É posible conxelar as cenorias para o inverno nunha forma rallada, cocida ou enteira? Describimos os métodos de conservación

Para manter a saúde e o rendemento durante todo o inverno, o corpo humano necesita vitaminas e oligoelementos. Pero hai un problema: na época fría non é tan fácil facelos coma nun ambiente cálido.

A saída pode ser o consumo de vexetais e froitas que foron previamente conxeladas durante a maduración. Entre eles, un dos líderes no contido de nutrientes é a cenoria ordinaria. Considere neste artigo como gardalo no conxelador e, en consecuencia, proporcionarche este vexetal e agarde a nova colleita.

Características da estrutura da raíz para a conservación

Esta raíz vexetal coñecida desde a infancia consómese ao longo do ano porque é rica en vitaminas B, PP, C, E, K, así como caroteno, que se metaboliza durante o paso do tracto gastrointestinal á vitamina A.

IMPORTANTE: As cenorias son especialmente útiles para persoas cuxo traballo está asociado cun aumento da tensión na súa visión. Cunha miopía menor, axudaralle a evitar o seu desenvolvemento.

Para conservar estas valiosas vitaminas na raíz, escolla coidadosamente as verduras. As cenorias para o almacenamento deben ter a seguinte estrutura:

1. Para ter unha alta densidade, a presenza de áreas soltas, incluso unha pequena área - un motivo para negarse a almacenar tal vexetal en favor do seu uso no futuro próximo.
2. Non ter surcos e fendas que aparecen a miúdo nas cenorias nos anos chuvosos - con máis conxelación, o exceso de humidade actuará na superficie e transformarase en xeo, o que complicará a súa preparación.
3. É preferible elixir froitos en forma de cono. Conteñen a cantidade máxima de nutrientes.
4. Entre as variedades debe dar preferencia ao seguinte: "Victoria", "Sansón", "Moscova inverno" e "Forto". Sobre o que as variedades de zanahorias necesitan elixir para almacenar a longo prazo, descríbese detalladamente aquí.

¿É posible usar o conxelador?

Considérase que o xeito tradicional de almacenar as zanahorias é a súa embalaxe en caixas ou bolsas, que se atopan nun lugar escuro e fresco, que normalmente é a adega. Pero nas condicións dun apartamento na cidade normalmente non existe tal posibilidade, polo que debería dar preferencia á súa conxelación (como se pode conservar as cenorias nas condicións dos pisos neste artigo).

O almacenamento de cenorias no conxelador é unha boa forma de proporcionar este vexetal durante todo o período de tempo frío. Cando conxelados os froitos das zanahorias salvaron un gran número de nutrientesque axudan a evitar a deficiencia de vitamina.

Para rallar

O almacenamento de cenorias nunha forma rallada é un dos métodos máis comúns debido ás seguintes vantaxes:

1. As cenorias de reixa poden ser moito máis rápidas e en grandes volumes que as picadas.
2. Tales cenorias son máis compactas que as franxas, o que é importante para os pequenos conxeladores.
3. As cenorias xa ralladas son moi fáciles de usar ao cociñar unha gran variedade de pratos:
   • sopas;
   • estofado;
   • tortas.

Será suficiente para sacar unha bolsa coa peza de traballo e o descongelamento. Sobre as cenorias raladas ten un inconveniente: a miúdo ocorre que debido á forte compactación pode ser difícil dividilo en porcións. Neste caso, hai que agardar o mínimo ablandamento da codia de xeo, o que afecta negativamente á estrutura do produto non utilizado.

Vexa o vídeo sobre a conxelación de cenorias raladas para o inverno:

Todo

Almacenar verduras de raíz nun conxelador é totalmente posible se as froitas son finas e teñen aproximadamente o mesmo tamaño para a colocación compacta. O conxelación de cenorias enteiras require moito máis espazo que o picado. Este método implica a presenza dun gran conxelador.

As desvantaxes inclúen tamén o descongelamento a longo prazo do vexetal ea dificultade de cortalo se o prato require unha cantidade pequena.

Para escaldado

Está permitido almacenar as zanahorias cocidas, pero hai que recordar que con estes nutrientes segue sendo a cantidade mínima. Normalmente, esta forma de preparación utilízase para a preparación de purés de nenos e diversos produtos de panadería cheos de cenoria.

Se queres conxelar o produto tratado térmicamente, recoméndase recorrer ao escaldado. Este método consiste na inmersión de cenorias en auga fervendo durante 2-3 minutos. Para extraelo rápidamente usando unha peneira ou unha pica. As cenorias quentes veranse inmediatamente con auga xeada., o que axudará a manter a cantidade máxima de vitaminas na raíz.

Vexa o vídeo sobre a colleita de cenorias escaldadas para conxelación:

¿Canto tempo hai que almacenar?

Cando está conxelado, a cenoria perde algunhas das súas propiedades beneficiosas ao instante, seguida dunha meseta, durante a cal este proceso vai moito máis lento.

Crese que As cenorias non deben almacenarse no conxelador durante máis de 9-12 meses no seu conxunto e 6-7 - cortado ou ralado. Recoméndase que non se almacena ata o próximo arrefriamento despois da estación invernal. Canto tempo se poden almacenar as cenorias durante o almacenamento de diferentes xeitos, lea aquí.

Preparación vexetal

Despois de seleccionar os vexetais de raíz que sexan adecuados para a conxelación, siga as instrucións:

1. Lavar completamente as zanahorias sen usar deterxentes; elimina a suciedade adherida cunha superficie dura dunha esponxa.
2. Secar nunha toalla.
3. Retire a pel cun coitelo ou cun mecanismo dedicado.
4. Se queres conxelar as cenorias raladas, usa o lado do ralador cos buracos máis grandes. Ao usar o lado para a fricción pequena haberá unha gran perda de zume.
5. Coloca as zanahorias en recipientes ou bolsas seladas.

IMPORTANTE: O uso de pequenos paquetes con peche de cremalleira permítelle almacenar as zanahorias en porcións necesarias para cociñar un prato.

Gardar regras

O almacenamento de cenorias previamente cocidas no conxelador ten algunhas características especiais.. Considera-los:

1. O envasado para as cenorias debe estar completamente pechado. Este produto absorbe moi ben os cheiros, se non cumpre esta condición, existe o risco de levar a cenoria co cheiro a tortas de peixe ou perexil.
2. Para non conseguir un monolito a partir de cenorias raladas, non se recomenda compactalo fuertemente, intentando así aforrar espazo.
3. Cada ciclo de descongelamento e descongelamento afecta negativamente ao vexetal, faise difícil e perde todas as vitaminas, polo que cando desconxelamos unha neveira, coloque o produto no balcón (aquí descríbese a posibilidade de almacenar as cenorias na terraza).
4. A temperatura recomendada para conxelar as cenorias é de 18 a 25 graos.

Almacenamento en terra sen conxelación

Ademais do método discutido anteriormente, tamén se poden preservar as cenorias raladas como preparacións afiadas, enlatadas e secas. Recoméndase recorrer a eles se a colleita é demasiado grande para almacenala no conxelador.

As cenorias na casa pódense secar no forno, pero este proceso require un seguimento constante, xa que a probabilidade é alta en vez de "chips" de laranxa ordenada para obter carbón.

Se algo fallou?

Ao conxelar as zanahorias, poden xurdir as seguintes dificultades:

1. As cenorias cando se frotaban eran demasiado jugosas. Neste caso, é mellor facer zume a el, xa que a conxelación do zume na superficie das pezas só aumentará e obterás dous produtos distintos: xeo de cenoria e torta seca.
2. A situación oposta - o vexetal escollido é demasiado duro e non pode chamalo de jugoso. A técnica de escaldado discutida no artigo axudará a corrixir a situación.
3. No medio do inverno abriu un recipiente de cenoria e descubriu que estaba embebido con cheiros do conxelador. Moi probablemente, o recipiente ou paquete non estea ben pechado ou teña unha violación da integridade.

   CONSELLO: Un saco de pano de arroz colocado nun pote axudará a desfacerse do cheiro.

Consellos e avisos

Para os consellos anteriores, quero engadir o seguinte:

• unha garantía de deliciosos pratos de cenorias conxeladas no inverno - a elección correcta da variedade no outono;
• limpar a pel completamente;
• Cenorias de conxelación debe ocorrer rapidamente, é recomendable reducir a temperatura no conxelador a -35 graos, e despois volver ao modo habitual de -18 a -25;
• Asegúrese de secar as verduras xa cortadas en papel ou toallas regulares;
• Non centrarse só en conxelación, empregue outros métodos de almacenamento, incluído o clásico.

No almacenamento normal, as cenorias non se poden lavar, polo contrario, consérvanse mellor os froitos con solo adherido (detállase aquí se é necesario lavar a cenoria no almacenamento). Non empregue nunca cenorias cun cheiro de moho para conxelar., aínda que pareza que se orixinou no seu almacenamento na adega.

Quizais algúns dos froitos apodrecidos do interior, estas cenorias, aparentemente, non se danen, pero o seu uso na cociña pode provocar unha intoxicación alimentaria.

Conclusión

Almacenar as zanahorias en forma conxelada é un gran xeito de diversificar unha dieta monótona de inverno con legumes frescos (como manter as cenorias frescas ata a primavera, dise nun artigo separado). Ademais do sabor excelente, tales pratos darán ao corpo as vitaminas necesarias e evitarán a fatiga. Non todas as variedades de cenorias son axeitadas para o seu almacenamento, e seguindo as recomendacións descritas neste artigo axudarán a evitar situacións desagradables.