Estamos acostumados a facer mazás de mermelada, facer puré de patacas e jaleas, pechar compotas ou engadirlles como recheo aos bolos, pero estes non son todos os usos posibles da froita, polo que podes probar facer sidra saborosa e sa como alternativa. Que tipo de bebida e como facelo na casa - sigue lendo.
Coñece a bebida
A sidra de mazá chamada bebida perfumada e deliciosa, cuxa forza ten uns 8 graos. É moi revigorante, tonificante e ao mesmo tempo está moi borracho.
Se tes máis peras ou froitos de xardín, entón podes usalos no canto de mazás, aínda que o viño de mazá real (tan chamado de sidra) prepárase exclusivamente con base nesta froita. 
A maioría dos coñecedores do viño creen que a sidra de mazá apareceu por primeira vez en Francia, aínda que tamén teñen adversarios que afirman mencionalo na historia exipcia. Fose o que fose, pero a historia deste viño ten máis de cen anos.
¿Sabe? Segundo a opinión xeralmente aceptada, a sidra de mazá apareceu no século XI e foi inventada por Carlomagno. Non obstante, ata hai pouco (ata o século XIX), considerábase máis ben unha bebida para os estratos máis baixos da sociedade, pero non para a nobreza.
O proceso de fermentación natural axuda a obter o resultado desexado, para o que se engade o lévedo á bebida. Dependendo das características do gusto, todas as sidras poden ser divididas en semi-doce, doce, amargo-doce ou amargo.
Ao mesmo tempo, clasifícanse en tradicional, doce e seco. A preparación da sidra de mazá non che levará moito tempo, pero dada a gran variedade de receitas, cada anfitriona poderá elixir por si mesma a opción máis óptima.
Propiedades útiles e dano da sidra de mazá
Calquera bebida ten os seus puntos fortes e débiles, pero, sobre todo, é importante considerar o seu impacto no corpo humano.
En canto á sidra de mazá, preparada na casa segundo unha das receitas máis populares, ten na súa composición só unha enorme cantidade de vitaminas, útiles macro e micronutrientes, é dicir, non se perden todos os compoñentes do froito no proceso de preparación da bebida.
En tempos antigos, a sidra era usada por curandeiros populares para tratar o blues (na terminoloxía moderna - "estados depresivos"), así como a diabetes e enfermidades gastrointestinais.
Tales problemas como o viburnum, a zanahoria, a cabaza, o repolo, a remolacha, a espinaca ou o xenxibre tamén aliviarán os problemas de estómago.
É certo que houbo un momento en que as propiedades medicinais do produto foron cuestionadas debido ao seu contido en alcohol, pero os científicos puideron tranquilizar aos escépticos, probando a utilidade de consumir o viño de mazá en pequenas cantidades.
Así, activa o tracto gastrointestinal, aumenta o apetito, normaliza a presión e dilata os vasos sanguíneos, acelera a eliminación das toxinas do corpo e tamén diminúe o proceso de envellecemento, bloqueando os radicais libres.
¡É importante! A utilidade da sidra de zume de mazá depende da variedade e condición da froita. Ademais, as condicións de cociña tamén teñen un efecto: a versión doméstica é moito máis útil que a industrial.
Con todo, ademais dos aspectos positivos do uso desta bebida, non esquezas posibles contraindicacións. O feito é que a sidra é un produto completamente natural e nalgunhas persoas pode provocar reaccións alérxicas asociadas coa intolerancia individual aos compoñentes constituíntes das mazás ou doutras froitas utilizadas.
Tamén hai que recordar a forza do viño de mazá (dependendo da receita, pode variar do 1 ao 9%), empregándoo en doses moderadas. Ademais, ningún outro efecto nocivo no seu corpo non terá ningunha bebida.
¿Sabe? Nalgúns salóns de beleza ofrécense aos clientes un baño de sidra de mazá, coa inmersión total do corpo. Despois de someterse a un procedemento similar, a pel vólvese sedosa e suave, e é posible suavizar as engurras superficiais.
Cociñar na casa
Como mencionamos anteriormente, hai un gran número de receitas para facer un viño delicioso e sa de mazá, pero neste artigo analizaremos só algúns deles, prestando especial atención aos máis sinxelos e accesibles.
O que fai falta para cociñar
A clásica receita de sidra prevé o uso de calquera das 50 variedades de mazás, en particular, coñecidas como "Melba", "Antonovka", "Estilo", "Amber Altai" e "Foxville".
Todos eles adoitan estar caracterizados por unha alta concentración de taninos, que lle dan ao acabado un sabor único. Simplemente, podes recoller calquera variedade de mazás comúns na túa rexión, o principal é que son sabrosas.
¡É importante! Nunca use mazás demasiado maduras ou pouco maduras, xa que tales froitos simplemente se arrastrarán ou resultarán amargos durante o procesamento, o que non pode senón afectar as características finais do sabor do produto do viño que se está a fabricar.
Para a preparación da bebida, o inverno e as variedades tardías de mazás, que conteñen unha gran cantidade de taninos e azucres, son excelentes. Neste caso, a sidra é moi perfumada, saborosa e saudable. Entre outros ingredientes necesarios están a auga eo azucre, con 10 kg de mazás que necesita levar ata 1 litro do primeiro compoñente e 1,5 kg do segundo.
En canto aos utensilios de cociña, o principal é preparar unha pota grande e todo o que hai na cociña. 
A receita máis fácil de sidra de mazá
FO crecemento da receita de sidra de mazá é ideal para quen queira sacar unha bebida saborosa, pero non ten moito tempo para facelo.. O segredo aquí reside no uso do viño (levadura "en directo"), grazas ao cal o proceso de preparación de sidra pode acelerarse. 
A espremer das mazás, que enche un bote de tres litros con exactamente un terzo, é adecuada para ser a base da bebida futura. A continuación, cómpre engadir un pouco de pasas brancas, un vaso de azucre e metade dunha cucharadita de fermento e despois verter todo isto con auga fría, enchendo o frasco ata o bordo.
Despois de realizar estes pasos, só queda poñer o recipiente nun lugar escuro e deixalo alí durante 5-6 días. Ao final da fermentación, a sidra acabada é filtrada e considérase lista para o seu uso.
Ao usar esta ou calquera outra receita para crear unha bebida de mazá, debes recordar algunhas regras simples:
- As mazás recollidas para unha sidra non se poden lavar. Limpanse cun pano seco e déixanse descansar durante 2-3 días nunha sala quente (o feito é que o lévedo "vivo" salvaxe vive na superficie do froito e para o éxito da fermentación, especialmente se non emprega compostos preparados de léveda, son moi importantes).
- Asegúrese de eliminar as colas e as follas da froita e cortar as mazás (xunto cos ósos e pelar, é mellor triturar nunha batidora para unha composición homoxénea).
- O tanque de fermentación (neste caso, un bote de tres litros) debería lavarse ben en auga quente e secarse. Para un recipiente deste volume, necesitarás uns 2,5 kg de gachas de mazá, que levará 2/3 do espazo e o resto acabará por encherse de escuma.
- O pescozo do bote non se pode pechar con ningunha tapa; basta xuntalo cunha gasa dobrada en varias capas.
- O contido da xerra debe ser axitado diariamente, azoutando e afogando a capa superior do zume.
¡É importante! O cheiro á fermentación, ao siseo e á escuma aparece logo de 8-16 horas despois de colocar a salsa de mazá.
- A sidra de mazá, que se prepara na casa, debe fermentar a unha temperatura de + 18 ... +27 ºC. Pero se o proceso non se detén logo dos 50 días desde a colocación para a fermentación, para evitar o sabor amargo, é necesario verter a sidra noutro bote coa axuda dunha palla, deixándoa fermentar durante as mesmas condicións durante algún tempo.
Tamén pode que estea interesado en ler sobre como facer a compota de viño na casa
Outras receitas populares
Ademais da receita instantánea de sidra de mazá, hai outras opcións igualmente populares para crear a bebida descrita: por exemplo, sen azucre nin con gas.
A sidra sen azucre é considerada un método de cociña clásico utilizado a miúdo en Inglaterra e en Francia. Caracterízase por unha tecnoloxía sinxela e ciertamente agradará aos verdadeiros coñecedores de todo o natural, e Para obter un produto tan útil, necesitas:
- Esprema o zume e déixao estar no escuro á temperatura ambiente normal.
- A continuación, verte o zume limpo (sen sedimentos) nun tanque limpo de fermentación e coloque un selo de auga sobre el, en forma de luva médica ordinaria.
- Ademais, como de costume, colócase durante 3-5 semanas nun cuarto escuro cunha temperatura duns + 20 ... +27 ° C e despois do proceso de fermentación, a sidra verase a través dun tubo noutro bote, tentando non mesturar sedimentos con zume.
¡É importante! Se non planeas saturar a bebida con dióxido de carbono, pecha o recipiente e colócao durante 3-4 meses nun cuarto escuro cunha temperatura do aire de +6 a +12 ºC.
Despois do período especificado, é necesario filtrar unha vez máis a sidra e, enchendo ben o cortiza.
Considere agora a opción de crear unha sidra de mazá brillante. Todas as fases principais da produción seguen sendo as recetas anteriores "tranquilas", pero ao mesmo tempo hai algunhas diferenzas.
Así, despois de retirar a bebida do sedimento e esterilizar as botellas (vidro ou plástico), onde se almacenará despois do derrame, o azucre debe ser vertido no fondo de cada un a un ritmo de 10 g por 1 litro de volume. É o azucre o que provoca unha fermentación débil coa liberación do mesmo dióxido de carbono.
Despois, enchemos as botellas con sidra, pero non baixo o pescozo en si, pero deixando uns 5-6 cm de espazo libre. Todos os recipientes deben estar pechados con tapóns ou tapóns.
As botellas repletas de sidra déixanse nun cuarto escuro (a temperatura ambiente) durante 10 a 14 días, comprobando sempre a presión do gas a diario. Unha presión demasiado elevada pode provocar unha explosión dos tanques, polo que é importante liberar o exceso de gas de xeito oportuno.
Antes do consumo directo, a bebida acabada debe manterse polo menos 3-4 días nunha sala fría. 
Recomendacións de almacenamento
Dado que a sidra de mazá é un produto de zume fermentado baixo certas condicións, debe almacenarse para que manteña o frescor do seu gusto o maior tempo posible. Baseado na tecnoloxía de preparación, a bebida creada na casa é comparable á kvas ou á cervexa "en vivo", o que significa que a vida útil non será tan longa como nos gustaría.
Para unha bebida recentemente preparada, un sótano ou un soto fresco e escuro sería o lugar máis adecuado. Para a fermentación non terminou, é necesario manter a temperatura na habitación a + 3 ... +5 ºC. Verxen a bebida en botellas de vidro escuro, cómasas e colócanas en vertical durante máis dunha semana.
A falta dun sótano, pode enviar a bebida para a súa conservación na neveira. Só neste caso a temperatura para o produto recén preparado non debe ser superior a + 5 ° C, e as botellas mesmas deben colocarse no andel superior previsto para o almacenamento destes recipientes.
¡É importante! Para que a sidra de mazá cociñada permaneza saborosa e fresca por máis tempo, é importante non mover as botellas, mantendo así todo o gas dentro.
Se a túa sidra está preparada exclusivamente por fermentación natural, é mellor usar a bebida durante 3-5 días ou un máximo durante unha semana. Se non, pode simplemente perekisnut e adquirir gusto acético.
