Os verdadeiros coñecedores da caza tranquila saben e adoran ben os obxectos brancos. A súa colección é un verdadeiro pracer: os cogomelos son o suficientemente grandes, e se, como din, "coñecen os lugares", entón en pouco tempo podes recoller non só unha cesta, senón un baúl enteiro. Ao mesmo tempo, nada máis saboroso que podgruzdkov salgado, pero baixo un vaso de vapor de boa vodka, simplemente non podo imaxinar!
Descrición de cogumelos
Cogumelo branco (é unha pía seca) é o parente máis próximo da russula, pero moito máis grande. O tapón de diámetro pode ser de 5 a 20 cm, branco, pero ás veces ten manchas marróns claras, amareladas ou marróns, secas e fosas. 
A forma do tapón aseméllase a un embudo, en exemplares novos só emerxendo no centro. Ao descanso, o núcleo é branco, carnoso e seco, as placas son finas, tamén brancas, lixeiramente azuis.
A perna é forte, baixa, nun espécime adulto de ata 5 cm de diámetro. O cheiro a podruzhdok é o mesmo que o dun cangrejo, o sabor da carne é afiada.
Familiarizarse con este tipo de cogomelos como: branco, svinushki, cogomelos de leite, boletus, champiñones, mohovik, russula.
Onde atopalos?
Busque podgruzdok, dende finais do verán ata mediados do outono. É bo xa que se atopa tanto en bosques coníferas e caducifolios ou mixtos, como en bosques de montaña, especialmente preto de corpos de auga, en terras arenosas e sucias, na parte norte da zona templada.
Árbores que aman sub-cargas adoitan ser de folla caduca - amieiro, carballo, bidueiro, álamo, faia e perennes. 
Ás veces, os casquetes brancos escóndense baixo as follas caídas ou a herba seca, pero en xeral non supón un gran problema para o recolector de cogomelos: as cargas medran en grupos e son bastante grandes, polo que se pegas ao claro, notarás varios casos sen dificultade. mirando con coidado, non te perdas o resto.
¿Sabe? Podgruzdki branco (como os cogumelos de leite) ás veces "axuda" a buscar xabarís. Ás veces, chegando cedo pola mañá nun claro mirado, os recolectores de cogomelos experimentados atopan un terreo completamente desenterrado, entre o que se ven claramente os grandes sombreiros brancos.Corte a necesidade podruzdki no medio das pernas.
Especies similares
O podgruzdok branco ten un aspecto bastante distinto. Non obstante, ás veces pódese confundir cunha roscula, así como con algúns tipos de zonas silvestres, por exemplo, cunha enlatada branca real, feltro (que tamén se denomina chillido, enxame, sabor de leite), azulado (canino, violeta, cogumelo de abeto), azulado, álamo, pergamiño. . 
Se consideramos a carga branca ea carga branca na foto, as diferenzas son case invisibles. Aínda que as enciclopedias dos cogumelos mencionan a franxa dos primeiros nos bordos do tapón, esta característica é bastante difícil de notar.
Aprende a distinguir o real do falso.A principal diferenza entre o podgruzdka e o peso branco é a súa sequidade, que se pode ver tanto no exterior como nunha pausa: un peso real destila o zume do leite, mentres que o peso da carne está completamente seco. Con todo, a probabilidade de atopar un peso real é moito menor que a ambas especies son comestibles.
¡É importante! Case todos os cogomelos falsos son cogumelos comestibles condicionados, é dicir, o envenenamento mortal é bastante difícil. Pero isto non cancela a regra principal de "caza tranquila": non estou seguro - non o leve! Ademais, non se poden consumir con seguridade todos os tipos de zonas húmidas sen tratamento térmico. Polo tanto, se ten a menor dúbida, non debe experimentar con decapado en frío.Para non equivocarse, estude coidadosamente os cogomelos que crecen no bosque, onde vai cazar, como miran diferentes idades, como e onde medran, que cheira. Fai o mesmo para os seus principais "homólogos". É moi útil ir con cogumelos cun especialista experimentado e tamén recoller a "colleita" nos mesmos lugares.
Debe sempre lembrar que a maioría das intoxicacións por cogumelos é só o resultado dun descoido humano. Ao exercer unha precaución saudable pódense evitar problemas graves.
Como procesar e cociñar
Se falamos de podgruzhdke branco, non hai dúbida de como cociñalo, non debería xurdir. Só sal!
Hai propostas para usar estes cogomelos en forma marinada, e algúns artesáns conseguen fritilos ou facer sopa deles. O punto, por suposto, é o de mestre, pero, por bo, non debes traducir o produto. Se tes a sorte de conseguir este milagre, ¡conséguea ao máximo! 
Polo tanto, o salado é de dous tipos: frío e quente, e entre os fans hai discusións acentuadas sobre o método que é mellor.
Mellorito gústame o primeiro: a pesar de que algúns din que a carga en bruto, a diferenza dos cogumelos a granel, no decapado en frío se deteriora rapidamente e non se cravo, a miña experiencia suxire unha relación inversa directa.
¡É importante! Os cogumelos de Podgruzdki e leite antes de cociñar deben ser embebidos durante moito tempo en auga limpa, se non, os cogomelos preparados teñen un sabor amargo. O procedemento dura varios días, e canto máis veces cambies a auga, mellor. As primeiras horas, se pode pagalo, deixe os cogumelos baixo un pequeno regato de auga corrente. O cogumelo mollado perde a fraxilidade, convértese en elástico.Agora procedemos á limpeza. Pódese pelar os cogumelos directamente no bosque, pero despois de empapar, será máis fácil.
Armámonos cun coitelo e un pano duro e limpamos moi ben cada cogumelo de follas secas, terra, area e outros restos. No lado exterior do casquillo, case sempre están dispoñibles grumos de terra (esta é unha característica da baixo carga branca). 
Prestamos especial atención ao interior do tapón, xa que especialmente a acumulación de lixo entre as placas. Prepare-se: limpar a carga branca, un proceso moi longo, tedioso e, en xeral, o máis desagradable de toda a historia.
Agora, se tes medo ao decapado en frío, ferve os champiñóns durante dez minutos, despois inmediatamente cae nun colador e bótase con auga fría, se non, os cogomelos viran unha cor escura e perderán o seu atractivo. Cando a limpeza en frío omite esta etapa. 
Agora comeza a maxia.
Nos pratos recolectados (por suposto, é óptimo se tes un barril de madeira, pero tamén son adecuados os cerámicos ou o vidro). Empezamos a colocar capas de setas (enteiras!) E especias.
Tamén estará interesado en saber como preparar o aceite para o inverno.Asegúrese de usar máis verduras (estragão, perexil, aneto, mellores paraguas, follas de rabo, groselhas, cereixas), grans de pementa, pementa de allo, allo (é mellor cortar o dentes con franxas non moi finas para que dea mellor o zume). Tamén podes engadir unha vaina de pimentón, pero é importante non esaxerala con nitidez: en cogomelos salgados non necesita nada.
¿Sabe? O segredo dos cogumelos crocantes está nas especias. Cortar unha gran cantidade de raíz de rábano de tamaño medio en grandes cantidades, así como o estragón (estragão) proporcionará este efecto!Comezamos o marcador e as almofadas de vexetación, acabamos con el. Espolvoreo sal en cada capa de cogomelos. Aquí é importante non cometer erros porque neste caso o sal ten un papel conservador e non só un aromatizante.
Co tempo, terás a sensación da cantidade correcta, pero por primeira vez, pesarás os cogomelos e mide a sal a razón de 40 g por quilogramo de cargas. Tente distribuílo uniformemente durante o proceso de favoritos. 
A continuación, coloque a gasa na parte superior, coloque a opresión na parte superior e déixaa nun lugar fresco. Despois duns días comprobamos que o zume seleccionado debe cubrir os cogomelos (se é necesario, presione un pouco a presión) e a escuma debe formarse na superficie, indica o inicio do proceso de fermentación.
E agora, o máis difícil é esperar. As cargas de sal salgadas frías poden consumirse non antes de corenta días, co método quente esperar polo menos un par de semanas.
Non recomendo conservar estes cogumelos senón conservalos na neveira. Durante un ou dous meses, estarán perfectamente preservados, e máis - cren en min, non é necesario. Esta merienda "voa" case instantaneamente.
¿Sabe? Os cogomelos de leite salgado ou podgruzdki (xunto coa salgadura) poden utilizarse como ingrediente para a preparación de picles, en vez de pepinos en conserva. Ténteo, ea súa sopa brillará con novas cores!Os cogomelos salgados (así como os marinados) teñen outra vantaxe sobre o frito ou o cocido en sopa fresca. Podes probalos con coidado e agardar uns días para asegurarte de que non colles o sábado no canto de delicadeza. Ademais, os cogomelos salgados ao mesmo tempo só comen algunhas pezas, pero non toda a tixola, polo que a probabilidade de consecuencias graves ao usar un fungo comestible é moito menor. E aínda repita de novo: nunca tome fungos se non sabe con certeza o que ten diante!
Primeiros auxilios para a intoxicación
Quizais o único fungo velenoso co que podes confundir un podgruzdok branco novo é un govorushka branqueado que contén muscarina (o mesmo veleno que no cogumelo, só en chismes máis). Os síntomas de envenenamento sentiranse dentro dun cuarto de hora despois de que o veneno entre no corpo.
Tamén pode cultivar champiñóns na casa.Isto manifestarase nunha forte caída na presión arterial, un debilitamento no corazón, respiración perdida, sudoración intensa, saliva, lagrimeo. Ademais, prodúcense vómitos e diarrea.
Un resultado mortal pode ocorrer só cunha gran dose de veleno e falta de atención médica, polo que se aparecen os síntomas, o primeiro que hai que facer é consultar a un médico: unha dose de atropina común ou outro antagonista da muscarina axudará ao corpo a enfrontarse ao envenenamento.
