Sour, ordinario ou alcatrán azedo hai varios séculos foi considerada unha planta de malas herbas e exterminada dos xardíns nos nosos territorios. Comezaron a engadila aos alimentos hai pouco tempo e, mentres tanto, a azedo ten unha gran variedade de propiedades curativas, polo que se usa tanto na cociña como na curación popular.
Unha gran vantaxe da planta é que aparece un dos primeiros na primavera e, grazas á súa rica composición vitamínica, é un produto moi valioso durante o período da avitaminose da primavera.
Cal é a diferenza entre a leituga e a cabaza?
Ambas plantas pertencen á familia do trigo sarraceno, son plantas herbáceas e perennes. En total, hai máis de 150 especies de azedo no planeta, pero case todas non se usan para comer e son herbas daniñas. Só se divulgaron dous tipos: cabalo e aceda común. 
Diferéncianse en tamaño, cor, sabor, que se discuten detalladamente na táboa. As especies de cabalos e ordinarias son plantas cosmopolitas, é dicir, que ocupan vastas áreas do planeta, son comúns na maioría dos continentes e son desfavorábeis ás condicións.
- Características - Ensalada aceda - Aceda de cabalo
- Cor da folla - Verde claro - Verde escuro con venas vermellas
- Tamaño da planta - O tallo alcanza 1 m, as follas son rectas, ata 15-20 cm de lonxitude - Planta alta (ata 150 cm) con follas longas, onduladas e de espesor de ata 25 cm
- Gústame - Con ácido - Con amargura
- Uso de alimentos - Amplamente aplicado - Aplicado, pero menos
Ambas plantas utilízanse na cociña e na curación popular, e o alazán é máis usado como ferramenta de curación.
¿Sabe? No Cáucaso, o alazán de cabalo úsase para a comida, que se denomina aneluk alí. Úsase só en forma seca, xa que despois da secado a planta perde amargura como resultado da fermentación. As follas de cabalo son secas, trenzadas en trenzas orixinais e logo en coroas de flores e desta forma almacénanse durante varios anos en sacos.
Composición química
100 g da planta conteñen unha media de aproximadamente 20 kcal. A proporción de BZHU e outros elementos do acedillo é a seguinte:
- proteínas - 1,5-2 mg;
- graxas - 0,3-0,4 mg;
- hidratos de carbono - 2,5 mg;
- cinzas - 1,4 mg;
- auga - 91 g;
- Fibra: 0,8 mg;
- ácidos orgánicos - 0,7 mg.
Entre os ácidos orgánicos na composición prevalecen: oxálico, málico, cítrico, café, que dan á planta un sabor amargo agradable. Os ácidos atópanse nas follas e nas partes do tallo da herba. A raíz contén taninos e derivados de antraquinona.A composición vitamínica e mineral da planta é a seguinte:
Vitaminas
- Vitamina C - 47 mg
- Vitamina E - 1,9 mg
- Vitamina K - 0,6 mg
- Vitamina B3 - 0,5 mg
- Vitamina B5 - 0,25 mg
- Vitamina B6 - 0,2 mg
- Vitamina B2 - 0,16 mg
- Vitamina B9 - 35 mcg
- Vitamina A - 2,5 mcg
Macronutrientes
- Potasio (K) - 362 mg
- Fósforo (Ph) - 71 mg
- Cloro (Cl) - 70 mg
- Calcio (Ca) - 54 mg
- Magnesio (Mg) - 41 mg
- Sodio (Na) - 4 mg
- Xofre (S): 20 µg
Trazos de elementos- Ferro (Fe) - 2,4 mg
- Zinc (Zn) - 0,5 mg
- Cobre (Cu) - 0,2 mg
- Flúor (F) - 70 µg
- Iodo (I) - 3 µg
Cales son as propiedades dotadas de e baixo cales enfermidades son eficaces
A herba non só ten un sabor brillante e refrescante, senón tamén moitas propiedades útiles para o corpo. Polo tanto, o uso de aceda pode ter tal efecto:
- cicatrización de feridas e astrinxente;
- antibacteriano;
- antiinflamatorio;
- hemostática;
- colerético;
- medicación contra a dor;
- diurético;
- inmunomodulador;
- antihistamínicos;
- tónico
¿Sabe? De feito, o alazán é herba, pero a escala industrial cultívase como vexetal. A primeira mención escrita de aceda data do século XII e atopouse en letras francesas: mentres que os grandes e os gobernantes tiveron a oportunidade de degustar a herba azedo, mentres que noutros países europeos, acedul foi considerada unha herba durante moito tempo. En Francia, esta planta está moi estima e é considerada a propiedade da nación.
Ademais, as ferramentas baseadas nas raíces e as follas da planta utilízanse para mellorar a dixestión, a función hepática, mellorar o sangue, para reducir as manifestacións desagradables da menopausa nas mulleres. A herba de primavera axuda a intoxicación e intoxicación, é usada como antídoto. 
Sorrel é amplamente utilizado como ferramenta adicional para estas enfermidades:
- anemia;
- sangrado: uterino, pulmonar, con hemorroides;
- síndrome premenstrual pronunciado;
- inflamación dos seos nasais (sinusite, sinusite);
Ademais, o antritis é tratado con tinturas de caléndula e própole, kalanchoe, cera de abella.
- estreñimiento e diarrea, colite, trastornos dixestivos;
- enfermidades do sistema cardiovascular;
- frío, gripe;
- escorbuto;
- enfermidades de pel (incluídas as de natureza alérxica): acne, prurido e irritación, queimaduras, furunculose, dermatite, úlceras;
- enfermidades da cavidade oral e da gorxa: dor de garganta, estomatite, inflamación de gomas.
Os ácidos desta planta aumentan o apetito, estimulan a dixestión, eliminan a fermentación e os procesos de putrefacción no intestino, resultado do cal mellora a microflora. Sorrel é un forte antioxidante, polo que pode usarse para previr e controlar o cancro. 
En xeral, unha planta herbácea ten un efecto tónico, reforzante e curativo sobre o corpo enteiro.
É posible?
A pesar da lista de propiedades útiles e de uso xeneralizado, é importante saber se pode comer un produto e empregar produtos a partir delas durante períodos especiais de vida: cando leva un bebé e leite, así como con algunhas enfermidades graves.
¡É importante! Para o corpo máis útil follas novas de aceda, no que o contido de ácidos e outras substancias é óptimo. Ao final do verán, as follas de herba conteñen unha concentración moi elevada de ácido oxálico, que en tal cantidade pode ser prexudicial.
Durante o embarazo
Os médicos e nutricionistas argumentan que durante o período de levar a un bebé con este produto debe ser coidadoso, e mesmo se realmente queres mastigar herba amarga, é mellor dar preferencia a unha porción de limón. O feito é que este produto mellora o traballo dos riles, que durante o embarazo xa están baixo tensión.
Nunca tome azucre se se diagnostica unha muller embarazada con urolitíase, inflamación no estómago e intestino, gota.
Se aínda realmente quere comer azedo, debe usalo con produtos lácteos fermentados, por exemplo, crema de leite. Non obstante, primeiro convén consultar co médico que leva o embarazo.
Con HB
Esta pregunta, como a anterior, aínda non ten unha única opinión médica. Algúns expertos sosteñen que o futuro pode causar disfunción renal no bebé no futuro, pero esta investigación non foi confirmada pola investigación.
Outro perigo reside no feito de que a azedo pode provocar unha reacción alérxica. Debería deixar de usar herbas se o seu bebé ten estes signos: erupción cutánea, vermelhidão, coceira, estornudos, inchazo e rasgón. 
Non obstante, a maioría dos expertos permiten o uso de aceda en HB, pero debe cumprir unha serie de regras:
- podes comer verduras suculentas 1-2 veces por semana;
- en caso de violacións do tracto gastrointestinal, o produto debe ser procesado térmicamente;
- elixe só alimentos frescos de alta calidade, preferentemente verdes cultivados nas súas camas de xardín;
- Asegúrese de lavar ben antes de empregar.
Con diabetes
Con esta patoloxía do tipo I e do tipo II, só se pode utilizar a algaña se non hai outras contraindicacións para este produto. Os ingredientes activos que esta herba de primavera é rica en axuda regulan os niveis de azucre. Tamén o azedo é útil para o exceso de peso, que é un compañeiro frecuente dos diabéticos.
Sorrel pode ser usado tanto fresco (que é máis desexable), e como parte dos pratos principais, acompañamentos.
Será útil para vostede saber como se recomenda o seu uso en caso de diabetes: caléndula, alcachofa de Xerusalén, yuca, cornela, céspede rampante, cebola verde, repolo chinés, cardo de semente.
Gota
A gota é unha enfermidade articular causada por depósitos de sal. Anteriormente, esta enfermidade chamábase "a enfermidade dos reis", xa que as principais razóns eran a desmedida alimentación (principalmente de orixe animal: carne e peixe) e bebidas alcohólicas.
Os produtos contra a gota son estrictamente contraindicados, cuxo contido é unha porcentaxe elevada de ácido oxálico, que no corpo forma compostos de calcio insolubles. Dado que esta substancia é a principal en acedera, é imposible usar a herba en calquera forma e cantidade para esta enfermidade. 
Preparación de materias primas
Para a aplicación de aceda en medicina popular, as sementes, follas e raíces recóllense. A colección de materias primas dura de maio a mediados de finais de xuño, xa que as follas das plantas están sobresaturadas con ácidos. Recoller sorrel debe estar en tempo seco e soleado, despois de que o orballo caeu.
Algúns consellos para recoller e secar as distintas partes da planta:
- Follas. É necesario cortar cun tesouro ou un coitelo durante 3 cm no chan, non lavar, pero só para clasificar e eliminar as follas amarelas, secas e mal. Despois pódense agrupar e colgar nunha sala, seca en papel ou tamices. Os métodos anteriores de secado da materia prima estarán listos en 1-2 semanas. Tamén se pode secar no forno ou na secadora eléctrica a unha temperatura de +40 ° C.
- Sementes. A maduración das sementes ocorre en xuño. As ramas maduras fanse marróns ou marróns. É moi importante non perder o momento e cortar as inflorescencias a tempo, se non, a maioría das sementes se desmoronarán. Cortar as ramas necesitan moler nas palmas das mans para desmoronar as flores secas e soprar no vento. Tamén podes usar outro método: verter as flores secas con auga durante un tempo, logo frote coas mans xusto no auga para separar as sementes, despois pasas por unha peneira - as sementes permanecerán nel. Deben secarse (non baixo a luz solar directa).
- As raíces. En xeral, as raíces da planta do cabalo están suxeitas á colleita. Debe recollelos durante o período de floración: de maio a xullo. As raíces deben ser escavadas coidadosamente, limpadas do chan, lavadas, cortadas en grandes partes. O secado realízase nunha sala seca ventilada.
¡É importante! Ao secar as follas non se lles permite facer demasiado, cando a herba nas palmas das mans é esmagada facilmente en po.
Os espazos en branco deben almacenarse en bolsas de liño, caixas de cartón ou vasos (a tapa non debe estar ben pechada!), Nun lugar seco e protexido da luz solar directa. Nas condicións de uso de materias primas pode ser de 3 anos. 
Considérase que o proceso de secado é completo se as follas cruza e frean.
Como usar na cociña
Para uso gastronómico, o azucre pode tomarse fresco, seco, conxelado, salgado e incluso enlatado.
Ler máis sobre os métodos de colleita de alazina para o inverno.
Para o secado, pode utilizar o método que analizamos no parágrafo anterior. Os outros métodos terán en conta máis detalladamente:
- xeadas. Con este método, a vida útil do produto é dun ano. Sorrel debe ser lavado, picado, se o desexa, pode usar as puntas. A continuación, cómpre escoller un dos xeitos: recolectar herba picada en bolsas de plástico ou poñerse en moldes de xeo coa adición de 1 colher de chá. auga en cada cubo. Despois de empaquetar a planta, as bolsas deberán estar asinadas, especificando o nome da peza de traballo, o mes e o ano de preparación, xa que no futuro será difícil distinguir rápidamente a alfineta conxelada triturada do eneldo ou rúcula;
- conservas. Un xeito moi sinxelo de almacenar a peza de traballo ata 2 anos. A herba ten que ser clasificada, lavada e picada. Esterilizar os frascos, enchelos con verduras, engadir sal (0,5-1 cucharadita. Para un bote de medio litro) e verter auga fervente;
- salgadura. Utilízanse 30 gramos de sal para 1 kg de herba. Os verdes deben estar ben lavados, secos e picados. Engádese máis sal e moído coidadosamente. Desta forma, a materia prima debería deixarse durante varias horas para formar un zume. En frascos estériles é necesario agrupar firmemente as verduras e pechar a tapa de nylon. Desta forma, a peza de traballo almacénase durante 1-2 anos.
Os principais métodos de colleita de vexetación no inverno inclúen o secado e a conxelación. Lea máis sobre como facer inverno tales verdes como perejil, cebola verde, aneto e rúcula.
En forma fresca a planta utilízase para ensaladas, zumes verdes e batidos, salsas. Os verdes utilízanse para o primeiro e segundo curso, guisos de verduras, como recheo para a cocción. Tamén pode crear sopas, acompañamentos, merendas e salsas nos espazos en branco.
A planta complementa perfectamente os pratos de carne e peixe, ben con outras herbas, produtos lácteos, ovos e cereais. En moitas cociñas do mundo, sorrel é un produto favorito, por exemplo, en Francia e Inglaterra.
Uso con fins terapéuticos: medicina tradicional
Considere a forma de preparar remedios para varias enfermidades baseadas na aceda común.
Con dor de garganta para aclarado
Para lavar a gorxa terá que espremer o zume das follas frescas de azedo. Para iso, cortar e esmagar os verdes no bol e despois espremer o zume pola gasa. Non debe usar un espremedor de zumes ou un picador de carne, xa que os ácidos agresivos da planta poden estropear os dispositivos. O zume debe cocerse durante 5 minutos e tomar 3 veces ao día con comida. 
Preparar tamén unha decocción para facer gárgaras. Con 1 colher de sopa. l As materias primas precisan de 400-500 ml de auga. Caldo cocido a lume baixo por 1 minuto e arrefecido. Pode lavar un número ilimitado de veces, polo menos, 6 veces ao día.
Con hemorroides
Nesta patoloxía utilízase a porción de raíz do alazán. Para ferramentas de cocción necesitará:
- 1 colher de sopa. l materias primas;
- un vaso de auga fervendo.
Auga bruta, deixe ferver e siga a lume baixo por outros 15 minutos, despois arrefriar e coar. Fai falta a culler de sopa ata 5 veces ao día. A ferramenta é eficaz non só para as hemorroides, senón tamén para as fisuras anales, varios tipos de colite.
Con diarrea
Este problema tamén se aplica ás materias primas das especies de cabalos. Podes cociñar unha decocción ou infusión:
- decocción. Preparar unha ferramenta débilmente concentrada: 1 colher de chá. As raíces picadas necesitarán 1 litro de auga fervendo. A capacidade co caldo debe manterse nun baño de auga durante 15 minutos. Non deixe que o caldo bote intensamente. Despois do tempo especificado, cómpre colar e arrefriar a ferramenta. Toma por 2 días 1/3 cunca antes das comidas;
- infusión. Esta ferramenta debe prepararse nun termo. Con 1 colher de sopa. l as follas secas necesitarán un vaso de auga fervendo. Remojar nun termo durante 12 horas, escorrer. Toma durante o día goles.
O tratamento da diarrea con estas drogas non debe exceder 2-3 días. As infusións e decocções de azedo afrontan de xeito efectivo a diarrea, tamén restauran a mucosa intestinal, normalizan a microflora.
Para dor lumbar
Se se supera a dor na rexión lumbar, a infusión de azedo afrontará con eficacia este problema. Con 1 colher de sopa. l As materias primas secas necesitarán 300 ml de auga. 
As materias primas deben quedar durmidas en auga fervendo, cocer a lume lento por 15 minutos e retirar.
As plantas medicinais destes tempos son usadas por persoas para tratar enfermidades das articulacións e da columna vertebral. Aprende a usar para o tratamento de: zhivokost, bañarse, afundir no outono, pementa.
Entón tes que envolver o recipiente coa infusión firmemente e mantelo durante 2 horas. Tome este medicamento recomendado para 2 culleres de sopa. l antes do almorzo, xantar e cea.
Con inflamación da vexiga
Para cistite usáronse propiedades antibacterianas, antiinflamatorias e analxésicas dos verdes. Para combater a enfermidade, hai que tomar baños cunha decocción de follas azidas durante 1 semana. É necesario preparar unha parte das materias primas, 2 partes de auga, mesturar, ferver significa durante 10 minutos, deixalo preparar por un tempo e verter caldo no baño. Debe tomalo durante polo menos 10 minutos.
Para enfermidades de pel
Os ácidos orgánicos do produto teñen propiedades bactericidas, antiinflamatorias e tónicas, polo que a planta utilízase para moitas enfermidades da pel. Sorrel pódese usar tanto dentro como fóra.
Considere os problemas e receitas máis comúns para eles:
Acne
Ingredientes:
- decocción de ensalada de azedo - 50 ml;
- arxila verde (ou calquera outra) - 2 culleres de sopa. l.
- zume de aloe - 1 colher de chá.
Aplicación:
Cociña o caldo a razón de 1 colher de sopa. l nun vaso de auga, ferver durante 10 minutos, arrefriar e coar. Tome a cantidade especificada de caldo, engada o zume e a arxila, mestúrase, aplique sobre a pel cocida ao vapor durante 10 minutos e despois enxágalle.
Furunculose
Ingredientes:
- raíces do cabalo aceda - 2 culleres de sopa. l.
- auga - 1 l.
Aplicación:
Preparar a infusión, tomar antes do xantar e cear para un vaso. O curso do tratamento dura ata unha semana. 
Dermatite, prurido, eccema
Ingredientes:
- follas frescas de alazão de cabalo - 1 colher de sopa. l.
- auga fervendo: 1 cunca.
Aplicación:
Despeje a auga fervendo sobre as materias primas, insiste en 30 minutos, estire. Tome despois do almorzo, xantar e cear 50 ml. A infusión pode usarse para compresas e loções.
Contraindicacións e danos
Enfermidades e condicións nas que este produto debe abandonarse:
- aumento da acidez do estómago;
- gastrite e úlceras;
- gota, artrite, reumatismo;
- enfermidade renal (pedras, procesos inflamatorios);
- alerxia.
Ao usar a alazán, mesmo as persoas saudables teñen que observar a moderación: engadir verdes á dieta non máis de 2-3 veces por semana. Ademais, se é posible, non expoña o produto ao tratamento térmico, xa que o proceso pode producir compostos de ácido oxálico que non se eliminan do corpo. 
O abuso de verduras ácidas pode conducir a unha exacerbación de enfermidades crónicas do tracto gastrointestinal, sistema urinario. En ningún caso paga a pena consumir as follas antigas dunha determinada planta (recollidas na segunda metade do verán).
Desde a infancia, os verdes sabrosos e familiares son un almacén de substancias valiosas para o corpo. Para beneficiarse do produto de primavera durante todo o ano, pode aplicar unha variedade de espazos en branco. Sorrel dará frescura aos pratos e, en caso de problemas de saúde, axudará a toda a familia.
