En cada rexión hai algúns cogomelos comestibles e tóxicos, que deben ser coñecidos tanto por recolectores de cogomelos como por principiantes.
Considere os principais tipos de cogomelos comestibles e non comestibles de Bashkortostan, damos unha descrición completa, así como o uso na cociña.
Cogomelos comestibles
Considere as características e descrición de todo tipo de cogomelos comestibles que se poden atopar en Bashkiria.
Cogumelo branco
O cogumelo pertence ao xénero Borovik, a familia Boletov. 
Nomes alternativos: boletus, branco, pintor, amarelo, kovyl, cow, bear.
¡É importante! Nas rexións onde non ocorre o fungo branco, o nome é o boleto e a estepa de cogomelos.
Aparición
Sombreiro de diámetro pode alcanzar os 60 cm, pero o tamaño medio é de 15-20 cm. Nos cogomelos novos é de 7 cm. A forma é convexa, a superficie é lisa e pode estar lixeiramente enrugada. A falta de choiva, o tapón pode romper. A cor varía de marrón a branco puro. A capa superior do tapón non está separada da polpa.
Pulp moi carnal. Coa idade comeza a amarela, polo que a cor varía de branco a amarelo escuro. Despois do contacto co aire, só raramente cambia de cor (faise rosado ou azulado). O cheiro é moi débil, o sabor é agradable. 
Pata alcanza unha lonxitude de 25 cm, cilíndrica ou con forma de palo cun estreitamento da tapa. Pintado en diferentes tons de marrón, pero pode ser branco. A cor sempre é máis clara que a tapa.
Capa tubular (leva esporas) lixeiro ou branco, facilmente separado do tapón. Os cogomelos máis antigos poden ter un ton verde ou marrón.
Os restos das mantas do lume branco están ausentes.
Coñece as variedades de cogomelos brancos, as propiedades benéficas dos cogomelos brancos, o que parece unha falsa seta branca.Área de distribución
O cogumelo branco crece en todos os continentes, agás os polos e Australia. Caracterízase pola formación de micorrizas (simbiosis) con árbores de folla caduca ou coníferas, polo que prácticamente non ocorre na zona da estepa. Gústanlle os bosques nos que o substrato está cuberto de musgo ou lique.
O corpo da froita non se forma se hai grandes caídas de temperatura durante o día ou pola noite. O fungo tampouco lle gusta o aumento da humidade, polo que raramente crece preto dos corpos de auga. 
¡É importante! Borovik non se atopa en bosques novos.
Tempo de recollida
Como os corpos de froitas non se forman constantemente, pero con "ondas" peculiares, chegan á primeira colección a mediados de xuño. A segunda vez está a finais de xullo. A terceira vez é a mediados de setembro, cando as follas caen das árbores.
Ao mesmo tempo, en bosques de montaña, os cogomelos recóllense só en agosto, cando o micelio produce a maioría dos corpos de froitas.
Usar na cociña
Unha vez que este cogumelo ten un cheiro agradable moi forte despois do secado, é a miúdo collido para o inverno. Un po está feito dun produto seco, que se usa tanto para a preparación de pratos como para a produción de diversos condimentos aromatizantes. 
O boleto non require un tratamento precalentado, polo que en Europa consómese fresco, engadindo varias ensaladas. Nos países da CEI, é habitual cociñar sopa con setas de porcini, fritir con patacas e tamén facer doces.
Familiarizarse con varios métodos de colleita de cogomelos brancos para o inverno e aprender a conxelar cogomelos brancos.
O cogumelo branco pode ser en escabeche ou en vinagre coa súa adición. Trátase dun cogumelo versátil que se adapta a case calquera prato e tamén aumenta significativamente o valor nutricional dos alimentos.
Lobo
Pertence ao xénero Mlechnik, a familia Syréegek. Hai ondas brancas e rosadas. A primeira opción difire do segundo en tamaños máis pequenos e unha cor branca pura. As dúas variedades son comestibles.
Nomes alternativos: Volzhanka, onda, rubéola. 
Aparición
O diámetro do tapón é de 4 a 12 cm, pero os tamaños grandes son moi raros. Ten unha muesca característica no centro, que pasa sen problemas cara aos bordos rectos. Os cogomelos mozos convexos, o vello - plano.
A superficie está cuberta con pequenas vellosidades e círculos máis escuros. Ten unha cor rosa claro ou escuro. Se toques o tapón, comeza a escurecer.
Pulp denso, branco. No lugar da rotura destácase o zume leitoso de cor branca, cun sabor agudo. O cheiro é agradable ou neutro.
Lonxitude pernas de 3 a 6 cm, delgado, forte, sólido. Ten unha cor rosa pálido ou branco.
Rexistros branco, frecuente, estreito. 
Área de distribución
Atópase na parte norte da zona templada. Volnushka é común en bidueiros e bosques mixtos. Ao mesmo tempo, as micorrizas só se forman con árbores antigas, polo que non se produce en plantacións novas.
Tempo de recollida
Os corpos de froitas forman desde finais de xuño ata outubro, pero hai dúas ondas principais durante as cales pode recoller o máximo número de cogomelos. A primeira onda é a última semana de xullo. O segundo é o final de agosto e as dúas primeiras semanas de setembro.
Usar na cociña
Volnushka é un cogumelo semi-comestible e, polo tanto, require a inmersión en auga salgada e tratamento térmico. Cogomelos recolectados son escaldados e despois proceden á cocción. O escorque leva uns 15-20 minutos.
Volnushku con máis frecuencia en conserva ou salgado, pero podes usar este cogumelo e cociñar sopas. Pode ser frito ou engadido ás salsas. O cogumelo non se desmorona e non se desmorona, o que lle permite decorar os pratos con el. 
A volnushka non se seca, porque durante este proceso non se libra de substancias que poden causar un envenenamento leve ou indixestión.
Bum real
Pertence ao xénero Mlechnik, a familia Syrmejka. Un cogumelo real é moi semellante a unha onda branca, polo que só un experimentado recolector de cogumelos pode distinguilos.
Lea a descrición dos tipos de cogomelos, descubra como o álamos, a zarzamora negra se ve e onde medra, o que son os cogomelos útiles, como preparar cogomelos para o inverno.
Nomes alternativos: gruzd branco, gruzd cru, pravsky gruzd.
Aparición
O diámetro do tapón é de 5 a 20 cm. Os bordos densos, convexos planos. No centro do tapón hai un receso característico. Cuberto con moco, moitas veces pode detectar partículas de solo ou follaxe. A cor é branca ou amarelada. 
¡É importante! Os fungos antigos na tapa poden aparecer en manchas escuras.
Pata de aproximadamente 5 cm de longo, engrosado, pintado de branco ou amarelo claro. Na superficie, podes atopar manchas sutís ou pequenas cavidades. Dentro da perna está oco.
Pulp moi denso, branco, ten un forte olor afroitado. Ao romper, libérase o zume leitoso de cor branca, que ten un sabor agudo e desagradable. Despois do contacto co aire, o zume comeza a amarela.
Rexistros teñen un ton amarelento, ancho. As disputas son amarelas.
Área de distribución
Distribuído nas zonas do norte da zona de clima templado. Entra en simbiosis cun bidueiro, polo que se atopa só nos territorios onde esta árbore medra. Prefire árbores antigas, non medra preto de mozos. 
O cogumelo ama os chans arenosos e areosos, así como unha alta humidade. Busca que estea en lugares sombreados, baixo a folla ou a deshechos de coníferas.
É moi difícil cumprir unha rancor, pero se viches un cogumelo, significa que podes atopar "irmáns" nas proximidades, xa que esta especie crece só en grupos.
Tempo de recollida
O corpo da froita está formado a unha temperatura de + 8-10 ° C, polo tanto, en cada rexión froitos en diferentes momentos, comezando en xullo e finalizando en setembro, cando a temperatura media diaria cae a un rango aceptable.
Usar na cociña
Este tipo de cogumelo tamén se considera condicional comestible no noso país, pero nos países europeos é clasificado como pouco comestible ou non comestible. Isto significa que antes de cociñar debe embeberse nunha solución salgada e logo ferver con posterior substitución de auga. 
Hai varios séculos, o leite foi considerado o único cogumelo adecuado para a salgadura, xa que ten unha carne densa. É por iso que a miúdo é salgado ou en vinagre, usando barricas de carballo (é de grandes volumes).
Despois do pre-tratamento, os cogomelos de leite poden ser cocidos, fritos, engadidos a sopas ou ensaladas. O produto contén moita proteína (ata o 32% en materia de materia seca), polo que poden substituír carne ou peixe.
Tal e como ocorre con outros cogumelos comestibles de forma condicional, a verdulera auténtica non está suxeita a secado.
Dubovik oliva marrón
Cogomelo comestible, pertencente á familia Boletov, xénero Borovik.
Nomes alternativos: dubovik, subad, hematoma, ferido marrón sucio. Nalgunhas rexións, esta especie pode identificarse co cep. 
Aparición
Sombreiro de diámetro de 5 a 20 cm. En cogomelos novos é semiesférico, en antigos é case plano. A pel está pintada de cor marrón oliva, polo que a especie ten o seu nome. A cor pode cambiar durante a formación do corpo da froita.
A superficie do tapón é aveludada. Despois do contacto, aparecen manchas escuras. Ao aumentar a humidade, cóbrese cun moco.
Pulp de cor amarela, denso. O contacto co osíxeno cambia de cor varias veces. A primeira pasa a ser azul e logo marrón. Non ten cheiro, o sabor non é nítido.
Pata ten unha lonxitude de 6-15 cm, espesada, densa. A forma aseméllase a unha maza, atópase cara á cabeza. Pintado en laranxa escuro ou amarelo escuro, sempre máis lixeiro que o tapón. Hai un patrón de malla. 
Capa tubular nos cogomelos novos é de cor amarela; en vellos está pintado en verde pantano. Entre a pulpa ea capa tubular hai unha capa vermella adicional, que só é visible no corte.
¿Sabe? O antibiótico boletol extráese deste fungo, que se usa na medicina tradicional.
Área de distribución
Distribuído por toda a zona templada. Nas rexións do norte é raro, porque ama un clima cálido. Entra en simbiose co carballo e a faia, máis raramente con bidueiro, polo que se atopa en bosques mixtos e caducifolios. Na zona de estepa non crece.
Separadamente é necesario resaltar os requisitos para o solo. Dubovik ama o chan alcalino, polo tanto non crece no substrato ácido, aínda que as condicións sexan favorables. Ocorre preto das marismas. 
Tempo de recollida
Os corpos de froitas forman de maio a setembro, pero a maioría dos cogomelos pódese recoller en agosto. Os corpos de froitas forman grupos e individuais, escollendo lugares iluminados ben quentes.
Usar na cociña
Fungo comestible condicionado, que primeiro debe ferver con substitución de auga. Despois do procesamento inicial, pode fritir, ferver, cocer a lume lento, sal, picles e secar. É un excelente recheo para tortas, que se usa como substituto da carne en moitos pratos, xa que ten un bo valor nutricional.
¡É importante! Non podes usar dubovik con bebidas alcohólicas.
Paraguas colorido
Pertence á familia Champignon, xénero Macrolepiota. Esta especie é un champiñón "compañeiro", aínda que parece ser un cogumelo tóxico. 
Nomes alternativos: paraugas de cogumelos, paraugas, batea.
Aparición
O tapón ten un diámetro de 25-35 cm. Nos cogomelos novos aseméllase a un ovo grande, nos antigos é un paraugas cónico. A superficie está pintada de gris, hai escamas escuras que están distribuídas de forma desigual sobre a superficie. No centro do casquillo hai un ollo escuro. A pel é fibrosa.
Pulp bastante carnoso, friable, pintado de branco. En cogomelos antigos, a polpa é densa, ten unha cor máis escura. En contacto co osíxeno, a cor non cambia. Ten un cheiro débil de cogomelos e o mesmo gusto, dá unha porca.
Pata de lonxitude de 10 a 30 cm, delgado, oco, ten un espesamento na base. Cor de branco puro a gris escuro (gradiente). Cuberto con escamas pequenas. Preto pódense ver os aneis radiais.
Placas brancas, libre, facilmente separable da polpa. En cogumelos vellos pintados de cor crema ou beige. 
Hai restos de mantas que se moven libremente pola perna. Branco pintado, ten un bordo bifurcado.
Área de distribución
Como o paraguas é un representante de saprófropos (o micelio aliméntase de madeira morta ou moribunda), pódese atopar en plantacións de bosques antigas onde non se realizan estacas sanitarias regulares.
O lume prefire solos de area, e tamén elixe lugares ben iluminados. Crece non só en bosques, senón tamén en zonas abertas, así como en canteiros de flores e xardíns.
Crece na zona templada. Atópase en Europa e Asia, así como en América do Sur e Norte, así como en Australia. 
Tempo de recollida
Recollidos de xuño a novembro. Na "caza" vai despois dunha pequena choiva. Os cogomelos crecen tanto en grupos individuais como en pequenos. Moitas veces, os corpos de froitas forman patróns interesantes, así como filas.
Usar na cociña
O cogumelo é completamente comestible, polo tanto, non require tratamento previo. Non obstante, despois de recoller os produtos, recoméndase lavar suavemente para eliminar a area. Os corpos de froitas mozos poden ser grella e os adultos poden ser en escabeche, azedo ou engadidos ás sopas.
As pernas de cogomelos secas están secas e logo fan un po. Utilízase como condimento para o primeiro e segundo curso, ten un aroma marabilloso.
Os paraguas prepáranse moi rápidamente para que poidas facer ovos revoltos ou ovos revoltos. Despois dun longo fritura, os corpos da froita convértense en "goma", que hai que ter en conta. 
¡É importante! Antes de cociñar, elimine as escalas.
Cabra
Pertence ao xénero Grade, do mesmo nome da familia da graxa de manteiga. O lume tubular é a miúdo chamado precisamente o prato de manteiga, e non a cabra.
Nomes alternativos: louter, mokhovik, mshornik.
¡É importante! Non confundir o nome alternativo "Mokhovik" cun xénero de cogumelos separado.
Aparición
Sombreiro de diámetro de 3 a 12 cm, almofada convexa plana. Pintado en color marrón claro brillante cun ton avermellado. Descasque a alta humidade está cuberto de moco, difícil de separar da polpa. 
Pulp denso, elástico, amarelo escuro ou marrón claro. O cheiro é moi débil, case ausente. O sabor é lixeiramente agrio.
Pata de lonxitude de 4 a 10 cm, o grosor medio, en forma semellante a un cilindro cunha lixeira curvatura na base. Pinte marrón claro. Peches axustado.
Capa tubular adherente, cuberto de poros, a estrutura aseméllase a unha esponxa. Pintado en amarelo cun ton marrón ou gris.
Área de distribución
Atópase en Europa e Asia en toda a zona templada. Entra con simioses cun piñeiro, con menos frecuencia - con outras árbores coníferas. Crece en solos húmidos de nutrientes ácidos. Podes atopar un gran número de cogomelos preto das marismas e os campos pantanosos. 
Tempo de recollida
Kozlyak recolleu despois da choiva. Os cogomelos crecen individualmente e en grandes grupos. Os corpos de froitas fórmanse de xuño a outubro, pero, en ausencia de precipitacións, a frutificación é máis próxima ao outono.
Usar na cociña
Aínda que o cogumelo é comestible, debe cocerse durante uns 15 minutos antes do seu uso. Despois pódese comer sen máis tratamento térmico.
A cabra pódese secar, cociñar, fritir, engadir aos picles. Dado que esta especie é a miúdo afectada por varios parasitos, só se usan corpos frutíferos novos para o marinado, nos cales os vermes aínda non se "asentaron". 
Chanterelle
Pertence ao xénero do mesmo nome da familia Lysichkov.
Nomes alternativos: cockerel, chanterelle real.
Coñece as propiedades medicinais dos rosselios, a forma de distinguir un chanterelle falso, como conxelar os xirais para o inverno.
Aparición
O cogumelo é capulmonar, polo que o tapón eo pedículo son un.
Sombreiro diámetro de 2 a 12 cm. Esta variación débese ao feito de que o chanterelle ten bordos ondulados que se levantan. A forma da tapa é cóncava-prostrada, irregular. A pel é de cor laranxa.
En cogumelos antigos pódense asentar manchas escuras de cor marrón claro. A superficie é lisa, mate. Separar a pel da polpa é case imposible. 
Pulp denso, carnoso, duro en cogumelos vellos. A cor cortada é branca, pero o exterior está pintado cunha cor laranxa clara. Ten un lixeiro cheiro a cogumelo. Ten sabor ácido. Cando se preme escurece un pouco.
Pata ten unha lonxitude de 4 a 7 cm de espesor, denso, ten a mesma cor que o tapón ou lixeiramente.
Capa tubular consta de grandes pliegues fibrosos, que son pintados en cor laranxa clara, descenden fuertemente ata o tronco.
¡É importante! Este chanterelle non se ve afectado por parasitos, xa que unha simbiótica vive na capa tubular, que destrúe os ovos de vermes e insectos.Área de distribución
Entra simbiosis con árbores de folla caduca e coníferas (abeto, piñeiro, faia, carballo). Por iso, atópase en bosques caducifolios e coníferas ou mixtos. Os berros son comúns en toda a zona templada. Prefire lugares con humidade elevada. 
Tempo de recollida
Os berceiros buscan os rebozos en xuño, se o tempo está mollado e quente. Следующие "волны" появляются с августа по октябрь, но если давно не было дождей, тогда найти молодые плодовые тела будет проблематично.
Cogomelos escondidos en follas caídas, herba e musgos, polo que son fáciles de perder. Crecer grupos, cogumelos únicos - unha rareza.
Usar na cociña
Os berros poden usarse de calquera forma, pero paga a pena saber que este cogumelo absorbe os radionúclidos en si, polo que se a súa área non está ben co fondo de radiación, é mellor non cortar os galiños.
Os berros poden ser cociñados, cocidos, cocidos, en escabeche, secos, salgados e á prancha. Trátase dun cogumelo versátil que se adapta a calquera prato. 
A composición do fungo inclúe unha gran cantidade de proteínas, polo que pode usarse como substituto da carne. Non obstante, cabe saber que o contido calórico de 100 g do produto é de só 19 kcal, polo que se requirirá un volume tan grande de produto para a saturación. Debido ao baixo contido calórico, os rebozos inclúense nas ensaladas para os que seguen unha dieta.
Mancha mollada
Unha especie de fungo que pertence ao xénero do mesmo nome, a familia Mokrukhovye.
Non hai outros nomes dispoñibles.
Aparición
O diámetro do tapón é de 4-5 cm. Convexo ou plano con bordos curvos. A pel é rosa pálido, cuberto de moco. As manchas escuras están espalladas por toda a superficie. Atópase escuro cando se toca. 
Pulp pode ser amarelo ou branco. Despois do contacto co osíxeno comeza a vermella.
Lonxitude pernas uns 8 cm. Fina, pegajosa, ten unha forma cilíndrica. A perna é irregular, pintada de branco. Pódense formar gotas de cor ámbar.
Baixo o tapón hai raro branco rexistrosque eventualmente pode volverse marrón.
Área de distribución
Mokruha distribúese en toda a zona templada de Eurasia e América do Norte. Forma micorrizas con coníferas, polo tanto non ocorre nos bosques de folla caduca. Mushroom prefire unha alta humidade. Crece entre musgos e herbas altas, polo que é difícil de detectar. 
Tempo de recollida Os corpos de froitas aparecen de xullo a outubro, cun micelio producindo unha pequena cantidade de fungos. O Wethook é unha especie rara, polo que mesmo en presenza de clima húmido, é improbable que poida recoller grandes volumes.
¿Sabe? A tapa dos cogumelos durante o crecemento pode penetrar ata o ferro. Isto conséguese debido a que a presión de turgencia (interna) alcanza sete atmosferas. A mesma presión obsérvase nos pneumáticos de camión volcado.Usar na cociña
Mokruhu é clasificado como un cogumelo totalmente comestible, polo que non se require ningún tratamento previo segundo a lóxica. Non obstante, debido a que o tapón está cuberto de moco, é necesario pre-remover e eliminar a pel para obter un produto agradable e saboroso.
Os cogumelos non comen crus. Se mokruhu engadiu á ensalada, entón é pre-ferver durante polo menos media hora. Na maioría das veces, este tipo de cogumelo é salado ou marinado. Tamén se usa como decoración para pratos fríos. Con base nelas, podes facer un delicioso caldo ou salsa. 
O Mokruha non é adecuado para o secado.
Verde Mokhovik
Pertence á familia Mokhovik, a familia Boletov.
Nomes alternativos: sitovik, abrigo de pel. Aparición
O diámetro do tapón é de 3 a 10 cm, pero podes atopar setas xigantes cun tapón de ata 16 cm de diámetro. Sombreiro marrón, aveludado, con cúpula con bordos lixeiramente virados. Pulp cor branca. O contacto co osíxeno pode volverse ligeramente azul.
Pata ten a forma dun cilindro, de 4 a 10 cm de longo. A superficie é fina e lisa, e está cuberta de malla marrón.
Capa tubular adherente, amarelo con tonalidade verde. A presión forte pode converterse en azul. 
Área de distribución
Este cogumelo non está ligado ao bosque nin á zona de estepa. Atópase en áreas abertas e nos bosques. Forma micorrizas con árbores coníferas ou caducifolias. Mokhovik distribuíuse en case todos os continentes, incluída Australia. Crece nos cintos subtrópicos e subárticos.
Tempo de recollida
É posible recolectar cogomelos de maio a outubro, pero hai que ter en conta que os corpos de froitas non se forman en clima frío ou seco.
Mokhovikov crece individualmente e en pequenos grupos. Só se pode coller unha "colleita" grande en solos nutritivos ben iluminados. 
Usar na cociña
Mokhovik non precisa de tratamento previo, polo que podes comelo incluso cru, pero primeiro debes eliminar a pel do tapón.
Esta especie raramente é seca, xa que comeza a ennegarse. Distínguese por unha boa conservación, polo tanto é salgada e en escabeche, polo que se obteñen lingotes que se almacenan durante máis dun ano.
Os corpos de froita fresca poden ser cocidos, fritos, cocidos e tamén engadidos a salsas ou ensaladas.
¡É importante! O boleto vello pode causar intoxicación grave, polo que non se poden recoller. Isto é debido á ruptura da proteína dentro do corpo fructífero.
Panal de outono
Pertence ao xénero do mesmo nome, da familia Fizalakriev.
Nome alternativo: presente de mel.
Descubra como se ven os cogomelos comestibles, como distinguir un gránulo de espuma de cogomelos comúns.
Aparición
Diámetro sombreiros 3-10 cm, con raras excepcións - 12-15 cm Os cogomelos mozos teñen un casquete convexo, antigos - planos. A pel é marrón claro ou verde oliva. Os corpos de froitas mozos teñen escamas pequenas que desaparecen ao longo do tempo.
Pulp cor branca. Os cogomelos mozos teñen un denso e bastante carnoso, os antigos teñen un delgado e duro. O cheiro é agradable, cogumelo. 
Lonxitude pernas de 8 a 10 cm, delgado, de cor marrón claro. A perna sempre é máis clara que a tapa. As escalas pequenas que son facilmente lavadas pola precipitación son visibles.
LPs adherido ao pedúnculo, raro, en fungos de cores mozos, nos antigos marróns cunha cor rosa.
Hai restos de colchas que están situados directamente baixo o capo. A portada é branca cun borde amarelo.
¡É importante! A cor do tapón pode variar dependendo da árbore sobre o que a miel parasita.Área de distribución
Ante nós hai un tipo de fungos parásitos cuxo micelio está formado na madeira dunha árbore. En casos raros, pode parasitar en plantas herbáceas, incluídas as cultivadas. Os cogumelos poden crecer en árbores podres e secas, sendo por tanto parcialmente saprófitas. 
Crecen só na zona de bosques e estepas do bosque do hemisferio norte. Ao mesmo tempo, distribúense desde rexións subtrópicas a polares. Gústalles a alta humidade, así como a ausencia de corte sanitario. En parques e prazas ben coidados son raras.
Tempo de recollida
Froitas a finais de agosto e ata a primeira xeadas. Crece en ondas, ata tres por tempada. Os corpos de froitas forman durante 20 días, seguidos dunha pausa curta.
Se o tempo está mollado e a temperatura do aire está dentro de + 10-15 ° C, entón pódense recoller uns 150-200 kg de cogomelos dunha hectárea. A "colleita" máxima obtense nas primeiras semanas de setembro.
¿Sabe? O micelio brilla na escuridade preto do prado do outono. Ao mesmo tempo, durante o cambio do ángulo, créase unha falsa sensación de que o micelio está en constante movemento. Non se observa esa luminiscencia nun cogumelo venenoso falso.Usar na cociña
Este é un tipo de cogumelo universal que é adecuado para fritir, ferver, secar, salar, decapar. 
En Europa occidental, os chamamentos de cogomelos denomínanse cogumelos comestibles de forma condicional, xa que os corpos de froitas cocidos poden causar unha intoxicación leve. Na literatura doméstica sempre se describiron cogomelos como cogumelos comestibles con excelente sabor.
Boleto común
Tipo de fungos esponxosos do xénero Leccinium, familia Boletov.
Nomes alternativos: Berezovik, Chernogolovik, obabok.
Aparición
Diámetro sombreiros de 5 a 14 cm. Nos cogomelos novos pode parecerse a unha bola en forma, en máis maduros pode parecerse a unha cúpula. A pel pode ter unha cor diferente: de gris pálido a case negro, cun ton avermellado. 
Pulp cor branca. Ao contacto co aire, a cor non cambia nin se fai rosa pálido. Hai un cheiro agradable de cogumelos.
Lonxitude pernas de 8 a 15 cm de espesor, denso, de forma cilíndrica cunha lixeira expansión cara abaixo. Pintadas en gris, hai pequenas escamas escuras.
Capa tubular nos cogomelos novos é branco, entón vólvese gris. A capa é elástica, facilmente separada do tapón.
Área de distribución
Segundo o nome, este tipo de cogumelo entra en simbiosis cos bidueiros, polo que se atopa só nos bosques onde esta árbore crece. Pode formar micorrizas mesmo con bidueiro anano ou decorativo. 
Tempo de recollida
A tempada de colleita comeza en maio, cando aparecen os primeiros cogomelos. Os corpos de froitos morren durante as primeiras xeadas, polo que a finais de setembro detense a recollida. A procura de grandes grupos de boletos debe estar en claras de bosque ben iluminadas que estean lonxe do bordo do aterrizaje.
Usar na cociña
Os cogomelos de boletos non requiren un tratamento previo, pero se a colleita se realizou en solos de area, entón os corpos de froitas recollidos deben estar embebidos en auga durante varias horas.
O boletus é un cogumelo versátil, polo que pode ser frito, cocido, cocido, en escabeche e salgado. Se tes unha boa colleita, entón podes secalo, pero desta forma os cogumelos non difiren de bo gusto, pero teñen un bo aroma. 
Os cogumelos deterioranse rápidamente, polo que inmediatamente despois da recolección é necesario limpar e cociñar. O boleto cocido pode estar no frigorífico durante máis de 48 horas.
¡É importante! Os cogomelos crus non poden ser conxelados, xa que a proteína se rompe incluso a baixas temperaturas. Isto leva á intoxicación.
Vermello de Aspen
Pertence ao xénero Obabok, a familia Boletov.
Nomes alternativos: Aspen, cogumelo vermello, krasyuk, pelirroja.
Aparición
Diámetro sombreiros de 4 a 15 cm. Hemisférico en cogomelos novos, en forma de almofada, convexos nos maduros. A pel é coloreada en varios tons de vermello e laranxa. A capa superior non está separada do tapón. 
Pulp moi carnoso, denso e elástico. Nos corpos de froitos maduros, é máis suave. No corte branco, con todo, rápidamente vólvese azul no contacto co osíxeno. Despois dalgunhas horas vólvese negro.
Lonxitude pernas de 5 a 15 cm, moi grosa, sólida. Na parte inferior hai unha extensión. O tallo é gris, con notables escamas marróns.
Familiarícese cos representantes típicos dos cogumelos de Aspen, como distinguir a pelirroja comestible, como identificar unha pequena álamea.
Capa tubular branco, facilmente separado do tapón. Os cogomelos máis antigos poden ter unha tonalidade de oliva ou amarelo. A superficie é porosa e escura.
Área de distribución
Esta especie de cogomelos de lombo é amplamente utilizada polo feito de que, a diferenza dos "irmáns", a variedade vermella forma micorrizas non só con álamos, senón tamén con outras árbores de folla caduca (álamo, faia, carpa, bidueiro). Prefire árbores novas. En bosques de coníferas non se atopa. 
Tempo de recollida
Os corpos de froitas forman de xuño a outubro.
As setas aparecen en tres "ondas":
- o primeiro está na última semana de xuño;
- o segundo - 2-3 semanas de xullo;
- o terceiro: de 3 semanas de agosto a finais de setembro.
En outubro, o lume non ten froito ben; polo tanto, é posible coñecer só corpos de froita única e só en poucos casos pequenos grupos.
Usar na cociña
Aspen é un vexetal comestible valioso da segunda categoría. Pode ser salgado, encurtido, secado, salgado, frito ou cocido. Nos países da CEI utilízanse todas as partes do lume, e en Europa occidental só se empregan as tapas, xa que a perna é un pouco dura. 
Aspen é un gran substituto para a carne. Na súa base, cociñáronse deliciosas sopas nutritivas, fritas xunto con patacas ou legumes estacionais. Ao mesmo tempo, os nutrientes consérvanse mellor durante o secado, polo que se considera que o boleto de tapa laranxa é o mellor cogumelo para a colleita do inverno.
Xenxibre real
Pertence ao xénero Mlechnik, a familia Syrmejka.
Nomes alternativos: flaxberry de outono, flaxberry de piñeiro, cogumelo de xenxibre deli.
Aparición
Diámetro sombreiros de 4 a 18 cm. En cogomelos novos, a forma é convexa, en madura - plana e en forma de funil. No centro do tapón hai un receso característico. A pel é laranxa, hai círculos concéntricos escuros. A superficie é lisa, brillante, a alta humidade faise pegajosa. 
Pulp laranxa, densa, en contacto co osíxeno comeza a estar verde.
Pata cilíndrico, groso, recto, oco no interior, ten a mesma cor que o tapón (nalgúns casos, un pouco máis lixeiro). Lonxitude de 3 a 7 cm. As pequenas amontoas son visibles na superficie.
Rexistros Se se preme, cambia de cor a verde claro.
No corte da polpa hai un zume de leite laranxa espeso, que ten un lixeiro cheiro afroitado. O sabor é agradable.
Área de distribución
Distribuído en bosques mixtos de coníferas da zona templada de Eurasia. Crece principalmente en grupos baixo un piñeiro ou abeto. É difícil de detectar, xa que as setas son espolvoreadas con agullas caídas ou cubertas de musgo. 
Tempo de recollida
As setas aparecen de xullo a outubro, pero a fructificación en masa prodúcese a finais de xullo e finais de agosto. Moitos corpos de froitas maduran tamén na primeira semana de setembro.
Usar na cociña
Este tipo pertence á primeira categoría. Os cogumelos son frecuentemente marinados ou salgados sen tratamento previo. Tamén se engaden a sopas, salsas, ensaladas. Os cogumelos non son adecuados para o secado. 
Morel ordinario
Cogomelo do xénero do mesmo nome, familia Morel.
Nome alternativo: morel comestible.
Aparición
Morel ten un estándar non estándar un sombreiro forma ovo-cónica, que ten un diámetro de 3-6 cm e unha altura de ata 7 cm. A cor pode variar de amarelo escuro a marrón. A superficie está arrugada, cuberta con ranuras profundas e superficiais, de forma irregular. O sombreiro aseméllase a unha esponxa grande.
Branco ou amarillento fino a polpaSe desmorona facilmente. O olor está ausente.
Pata recta, grosa, oca, de 3 a 7 cm. En cogomelos novos é de cor branca, en cogomelos maduros é amarelo escuro ou marrón claro. Cuberto con pequenos flocos. 
As esporas maduran en bolsas de froitas que se atopan na superficie do lume.
Área de distribución
Común nos climas templados. Atópase en Eurasia, Australia, América do Norte. O micelio forma varios corpos de froitas, polo que é moi difícil atopar un gran grupo de moretas.
Crece en bosques de folla caduca e coníferas ou mixtos. Gústalle o chan alcalino, rico en cal. Para as morelas, a luz ten un papel importante, polo que non medran en matogueiros xordos.
Tempo de recollida
En climas cálidos, os cogomelos maduran a finais de marzo, pero en condicións máis frías, non antes de mediados de maio. Froitas ata mediados do verán. Se o clima é cálido e húmido, entón o período de frutificación pode demorarse ata o mes de outubro inclusive. 
Usar na cociña
É un cogumelo comestible condicional, o único do seu tipo que non representa un perigo para os humanos. Require ferver previamente en auga salada durante polo menos 15 minutos. Apropiado para secar. Se se secan as mouras, non é necesario o tratamento térmico.
As mourelas prepáranse a partir de juliana, que é unha delicia en Europa occidental. Tamén se pode engadir champiñón a sopas, fritir, picles, picles. Tradicionalmente, sérvese con pratos de carne ou peixe como parte da salsa. 
¿Sabe? Hai un xénero de formigas cortadoras de follas que se dedican a cultivar pequenos cogomelos. Aliméntanse de corpos de froitas, sen perder tempo para cazar insectos.
Polyporine abigarrada
Fungos na boca, que pertence á familia Polyporovye.
Nomes alternativos: escorredor escarlata, manchada, fenda, olmo.
Aparición
Sombreiro ten unha forma de disco, asimétrica, de diámetro de ata 45 cm. Os bordos inclínanse. A pel está pintada en tons de amarelo e laranxa, hai un patrón, que é un pequeno flocos escuros.
Pulp branco Os cogomelos mozos son suaves e fáciles de desmoronar. Nos vellos corpos de froitas "caucho", moi densos. Ten un agradable cheiro a harina. 
Pata practicamente non se nota. Ten unha lonxitude de 2 a 10 cm e un grosor de ata 4 cm. Moi denso, pintado cun cor gris claro. Na base é marrón.
Capa tubular de cor amarelada. Hai células grandes.
Área de distribución
Atópanse na zona templada de Europa e Asia. Parasito en árbores debilitadas: vellas e novas. Nos bosques de coníferas non medran.
O poliporo non está ligado ao chan, polo que é importante para el ter unha "vítima": unha árbore debilitada, na que o lume causa a aparición de podremia amarela ou branca. Pode crecer en árbores de xardín e parque.
Tempo de recollida
Nas rexións cun clima cálido, a colección pódese realizar desde mediados de primavera ata finais de setembro. Nos climas máis fríos o tindergum só produce froitos na primavera. 
Usar na cociña
Polyporothora motley é un cogumelo comestible, polo tanto, debe cocerse previamente coa substitución de auga. Só se recolectan e consumen corpos de frutificación novos, xa que os antigos non só son moi duros, senón que tamén poden causar unha intoxicación leve. Xorde do feito de que os cogomelos antigos necesitan cociñar máis tempo, eo produto cocido é perigoso.
Despois do tratamento térmico preliminar, o lume pode ser frito, cocido, salado, en vinagre. Facer un delicioso recheo de tortas.
¡É importante! Inmediatamente despois de recoller os cogumelos, hai que mergullar durante 12 horas, cambiando regularmente a auga a fresco.
Cogomelos non comestibles e velenosos
Considere os fungos velenosos comúns, que incluso en doses mínimas poden ser fatais.
Pale grebe
O cogumelo máis velenoso do mundo, que pertence ao xénero do mesmo nome. 
Outros nomes: agarica mosca verde, agárico de mosca branca.
Aparición
Diámetro sombreiros 5-15 cm. A superficie está pintada de cor oliva clara. Os corpos de froitas mozos son planos en forma de ovo.
Pulp taburetes brancos, carnosos. No contacto co aire non cambia. Ten un cheiro desagradable.
Lonxitude pernas 8-15 см, прямая, цилиндрической формы. У основания имеется утолщение, по форме напоминающее яйцо. A cor é branca, hai un patrón amarillento perceptible. Rexistros brando e brando.
Spathe libre, branco, parcialmente inmerso no chan. A anchura non excede os 6 cm. 
Estender
O greve pálido crece só preto das árbores coas que forma micorrizas. Podes atopala baixo o carballo, faia, avellana. Adora solo fértil, ben drenado e áreas soleadas abertas.
Atópase na zona templada de Europa, Asia e América do Norte. Os corpos de froitas fórmanse en agosto-outubro.
Pizarra amarela
Fungos venenosos da familia Strofarievyh.
Non hai nomes alternativos.
Aparición
Diámetro sombreiros de 2 a 7 cm. A forma está campá, postrada en antigos fungos. Descascada a cor gris-amarela, máis preto do centro hai un punto marrón claro. 
Pulp ten unha cor amarelada. No contacto co aire, a cor non cambia. O cheiro é desagradable.
Pata longo e moi delgado, de ata 10 cm de lonxitude. Dentro é oco, pintado de amarelo.
LPs adherente ao tallo, amarelo frecuente e escuro. En fungos antigos vólvense marróns.
Estender
Este cogumelo tóxico aliméntase de madeira morta ou en descomposición, polo que é moi rara na zona da estepa. Os grandes grupos crecen nos bosques de coníferas. Distribuído na zona templada de Eurasia.
Os corpos de froitas aparecen a finais de maio e desaparecen nas primeiras xeadas. 
¡É importante! A falsa sombra causa vómitos en humanos, despois do cal hai unha perda de conciencia.
Vermello amanita
As especies máis coñecidas de fungos no mundo, que pertencen á familia Amish.
Outro nome: Amanita.
Aparición
Tamaño medio sombreiros De 10 a 12 cm. En cogumelos novos, o tapón é esférico, en idade semellante a un disco. As tapas dos cogomelos antigos poden ser cóncavas. A casca é vermella con grandes escamas brancas.
Pulp branco, ten un olor débil. 
Lonxitude pernas De 10 a 14 cm. En cogumelos novos, soltos, ocos. Ten unha forma cilíndrica cun espesamento na base (situado no chan). Pintado en gris claro.
Rexistros solta, de cor crema.
Na parte superior da perna hai un anel branco membranoso con bordos accidentados.
Estender
O agárico de mosca vermella crece soamente preto de abetos ou bidueiros, xa que forma micorrizas con estas árbores. Atópase na zona templada do hemisferio norte en chans ácidos.
Os cogomelos medran de agosto a outubro inclusive. 
Venenoso
Familia de cogumelos Ryadovkovye.
Outros nomes: tigre ryadovka, leopardo ryadovka.
Aparición
Sombreiro Ten forma irregular de campá ou prostrada plana. Diámetro de 5 a 10 cm. A pel está pintada de gris. En casos raros, pódense ver cogomelos cunha cor azulada. Os círculos concéntricos de pequenos flocos gris escuro están situados na superficie.
Pulp denso, amarelento na base do fungo e preto da pel - grisáceo. O cheiro a fariña, como os cogumelos comestibles.
Duración media pernas 5-6 cm, groso, oco, branco. A forma é cilíndrica cun lixeiro espesamento na base. 
Rexistros o branco, raro, cultivado, pode ter un ton verde ou amarelo.
Estender
Un tipo de cogumelo bastante raro que só se atopa no hemisferio norte na zona templada. Entra simbiosis con plantas coníferas; no entanto, atópase en bosques de folla caduca, pero con menos frecuencia. Non tolera o chan ácido.
Tempada de frutificación: agosto-outubro. 
Consellos útiles
Se vas a facer unha "caza tranquila", probablemente necesitarás os nosos consellos:
- Se non está 100% seguro de que hai un cogumelo comestible diante de ti, non o leve.
- A colección faise mellor a primeira hora da mañá. Debería moverse para que o sol estivese sempre detrás del. Isto permitirá unha mellor vista da área enquisada.
- Se hai bosques altos no bosque, entón é máis fácil buscar cogomelos coa axuda dun pau de metro, ao final do cal é unha lanza.
- Todos os cogomelos deben cortarse coa perna para poder detectar e eliminar o sábado ou outro fungo velenoso que ten mantas sobrantes.
- Se recolle os cogomelos para secar ou conservar, elixe só uns densos corpos de frutificación.
- Non empregue recipientes galvanizados ou de aluminio para recoller e remojar cogomelos.
- Non tome fungos que non se atopen na zona. Por exemplo, un boleto de tapa laranxa non crecerá nun bosque de piñeiros, respectivamente, pode ser un "compañeiro" velenoso.
- Admirar o que recolle. Os cogomelos comestibles nunca fan mal e non dan podremia. Non obstante, este non é un xeito de identificar ao 100% os corpos de froitos tóxicos, xa que algúns deles tamén teñen un cheiro neutro ou lixeiramente doce.
A selección de cogumelos é unha actividade interesante e emocionante, pero sempre debes recordar que non podes cometer erros neste caso. Lembre que moitos tipos de cogumelos poden cambiar de cor como resultado do "curtido" ou a influencia doutros factores.
