tapón, pero cun ton mate. Dimensións: 4-10 cm de altura e 1-2 en circunferencia;
- a polpa - marrón ou amarelo (rosado na fractura), inodoro.
¡É importante! Kozlyak é famoso pola súa poderosa acción antibacteriana. É certo que con problemas coa dixestión, a súa recepción deberá ser abandonada.
O mellor momento para recoller é a mediados de agosto-finais de setembro.
Despois dun curto tratamento térmico, úsase para cociñar zazharki, en pequenas cantidades engádese ás sopas. Debido ao baixo sabor, non se usa para a salazón.
Lea tamén as características dos cogumelos comestibles de cabra.
Chanterelles
Outro nome: chanterelle real.
Como descubrir:
- un sombreiro - medio (2-12 cm), laranxa ou amarelo. Diferénciase de forma irregular: convexa ou cóncava, estirada ou en forma de funil;
- perna - sólido e denso, crece fuertemente xunto cun tapón. Moitas veces repite a súa cor ou ten unha sombra máis clara. Cunha altura de 4-7 cm ten un diámetro de 1-3 cm, estreitando visiblemente cara abaixo;
- a polpa - carnoso, branco no medio e amarelo nos bordos. O sabor é amargo, o cheiro varía de lixeiramente afroitado a raíz. Polo corte vermello.
O mellor momento para recoller é a primeira chamada: o inicio de xuño, a segunda onda, a mediados de agosto-outubro.
Os berros son considerados unha iguaria e úsanse de calquera forma: decoran case todos os pratos e acompañamentos.
Descubra onde crecen os rebozos e como son beneficiosos para o corpo humano.
Maslata
Nas extensións da rexión de Moscú, pódense atopar ao mesmo tempo tres tipos de aceite: ordinario, alerce e castaño amarelo. Cada unha destas liñas merece unha descrición separada.
Empecemos polo máis masivo - boletus común.
Outros nomes: aceitador de aceite amarelo, aceitador real.
¿Sabe? Os cromosomas sexuais dos cogumelos parecen ser humanos en moitos aspectos.
Como descubrir:
- un sombreiro - Ten a forma dun hemisferio (en boleto novo) ou un aspecto máis plano, ás veces con bordos elevados. Colorante - de marrón con sombra de chocolate a marrón amarelo (como opción: unha gris oliva). Diámetro: 3-15 cm;
- perna - cilíndrico e sólido, con fibras lonxitudinais e un anel de cor branca ou marrón. O ton básico é un pouco máis lixeiro que a cor do tapón. Altura - 3-12 cm, espesor - 1-3;
- a polpa - jugoso, lixeiramente marrón na base, amarelado na parte superior e marrón baixo o capote en si.
O mellor momento para recoller é a mediados de setembro a finais de outubro.
Despois de retirar a pel do tapón e ferver durante 10-15 minutos pódese usar de calquera forma. Aínda que antes de secar a tapa non se limpa para que o aceite non se escurece.
Recomendámosche saber como se parecen os xabarís, como distinguir xabarís falsos e como son útiles os xabarís.
Pero hai unha característica non totalmente agradable: son as tapas que a miúdo danan os insectos, o que os fai inadecuados para a comida.
A continuación está a lata de aceite de alerce.
Como descubrir:
- un sombreiro - convexo ou postrado, suave e pegajoso. Opcións de cor: de limón e amarelo a castaño-marrón. Diámetro - 3-13 cm;
- perna - sólido e espeso, en forma de cilindro, ás veces en forma de maza. De arriba granular e malla, cun anel de cor de limón. O ton básico duplica a cor do tapón (sombra marrón-vermella - unha rareza). Altura - 4-12, espesor - ata 3 cm;
- a polpa - suave, fibroso e suculento, amarelo claro ou marrón. En manteiras novas, o punto de corte non cambia de cor, mentres que nos máis vellos elévase lixeiramente rosa e vólvese marrón.
¡É importante! Durante a tempada de frutificación, o máximo rendemento do petróleo corresponde a 3 días despois da choiva.
Crece en grupos, prefire solos ácidos. Os macizos máis grandes atópanse en bosques de folla caduca ou mixtos, espécimes individuais en xardíns.
O mellor momento para reunirse é xullo-setembro.
Despois de ferver, estes ferver son fritos e salgados, engadidos ás sopas. Pero o máis chic - é "folletos" en conserva co seu sabor inusualmente delicado.
Pecha este tres lubricantes marrón amarela.
Outros nomes: pantano, moteado, gres.
Como descubrir:
- un sombreiro - semicircular (con bordo encrespado) ou plano. Pode ser de cor amarela, marrón, oliva ou laranxa apagada. 6-10 cm de diámetro, ocasionalmente con escamas en forma de fibras;
- perna - lisa e grosa cilíndrica. Colorante - de laranxa a limón. Diámetro - 4-11 cm, circunferencia - 1-3;
- a polpa - amarelo ou laranxa claro, con pernas marróns na base. No corte azul, cun agradable aroma de piñeiro. É posible que o gusto non se sinta ou sexa moi agradable. En aceite antigo dá metal.
As aplicacións de cociña son similares á variedade de alerce.
Aconsellámoslle que lea sobre a tecnoloxía de cociñar cogomelos: decapado (chanterelles, cogumelos de mel, cogumelos de leite, ryadovki), salgadura (agarics de mel), secado (cogomelos de ostra), conxelación (branco, cogomelos, chanterelles, agarics de mel).
Mokhovik
Os representantes das especies verdes e fisuradas atópanse a miúdo cos bovinos nesta rexión.
Green Moss
Como descubrir:
- un sombreiro - oliva ou gris-verdoso, con menos frecuencia cun ton marrón. Aparencia ligeramente convexa. Aveludado ao tacto, cunha circunferencia de 3-11 cm;
- perna - cilíndrico, con expansión. Nalgunhas setas malla marrón visible. Altura - de 2,5 a 10 cm cun espesor de 1,5-2;
- a polpa - branco, con azul no lugar de corte.
¿Sabe? A maior familia de cogomelos está crecendo no parque nacional de ofenpass - o micelio ocupa 35 hectáreas.
Común en todos os tipos de bosques.
O mellor momento para recoller é de xullo a mediados de setembro.
Mokhoviki verde intenta comer inmediatamente despois da recollida e da cocción - durante o almacenamento longo, escurece. Ideal para asar, pratos cocidos e marinadas.
Descubra como distinguir un volante real dun tóxico e se será comestible ou non.
Fissured Mokhoviki distinguido polo seu aspecto inusual.
Outros nomes: campo de pastoreo, verme de musgo amarelo ou amarelo.
Como descubrir:
- un sombreiro - Inflamado, en moitas copias cun oco característico no centro. Cuberto con engurras finas, formando un patrón de rede. Cor: marrón, oliva ou burdeos, cun ton mate. Diámetro - 2-12 cm;
- perna - sólido, en forma de maza. Pódense ver pequenas escalas. Nos cogomelos novos é bastante sólido, pero co tempo convértese en oco. A cor é interesante: a parte superior é apenas amarela e o fondo é vermello-marrón. Altura - 4-11 cm, circunferencia: ata 2 cm;
- a polpa - branco, raramente amarelo, sen cheiro e sabor brillante. Polo corte azul.
Este insecto do voo crece nos solos azedo, ama unha compañía de carballos e faias.
O mellor momento para reunirse é xullo-setembro.
Como ingrediente alimentario utilizado en forma seca ou salgada.
Prado de prado
Outros nomes: champiñón de dente de olor.
Como descubrir:
- un sombreiro - lisa, con bordos translúcidos lixeiramente acanalados. A forma varía de hemisférica a convexa e plana (cun tubérculo central romo). A cor é crema pálido, en clima húmido cambia a marrón amarelento ou marrón ocre, eo centro sempre está máis escuro. Circunferencia: de 2 a 8 cm;
- perna - cilíndrico, sólido e denso. Ás veces vólvese sinuosa, coa idade faise demasiado ríxida e fibrosa. A cor repite a cor da tapa ou un pouco máis clara. Ao toque aveludado (con menos frecuencia - farinha). Altura: 2-10 cm de espesor - só 0,5;
- a polpa - Delgado, branco ou amarelo pálido. Cando se corta, non cambia. Un cheiro forte é semellante ao aroma dos cravo, o sabor é doce.
¡É importante! Nos verdadeiros agáricos do prado, sempre hai unha placa ancha e branca.
Crece en áreas de herba abertas: arestas, barrancos, prados, a miúdo nas estradas e nos campos. Abundante fructificación: ver unha densa fila de tales cogumelos é bastante real.
O mellor momento para recoller é o final de maio a mediados de outubro (cun pico en agosto e na primeira metade de setembro).
Só se utilizan as tapas para a alimentación, que son axeitadas para calquera tipo de tratamento.
Aconsellámosvos que descubras o que é un prado do prado.
Panal de outono
Como descubrir:
- un sombreiro - convexo ou plano, con escamas raras (a medida que crece, desaparece). A cor pode ser marrón claro ou oliva, cun escurecemento no centro. Diámetro: 3-10 cm (xigantes de menos de 15 cm son moi raros);
- perna - sólido, cuberto de flocos. Hai cogumelos cunha lixeira expansión na base da perna. O ton básico é amarelo-marrón, cun ton máis escuro no fondo. Altura - 6-11 cm, espesor - ata 2;
- a polpa - branco e denso, a experiencia de idade é máis sutil. Agradable ao gusto e ao aroma.
Nos bosques húmidos hai grandes grupos de cogomelos de outono (os cogomelos individuais son raros).A especie considérase parasitaria: as árbores de agárica de mel están compostas de troncos e troncos de árbores, e nun ano mollado ata ramas caídas e recortes de follas.
¿Sabe? Foi grazas aos cogumelos que apareceron os primeiros antibióticos, por exemplo, a penicilina foi sintetizada a partir dun fungo de levadura.
O mellor momento para recoller é o final de agosto-novembro, cun pico na primeira metade de setembro (se a temperatura media diaria é + 10 ° C ... + 15 ° C, entón é xeralmente perfecta).
Despois dunha cocción completa, os cogomelos novos ou as tapas separadas salan e marinen, engádense a sopas e zazharki, así como secas.
Aprende máis sobre as especies comestibles e non comestibles de agarico de mel, así como sobre como distinguir a espuma de potro do agárico de mel común.
Boleto
As especies máis numerosas tradicionalmente permanecen en boletus comúns.
Outros nomes: Blackhead, Berezovik.
Como descubrir:
- un sombreiro - unha flor marrón, gris ou marrón (menos frecuentemente case negro) que parece unha almofada inchada. En diámetro de 3 a 12 cm;
- perna - branco ou grisáceo, con notables escamas brancas ou escuras, lanzadas xunto. Engorda inferior, dimensións: 1,5-4 cm de grosor e 3-13 de altura;
- a polpa - branco, cunha cor uniforme. Non cambia de cor cando está roto.
O mellor momento para recoller é de xullo a outubro.
Os gourmets aprecian este tipo de bo gusto. En gastronomía utilízanse boletus en calquera forma.
Ler máis sobre as variedades de boletus.
Podgruzdok branco
Outra delicadeza dos cogumelos.
Outro nome: carga seca
Como descubrir:
- un sombreiro - convexo ou deprimido (en forma de funil). Os bordos ondulados están no interior. Pode ser branco ou gris, con manchas amarelas ou sucias. En calquera caso, a sombra permanece aburrida. Na estación seca a miúdo se resquebraja. Diámetro: 5-18 cm;
- perna - forte e curto, ten a forma dun cilindro. As baixas mozas teñen unha cor branca sólida cunha punta azulada na parte superior. Co tempo pasa a ser gris ou manchado. A parte inferior é lixeiramente máis grosa. Altura - 2-5 cm de espesor - 2-4;
- a polpa - forte e branco. O sabor é picante, cun cheiro característico de cogumelos.
¡É importante! Antes da inmersión en auga salgada, os substratos mantéñense fríos durante 4-5 horas. É máis fácil limpalo do lixo.
Crece en todos os bosques e bordos. Na maioría das veces podgruzdok atopado en bidueiro e carballo, faia e álamo.
O mellor momento para recoller é o final de xullo-inicio de setembro.
Consómese en sal e en conserva. Podruzdok en bruto: isto é para o afeccionado (o sabor é bastante soso), así como o salado en forma seca.
Ler tamén, o que é notable é o cogumelo branco.
Boleto
Outros nomes: Aspenik, Krasyuk, Krasnik, Redhead.
Como descubrir:
- un sombreiro - Cor hemisférica, marrón (con sombra laranxa ou vermella). Ao toque é áspero, a miúdo con pequenas "entallas" cornizadas. Dependendo do lugar onde o cogumelo creceu, a circunferencia do tapón pode ser de 5 a 27 cm;
- perna - cilíndrico, gris-branco ou gris. As escamas fibrosas son visibles, escurecendo ao medrar. Na base hai un lixeiro espesamento. Altura - 3,5-19 cm, espesor - 2-5;
- a polpa - denso e carnoso. Nos cogomelos de lembrón novo é máis resistente (mentres que nos antigos borra e queda solto). O corte cambia de cor de branco a azulado e despois de negro. O cheiro é apenas perceptible.
¿Sabe? Plasmodium (é unha babosa) é o único cogumelo que pode ... andar: pode moverse a unha velocidade de 1 cm / hora, e esta habilidade tamén se estende a planos verticais.
O mellor momento para recoller é de xuño a mediados de outubro (o pico ocorre a finais de agosto-a primeira década de setembro).
Adecuado para alimentos de calquera forma. Pero hai un matiz: moita xente non lle gusta diso despois de ferver, asar ou secar a longo prazo o cogumelo escurece.
Recomendamos saber que tipos de especies de lembranzas son, como identificar unha álaba tosca falsa, e tamén ler sobre este tipo de álamo típico como pelirrojos.
Cogumelo polaco
Outros nomes: castiñeiro mokhovik, pansky ou cogumelo marrón.
Como descubrir:
- un sombreiro - semicircular, convexo ou plano. A opción de cor máis común é marrón ou marrón escuro (con chocolate). Tonalidade de castaña máis rara. As copias novas difiren o ton mate, o cal cambia a brillante. Diámetro: 4-15 cm;
- perna - fibroso, cilíndrico. De cor marrón claro ou amarela con fibras avermelladas na parte superior, brilla na parte inferior. Na base, pode estreitarse ou expandirse ligeramente. Altura - 4-13 cm de grosor - ata 4 cm;
- a polpa - denso e carnoso. Cabe destacar o cambio de cor nunha porción: se no tronco a cor branca ou amarelada é substituída polo azul e logo vólvese marrón, entón cando o casquete está roto, a cor azul substitúese por un raio. O gusto sutil e o cheiro agradable son inherentes.
Aprende máis sobre este tipo de mokhovikov como o cogumelo polaco.
Adora o solo areoso, atópase nos bosques coníferas e de folla caduca. Os mellores veciños son abetos, piñeiros, castaños, faias, carballos. Os cogomelos polacos crecen só ou en raras filas.
O mellor momento para recoller é o final de xuño e principios de novembro.
¡É importante! Para especies forestais adecuadas para a conxelación a alta velocidade sen tratamento térmico previo.Como produto alimentario tómase a decapado e salgado, secado e ebulición. Moitos van máis aló, conxelando esas reservas para o futuro. O sabor prácticamente non se perde.
Presente morel
Como descubrir:
- un sombreiro - Esférico redondeado, irregular, con células grosas de forma irregular. Marrón ou grisáceo, con menos frecuencia - amarelo-marrón (escurece coa idade ou durante o secado). Diámetro - 3-8 cm;
- perna - oco, cilíndrico. Ten un branco, amarelo ou marrón, a miúdo con ranuras lonxitudinais no fondo. Hai tamén unha lixeira expansión. Dimensións: 3-9 cm de altura e 1-3 de espesor;
- a polpa - ceroso e fráxil, branco. Ten un gusto delicado e un cheiro agradable.
O mellor momento para recoller é a mediados de maio-xuño. Nun ano cálido, algunhas morillas atopáronse ata finais de setembro e principios de outubro.
Para pre-ferver en auga salgada (ata 15 minutos) úsase para cociñar os primeiros e segundos cursos, así como os recheos. Se se planea o secado, non ferver. Non está mal gardado no conxelador - o sabor segue sendo o mesmo.
Aconsellámosvos que lea con máis detalle o aspecto da morela e como difire da liña.
Casco de Morel
Outro membro da familia de morillas.
Outros nomes: Cap, Czech Verpa, delicada morilla.
¿Sabe? As primeiras mencións de morelas atópanse nos escritos do erudito grego Teofrasto, que viviu no século IV. BC
Como descubrir:
- un sombreiro En forma de gorra (pode ser de forma de campá, cónica ou en forma de dedal). O bordo inferior é presionado ata a perna ou dobrado cara ao lado, que é típico dos cogomelos antigos. A paleta de cores é moi diversa: aquí e marrón e amarelo e amarelo-ocre. A superficie está cuberta de pequenas dobras sinuosas - é coma se fosen escavadas en antigas moretas. Os tamaños son pequenos, de ata 4 cm de diámetro;
- perna - lisa, cilíndrica, ocasionalmente con pequenas ranuras. A cor é branco-amarela ou ocre. Pode estar curvado ou ligeramente aplanado nos lados. De abaixo unha expansión notable. Altura - 6-15 cm de espesor - 1,5-3;
- a polpa - ceroso e fráxil, cunha cor clara (aínda que aínda hai un apagón preto do tapón). Non ten ningún sabor especial, o cheiro - con notas obvias de humidade.
O mellor momento para recoller é de abril a mediados de maio (o pico é a primeira década de maio).
Uso culinario - o mesmo que no caso deste morrix.
Recomendamos aprender máis sobre este tipo de cogomelos como o morel hat.
Ryzhiki
O xeito máis sinxelo é atopar o verdadeiro xenxibre.
Outros nomes: vermello de piñeiro, vermello deli, boro ou vermello de outono.
Como descubrir:
- un sombreiro - convexo ou plano (ou incluso deprimido), cos bordos envoltos dentro. A cor principal é avermellada ou laranxa, con variacións de amarelo escuro a vermello-marrón. Os aneis característicos son visibles, con menos frecuencia: unha flor branca. Suave ao tacto, lixeiramente pegajoso. En circunferencia chega a 4-15 cm;
- perna - plano e cilíndrico, con tinte ou un pouco máis lixeiro que o tapón. Na superficie visible pequena fosa. Dentro do oco, na base estréitase. Altura - 3-7 cm, espesor -1,5-2;
- a polpa - denso, amarelo-laranxa. Cando se rompe, vólvese verde, pero ao mesmo tempo só podemos coller un agradable cheiro afroitado.
¡É importante! Na estrutura dos cogomelos, o 4% son aminoácidos (incluídos os esenciais) - un produto excelente para as persoas que traballan en física pesada.
Crece en coníferas preto de piñeiros e abetos. Moitas veces atopamos algúns cogomelos, escondidos no musgo.
O mellor momento para reunirse é xullo e primeira década de setembro.
Ideal para marinar e decapado, un gran ingrediente para a salsa. É certo que para o secado non é adecuado.
Os Ryzhiki están entre os cogumelos máis comúns en latitudes temperadas, polo que aconsellamos que descubras que tipo de cogumelos son.
Champignon común
Parente "salvaxe" dos cogomelos comprados.
Outros nomes: peperitsa, champignon real.
Como descubrir:
- un sombreiro - branco ou marrón, pode estar cuberto de escamas. A forma cambia: dun hemisferio ao comezo da maduración ao plano cun centro convexo. O bordo é a miúdo dobrado cara a dentro. Diámetro: 7-16 cm;
- perna - plano e recto, con expansión na base. A cor é a mesma que a tapa. Preto do medio hai un anel. Cunha altura de 5-9 cm ten un grosor de 1-2 cm;
- a polpa - denso e espeso, branco, rojizo nun descanso. Ten un cheiro agradable.
Obtén máis información sobre os champiñóns: os beneficios e os danos no corpo, os métodos de crecemento, o crecemento na casa.
O mellor momento para recoller - a finais de maio e principios de outubro.
Todo o mundo coñece as habilidades gastronómicas de champignon. Esta delicadeza úsase de calquera forma (con excepción de conservas e saladas).
Cogomelos non comestibles e velenosos
Ademais dunha variedade de especies comestibles, atópanse en estes lugares cogomelos velenosos ou simplemente comestibles, que deben evitarse. E para protexerse, necesita saber exactamente como se ven.
Pale grebe
O máis perigoso de todos os cogomelos venenosos.
Outro nome: verde amanita.
¿Sabe? Nos anos 1845-1849. Os agricultores irlandeses literalmente quebraron un pequeno cogumelo parasito, chamado podremia de pataca. A fame adquiriu tales proporcións que moitos buscan unha vida mellor para os Estados Unidos.
Sinais especiais:
- un sombreiro - Forma hemisférica ou plana. Cor: verde, oliva ou grisáceo. O bordo é sempre liso, cunha superficie sensiblemente fibrosa. Diámetro: de 5 a 15 cm. Preste atención: ás veces son visibles sobre a pel fragmentos de películas grosos;
- perna - cilíndrico, cun espesor notable na base. Pode ser branco, verde ou amarelo. Moitas veces vense patróns de moire. Altura - 8-17 cm de espesor - 1-3;
- a polpa - branco e carnoso, non cambia de cor cando está roto. En mocas mozos, o sabor agradable e sabor son expresados débilmente, mentres que os antigos levan insectos esmagados ou algo parecido.
Período de crecemento: xullo-outubro.
A astucia dos sapos é que se confunden fácilmente con champiñóns, filas de zelenuskas ou russules. Pero ata neste contexto, a chamada liña albina destaca: un toadstool completamente branco, que pode confundir incluso a un experimentado recolector de cogumelos.
Para protexer a ti e á túa familia contra o envenenamento cun pano pano pálido, aconsellámosvos que examines coidadosamente o seu aspecto.
Bog falso
Outro nome: glándula papilar.
Sinais especiais:
- un sombreiro - marrón escuro, cun tono violeta frío (en "zócolo" novo é máis lixeiro). Os círculos de flocos son visibles na superficie. A forma é normalmente plana, cos bordos ligeramente curvados cara a dentro. No centro pode haber un tubérculo. Diámetro: 3-9 cm. Cando se presiona desde fóra, aparece unha mancha marrón que cambia de xeito instantáneo á ocre;
- perna - cilíndrico, oco, cunha lixeira expansión ao fondo. Altura - 4-11 cm, espesor - ata 3;
- a polpa - avermellado, cun cheiro notable, como un coco ou alcanfor maduro. Atópase escuro cando se rompe.
¡É importante! É mellor non levar cogomelos tóxicos nas túas mans; as esporas na palma da man poden causar frustración grave.
Crece case en todas partes.
Período de crecemento: de mediados de agosto a principios de novembro.
Vermello amanita
Todo o mundo xa escoitou falar deste cogumelo, pero grazas á aparencia pegajosa non se confunde con nada.
Sinais especiais:
- un sombreiro - en exemplares mozos hemisféricos, pero con crecemento ábrese e fainos. A superficie vermella brillante ten puntas de verrugas brancas. Perímetro: de 7 a 20 cm;
- perna - cilíndrico, cun espesamento preto da base. Ten unha cor branca ou amarelada. No antigo oco de mosca-agarica dentro. Dimensións: 8-20 cm de altura, 1-3 cm de espesor;
- a polpa - denso, branco ou amarelo claro (menos frecuentemente laranxa), cun cheiro de luz sutil.
Período de crecemento - mediados de xullo-outubro.
Familiarizarse coas variedades de amanitas, é dicir, os cogumelos da pantera, e tamén descubrir que propiedades útiles ten o cogumelo.
Os cogumelos son de vermello ladrillo
A miúdo confúndense cos agáricos de outono. Pero nun exame máis detallado, as diferenzas entre eles fanse patentes.
Sinais especiais:
- un sombreiro - Forma carnosa, hemisférica ou semi-postrada. Cor: de vermello ladrillo a amarelo-marrón (con sombreamento no centro). Ao longo dos bordos adoitan colgar flocos brancos. Diámetro: 4-12 cm;
- perna - axustado e par. No inicio do crecemento, os sólidos, nos antigos, fanse ocos. Ás veces vese un estreitamento na base (pero isto non sempre é). Na mesma zona ten unha cor marrón castaño, que é substituído por amarelo claro na parte superior. Pode haber residuos de película. 6-10 cm de altura, ata 1,5 de espesor;
- a polpa - branco e amarelo e bastante denso, cun aroma amargo. Non hai ningún cheiro particular.
¿Sabe? Un ourizo de pente, semellante a un pequeno can peludo desde a distancia, é máis como peixe que a cogumelo na súa estrutura.
Ocorre principalmente en tocos e preto de árbores caídas.
Período de crecemento: agosto-primeiro semestre de setembro.
Cogumelo satánico
Outro nome: enfermo.
Sinais especiais:
- un sombreiro en forma de almofada redonda coa idade faise máis plana. Pode ser branco, grisáceo, olivo ou gris sucio. As sombras de amarelo, ocre ou rosa son bastante raras. O toque é liso e moi grande: 8-30 cm de circunferencia;
- perna - Parece un barril, pero ao principio é ovoide ou esférico. Denso, cun patrón de malla visible e células redondeadas. A cor cambia: a base marrón amarela convértese no medio vermello-laranxa, coroado cunha parte superior vermella amarelada. Altura - 5-15 cm, espesor - 3-10;
- a polpa - amarelo ou branco, cun corte que se fai vermello ou lixeiramente azul, os exemplares antigos teñen un forte olor.
Período de crecemento: mediados de xuño a finais de setembro.
Descubra as características que ten o cogumelo satánico.
Lugares de fungos preto de Moscova
Os amantes da "caza tranquila" coa experiencia nomearán ducias de lugares de cogumelos (bo, a rexión de Moscova a este respecto é considerada a rexión máis rica).
Para non aburrirche cunha enorme lista de tales lugares, notamos o máis significativo deles. Despois de ir alí, mesmo o principiante recollerá a cesta completa.
¡É importante! As primeiras destas expedicións realízanse mellor en compañía dun guía experimentado que non só indicará os camiños necesarios, senón que tamén proporcionará as habilidades necesarias para o trekking.
Ideal para unha xira deste tipo son tales elementos:
- Art. Negro (Dirección de Ryazan). Atópase no medio dun bosque de piñeiros e ten unha reputación entre os recolectores de cogomelos case como un lugar de culto. É famoso pola abundancia de racionais e boletos;
- Art. Lukhovitsy a mesma liña. Cerca - dous espazos boscosos. O sur é rico en cogomelos e boletus, e o norte sorpréndese por unha masa de cogomelos brancos;
- Art. Firsanovka (Dirección de Leningrado). A colleita pode comezar xa a 1,5 km ao norte (cara ás aldeas de Klushino e Nazarievo), ou 3 km ao oeste: cruzando o río Goretovka cara a Ruzino, atoparás grandes matrices de cogomelos vermellos e mel agárico. Tamén hai aquí cascos brancos e marróns, Nemer;
- Pavlovskaya Sloboda. A contorna desta aldea é rica en todo, pero especialmente en champiñones. Pódese chegar dende a estación Nakhabino (10 minutos en autobús 23);
- Art. Sushkinskaya e Petelino da liña bielorrusa. A dous quilómetros deles estendíase un enorme bosque con moitas setas. O lugar máis saturado é a estrada que atravesa o bosque ata a granxa de aves Petelinsky, nos lados dun verdadeiro Klondike para os amantes do agarismo de mel;
É interesante ler sobre os cogomelos comestibles e velenosos que crecen nas árbores.
- bosque no s. Pokrovka (2 km ao leste da estación. Dirección de Bashkino Kiev) - grandes cantidades de syroezhek, mel e cogumelos. Aínda que se vaias ao oeste desde a estación, podes entrar noutra matriz coa mesma diversidade;
- matriz no c. Caza de Sharapova (Liña Kursk). Dirixíndose ao leste cara aos asentamentos de Pleshkino e Voskresenka, pódese apreciar toda a riqueza dos suburbios de cogomelos: no camiño hai a maior parte das especies que medran na rexión;
- a mesma imaxe nas proximidades da arte. Kazan na dirección de Gorky. Alí é suficiente só para afastarse de cada lado da lona, intentando non perder o foco nel;
- na liña Paveletskaya considérase unha matriz na estación. Pilares brancos - Un quilómetro cara ao oeste comeza o bosque falso, rico en todas as especies que medran en tales condicións. Se andas en dirección a Shibantsevo (isto é outros 5 km) e cruzar a autoestrada de Kashirskoye, entón podes recoller unha gran cantidade de cogomelos brancos;
- aldeas do barrio Konyashino e Minino (4-5 km ao norte desde a estación de Gzhel da liña de Kazan).
¿Sabe? Nos bosques neozelandeses crecen cogomelos, cuxa parte exterior está completamente pintada de cor azulado.
En xeral, hai onde ir. E esta non é unha lista completa de lugares fructíferos - é posible recoller os agasallos do bosque en case todas as matrices, das que hai un gran número preto de Moscova.
Normas de recollida de cogumelos
Ademais de coñecer os principais lugares, tamén debes saber como debes escoller os cogomelos. Todo comeza cos "atrezos": roupa e zapatos cómodos, así como a adquisición dunha cesta de vimbio baixa e ancha (o plástico non é adecuado).
Asegurarse de que todo estea á man, recorde as regras simples ás que debes seguir cando fas unha camiña:
- para reunirse, é mellor ir a lugares distantes lonxe da metrópole e das industrias perigosas: o máis limpo o aire, mellor a colleita (por estes motivos, os cogomelos non se recollen preto das estradas);
- recolle só especies familiares. Se hai algunha sospeita: non debes tomar tal cogumelo;
- é mellor abstenerse de recolectar especímenes que medran preto de especies velenosas (aínda que sexan claramente comestibles).
Aconsellámosche que sepas que cogumelos crecen en maio, no outono, na rexión de Leningrado e en Ucraína.
- inspeccione coidadosamente os exemplares en favor da ausencia de buracos de verme, fendas e outros danos;
- asegúrese de limpar a recollida de restos;
- Non saque os cogumelos e córtelos (ou, en casos extremos, desenroscalos para non danar o micelio). Se ignoras esta regra, o micelio morrerá;
- a mellor opción son os exemplares novos (e non os "pequenos" ou os cogumelos vellos);
- ir ao bosque só durante as horas do día, e canto máis cedo mellor. Antes da camiñada, asegúrese de cargar o teléfono e dicir aos seus seres queridos onde vai;
- intente non afastarse das pistas e clareiras (isto é especialmente certo para os principiantes);
- Se estás cun neno, asegúrate de que non deguste os cogomelos e as bagas crus.
¡É importante! Para a recollida non use bolsas de plástico.
Con toda a súa sinxeleza, estas regras realmente axudarán a evitar os problemas que se poden atopar no bosque. Por suposto, as situacións son diferentes: nun lugar descoñecido é fácil e desvía. Neste caso, o principal - sen pánico: chamar a familiares ou amigos e dicir a localización aproximada, escoitar os sons (os ladridos distantes dos cans ou o ruído dos coches indican que a civilización está preto e podes ir a outro lugar).
Como podes ver, coller cogomelos é unha preparación seria e esixente. Agardamos que esta información sexa útil para os nosos lectores, e unha viaxe que lles proporcionará non só unha cesta completa de cogumelos, senón tamén unha acollida de alegría e optimismo. Rexistra tarifas e descubrimentos agradables no camiño!
