Moitos amantes de cogumelos prefiren recollelos por si mesmos, pero só un experimentado recolector de cogumelos pode dicir ao comestible do non comestible e non ir ao hospital con envenenamento. Despois de ler este artigo, pode descubrir como se ven os representantes máis comúns dos cogumelos seguros e como distinguilos dos cogomelos velenosos.
Cogumelo branco
O cogumelo branco (ou como se chama tamén - boletus) é o rei de todos os cogomelos e así se chama debido á súa incrible carne, que se fai unha cor branca perfecta cando se coce.
Consulte os tipos máis populares de cogomelos comestibles.
Por aspecto é moi sinxelo determinar o boleto:
- o cogumelo adulto ten un sombreiro marrón ou marrón con tamaños comprendidos entre 10 e 30 cm. Nalgúns países, o cogumelo branco pode alcanzar un diámetro incrible de 50 cm sempre que chove frecuentemente e o clima sexa moi suave. O sombreiro dun cogumelo novo maduro é normalmente agradable, de veludo ao tacto, e nun día chuvoso aparece un fino moco transparente na súa superficie;
- o pé dun boleto é denso, espeso (de 5-7 cm de diámetro), de cor branca ou marrón claro, proporcionalmente pequeno en relación á parte superior (10-12 cm de altura);
- a pulpa do "rei dos cogomelos" é increíblemente aromática e saborosa, moi carnosa e densa.
Este cogumelo medra nos cinco continentes dos sete existentes (en Australia - demasiado quente e seco, na Antártida - demasiado frío) en todos os bosques. O tempo de crecemento do boleto depende directamente do seu hábitat: en rexións cálidas aparecen a finais da primavera e principios do verán e deixan de deleitar os recolectores de cogomelos a finais do outono. En terras frías, agrada aos ollos de xuño a outubro. A fase de crecemento deste cogumelo é tan rápida que dentro dunha semana o boleto vólvese completamente maduro, o que é a súa característica distintiva.
Descubra que tipos de cogomelos brancos existen, como son útiles, como preparar cogomelos brancos para o inverno e como distinguir un verdadeiro cogumelo branco dun falso.
Ao recoller este tipo de cogomelos, cómpre ter coidado: son fáciles de confundir co cogumelo (boletus falso), que, aínda que moi similar, ten algunhas diferenzas:
- A diferenza máis característica entre o fungo branco é a cor da porción: é de cor branca e finalmente escurece, nun representante falso é amarelo ou branco, pero cambia rapidamente a sombra.
- O cogumelo comestible non ten unha "reixa" na perna.
- A área tubular (a parte inferior inferior do casquillo) é rosa no boleto falso e no presente no branco.
- Un falso representante dos eucariotas ten un sabor amargo, que non é característico do boleto comestible.
A peculiaridade do representante "real" é que se pode consumir en calquera forma e hai unha enorme variedade de pratos con este ingrediente: pode facer unha ensalada (con verduras ou carne), marinar (con manteiga e cebola), fritir con carne ou patacas. , engadir á cazola e moito máis.¿Sabe? En media, o ciclo de vida dun boleto dura só unha semana, un máximo de 10 días. Non obstante, hai raras excepcións que "viven" durante 15 días e durante este tempo logran medrar máis de dúas veces.
Cogumelo de ostra
O cogumelo común (cogumelo de ostra, cogumelo de ostra, granulado) é un descubrimento incrible valioso, porque este cogumelo é moi saboroso e é fácil propagalo na súa propia casa de verán. 
A aparición do cogumelo é moi característica, polo que é moi difícil confundilo con calquera outra especie:
- a tapa do núcleo ten unha forma moi similar á orella dunha persoa, ten un acabado mate e pode ser branco ou cenrubre. O diámetro do "ápice" varía de 5 a 25 cm. Dado que o champiñón crece en grupos, as tapas dos cogomelos no complexo forman a forma dun ventilador de varias capas. O aroma que teñen é moi débil, pero incrible agradable;
- a perna do bloque é lateral, curta (2-3 cm), case imperceptible, de cor clara;
- A pulpa de cogomelos é moi densa, ten un aroma agradable e un sabor rico, fai que os pratos sexan máis suculentos.
Os cogomelos de ostra prefiren crecer en moitos países en bosques mixtos, caducifolios e coníferas en ceps podres e árbores mortas. O xeito máis doado de atopar un fan deles preto do bidueiro, salgueiro ou álamo.
¡É importante! En moitos países, este cogumelo é cultivado artificialmente por xunto.Os cogomelos de ostras prefiren aparecer durante a recesión de calor, é dicir, desde finais de setembro ata finais de decembro, porque esta especie non tolera altas temperaturas.
O cogumelo común é moi fácil de confundir con outros membros da mesma familia. Por exemplo, un cogumelo laranxa é moi semellante a unha ostra de ostra, pero dará a cor, aínda que a forma e a aparencia xeral son completamente idénticas. 
Non hai ningún análogo velenoso de cogumelos de ostras en Ucraína, polo que ao recoller é suficiente para prestar atención á sombra. Só representantes lixeiros ou grisosos estarán deliciosos.
Os cogomelos de ostras tamén poden cultivarse en casa e conxelarse ou secarse para o inverno.
As cabezas son eucariotas universais: pódense usar de calquera forma (en conserva, fritas, fermentadas), así que ao elixir a comida, calquera anfitriona perderá, porque pode fabricar moitas obras mestras deliciosas e perfumadas.
Lobo branco
O branco ondulante (ou branco, brando brando) é membro da familia da Vía Láctea, que ten un sabor agradable incrible e un sabor atractivo.
Non é tan fácil coñecer un peixe branco, polo que ten que saber o que parece para non perderse:
- Un sombreiro de sombra lixeira (branca ou crema) cun diámetro de 5-8 cm. O reverso da parte superior normalmente é máis escuro, pero da mesma sombra. Volnushka é o único cogumelo que ten unha capa suave (peludo), isto é especialmente pronunciado nos lados;
- a perna desproporcionadamente curta (3-5 cm), normalmente de cor branca e tamén ten un leve sabor;
- a carne non é normalmente branca, máis ben suculenta.
Os eucariotas esponjosos crecen en bosques de bidueiros ou bosques mixtos, cuxa árbore frecuente é necesariamente de bidueiro. O lume normalmente aparece desde finais de agosto ata finais de setembro.
Descubra onde crece volnushki e como non coller o seu xemelgo.
A árbore de cabelos brancos é moi semellante á branca e á onda rosa. 
Branco podruzdok Estes eucariotas son comestibles e teñen un gusto moi similar ao peixe branco. É fácil distinguilo da carga: o chapeu deste último é suave e non ten unha "vellosidade" peculiar, ea onda rosa ten un ton rosado.
Nos alimentos, pódense usar só como picles e só con pre-remollo e ebullición. Cando se salina, o tapón permanece intocado cunha lanza e adquire un gusto delicado e agradable.
Bum real
Este rancor (ou gruzd branco, cru, húmido ou pravsky) - un dos cogomelos máis deliciosos da familia russules:
- a cabeza dun salmón ten normalmente un diámetro de 5 a 20 cm, cun embudo no medio. Pel mucosa, leitosa ou branca, moitas veces con partículas de terra ou herba;
- A perna de pé é xeralmente pequena (de 3 a 7 cm) en forma de cilindro, agradable ao tacto, branca ou amarelada. Dentro das pernas desta cavidade de cogumelo;
- a carne é moi fráxil, moi densa, ten unha sombra branca e un aroma afroitado agradable.
¡É importante! A aparición de manchas marróns na superficie dos cogumelos suxire que xa son bastante antigos.Pode coñecer un bosque real en bosques mixtos ou de folla caduca. A condición principal para o crecemento destes fungos é a presenza de bidueiro, temblores ou tilos no seu ambiente. Xeralmente crecen en pequenos grupos e os recolectores de cogomelos detrás deles levan unha verdadeira caza. Aqueles que queiran comer con comida necesitan ir detrás deles logo que o sol salga. O tempo máis óptimo para estes representantes é xullo, agosto e setembro.
É bastante difícil mesturar un cogumelo con calquera outro cogumelo debido á peculiaridade do seu tapón, é dicir, o embudo.
En moitos países do mundo, o cogumelo é considerado un cogumelo non comestible, nalgúns países da CEI é condicional comestible e só é adecuado para o salgado. Ao mesmo tempo, precisan ser embebidos por un longo tempo, pero por mor deste gusto excelente é certamente paga a pena.
Aconsellámosvos saber que tipos de zonas húmidas existen, como son útiles estes cogomelos e como preparar adecuadamente os cogomelos de leite para o inverno.
Vermello de piñeiro
O xenxibre de piñeiro (ou Lactarius deliciosus) é un cogumelo delicado. Non precisa, nin sequera pode mergullar e comer directamente en bruto:
- ten un gran gorro vermello de forma redonda e irregular. A cor pode variar de vermello claro a profundo;
- o tronco é baixo, pero se ensancha moito cara á cabeza. A forma ten un nervio, tubular;
- A polpa de peixe é moi densa, rica en sabor e saborosa. Moitos recolectores o comen xusto no bosque.
Estas delicias crecen preto dos piñeiros, xusto nas agullas de piñeiro. Aparecen no medio do verán e non deixan de agradalo ata o principio do inverno. Ryzhiki fácil de confundir con ulechikov. Non é perigoso para a saúde, pero o cangrejo non ten tal sabor e aroma. Co leite de azafrán podes cociñar calquera cousa, pero o mellor é comer só cogomelos frescos.¿Sabe? Os científicos demostraron que o reino dos fungos existe hai máis de 400 millóns de anos, o que significa que son máis vellos que os dinosauros.
Fila gris
Remo gris (ryadovaya raiado, pequeno rato (rato, rato), podsosnovik, xema, grises, perexil) - fungo comestible, que pertence á familia Ryadovkovyh:
- o lume ten un casco gris escuro que mide 15 cm. Moitas veces, no centro da parte superior hai raias de raios dun ton escuro. Os eucariotas máis vellos se fan, menos atractiva é a superficie;
- a perna nas filas é proporcionalmente longa, branca;
- a carne é xeralmente gris, ten un sabor harinoso e un agradable aroma delicado.
Myshata gris crece en bosques de piñeiros, principalmente na estación fría, cando non hai outros cogomelos. Substock crece en musgo só ou en pequenos grupos.Unha fila de gris pode confundirse cun representante do mesmo tipo: unha fila de rato, que é moi perigosa, porque o último cogumelo é tóxico. Non obstante, existen diferenzas bastante claras entre eles: a liña gris ten un contorno máis acentuado do tapón.
Rat r venovoso ryadovka - un descubrimento incrible, por iso pode cociñar calquera prato, pero debe ser pretratado (20 minutos de ebulición).
Champignon común
Champiñones comúns (ou champiñones reais, champiñones de prados, pecheritsa) - quizais o cogumelo máis común, que podes mercar facilmente en calquera supermercado:
- Os peixes cavernosos teñen un gran sombreiro redondo de cor branca cun fondo con costelas escuras. Os tamaños son diferentes (2-7 cm);
- capa proporcional, lisa, fibrosa, da mesma cor que o tapón;
- a carne é bastante densa, ten un aroma agradable de cogomelos lixeiros e un sabor rico durante o tratamento térmico.
¡É importante! O sabor do champignon ten moi pouco en común co prado. O prado é moito máis rico e aromático. Non obstante, incluso os recolectores de cogomelos experimentados non recollen sempre os cogomelos, porque son moi fáciles de confundir co xeado.Hai unha crecente covas silvestres desde o inicio do verán ata o final do outono, pero a versión da tenda pode dar froitos durante todo o ano. O champaña común dos bosques ama o chan fertilizado, polo que o xeito máis sinxelo de atopalo é preto dos pastos de animais. Non se atopan frecuentemente no bosque, o hábitat máis común para o champiñón son os prados e os campos.
Familiarizarse coa forma en que medran os champiñóns na casa.
Pechertsy - cogumelos insidiosas, porque son moi semellantes a un parente perigoso - un fillo pálido. A principal diferenza entre o toadstool é que a seta crece soamente no bosque, e o champiñón está seco na base e o cogumelo venenoso ten unha capa viscosa.
Podes cociñar todo con champiñóns: aperitivos, primeiros e segundos. Este cogumelo produce un caldo incrible. Crese que a sopa do forno ten o sabor máis brillante e máis intenso.
Revisión do champiñón
Cabra
A cabra (ou lath) é un cogumelo que prefire crecer nos bosques de coníferas e non é un cogumelo de primeira liña, pero goza dunha certa popularidade entre os cazadores de cogumelos:
- a tapa da parrilla é bastante grande (de 5 a 12 cm) cunha sombra avermellada ou marrón, bastante voluminosa. Desde a parte superior da parte superior hai unha capa tubular densa;
- a perna da cabra é proporcional ao tapón (5-12 cm), pero pode ser algo máis curta, o que o fai menos perceptible;
- a carne é amarela ou marrón, tende a ter unha tonalidade rosa cando está cortada.
Un listón só se pode confundir cun cogumelo de pementa, pero un experimentado recolector de cogumelos que sabe o que parece unha cabra seguramente notará que a pementa ten un tamaño moito menor eo seu gusto é diferente ao dun grill (ten amargura). Os pratos que se poden preparar con este produto son os máis diversos, porén, antes de empregar a polpa, debe someterse necesariamente a un tratamento térmico.¡É importante! Kozlyak non é apto para limpar ou salar.
Panal de outono
A sombra de outono (ou real) é a visión máis buscada desta familia. A peculiaridade é que crece nunha árbore.
- o tapón destes cogomelos normalmente alcanza un diámetro de 10 cm (en casos raros - 15 cm), semella un hemisferio de cor marrón claro, cuberto de escamas pequenas;
- a perna dun centeo é proporcionalmente grande (7-12 cm), de cor branca cunha base marrón;
- a carne do po presente é xeralmente densa, aceda ao gusto.
As setas comezan a aparecer desde o final do verán e desaparecen a mediados do outono. Prefiren vivir de árbores vivas e mortas (a miúdo caducifolias, sobre todo amor de bidueiro). As familias enteiras crecen e son bastante comúns en toda Ucraína. A experiencia de cociñar é posible de calquera xeito, son adecuadas para todo, pero antes deste o produto debe someterse a un tratamento térmico. 
Chanterelle
Chanterelle (real, amarelo) é un representante moi brillante e inesquecible da familia dos cogumelos.
- o casquete dos rebozos ten unha cor amarela brillante ou avermellada, o diámetro da parte superior ten 4-10 cm. No medio hai un funil característico e os bordos non teñen un contorno claro (un cogumelo de forma irregular);
- o pé ten a mesma cor que o tapón. A perna ea parte superior están unidas por unha polpa tubular. Lonxitude das pernas: de 4 a 7 cm de volume;
- a carne é bastante densa, incrible agradable ao gusto, ten notas de froitas no cheiro.
¿Sabe? Os berros son un dos poucos eucariotas que non teñen medo aos vermes.
Este chanterelle ten algunhas semellanzas cun falinhos falso, pero un chanterelle falso ten un casquete laranxa e un pedículo oco, a diferenza dun galán amarelo cun tronco denso. Os berros son axeitados para moitos pratos, podes cociñalos como queiras. Non obstante, os cociñeiros expertos aconsellan que este produto sexa frito, porque con tal procesamento o seu sabor é revelado ao máximo.
Descubra onde crecen os berceis e como non caer nos cogomelos falsos.
Comentarios de Chanterelle
Boleto
Moitos cogumelos como o bidueiro, pero o boletus pódense atopar exclusivamente baixo esta árbore:
- ten un tapón pequeno, bastante voluminoso (5-12 cm), de cor marrón, moitas veces sen forma redonda ideal;
- perna longa, plana, un pouco máis estreita á cúspide;
- carne solta, aireada, agradable ao cheiro e sabor.
Boleto no corte O casquete marrón é común nos bosques de folla caduca preto dos bidueiros desde mediados do verán ata mediados do outono. Podborozovik ordinario é moi fácil de confundir co parente velenoso - o lume ficticio. Cando se cortan estes cogomelos móstrase claramente que o cogumelo comestible non cambia de cor, mentres que a tixela adquire inmediatamente un tinte avermellado.Este produto pódese preparar de calquera forma, é saboroso tanto frito como en vinagre ou salgado. 
Cogomelo nun corte
Aspen amarelo amarelo marrón
Os espárragos marrón-amarelos (ou sarna de pel común) son un representante inusual de eucariotas, que difire doutros parentes comestibles pola súa perna escamosa:
- a cabeza do pub é grande, alcanzando os 20 cm. Non é moi voluminosa, de cor marrón amarela con bordos lisos;
- perna escamosa xeralmente grande, grosa, proporcionalmente alta. As escalas negras segregan a perna branca;
- a pulpa dun álamo é carnosa, saborosa, pero non ten un cheiro pronunciado.
O boletus prefire bosques caducifolios e mixtos mozos e aparece en xuño e desaparece en outubro. Normalmente, os recolectores de cogomelos recolectan a maior colleita a mediados de setembro. 
Подосиновик похож исключительно на грибы из своего же семейства и отличается только цветом. Этот продукт прекрасно подходит для маринования. Соленые или квашеные подосиновики получаются хуже, потому как теряют свою форму.
Полубелый гриб
Полубелый гриб (боровик, болет полубелый) - относится к виду боровиков:
- o sombreiro do cerrojo semi-branco é grande, alcanzando os 20 cm de diámetro. É bastante voluminoso, arxila ou gris claro;
- perna desproporcionadamente curta (10 cm), grosa, densa, de cor amarela cunha base marrón;
- a pulpa do boleto é densa, amarela e a cor non cambia cando se fai a incisión. Ten un sabor e sabor agradable específicos.
Este cogumelo refírese a aquelas especies que se poden usar ao cociñar ao máximo. Pode ser frito, cocido, cocido, en escabeche, salgado e, sobre todo, ben con moitos produtos. 
¿Sabe? Durante o crecemento, a posibilidade da súa presión sobre o obstáculo que xorde pode chegar a 7 atmosferas. Un pequeno cogumelo pode facilmente perforar o mármore.
Cogumelo polaco
O cogumelo polaco (ou o volante castaño, marrón, cogumelo pansky) é un representante da segunda categoría de cogomelos, que é moi popular entre os gourmets:
- o tapón do volante é bastante grande e ten un diámetro de 20 cm. Ten a forma dun hemisferio e ten unha cor marrón mate. Despois da choiva aparece un brillo característico;
- perna proporcional, 14 cm de longo. Ten un ton castaño claro. Se preme nel, hai manchas azuis, que máis tarde se tornan marrón escuro;
- a carne ten unha textura densa, un aroma afroitado moi agradable e un sabor doce. Normalmente branco ou amarelo.
O volante de castaño confúndese facilmente con outros membros desta especie. Diferéncianse na cor da polpa. O volante marrón correcto ten polpa branca ou amarelada sen impurezas. É posible cociñar este cogumelo como queres, é saboroso tanto durante a fritura como durante a limpeza.Abeto de abeto
Hedgehog de abeto (ou elovik): refírese a cogumelos russula:
- O chapeu elovik é pequeno, o tamaño máximo é de 8 cm. Ten unha forma convexa, a miúdo cun pequeno botón no medio. Os extremos da parte superior baixan un pouco nos bordos. A superficie en tempo seco é lisa e ten unha cor avermellada;
- o pé é proporcional, de 2 a 6 cm de altura, parece bastante denso, pero rápidamente. A cor corresponde á cor do tapón;
- pulpa de cor laranxa, con notas afroitadas características en olor e sabor.
¿Sabe? En moitos países do mundo, esta especie considérase incomible, pero en Rusia e Ucrania é habitual que o salgue e marínse.Despois de consumir este produto, a urina tórnase avermellada.
Os cogumelos son un produto moi útil e valioso, e unha enorme cantidade deles está crecendo en Ucraína. Non obstante, é moi importante descubrir como se ven os cogomelos comestibles e co que poden confundirse, porque son moi astutos. Unha serie de representantes velenosos poden matar facilmente a unha persoa.
