Hai moitas receitas de chucrut, que son populares en diferentes países do mundo, e os ingredientes e sutilezas secretas de cociñar este prato son transmitidos de xeración en xeración. Neste artigo analizaremos unha das máis deliciosas receitas de chucrache georgiano, que cada vez son máis preparadas polas amas de casa como preparativos para o inverno ou para o consumo inmediato.
Sobre o sabor da col en Guri
Repolo xeorxiano en Xeorxia chámase "Mzhave", a receita consta de varios ingredientes, grazas aos cales o prato resulta moi saboroso. Está preparado grazas aos procesos naturais de maduración sen a adición de vinagre, polo que o sabor do merenda é máis suave e agradable.
¿Sabe? Hai varias opcións para o chucrut, que se consideran pratos nacionais en diferentes países. Por exemplo, en Alemaña, o chucrut se usa case a diario e engádese a varios pratos; os alemáns chaman un prato "Zauerkraut", e en Corea preparan chucrut, que se chama "kimchi".
A adición de remolacha dá ao platillo unha cor rosa brillante e un sabor doce agradable. A miúdo engádense aos amantes dun sabor máis saboroso e brillante ao repolo en pementa de estilo xeorxiano. Pero aínda que non che guste a comida picante, recoméndase engadir o allo ao vegetal principal, o que non só lle dará un gran sabor picante ao allo, senón que tamén fará que o prato sexa máis picante. O apio e outras especias finalmente complementan a imaxe, mesturándose, crean un buque dun aroma único e agradable. 
Só se engade o sal ao prato, o azucre non está incluído na receita, polo que o sabor do repolo caracterízase máis a miúdo como salgado, sen dozura, pero aínda así, a dozura aínda aparece debido a ingredientes adicionais.
Se se observa a tecnoloxía de cocción do prato en cuestión, as verduras son ligeramente suaves no exterior e crocantes no interior.
Aconséllase que lea sobre os tipos de repolo e as súas propiedades benéficas: branco, vermello, coliflor, Beijing, Saboya, brócoli, colinabo, romanesco, pak choi, col rizada e chucrute.
Equipos e aparellos de cociña
Para preparar o chucrute en xeorxiano, ten que abastecer o seguinte equipo:
- un coitelo para moler os ingredientes;
- unha placa na que se cortarán os ingredientes;
- escalas para medir a cantidade de ingredientes para o sabor máis equilibrado;
- pota para ferver;
- un recipiente con tapa para colocar os ingredientes nos que se realizará o proceso de decapado;
- placas para almacenamento intermedio de verduras picadas;
- placas, de xeito que presionen o contido do recipiente no proceso de marinar.
¡É importante! Para simplificar e acelerar o proceso de trituración dos ingredientes, pode utilizar un procesador de alimentos con picos adecuados.
Lista de ingredientes
Para preparar un prato saboroso, debes abastecer:
- repolo branco por valor de 1 kg;
- remolacha - 400 g;
- allo - 60 g;
- follas de apio - 50 g;
- pementa quente - 1 peza (pequena);
- sal - 50 g;
- auga - 1 l.
Ler tamén sobre os métodos de colleita de repolo: branco, vermello, coliflor, brócoli; como fermentar e picar rapidamente o repolo.
Proceso de cocción paso a paso
Consideremos en detalle todas as etapas da cociña do chucrute en xeorxiano:
- Para comezar a preparar o recheo. Para iso, verter auga nunha pota e engadir sal de acordo coa receita. Remover o líquido a fondo e colocar sobre a cociña para que a sal se disolgue completamente e ferver a olla.
- Non obstante, é necesario comezar a preparar os ingredientes básicos. Primeiro de todo, coida o repolo. Sae lavado, seque cunha toalla de papel para desfacerse do exceso de humidade.
- A continuación, corte a cabeza por metade, elimine o talo e córtase en cadrados de tamaño medio 7 por 7 cm. Para que as follas non se desintegren, pero polo menos dalgún xeito mantéñense xuntas, recoméndase cortar a metade da cabeza "franxas" da punta dun lado cara ao centro do lado traseiro. Entón cada "porción" divídese cun coitelo en tres partes.
- Despois de cortar a verdura principal, debería comezar a preparar as remolachas. Pre-pelado, lavado completamente e cortado nos aneis máis finos (1-2 mm de espesor) cun coitelo ou unha combinación se hai unha tobera necesaria.
- A continuación debes cortar as follas de apio ben lavadas. É necesario cortar grande, de xeito que despois de que o prato estea listo, o apio pode ser facilmente eliminado do snack rematado.
- O pemento picante córtase en aneis pequenos, de modo que posteriormente tamén se pode retirar rapidamente do prato en calquera momento.
- O allo debe ser pelado e cortado en anacos pequenos, cortar pequenas franxas á metade, grandes - en 4 pezas.
- Cando todos os ingredientes estean preparados, podes comezar a colocar legumes nun recipiente, onde ocorrerá a acidificación. Para iso, é conveniente usar un pequeno balde de plástico cunha tapa ou calquera recipiente de plástico que se axuste ao volume.
- Na parte inferior da pila de contedores seleccionada toca unha soa capa. Coidadosamente, para non violar a integridade das pezas, o vexetal principal tamén está colocado nunha capa. A continuación, colocar o repolo un pouco de allo, pementa e apio. Continuar a colocar as capas alternativamente é necesario ata que se esgotan os ingredientes. A última capa debe ser a remolacha, permitirá unha boa capa de cor de repolo, que está situada debaixo.
- Na parte superior das verduras despeje fervendo. Non se apresure, intente asegurarse de que todos os vexetais sexan procesados mesturados a ferver.
- A continuación, coloque a placa na parte superior de xeito que haxa unha lixeira presión sobre os vexetais e que o envorque cubrilo completamente.
- Despois diso colócase un recipiente profundo na parte superior da placa para que cando o seu fondo convexo toque a tapa do balde sobre os vexetais, hai unha lixeira presión de xeito constante. A tapa non se recomenda pechar por completo, por unha banda, déixaa aberta, de xeito que os vexetais teñan acceso ao aire. Só neste caso o proceso de maduración producirase correctamente.
- Neste estado, deixe o recipiente durante 4 días, durante o cal os vexetais estarán completamente preparados para o seu consumo.
¡É importante! Se queres acelerar o proceso de sega de repolo en xeorxiano, engade 30 ml de vinagre ao 9% durante a cocción. Así, o repolo pódese comer logo de 2 días.
Que aplicar á táboa
O repolo en xeorxiano é un excelente bocado que quenta as papilas gustativas e contribúe a mellorar o apetito. Este prato pódese servir sobre a mesa por separado, regado con aceite e espolvoreado con herbas ao gusto. Aperitivo ben combinado con pratos de carne. 
En Xeorxia, este lanche é consumido con lobio. As verduras en conserva tamén se complementan con pratos de peixe e vexetais. Os amantes dos picles poden comer estes vexetais así, sen máis pratos adicionais. Dado o bo sabor de repolo en xeorxiano, moitas veces unha parte do boleto comeuse inmediatamente despois da cocción.
Aprende a picar tomates (verduras), pepinos, cogumelos, cogumelos, manteiga de porco e preparar remolacha (xeadas, secado), rábano picante con remolacha.
Onde e canto se pode almacenar
Despois de que o aperitivo estea listo para o seu consumo, cómpre desprazalo a un recipiente cómodo, que pode ser pechado firmemente cunha tapa. Pode almacenar legumes en conserva na neveira ou na bodega durante 2-3 meses. A temperatura de almacenamento non debe exceder +8 graos. Ao longo do tempo, o repolo se impregna dos sabores e gustos dos ingredientes adicionais e faise aínda máis saboroso.
Durante o almacenamento, as verduras quedan máis suaves, polo que se prefires un merenda crujiente, colle a cantidade para consumila en 3-4 semanas.
¿Sabe? As receitas de chucrutas rusas antigas conteñen o ingrediente secreto: cranberries. Esta baga non só dá unha agudeza especial ao prato acabado, senón que tamén contribúe a un maior almacenamento de vexetais fermentados debido ao alto contido de ácido benzoico - un conservante natural.
Vídeo: receita de repolo xeorxiano
Variantes de repolo de cociña con remolacha
Así, cociñar repolo xeorxiano na casa non será difícil. Para facer o prato saboroso e perfumado, cómpre respectar as proporcións dos ingredientes e seguir as instrucións para cociñar.
