Os zumes e outras froitas procesadas de froitas e froitas apareceron inmediatamente, logo que a xente comezou a cultivar de forma intencionada árbores froiteiras. A colleita non puido ser almacenada para sempre, o que levou á aparición de diversas formas de procesamento. O delicioso patóxeno é un zume de froita concentrado, cocido sen azucre engadido. Moi popular en áreas de viticultura. Sobre como camekmes, como preparalo e beneficia ao corpo e será discutido neste artigo.
Beckmes - que é?
A palabra bekmes de orixe turco, vén de bekmez e significa zume de uva. A medida que as tribos sedentarias estendéronse a outras rexións, a palabra bekmez experimentou cambios fonéticos. Polo tanto, nas rexións orientais e en Turquía, este zume chámase Rekmez.
Se queres comer vitaminas e moitos nutrientes no inverno, lee como facer marmelada de groselha, peras, marmelo, amorodos silvestres, amorodos, mandarina, rosa, abobrinha e laranxa, tomates verdes, abobrinha con limón, albaricoque, feijoa, uvas, framboesas , ameixas, cabazas, espiñas (con e sen pedras), lingonbertas, espinheiro, groselhas, cereixas sen fin e marmelada sen cereixa.Os Bekmes fixéronse a partir de todas as froitas que crecían en abundancia: uvas, moras, sandía, melóns, peras, marmelo, mazás e outras froitas e verduras. O zume de uva preparado pola evaporación chámase doshab. Despois da evaporación, o zume adquire unha textura de mel espesa - isto é o beckmes. Bekmes utilízase como sobremesa separada e como parte de repostería e bebidas.
¿Sabe? A cocción e os doces representan case a metade dos pratos orientais. Neste caso, os bekmes utilízanse no 10% dos pratos da categoría de bebidas e doces.
Historia de orixe
Hai 5-7 mil anos os primeiros centros de viticultura floreceron en Asia Central, Transcaucasia, Mesopotamia e Egipto. Entre os métodos de procesamento de uvas apareceu a elaboración do viño e a fabricación de refrescos doces de uvas. Probablemente, o primeiro Beckmes resultou ter unha neglixente amante persa, que deixou o zume evaporado ao sol e esqueceuse. Así resultou o "backmeth soleado".
Métodos de cocción
Hoxe hai dúas variedades desta sobremesa:
- evaporouse ao sol;
- evaporouse ao lume.
As receitas modernas ofrecen diversos tipos de preparacións de sobremesa usando melóns, sandía, morandas e uvas. Podes atopar receitas de cociña na cociña moderna e vellas formas de cociñar nun incendio.
¿Sabe? Cando se evapora no zume, prodúcense reaccións químicas: o nivel de acidez diminúe, a cor cambia, algunha sacarosa descomponse para formar ácidos orgánicos. Todo isto aumenta o valor do produto evaporado.
Receita de cociña
Para a preparación dos bekmes toma todas as froitas das que prepararán este zume. A vella vía de cociña parecía así:
- As froitas tiñan que madurar completamente e podían ata perespeti.
- A froita morada foi sacudida nunha lona grande.
- Pequenas ramas e follas caeron xunto co froito.
- Todos xuntos puxéronse nun recipiente no que se preparaba esta bebida.
- Poña un lume lento e quéntase.
- Desde o momento da ebullición, a mestura foi axitada periódicamente.
- Cando a auga fervía fóra, a mestura foi arrefecida e colocada nunha bolsa de lona para espremer o zume.
- O zume foi devolto ao lume e continuou cociñando ata o espesor requirido.
- Entón filtrouse a mestura e verténdose nos tanques de almacenamento.
- O produto final é un xarope negro espeso.
De morera
Os froitos dunha morera, ou unha morada, para a preparación dun bekmes recóllense xa excesivamente. Pode pre-espremer o zume da froita e logo comezar a ferver o zume. Cociñar Mulberry Beckmes:
- Lavar as froitas.
- Esprema o zume.
- Levar a ebullición.
- Defende o zume e colar a través de dobre gasa.
- Lume e reduza nun 50%.
- Almacenar en latas limpas nun lugar fresco.
Mulberry - un almacén real de vitaminas para a nosa saúde. Coñece os beneficios e os danos da moreira para a saúde humana.
De uvas
As receitas modernas ofrecen as seguintes instrucións para facer beckmes das uvas:
- Lavar uvas maduras.
- Coloca nun recipiente para cociñar.
- No fondo do recipiente verter un vaso de auga.
- Ferver as uvas, mexendo cunha espátula de madeira.
- Colar o caldo coas uvas a través dunha peneira.
- Ferva de novo durante 5-10 min.
- Colócase nun baño de auga e férvese unha diminución do volume 2 veces.
- Os preparados preparados vertéranse en frascos.
- Deixe arrefriar.
- Almacenar en frascos limpos.
Podes comer uvas preparándoo de varias maneiras. Ler como facer pasas, zumes, viño branco seco, chacha, brandy, mermelada e vinagre das uvas na casa.
Propiedades útiles
As propiedades de todos os zumes ou produtos que conteñen zume son debidos á presenza de minerais, ácidos orgánicos e vitaminas nos froitos que se usaron. A falta de azucre aumenta o valor mineral desta bebida en comparación cos xaropes de azucre. En 100 g do produto hai 17 g de hidratos de carbono e as proteínas e graxas están completamente ausentes. Contido calórico do produto: 68 kcal. Beckmes é unha fonte de enerxía, polo que se recomenda usar unha culler desta bebida para o almorzo.
Feita a partir de uvas Beckmes ten un efecto positivo sobre o sistema circulatorio, aumenta o apetito e contribúe á normalización do sistema cardiovascular. Mulberry fortalece o sistema inmunitario e é un medio para previr enfermidades respiratorias. Tamén se pode empregar para normalizar a presión.
Ademais das bekmes, tamén se empregan as seguintes plantas para normalizar o sistema cardiovascular: cenorias, rabanetes, calendula, espinheiro (gozo plateado), albahaca, berinjela, aconito, arándano, gumi (morado multiflorado) e yasenets (arbusto non ardente).
Propiedades medicinais
O produto ten as seguintes propiedades curativas:
- fortalecemento xeral do corpo;
- aumento dos niveis de enerxía;
- prevención de infección por virus e infeccións;
- promove procesos rexenerativos no corpo;
- participa na regulación dos distintos sistemas do corpo;
- mellora o tracto gastrointestinal;
- aumenta a actividade sexual.
Como bekmes, en caso de problemas coa dixestión, o baño, a calendula, a salvia (salvia) a herba do prado, o tilo, o xervílio, o lyubka bilustus, o agrio, a yuca, a cochinha, o viburnum buldenezh, a vara de ouro, a cebola slizun, o cacahuete, o orégano (orégano) ) e repolo Kale.
Todos os tipos de beckmes son útiles para restaurar o corpo despois da enfermidade, poden utilizarse na dieta das persoas propensas a alerxias. É unha alternativa ao mel na nutrición médica. 
Danos e contraindicacións
Beckmes non ten ningunha contraindicación e é un produto hipoalergénico. Con coidado debes introducir o produto na dieta de quen ten alerxias aos froitos ou froitos que forman unha bebida particular.
¡É importante! Non se recomenda o uso de diabéticos debido ao alto contido de frutosa. Un diabético pode ter un aumento dramático de azucre no sangue debido a unha gran cantidade de frutosa.
Aplicación de cociña
Dado que os bekmes son un zume evaporado concentrado, o seu uso básico na cociña é a preparación de varias bebidas a partir delas: compotas, marmeladas, bebidas de froitas e outras. Quizais se empregue nas receitas para substituír o mel ou o azucre. Na pastelería úsase con frecuencia en galletas, tortas, magdalenas, sorbetes, delicias turcas e outros doces. Ademais de zumes de froitas, fan de bekmes:
- marmelada;
- mel de sandía.
Regras de almacenamento
Hai poucas regras para o almacenamento e son case as mesmas que a melaço:
- O tanque de almacenamento Beckmes debe estar limpo e de preferencia vidro;
- o produto debe estar ben protexido da luz solar directa;
- No sótano pódese proporcionar unha temperatura de almacenamento óptima +10 ° C;
- vida útil: 12 meses.
¡É importante! Algunhas especies son extremadamente nutritivas e conteñen moita glicosa e frutosa. É necesario usalo moi ben nos alimentos para bebés, xa que os nenos poden desenvolver unha alerxia a un produto novo.
No mundo hai tantas bebidas saudables. Ampliando o coñecemento sobre as propiedades útiles e curativas, os métodos de preparación e uso, non só engadirás variedade ao menú diario, senón que tamén poderás regular a actividade do corpo por medios naturais.
Vídeo: xarope de bacme espeso - fonte de enerxía
Comentarios de Internet sobre os bekmes
