A temperatura e a humidade son os principais indicadores da duración do almacenamento de vexetais. Na casa poden estar de 2 a 7 meses. Ao crear condicións óptimas, as cenorias e a remolacha poden almacenarse durante un ano sen perder os seus valores nutricionais e químicos.
Normas xerais para o almacenamento de cultivos raíz
As condicións óptimas para o almacenamento a longo prazo dos cultivos raíces varían segundo o seu tipo. Non obstante, hai regras xerais:
| Limpeza | Antes de poñer vexetais, é necesario desinfectar a sala e os recipientes nos que se almacenarán os cultivos raíz. As paredes do almacén vexetal están encaladas, cubertas de cal ou tratadas cun bloque de xofre. |
| Temperatura constante | Na tenda de vexetais, exclúa a posibilidade dunha diferenza de temperatura coa axuda de illamento térmico adicional. Óptimo - 0- + 2 ° С. A desviación nun sentido ou noutro producirá estragos de vexetais. |
| Preparación de cultivos radicais | Antes de poñer todas as verduras que necesitas preparar: sortea, corta as tapas e secas. |
| Seguimento regular | É obrigatorio vixiar a condición dos vexetais ao longo da vida útil. Os cultivos radicais, nos que se observarán restos de danos, están suxeitos a incautación. A podremia dun estenderase a todos os próximos. |
Almacenamento adecuado de cenorias na casa
Conservar cenorias no inverno significa preservar o seu aspecto, sabor e propiedades beneficiosas.
As cenorias pódense gardar durante moito tempo:
| Nun saco de plástico | De 3 a 4 meses |
| Nun caixón sen recheo | 7 meses |
| Nunha caixa de area mollada | 9 meses |
| Nunha caixa con serrado, xiz, arxila | 12 meses |
Tal período é posible se se observan as regras básicas de almacenamento:
- As variedades de zanahorias maduradas durante moito tempo son almacenadas durante moito tempo: Raíña do outono, Flaccoro, Vita Longa, Karlena. O seu período de maduración é de 120-140 días. Algunhas variedades de media tempada tamén están ben almacenadas.
- Cavar zanahorias a finais de setembro - principios de outubro. Neste momento, madurará ben e prepararase para o almacenamento no inverno.
- Secar as raíces antes de poñer a sombra, evitando o quecemento.
- Inmediatamente despois de escavar, elimina as verdes. Se non se fai isto, os topes comezarán a sacar nutrientes do cultivo raíz. Recortar cun coitelo a 2 mm sobre a cabeza das cenorias. Poar a zona cortada con xiz para protexer contra os fungos.
- Os cultivos de raíz grandes selecciónanse para o seu almacenamento, sen defectos na pel, sen signos de enfermidade.
- A temperatura de almacenamento das cenorias é de 0 a + 2 ºC. Coa súa diminución, o cultivo raíz conxélase, despois de descongelar tórnase suave, rachada, non apta para a comida. Con un aumento, existe o risco de podremia, moho.
- A humidade no almacenamento mantense preto do 97%. A este nivel, a frescura das cenorias consérvase durante moito tempo.
Na adega
Nunha bodega preparada previamente, as zanahorias almacénanse de varias formas. Algúns deles son máis sinxelos, outros máis complicados.
Nun saco de plástico
O xeito máis sinxelo de almacenar as zanahorias é nunha bolsa. É mellor axeitada unha bolsa de polipropileno sen forro que se pode mercar nunha ferretería. A falta disto, pode usar polietileno ordinario.
É importante que non estea ben pechado.
As bolsas de polipropileno están feitas de fibras entrelazadas, polo que deixan pasar o aire. Haberá que perforar unha bolsa de plástico en varios lugares.
Na dorsal
Este método consiste en simular as camas nun andel da bodega. Para iso, esténdese unha película de plástico. Ponse sobre ela unha capa de area mesturada con follas caídas e serrín. A continuación, dispóñense as cenorias, de xeito que entre os cultivos de raíz queda un pequeno espazo. Despois presionanse un pouco cara a dentro. Como resultado, os cultivos radicais están completamente inmersos no substrato, pero non tocan a película. Desde arriba, a dorsal está cuberta de polietileno e selada con soportes ou pinzas.
Nun cubo esmaltado
Unha cubeta esmaltada úsase para gardar cenorias nunha adega con alta humidade.
Para iso, necesitas:
| Capacidade de preparación | Debe estar limpo, suficientemente amplo, ter unha tapa, ser esmaltado. |
| Preparar cultivos de raíz | Cortar as tapas, secalas, limpalas de lixo e seleccione as sen cortes nin outras feridas. |
| Pon as cenorias. | Esténdelo nun cubo verticalmente. Cubra con varias capas de toallas de papel. Peche a tapa e métela na bodega para o seu almacenamento. |
Nun caixón sen recheo
Podes gardar cenorias na bodega no inverno nunha caixa de plástico ou de madeira.
O plástico é bo porque non está suxeito a caries, a propagación de fungos é duradeiro e está suxeita a desinfección. Despois da limpeza, a caixa de plástico pode reutilizarse.
Madeira - respectuosa co medio ambiente, non transmite cheiros desagradables aos contidos, controla o nivel de humidade nunha pequena gama. Non obstante, a diferenza das caixas de plástico, é mellor non usar caixas de madeira para almacenar vexetais.
Os cultivos radicais colócanse en filas en 2 ou 3 capas nunha caixa. No soto, non deben estar no chan e non contra a parede.
Se non se debería almacenar nun andel, entón colócase unha caixa baleira no chan, e sobre ela unha a unha caixas con cenorias, e canto encaixa. A parte superior está cuberta cunha tapa.
Nun cadro de recheo
Como recheo para almacenar cenorias pódese usar:
- area mollada;
- serrado;
- casca de cebola;
- tiza;
- sal;
- arxila.
Con excepción da última opción, as verduras colócanse en capas: recheo - cultivo de raíces - recheo. É posible gardar 2-3 capas nunha caixa.
Para preparar o recheo de arxila é necesario saturar a arxila con auga durante varios días.
Como resultado, por coherencia, debería achegarse á crema agria. A caixa debe estar forrada con película ou pergamiño, poñer as cenorias nunha única capa, botar arxila.
A solución debería envolver todo o cultivo raíz. Cando a capa se endurece, coloca outra encima e verte de novo. Nunha cuncha de arxila pódense almacenar cenorias durante un ano enteiro.
No soto
A bodega é unha fosa illada dos edificios residenciais, equipada para almacenar as reservas de alimentos.
En contraste, o soto é un chan dun edificio residencial ou de utilidades soterrado máis da metade no chan. Pódese quentar e non quentar.
No soto con calefacción, o almacenamento a longo prazo de cenorias non é posible.
Se no soto a temperatura durante a conxelación non baixa por baixo de 0 ºC e non sube por encima dos + 2 ºC, entón podes gardar cenorias do mesmo xeito que na bodega. Só paga a pena considerar que a luz solar pode penetrar nela. Polo tanto, terá que comprobar ademais se o envase de luz non o permite.
No apartamento
Almacenar cenorias no apartamento só é posible na neveira.
Hai varias maneiras:
| Completamente no caixón inferior da neveira | Para iso, enxágüe zanahorias frescas, corta as tapas, secar ben, envólveo en polietileno ou coloca nunha bolsa ao baleiro. |
| Enreixado no conxelador | Pele as cenorias frescas, córteas, mételas en bolsas e conxélasas. |
Se o apartamento ten un balcón illado, entón pódense gardar cenorias do mesmo xeito que na adega. Non obstante, debido ás flutuacións de temperatura e a incapacidade de manter a humidade requirida, non se recomenda deixala alí durante moito tempo.
Como gardar remolacha no inverno?
É óptimo gardar remolacha (tamén como remolacha) no inverno nunha bodega ou nunha fosa.
Neste caso, deberán cumprir as seguintes condicións:
- réxime de temperatura regular de 0 a +2 ° С;
- humidade do 90 ao 92%;
- ventilación natural
A temperatura no almacenamento non debe baixar de 0, xa que a remolacha conxelada non se almacenará. En caso de quecemento, as tapas comezarán a brotar, o cultivo raíz se desgastará e perderá algunhas das substancias útiles.
Preparación de cultivos radicais
Fases da preparación da raíz
| A primeira etapa comeza coa selección da variedade. | O máis adaptado para almacenamento a longo prazo: Burdeos, cardeal, Crosby, piso exipcio, mulato, tenrura, de pel escura. |
| A segunda etapa da recolección de remolacha é a colleita. | Debe realizarse de xeito oportuno e correcto. É necesario escavar remolacha antes das xeadas, pero despois da maduración completa. Os períodos de vexetación indícanse na descrición da variedade. Non se recomenda tirar a raíz do chan para os topes. Con este método, a pel está danada. Aparecen microcracks a través dos cales se produce a infección da remolacha. Use unha pala ou un paño para a limpeza. Con unha ferramenta, arraiga as raíces e saca suavemente as tapas. |
| A terceira etapa: cortar o verdor, eliminar os chanzos de terra. | As tapas córtanse cun coitelo afiado a unha altura de 10 mm da colleita raíz. A remolacha non se debe lavar antes de poñer. Debe eliminar manualmente os graxos grandes de lixo sen usar obxectos afiados. Debe permanecer unha fina capa protectora de terra. |
| A cuarta etapa é o secado. | Antes da colocación, a remolacha debe secar no chan en tempo claro e cálido durante varias horas. Se as condicións meteorolóxicas non o permiten, secar nunha zona ben ventilada. Pódese colocar nunha soa capa no chan da casa. En tales condicións, as verduras secarán durante varios días. |
| A quinta etapa é a selección. | Débense almacenar cultivos de raíz grandes e saudables, sen danos na pel. |
Métodos de almacenamento de remolacha
Podes gardar remolacha no inverno de diferentes xeitos:
| Foso / ombreiro | Na casa, cava un burato a un metro de profundidade. Os cultivos radicais quedan durmidos alí. Cuberta enriba cunha capa de palla, salpicada de terra. Para un mellor illamento térmico, vértese outra capa de palla e terra. Resulta un outeiro. No inverno chégase neve adicional. Na pila, a remolacha está perfectamente conservada, pero o método non é cómodo porque na eliminación dos cultivos de raíz será necesario escavar e enterrar a vexetal. |
| Adega | Na bodega pódese almacenar remolacha a granel a 15 cm do chan, en caixas, en bolsas. É mellor espolvialo con area húmida, tiza, serrín, sal, cinzas de madeira. A condición principal: a temperatura e a humidade correcta. |
| Frigorífico | Como as cenorias, a remolacha pódese almacenar no frigorífico no caixón inferior, envolto en folla ou papel de cocción no seu conxunto. Tamén se pode picar nun conxelador. |
Consellos útiles
- É útil para gardar remolacha con patacas, que lle dará exceso de humidade.
- Ao poñer cultivos de raíz, pódelos desprazar con capas de follas de helecho. Secrean volátil, axudando aos vexetais a combater os fungos e a putrefacción.
- Os cultivos de raíces pequenas e grandes almacénanse por separado. Use o primeiro primeiro, xa que os segundos son mellores.
- Para almacenar no garaxe ou no balcón, podes facer un almacén de vexetais fóra da caixa illando térmicamente as súas paredes e a tapa con escuma.
- Se os cultivos de raíz están espolvoreados con area, entón débese desinfectar con alta temperatura ao forno ou ao sol.
