Legumes de raíz

Yacon: o uso de vexetais, cultivo e coidados

Xunto coas patacas, os tomates, o millo, o xirasol e outras culturas de América, o yacon foi traído a nós. Este vexetal pouco coñecido no noso país é semellante nas súas calidades á alcachofa de Xerusalén, que foi cultivada durante moito tempo e é bastante familiar para moitos xardineiros. Familiarizarse máis con esta planta cultural, rara para nós.

Descrición

Yacon Foi cultivado por residentes de América Latina que vivían nas montañas dos Andes polos seus tubérculos. Nesta planta fórmanse dous tipos de raíces: grandes rizomas e tubérculos en forma de pera ou semellantes, que crecen en rizomas en grupos de varias unidades. Estes nódulos no seu interior son brancos ou amarelados, teñen unha carne doce cun sabor agradable, que recorda á mazá e á sandía, pode pesar 300-600 gramos cada un.

Nos rizomas tamén hai xemas, das que crecen novas plantas. Esta cultura perenne de da familia Astrov, semellante ao topinambur e ao xirasol simultaneamente. Planta de cultivar anual pode chegar a 1,2-2,5 metros. O tallo verde ten unha franxa e manchas avermelladas. As follas son grandes, de forma triangular, cun peciolo longo e forte e bordos dentados.

O yacon florece normalmente no sexto mes desde a plantación con cestas amarelas ou laranxas semellantes a pequenos xirasois.

¿Sabe? As localizacións de yakon salvaxes son Colombia, Ecuador e Perú. Nos tempos antigos, os incas cultivaron volumes bastante grandes, pero non foi a principal cultura. A miúdo levouse a viaxar como fonte de auga. Agora crese a escala industrial en moitos países (Estados Unidos, Xapón, Australia, etc.) como unha cultura que contén inulina.

O yacon atrae interese principalmente polo seu alto contido de inulina. As vantaxes desta cultura son máis grandes que as do alcachofa de Xerusalén, os tubérculos, que se poden almacenar tan ben como as patacas, así como o sabor máis alto.

En cociñar máis útil para aplicalo cru, por exemplo, en ensaladas. Pero tamén pode ser cocido, frito, estofado, secado e mesmo fabricado con patacas fritas, que será moito máis útil que as patacas fritas. Tamén se fabrica zume, mermelada, froitas confitadas e xarope.

As culturas de raíz inclúen remolacha, cenoria, nabos, rabanetes, rabanetes, nabos, pastinaca, apio, perexil, rutabaga, scorzonera e daikon.

Composición

Yakon baixo contido calórico: en 100 g de tubérculos 61 kcal están contidos.

O seu valor nutricional e composición básica:

  • auga - 79 g;
  • hidratos de carbono - 12,8 g;
  • fibra dietética: 4,5 g;
  • proteínas - 2,1 g;
  • Cinza - 1,4 g:
  • graxas - 0,1 g;
  • ácidos orgánicos - 0,1 g

Tamén en 100 g están as seguintes vitaminas:

  • C - 6 mg;
  • PP - 1,6 mg;
  • Niacina, 1,3 mg;
  • E - 0,2 mg;
  • B1 - 0,07 mg;
  • B2 - 0,06 mg;
  • A - 0,002 mg;
  • beta caroteno - 0,012 mg.
Minerais:

  • potasio - 200 mg;
  • fósforo: 78 mg;
  • calcio - 20 mg;
  • magnesio - 12 mg;
  • sodio, 3 mg;
  • 0,815 mg de aluminio;
  • ferro: 0,4 mg.

¡É importante! O yacon, que se cultiva a 56 ° de latitud norte, non ten inulina e azucres, que son substituídos por froitos, o que fai que este uso non sexa tan útil.

Os hidratos de carbono son principalmente amidón e dextrinas (9,6 g), azucres (3,2 g). O yacon tamén contén aminoácidos indispensables para os seres humanos e a inulina, que é prebiótico e case non é absorbido polo corpo.

Propiedades útiles

Yacon ten as seguintes propiedades beneficiosas:

  • normaliza o nivel de azucre. Contén unha gran cantidade de inulina, que substitúe o azucre consigo mesma;
  • loitando co exceso de peso. É baixa en calorías e contén substancias que teñen un bo efecto no metabolismo. Por moito tempo apaga a fame;
  • elimina o exceso de líquido. Unha gran cantidade de potasio proporciona un efecto diurético;
  • é un antioxidante. Consiste en substancias bioactivas que retardan o envellecemento;
  • reduce a cantidade de colesterol no sangue. Ten un efecto positivo no sistema cardiovascular;
  • mellora a función intestinal, axuda coa constipação. Contén moitas fibras que estimulan o tracto gastrointestinal, así como un prebiótico que activa o crecemento da microflora beneficiosa.
Todas as propiedades anteriores melloran os procesos metabólicos no corpo humano e esta hortaliza recoméndase para diabéticos e persoas que padecen obesidade.

Contraindicacións e danos

Non hai contraindicacións especiais para este vexetal, agás a intolerancia individual, que é rara.

Non obstante, ao consumir yacon en grandes cantidades, poden producirse os seguintes síntomas:

  • feces débiles, diarrea;
  • micción frecuente;
  • flatulencia;
  • falta de apetito;
  • rinite alérxica, que se caracteriza por estornudar e irritación dos ollos mucosos.

Debe terse en conta que nos nosos lugares este vexetal e os seus efectos sobre os humanos, incluídos os efectos secundarios, son pouco estudados.

¿Sabe? O xarope de yacon é un excelente substituto do azucre para diabéticos e persoas que queren perder peso. O seu sabor é unha reminiscencia do xarope de arce con melissa. Pero só se produce en condicións industriais, eo seu prezo é bastante elevado.

Reprodución

Esta é unha planta perenne, pero plantámola anualmente. O Yacon pode propagarse de varias formas:

  • sementes. Por iso, moitas veces se propaga na casa: en América do Sur. Pero para as nosas latitudes este método é imposible, xa que aquí non ten tempo para florecer e dar sementes;
  • rizomas. Este é o método máis común utilizado en todas partes. Con este fin, a principios de febreiro, os rizomas de yakon son tomados do soto, onde foron almacenados, lavados nunha débil solución de permanganato de potasio. Despois córtanse de xeito que permaneza un ou dous xemas en cada peza, desprezando o sitio de incisión con cinzas. Plantado nun recipiente de aproximadamente un litro de diámetro de 30 cm no chan, consistente en terra de cebola e turba nunha proporción de 1 a 2, regada e cuberta cunha película ata xermes. Alimente os brotes cada dez días con fertilizantes complexos;
  • cortes verdes. Para o enxerto, toma áreas do tronco con dúas follas e colócase nun substrato nutritivo. Ao redor crean un efecto invernadoiro, cubrindo o recipiente de vidro e hidratando. Despois da aparición das raíces, esta capacidade elimínase e as estacas transfírense ás condicións de invernadoiro, onde se manteñen a unha temperatura de + 20 ° C e un día lixeiro ás 16 horas antes de plantar no chan.

Landing

Plántulas plantadas no chan só precisan o final da xeadas. O sistema raíz do aacon pode tolerar lixeiras xeadas, pero a parte superior morrerá neste caso.

O desembarco faise mellor desde finais de maio ata o décimo de xuño. Coloca unha profundidade duns dez centímetros. O yacon crece en calquera solo, o principal é fertilizalo ben. Polo tanto, antes de plantar, o solo debe afrouxarse ​​e recoméndase facer un aderezo superior a partir de estiércol con aditivos minerais. Para iso, engádese un terzo dunha cullerada de superfosfato e potasio a un terzo do balde de esterco.

As plántulas de yacon están plantadas a unha distancia duns 70 cm un do outro. Inmediatamente despois do cultivo, realice unha boa rega. A medida que medra, esta colleita comeza as súas raíces no chan, polo que pode soportar a seca, aínda que non moito tempo. Pero durante a plantación e o enraizamento as plantas necesitan unha rega máis completa. No tempo seco, o yacon é regado a diario e co inicio do outono diminúe a frecuencia. O rego é desexable para levar auga quente.

¡É importante! Yacon ama a luz: é mellor elixir as áreas ben iluminadas do xardín. A planta, plantada á sombra, desenvólvese mal e reduce o rendemento. Tamén hai que ter en conta que co crecemento e espesamento do aacon, o rendemento tamén diminúe.
A temperatura óptima do aire para o crecemento desta planta é de + 18 ° C a + 30 ° C. Esta cultura é bastante amante da humidade e crece ben cunha humidade do 60-70%.

Coidado

O yacon, como moitas plantas, necesita alimentarse; aumenta o seu rendemento e acelera o crecemento. Para este propósito, produza unha vez ao mes nutrición complexa con fertilizantes minerais. Os fertilizantes orgánicos aplícanse ao chan durante o cultivo: isto pode ser excrementos de aves, esterco de vaca. Durante o afrouxamento do chan non é superfluo enriquelo con nitrato. Nótese que esta cultura necesita moito de potasio e menos de fósforo e nitróxeno.

O chan da trama na que se planta o yacon, é necesario afrouxar periódicamente e maleza. Pode gastar o revestimento do chan. Os arbustos desta planta normalmente botan como patacas. Se é necesario, e especialmente se a zona é moi ventosa, pode facer unha liga desta planta.

O yacon pode verse afectado por pragas como mosca branca, áfidos, araña, lagarta, Khrushcheve outros insectos. Ademais, pode estar suxeito a enfermidades fúngicas.

Esta cultura non require transplante e pode medrar durante moito tempo na mesma zona. É mellor mover esta planta dun lugar a outro na primavera.

Recollida e almacenamento

Para obter unha boa colleita, a idade da planta debe ser de 5-7 meses. A colleita de yacón produce no outono pouco antes das primeiras xeadas. É necesario desenterrar os tubérculos con coidado, xa que son bastante fráxiles.

Os tubérculos recóllense por separado para o consumo de alimentos e as raíces para a súa posterior reprodución póñense para invernar. Para este propósito, o rizoma é cortado de maneira que hai botóns dispoñibles e un tallo de 2-3 centímetros de tamaño. As raíces son secas nun cuarto escuro e seco durante aproximadamente dúas semanas e despois colócanse en caixas de madeira e vertidas coa terra. Almacenar no soto a unha temperatura de + 4 ° C. En tales condicións, as raíces pódense almacenar case ata a próxima colleita.

¿Sabe? Só os nódulos de Yacon recolectados teñen un gusto sen levadura. Non se recomenda comer antes dun mes despois da excavación. Co tempo de almacenamento, o seu gusto cambia, faise máis doce e agradable. Teñen o mellor sabor no terceiro mes de almacenamento. Este proceso pódese acelerar colocando raíces secas no sol durante varios días.

Vídeo: Yacon Collect

Os amantes da alcachofa de Xerusalén sen dúbida estarán interesados ​​neste raro vexetal para nós. Ten as mesmas propiedades beneficiosas, pero pode conservarse durante moito tempo e ten un sabor interesante e agradable. É moi útil poñelo en ensaladas, pero pode cociñar moitos outros pratos coa súa participación. O yacon mellora o metabolismo e é un compoñente útil no menú dos diabéticos.

Mira o vídeo: Cultivo de Mora por Campesinos Colombianos - TvAgro By Juan Gonzalo Angel (Marzo 2024).