Os gansos adoitan ser criados para dous fins: para a carne e para a pelusa e a pluma. Un adulto dá de media uns 6 kg de carne, ata 2,5 kg de fígado gordo e valioso. Un ganso cocido é un prato tradicional de Nadal para moitas nacións. Non obstante, para preservar o valor e calidade da carne de ganso e estender a súa vida útil, é necesario matar o paxaro correctamente. No noso artigo pódense atopar recomendacións sobre o sacrificio, o arrastre, o ganso eo almacenamento de carne.
Cando bater un ganso: signos externos e idade
Hai varias recomendacións para escoller o momento ideal para a matanza de gansos. Algúns aconsellan prestar atención á idade, outros - aos signos externos. A idade á que se poden matar aves mozas dependerá do tipo de alimento que se proporcione.
Se se alimentaba con ingredientes naturais, entón é posible levar a cabo a masacre desde os 7 meses. A idade exacta neste caso tamén dependerá da raza dos paxaros: algúns deles están listos para o abate á idade de cinco meses. É entón cando, de media, alcanzan un peso de 4 kg.
Ao alimentar o ganso listo para o abate en 2-3 meses. Todo dependerá de como gañou peso. A alimentación mixta permítelle matar aves acuáticas domésticas en 5 meses.
A alimentación con piensos especiais para asas de porco asume que as aves serán sacrificadas 72 días despois do nacemento. Outro método, que determina se as aves están listas para converterse en carne, é unha proba para o cáñamo. 
Será útil que se familiarice coa tecnoloxía de matanza e procesamento de galiñas.
Para iso, despois de mudar, manteña a man sobre o corpo das plumas contra o crecemento das plumas. Se non se ve un novo cáñamo e o paxaro ten polo menos 4 kg de peso, isto significa que se pode cortar.
Non hai que agardarse coa cara dun ganso. Se o ave está sobreexposta, entón acumúlanse máis depósitos graxos, e a carne perderá no gusto. A máxima produtividade é obtida polo ave nos primeiros 5 anos de vida. Despois diso, o rabaño requirirá unha actualización.
¡É importante! Debe lembrar que a matanza debe facerse antes de novembro, porque no inverno o paxaro perde moito peso. Se non tes tempo antes deste período, os paxaros terán que deixarse sos durante un ano. Se se alimentaba con alimentos especiais, a masacre non se produciu durante 72 días, entón sería necesario producilo en 144.
Como preparar un paxaro
A preparación da pluma antes do sacrificio é moi importante: o paxaro debe estar cun estómago baleiro e intestinos, polo que a súa alimentación detense 8-12 horas antes do sacrificio. É mellor que este período sexa pola noite. É imposible morrer de fame por máis de 12 horas: afectará negativamente á calidade da carne.
Simultaneamente co cese da alimentación, as aves comezan a beber máis. E a auga, aínda que lixeiramente salgada, para que a carne poida ser almacenada posteriormente.
Recomendamos ler sobre as propiedades beneficiosas da graxa de ganso.
Durante o período de fame ou os chamados gansos en espera, mantéñense nunha sala separada. Se a estancia non chegou pola noite, pero durante o día, entón o cuarto onde se gardan os paxaros deberá estar escurecido.
Matanza de gansos na casa: a técnica correcta
Entre os que realizan o sacrificio cualitativo de gansos, son comúns dous métodos:
- Exterior
- Interior.
Exterior
No método externo, utilízase un coitelo de punta afiada para o abate. As instrucións paso a paso desta técnica son as seguintes:
- Sorte un paxaro cun obxecto romo na cabeza.
- Coloca nun cono invertido.
- Enrole a cabeza coa man esquerda.
- Fai unha picadura profunda cun coitelo na gorxa.
- Cortar severamente a arteria carótida e a vena xugular.
- Deixe o cadáver durante un tempo para sangrar polo sangue. Non hai necesidade de que se apresure, porque a carne non esgotada por completo non terá unha vida útil máis curta. En media, a sangue flúe de 15 a 20 minutos.
- Retirar a cadáver sen sangue do cono e proceder ao arrincar.
¡É importante! Unha persoa que vai matar un ganso é aconsellable familiarizarse coa súa anatomía antes deste proceso. Debe aprender a facer movementos precisos e rápidos con obxectos afiados. Así, a masacre será máis rápida, fácil e precisa.
Interno
O método interno como ferramenta requirirá un tesouro. Leva menos tempo que o externo e, polo tanto, máis popular.
Isto parecerá unha instrución paso a paso desta técnica:
- Ata as patas dun paxaro cunha corda.
- Dobre as dúas ás nunha dirección.
- Colgar a ganso coas súas patas.
- Solicitar o pico.
- Insire tijeras nel e nun movemento cortar a vena xugular e da calzada.
- Fai un pinchamento no ceo, enviando tesoiras á parte de atrás do cranio onde está o cerebelo.
- Estenda as túas ás.
- Dele o sangue.
- Despois de 20 minutos, podes comezar a arrincar.
O xeito máis sinxelo utilizado polos agricultores é cortar a cabeza do paxaro cun machado e colgalo por sangrado con ás estendidas.
Como picar na casa
Colla un ganso na casa de tres xeitos:
- seco;
- co uso de escaldaduras;
- usando varios dispositivos.
Modo manual seco
A extracción seca pode usarse directamente logo da matanza do ave. Se pasou algún tempo, non funcionará.
Por conveniencia, as ás e as pernas do paxaro amarra. O ave colócase nunha superficie horizontal. As plumas son eliminadas alternativamente na dirección do crecemento. Comece a zona da cola e despois móvase cara ao peito e completa o pescozo e as pernas. En primeiro lugar, arrincas con plumas grandes e logo pásanse ás máis pequenas. 
¿Sabe? Durante o período de muda, o ganso non pode voar. O derramamento dura aproximadamente 1,5 meses. Durante todo este tempo, as aves intentan vivir preto dos encoros para non caer nas mans do depredador, senón escapar a tempo no auga.
Arrincar despois da escaldadura
Quizais o método máis popular. Atópase no feito de que antes de arrincar a ave de ferida de ferida. Polo tanto, é posible lograr unha suavización das plumas e o seu cumprimento ao tirar. A pesar da simplicidade, o método ten varios inconvenientes. En primeiro lugar, as plumas póñense fácilmente ata que a carcasa está fría.
Polo tanto, o arrastre debe facerse a un ritmo acelerado. En segundo lugar, con este método a vida útil da carcasa é algo reducida. En terceiro lugar, as plumas escaldadas non son adecuadas para ningún propósito. Só se poden eliminar.
Aconsellámosvos que lea sobre como reproducir os gansos na casa, por que os gansos están enfermos e como tratalos cando os gansos comecen a voar na casa, como alimentar adecuadamente os gansos desde os primeiros días da vida.
Vídeo: como arrincar un ganso
Uso de máquinas perosemnyh e outros dispositivos
Facilita significativamente o proceso de arrastre da máquina perossemnye. O dispositivo máis popular é unha máquina de batería cuxo principio está baseado na acción da forza centrífuga. Elimínanse as plumas cos dedos dedos.
O ganso púxose no tambor, logo de acender o coche. Durante a súa rotación, os dedos golpean ao paxaro e retiran as plumas delas, que caen nunha bandexa especial. As plumas elimínanse manualmente.
Tamén hai máquinas nas que se eliminan as plumas coa axuda de discos rotativos. Utilízanse principalmente en grandes empresas. Os agricultores cualificados recorren a facer máquinas perossemnyh coas súas propias mans. Están feitos a partir de lavadoras antigas, vasos, uníndolles os dedos agudos.
¡É importante! Para que a carcasa teña un aspecto comercial, o arranxo coa axuda dunha máquina perostem lévase a cabo dúas horas despois do abate. Despois diso, colócase o ganso morto en auga morna durante 10 minutos e escaldado con auga fervendo.
En tendas especializadas para eliminar as plumas, podes mercar unha broca con dedos de silicona. Cando a broca xira, tira as plumas da carcasa. Non é necesario escaldar con este método de arrastre. A desvantaxe é o dano frecuente na carcasa. Polo tanto, é mellor recorrer a este método se o ganso está destinado ao seu propio uso. Á venda tal ave pode non ser adecuado.
Os gansos conseguen arrancar e cunha bomba común. Adáptase ata ao máis simple, que se usa para inflar os colchóns. O ferro tamén é necesario.
Insérese unha mangueira de bomba no pescozo, entre a columna vertebral ea pel do ganso. Coa axuda diso, a carcasa inflárase ata que as plumas das ás xorden. A continuación, as aves teñen unha garganta atada con corda.
O ganso está colocado na súa parte traseira, envolvido ao redor cun algodón ou pano de gaze embebido en auga e exposto ao vapor dun ferro. Este procedemento permítelle facilitar o proceso de arrastre das plumas. Se nalgúns lugares as plumas aínda se atopan, pódese repetir o vapor.
Vídeo: retallos de gansos
¿Sabe? Os parentes salvaxes de gansos domésticos cando voan a países cálidos poden elevarse a 8-10 km de altura. A tal altura, unha persoa xa non pode respirar sen unha máscara de osíxeno.
Como esculpir un ganso
Despois dun coidadoso arrastre, terá que borrar o ganso. Facelo en varias etapas:
- Retire as penas restantes por medio de pinzas e a pelusa: coloque a carcasa sobre o queimador de gas ou o queimador de gas.
- Lavar a carne e secar durante unha hora.
- O corte comeza cortando a cabeza, se non foi eliminada antes.
- Entón tes que ir ás patas. Cortáronse á articulación de tarso.
- As ás deben cortarse na articulación do cóbado.
- Usar un coitelo para separar a columna vertebral e traquea e despois o esófago.
- Fai unha incisión circular ao redor da cloaca.
- Corte ao longo da parede da cavidade abdominal.
- Elimina os órganos internos: corazón, fígado, estómago, tubo gaguchuyu.
- Coloca o cadáver baixo auga corrente, enxalle o por fóra e por dentro.
- Deixe a carne durante unhas horas para arrefriarse.
- Comece a cociñar un prato ou envíe o cadáver para almacenalo na neveira e no conxelador.
Familiarizarse coas especies e as características dos gansos brancos, negros, salvaxes e brancos, así como as gansos da raza Lind.
Almacenamento adecuado de carne
No verán, unha carcasa fresca a temperatura ambiente non pode conservar máis de 1,5 días. É desexable envolve-lo cun pano embebido en vinagre. No frigorífico, o ganso é de 5 días. Durante 6-8 días no frigorífico pódese almacenar un cadáver tratado con solución salina.
A solución salina prepárase a partir de 300-400 g de sal. Disólvese en 1 litro de auga, fervida e arrefriada a temperatura ambiente. A continuación, empregando unha xiringa, verte a solución na farinxe, amarre a garganta e colga a galiña polas pernas. Despois de 20 horas, bótase a salmuera. Neste caso, a carne non será salgada, xa que a salmuera só entra no intestino. 
Se se espera un almacenamento máis longo, é preciso conxelar. En primeiro lugar, manter a carne durante medio día na neveira e logo colocala no conxelador, envolto en papel de pergamiño. A vida útil da carne no conxelador é de 3 meses.
¿Sabe? O ganso é considerado un dos primeiros paxaros domesticados. A súa domesticación ocorreu fai uns 3 mil anos. Hai evidencias de que os paxaros foron creados polo home na antiga Roma, Grecia, Exipto, China.
Como podes ver, a calidade da carne ea duración do seu almacenamento están influenciadas non só polas condicións de conservación dos gansos, senón tamén pola corrección do seu sacrificio e arrincar. Hai varios xeitos destes procedementos, polo que cada propietario de paxaros pode elixir o que será para el o máis sinxelo e cómodo.
Comentarios da rede
