Na primavera na natureza xa podes atopar os primeiros cogomelos. Nos bosques de folla caduca, con predominio de álamo típico tras as choivas de primavera, hai chapeus de morilla (gorras, múrduras). Desaparecen rápidamente e non sempre é posible capturalos. O sombreiro de Morel pertence á familia Morelka e aseméllase a morelas, eo seu sombreiro ten unha forma en campá, semellante a un sombreiro, usado na perna longa do lume. De aí se chama este champiñón.
Descrición botánica
O tapón engurrado ten dimensións que varían de 1 a 5 cm de alto e de 1-4 cm de ancho. A súa cor depende da idade do lume. En exemplares novos ten tons marróns escuros e ao medrar, resulta brillante e se fai ocre ou amarelo. O tapón do talo de cogomelos crece só na parte superior, desde o fondo ten unha superficie lisa e brillante con raias brancas dispostas nun círculo. 
A lonxitude da perna, normalmente curva, alcanza os 15 cm, pero normalmente varía de 6 a 11 cm. A súa forma cilíndrica é moitas veces achatada. O grosor das pernas é de 1,5–3 cm. Nos exemplares máis vellos, é oco e fóra de cor ocre, e nos máis novos ten unha carne semellante ao algodón e tons máis amarelos.
Aprende máis sobre os cogumelos da primavera e as súas diferenzas coas liñas.Na superficie das pernas, pode observar o cinto pequeno ou escamoso e pequenos cintos localizados. Esta redada é facilmente borrada. A polpa fina non ten mal gusto, rompe con facilidade e ten cheiro a humidade. Ao pé é leve e a tapa é máis escura.
En askah hai dúas esporas alargadas de esporas alargadas, con dimensións de 54-80 por 15-18 micras, de cor amarelada. Hai tres tipos de cogomelos da familia das morras: morilla, morilla de coníferas, morilla. Para o xénero da familia de sombreiros Smorchkov, ademais dos sombreiros de morilla, hai un casquillo cónico e unha gorra diversa. Todos eles pertencen a cogumelos comestibles. 
¿Sabe? O cogumelo máis antigo é un cogumelo atopado nun anaco de ámbar. Os científicos creen que esta longa vida hai uns 100 millóns de anos.
Onde crece e cando debemos recoller
O casquete Morel crece nun clima temperado do hemisferio norte. Pódese atopar en bosques de folla caduca ou mixtos con alta humidade en abril-maio. Gústalle crecer nas terras baixas, preto dos arroios e non tolera a falta de humidade.
En boas condicións, o número de chapeus de costumes, crecendo unha familia, chega a 80 pezas. Crece sempre preto do álamos, o vidoeiro e a cal, xa que forma micorrizas con eles. A maioría das veces atopamos en vellos temblores. Prefire solo arxiloso e areoso. 
Comestibilidade e sabor
A tapa refírese a cogumelos comestibles. Antes de cociñar debe cocerse durante 10-15 minutos. nunha gran cantidade de auga, que logo saen. Despois deste tratamento térmico, adquire un gusto moi delicado, tórnase suave. Ademais, xa se pode cociñar de diversas formas: picles, pickles, alevines e máis. Nos vellos tempos preferían cocer en crema. Así que o seu sabor fíxose aínda máis tenro.
O sombreiro de morel tamén se pode comer seco. As toxinas que contén, desintegraranse despois do secado durante un mes. Non hai un sombreiro de bruto.
¿Sabe? Na antiga Rusia, recomendábase a tintura de menta para o tratamento da visión. Foi tratada por miopía, hipermetropía e catarata.
Valor nutricional
100 g deste produto conteñen 16 kcal. O valor nutricional é o seguinte:
- auga - 92 g;
- proteínas - 2,9 g;
- fibra dietética: 0,7 g;
- graxas - 0,4 g;
- hidratos de carbono - 0,2 g
Vitaminas: B1, B2, C, PP.Minerais: potasio, calcio, sodio, ferro, magnesio, fósforo, cinc.
Existen substancias aromáticas nos fumes, así como polisacáridos, que teñen un efecto positivo na visión e no tracto dixestivo.
¿É posible confundir e cales son os tipos similares?
Este fungo distínguese facilmente doutros membros da familia Morel debido ao seu tapón tapón, que está unido só á parte superior da perna. En liñas semellantes, que son cogumelos tóxicos, un tapón plegado aveludado está conectado á perna. Ademais, este cogumelo crece preto de árbores coníferas, normalmente preto do piñeiro e ten unha carne máis densa.
¡É importante! Debido á semellanza de moretas e liñas, os servizos sanitarios os consideran tamén cogumelos comestibles de forma condicional e recomendan ferver durante 15-30 minutos antes de empregalos como alimento. Pero isto non elimina plenamente as liñas da toxina do hiromitrin, aínda que elimina a maioría delas. Pero o secado por seis meses ou a altas temperaturas elimina completamente o veleno da pulpa do lume.Vídeo: como recoller a capa de cogumelos
Os cogumelos non só poden ser sabrosos, senón ata curativos. Aprende sobre as propiedades dos cogomelos brancos, os cogomelos, os champiñones, os boletus, os sapos, o shiitake, o reishi, os queixos, a chapa, o chaga.
Que deles pode cociñar
Despois do tratamento térmico preliminar, o tapón de camisa pode cociñarse de calquera xeito: picles, sal, fritir, cociñar. Este cogumelo é bo tanto en recheos, como con patacas e como un prato independente.
Se o cogumelo cru está ben seco, nun mes pode cociñar sopa. Os cogomelos secos poden ser esmagados e espolvoreados con sopas, tortillas, salsa. Moitos recolectores de cogumelos recomendan o secado da familia da morriza para o consumo de inverno.
Para cociñar sombreiros, pode usar as mesmas receitas que as mouriches.
Ten en conta que deben evitarse boletos falsos, porcos, cogumelos non comestibles, gambas pálidos, cogumelos satánicos e boletos falsos.
Como cociñar
Antes de ferver, os sombreiros traídos do bosque deben empaparse en auga salgada para desfacerse dos restos e da terra. En seguida, enxalle ben. Para ferver: deben utilizarse os seguintes ingredientes:
- sombreiros de algodón: 1 kg;
- sal - 3 culleres de té
- folla de loureiro - 6 pezas;
- pementa negra - 30 grans.
Aprende as regras xerais para a conservación, secado, conxelación e salgadura de cogomelos.
Agora podes cociñar sombreiros de marmelada, cocidos en crema de leite. Para iso, ademais do quilo cocido de setas, necesitarás os seguintes ingredientes:- queixo (duro): 100 g;
- Manteiga - 3-4 mesa. culleres;
- crema azedo - 500 g;
- fariña - 2 mesa. culleres;
- ovos - 2 pezas;
- pementa molida - a gusto.
Vídeo: como facer un sombreiro de morilla
Como picar
Podes probar sombreiros de castiñeiro salgados de xeito quente e morillas.
Ingredientes:
- sombreiros de algodón: 1 kg;
- sal - 50 g;
- especias - cravo, gran de pementa, endro seco, algunhas follas de groselha negra.
¡É importante! O sombreiro de Morel é un cogumelo de primavera e, tendo en conta a salgadura, hai que ter en conta que o verán está por diante. Non todo o mundo na adega ten unha temperatura suficientemente fresca cando se estabelece a estación quente.
Como picar
A marinado é unha opción máis preferida para a colleita de cogomelos de primavera que a salgadura.
Ingredientes:
- sombreiros de algodón: 1 kg;
- sal - 1 colher de chá;
- Vinagre 6% - 3 táboas. culleres;
- azucre - 1 mesa. culler;
- ácido cítrico - 1/3 cucharada;
- folla de loureiro - 6 pezas;
- pementa negra - 20 chícharos;
- dentes de sabor;
- Canela - a gusto.
Morel sombreiro - cogumelo moi saboroso que se pode cociñar de diferentes xeitos. Pódese montar con seguridade, xa que é notablemente diferente das liñas tóxicas. O cogumelo complementará perfectamente o seu menú de primavera, pero ten que respectar a tecnoloxía de cocción correcta.Onde buscar e que buscar ao recoller un sombreiro: comentarios
Pero despois de ter queimado a primeira colección super abundante (cando non sospeitaba da posibilidade de verme masiva dun sombreiro de timbus), comprobe coidadosamente a presenza de luz que se move baixo a tapa.
O volume de recollida volveuse inmediato cada vez máis pequeno.
ps esqueceu de escribir unha das principais condicións. é necesario un lixo profundo, o número diminúe bruscamente se hai pouca cantidade de lixo.
pps con estes son signos típicos para a banda central! e si, pode fritir inmediatamente, non hai trastornos desta acción en ningún lugar e ten un sabor mellor. aínda que o gusto ea cor ... a muller tamén prefire ferver primeiro.
