Cogomelos de verán e as súas diferenzas de falsos

Pertencentes á familia Strofariyev, os cogomelos de verán pertencen á categoría de cogomelos comestibles. Distínguense polo bo sabor de boca e pódense recoller moito sen saír do lugar, porque estes son cogomelos "familiares" (non medran individualmente, pero atópanse en grandes colonias). Son verán porque aparecen no verán, en xullo-agosto.

Descrición

Dobre perigoso

Os cogomelos de verán poden confundirse con cogomelos similares. O prezo do erro pode ser diferente: nalgúns casos, pode obter un prato lixeiramente comestible, noutros - intoxicación grave. O peor é recoller os cogomelos afilados no canto dos cogomelos comestibles.

Galerina bordeada

A galerina (Galerina marginata) é un cogomelo mortal. Contén o mesmo veleno que o toadstool pálido (amanitina). Non actúa de inmediato, pero case sempre a intoxicación termina de forma tráxica. Crece por todas partes en bosques de coníferas desde maio ata xeadas severas. En árbores de folla caduca, non se atopa galerinus.

O sombreiro vermello ten un tamaño cónico de ata 4-5 cm, co paso do tempo vólvese plano, no seu centro un tubérculo. En tempo seco, o sombreiro brilla, tornándose de cor amarela pálido. Na perna placa branquecina.

Os cogomelos de mel crecen en grupos e a galerina un por un ou 2-3 setas. Entre os agáricos de mel pode crecer unha única galerina, polo tanto, é preciso coidar especial cando os recolla.

Espuma falsa gris

A falsa escuma gris ocorre nos bosques de folla caduca, o sombreiro ten unha tonalidade verdosa.

Xofre espumoso Amarelo

Este cogomelo ten un sombreiro amarelo de xofre, escurecendo cara ao centro ata que estea pardo. A pulpa é amarela cun cheiro desagradable. A perna é plana, oca no interior, sen puño e escamas. 2-6 horas despois de comer, comeza o vómito, anubrarse da conciencia, suando. Non mortal, pero moi desagradable.

Outras dobres

Hai varios cogomelos similares aos agáricos do mel, pero notablemente velenosos, entre eles:

• vermello falso de ladrillo vermello - non tóxico.
• a maioría dos flocos, que tamén se confunden frecuentemente cos cogomelos de mel, son comestibles, pero similares á goma.

Onde e cando medran os cogomelos de verán?

Os cogomelos de verán medran en bosques caducifolios húmidos ou mixtos. Os seus lugares favoritos son os tocos podres, a madeira podre, as claras preto dos lagos e en zonas montañosas podes atopalas en árbores de coníferas. Colleita abundante e amable.

Este agárico de mel tamén se chama linden, xa que se atopa máis a miúdo no tilo. Moitas veces podes atopar enormes colonias de ata centos de cogomelos que se pegaron ao redor dun vello toco.

Ao buscar cogomelos de verán, non debes limitarse só a tropecos; tamén se poden atopar xunto a algúns arbustos, en prados e beiras do bosque.

Atópanse en latitudes templadas e cálidas case en todas partes, excepto no permafrost. No sur poden dar froitos durante todo o ano, e nas rexións máis setentrionais de abril a maio a outubro. A altura do cocido de cogomelos abrangue mediados de xullo e todo agosto.

Como recoller cogomelos de verán?

Reúne estes cogomelos coidadosamente cortando cun coitelo deixando os vellos. Neste caso, evite lugares próximos a campos, estradas e vertedoiros. Os cogumelos como unha esponxa absorben non só substancias útiles, senón tamén tóxicas: pesticidas, metais pesados, incluído mercurio, chumbo, isótopos radioactivos.

Non se deben recoller cogomelos de mel nos parques ou prazas da cidade. Desde estradas moi transitadas é mellor desprazarse a non menos dun quilómetro de distancia.

Beneficios: nutrición, vitaminas e minerais, calorías

O valor enerxético de 100 g de cogomelos de verán é moi baixo, só 17-22 kcal, polo que se inclúen en todo tipo de dietas e consúmense durante o xaxún.

Valor nutricional de 100 g de cogomelos frescos do verán:

• auga 90 g;
• proteínas 2,3 g;
• graxas 1,1 g;
• hidratos de carbono 0,6 g;
• fibra dietética 5,1 mg% (taxa diaria 25,5).

Vitaminas por 100 g:

• Vitamina PP 10,3 mg% (53,5
• Vitamina B1 0,11-1,45 mg% (31,2%);
• vitamina B2 0,2-0,4 mg% (22,7%);
• Vitamina C 11,1 mg% (12,2%).

Minerais:

• potasio 400,0 mg% (16%);
• magnesio 20 mg% (5%);
• fósforo 48 mg (6,0%);
• ferro 0,78 mg (4,3%).

Elementos de rastro:

• cobre 82-228 mcg% (16,1%);
• níquel 47,0 μg% (31,2%);
• zinc 650-1470 mcg% (9,1%);
• cromo 5,4-26,0 μg% (31,7%).

Os cogomelos de mel melloran a función cardíaca e o metabolismo e inhiben o desenvolvemento de células cancerosas.

Contraindicacións

As contraindicacións para o uso son:

• gastrite aguda, úlcera;
• colecistite;
• pedras;
• menores de 7 anos.

Comer

Os cogomelos de mel son cogomelos deliciosos e perfumados, pero hai que lembrar que se poden guisar, fritir, pór en sopa só despois de ferver previamente durante 20 minutos, e preferiblemente 40 e incluso horas,
especialmente se non hai confianza na virxindade ecolóxica dos lugares de encontro.

Instrucións de uso:

1. Remávese durante media hora en auga, tráiaa, corte en anacos, cortando as zonas que perderon frescura. Lanza cogomelos desparasitados.
2. Cando ferva, drena a primeira auga con escuma, verte os cogomelos con auga doce e cociña aínda máis.
3. Poña os cogomelos nun colador, enxágüe con auga corrente, logo frita ou pón en ensalada, sopa ou no recheo de tortas e raviolos.

As cogomelos de mel recóllense, salgamos, secan, conxélanse para prepararse para o inverno. Ao decapar, engade o raciño, a cortiza de carballo, as flores de caléndula para que os cogomelos sexan fortes, cun chisco leve. Encheos só dun xeito quente.

Os cogomelos secos conservan completamente nutrientes, a diferenza dos en vinagre. Secado nun lugar ventilado, protexido da luz solar directa e da choiva. Os cogomelos cortados colócanse en palés cubertos de papel. Ao mesmo tempo, non hai que esquecer de axitar e convertelos de cando en vez. Pódese secar e roscar.

A conxelación adecuada é a mellor forma de preservar todos os nutrientes.