Todo sobre como conservar o millo na casa para o inverno: as mellores receitas

O primeiro coñecemento do home co millo ocorreu hai moitos séculos e desde entón este produto converteuse nun compoñente integral de moitas obras mestras culinarias.

A conservación é unha das opcións de cociña máis populares para o produto e hoxe podes engadir algúns máis ao teu banco de cociña.

Neste artigo analizaremos como conservar o millo no fogar durante o inverno, describimos as mellores receitas de cociña.

Descrición e propiedades útiles do produto

O millo é un produto nutritivo e moi útil que é rico en vitaminas, oligoelementos útiles para o noso corpo e ácido ascórbico. O maíz pertence á familia dos cereais e entre eles non ten igual área de aplicación (incluída a cociña) en todo o mundo. O millo prepárase con fariña, palomitas de maíz, cereais, cereais. É frito, cocido, cocido e, por suposto, enlatado.

Poucas persoas saben que tan valioso é este produto para o noso corpo. Permite limpar o sangue de toxinas, eliminar escorias do corpo, retarda o proceso de envellecemento. O millo reduce efectivamente o colesterol prexudicial, normaliza o proceso de dixestión dos alimentos e o metabolismo xeral.

Axuda Os grans de millo son incriblemente útiles para o corpo feminino: axudarán a reducir as manifestacións desagradables da menstruación (incluíndo a dor), a menopausa e facilitar o embarazo.

Características, pros e contras de conservas

O millo é un produto de almacenamento a longo prazo, pero só nestes casos, se o cociñas correctamente, coa observancia da tecnoloxía. Entón Conserva o millo preferentemente nun recipiente de vidro transparente. Así, é posible maximizar a súa vida útil (ata 3 anos).

Moitas amas de casa teñen a miúdo problemas tanto no proceso de conservas de millo ou logo de pechar latas, cuxas tapas cómpre explotar. Para que o millo en vinagre "viva" antes do inicio do frío de inverno e conserve completamente o seu sabor, debes recordar algunhas das características da preparación do millo en conserva e observalas:

1. Ordenar Como mostra a práctica, unha ou outra variedade de millo non afecta especialmente o sabor final do produto. O principal é escoller as azucreiras. E isto significa que só o millo cultivado na súa propia parcela será adecuado, xa que en case todos os casos venden só as variedades forrageiras que explotarán nos bancos e non será un día despois de que sexan rodadas.
2. Granos de corte. Os grans de millo deben ser cortados da mazorca non é totalmente, pero preto de 3/4. Esta necesidade ten en conta o feito de que as esporas bacterianas a miúdo "viven" na parte inferior dos grans de millo. Tampouco é necesario cortar o gran cunha parte da mazá, xa que todo o lixo no proceso de cocción aparecerá e eliminará non será tan fácil, xa que xurdirán os grans de millo.
3. A cantidade de produto nun recipiente. Non é necesario impoñer latas de millo completas, porque os grans quere xogar con gases e encher o produto ata o cumio do banco é probable que explote. A cantidade óptima de millo é de 2/3 latas. A salmuera tampouco se recarga (a parte superior debe permanecer uns 3 cm).
4. Vinagre (necesario). O vinagre é un ingrediente indispensable para a conservación do millo. Teña en conta que, non importa o azucre que sexa, o sabor enlatado real sen vinagre será difícil de conseguir.
5. Esterilización. Ambos os bancos e as cubertas e os tanques cheos de millo cocido están suxeitos a esterilización. Moi máis fiable, porque mesmo despois de cociñar en millo poden quedar disputas maliciosas.

En xeral, o proceso de conservas de maíz é bastante laborioso e longo, pero como resultado, pode obter un produto excepcionalmente saboroso, nutritivo e sa. É útil porque, a diferenza das leguminosas, o millo non perde as súas propiedades mesmo despois do tratamento térmico.

Ademais, o produto enlatado non provoca inchazo, como pode ser despois de comer unha versión recentemente preparada.

Consellos útiles

Para que o millo enlatado resulte saboroso cun mínimo esforzo e tempo, recorda as regras:

• Para conservas en casa, debes escoller só mostras novas: o millo antigo non pode ferver suave como debería mesmo despois dun tratamento térmico prolongado. É doado determinar a calidade do millo: presione a punta da uña sobre a semente: se é fácil e o zume non vai - o millo é ideal para a conservación; se o zume aparece, o millo aínda é moi novo.
• Para simplificar o proceso de separación dos grans da mazorca de millo, cómpre baixala durante 10-15 segundos en auga quente e logo arrefeala con auga fría.
• O proceso de esterilización debe repetirse e a duración dun procedemento non debe exceder os 10 minutos.
• No proceso de cocción do millo forman unha gran cantidade de espuma na superficie do auga. Debe ser eliminado tal e como aparece.

Mellores receitas

Agora contámosche o que se pode facer a partir do millo, incluso das súas mazorcas (poderiamos falar do que se pode facer a partir do millo na espiga, aquí podes ver receitas útiles e saborosas de millo enlatado aquí).

Clásico

Para a preparación de delicioso millo marinado segundo a receita clásica esixe estes produtos:

• Millo novo (grans): 0,5 kg.
• Azucre, sal - 1 colher de sopa. unha culler.
• Vinagre (9%) - 1 colher de sopa. unha culler.
• 1 colher de chá de herbas secas.
• Cravo, pementa de pementa negra - 2 pcs.
• Ácido cítrico.

Cociñar:

1. O maíz limpo, lava, bota auga (sal e engade ácido cítrico a razón de 1 cucharadita de sal e 2 g de ácido por 1 litro de auga) e non coloque o lume lento.
2. Levar a ebullición. Ferva por uns 15 minutos. Submarinismo en auga fría.
3. Corte o gran.
4. Esterilizar os frascos, colocar todas as especias no fondo, verter o vinagre, colocar as puntas de millo cara arriba, verter a marinada quente, cubrir coas tapas e esterilizar durante uns 20 minutos.
5. Roda os bancos, mantéñao baixo unha manta boca abaixo para que se arrefríe, poña nun lugar fresco.

Do mozo novo

Como picar na espiga? Baseado no bote de 3 litros que necesitarás:

• uns 6 mozos;
• sal e azucre (1 colher de sopa);
• 3 culleres de sopa. culleres de vinagre (6%).

Cociñar:

1. Limpa a espiga de follas e bigotes. Lavar ben. Submarinismo en auga fervendo e escaldar durante uns 3-4 minutos.
2. Poña o millo en frascos, engade o sal, o azucre e bota auga fría. Coloca os frascos en recipientes con auga morna e arde. Levar a ebullición.
3. Esterilizar a lume baixo por uns 45 minutos. Enrole as tapas.

Como se pode facer? Hai tal opción.

Os seguintes ingredientes son necesarios para preparar o millo en conserva:

• Mazorcas de millo.
• Auga - 1 l.
• Sal, azucre - 2 culleres de sopa. unha culler.
• Vinagre (9%) - 2 cdas. culleres.
• Spice, folla de loureiro (opcional).
• Clavel - 5-6 unidades.

Cociñar:

1. As mazorcas de millo deben limparse completamente das follas e das antenas, despois lavadas. Dobre nun recipiente profundo e bota auga cara arriba. Ponche un lume lento. Deixalo ferver. Ferva por uns 10 minutos. Despois de retirar do lume, baleirar a auga e secar as espigas cocidas.
2. Mentres se cociña o millo, pódense esterilizar os recipientes (0,5 litros) xunto coas tapas.
3. A continuación, coloque no fondo de cada folla de loureiro e varios guisantes de pementa. Estender os mazás de maíz cara arriba. Enche-los con vinagre.
4. Pode comezar a cociñar a marina. Ferva a auga engadindo sal e azucre.
5. Encha os frascos con mazás de millo con marinada en caliente e esterilizar durante uns 30 minutos.
6. Enrole as tapas, dálle a volta e cobre cunha manta cálida. Despois do arrefriamento, colocar nun lugar de almacenamento permanente.

Tamén podes ver o vídeo, que mostra dous xeitos de cociñar o millo en conserva:

Enlatados

A receita tradicional de millo enlatado para o inverno permitirache preparar unha excelente colleita. Utilízanse os seguintes ingredientes (baseados nun bote de 3 litros):

• Millo - 3 unidades. (espécimes grandes).
• Sal, azucre - 1 colher de sopa. unha culler.
• Auga - 1 l.

Como conservar:

1. Limpar a espiga das follas e as antenas, lavar. Poñer nunha pota e tapar con auga. Ponllo nun lume pequeno, deixe ferver. Cociña uns 5 minutos.
2. Despois retirar do lume e colocar as espigas nunha tixela de auga fría. Mentres o maíz se refresca, esterilizar os frascos manténdose durante uns 30 minutos nun baño de auga, nun forno ou nun microondas (as tapas son gardadas en auga quente durante varios minutos).
3. Cando o maíz se arrefriou, sepárase os grans, enxállelos baixo a auga nun colador e colócaos no lume.
4. Ferva despois de ferver o auga durante uns 3 minutos.
5. O marinado prepárase de xeito estándar: verter auga nun recipiente, engadirlle sal e azucre, poñelo nun lume. Ferva logo de ferver uns minutos.
6. Despeje o millo no bote e enchelo con marinada quente. Poña os frascos nun recipiente no fondo do cal hai que tapar unha toalla. Despeje por aí auga quente, cubrindo as latas con auga ata os ombreiros e arde o recipiente. Cando a auga ferva, reduza o nivel de lume ao mínimo e esterilice os frascos durante aproximadamente 3,5 horas.
7. En seguida, enrolle as latas, dálles volta e cubrilo cunha manta cálida. Tras o arrefriamento, trasládase a un lugar de almacenamento permanente.

Tamén podes ver o vídeo para aprender a conservar o millo:

Ensalada

A receita máis sinxela para o maíz para usalo en varias ensaladas de inverno. Para cociñar só necesitarás directamente:

• millo (grans);
• sal (1 colher de sopa);
• azucre (3 cucharadas).

Cociñar:

1. Limpar as espigas, lavalos. Reúne o millo das espigas e blanquea 3-4 minutos en auga fervendo.
2. Mentres tanto, coloque unha olla de auga no lume, engade azucre e sal a ela, deixe ferver.
3. Verter os grans en frascos, cubrir con marinada quente, cubrir con tapas e poñer nun recipiente con auga quente para a esterilización (aproximadamente 3,5 horas).
4. Enrole os bancos. Déixao cubrir cunha manta e deixar arrefriar.

Sobre que deliciosas ensaladas pódense facer con maíz, incluíndo enlatados, ler aquí, e neste artigo aprenderás receitas interesantes para cociñar pratos con maíz e cangrexos.

Con repolo e pementa

A colleita excelente de inverno obtense a partir do millo con pementa e repolo. Para cociñar serán necesarios os seguintes produtos:

• Granos de millo - 500 g
• Repolo - 200 g
• Pementa búlgara (diferentes cores) - 100 g
• Cebolas - 5 cabezas pequenas.
• Auga - 1 l.
• Azucre - 3 culleres de sopa. culleres.
• Sal - 2 culleres de sopa. culleres.
• Vinagre - 1 colher de sopa. unha culler.
• Mostaza - 1 colher de chá.
• Sementes de apio.

Cociñar:

1. Mazas de millo para limpar as follas, bigotes e escaldarse en auga fervendo durante uns 5 minutos. A continuación, bote en auga fría durante un par de minutos.
2. Separe coidadosamente os grans de millo cunha navalla afiada. Repolo cortado en cubos pequenos. Pemento e sementes de pementa, cortados en cubos pequenos. Pela a cebola e córtase en cubos pequenos.
3. Agora podes facer a preparación da marina. Para iso, toma unha tixola de esmalte, bota auga, vinagre, engade sal, azucre e especias. Inserta lume medio. Cando a marinada ferva, despeje nela a mestura de vexetais e déixase ferver durante uns 20 minutos.
4. Neste momento, pode esterilizar os frascos e, a continuación, colocar-los en legumes, derramos con marinada e arrastrar as tapas.

Picante

Para a preparación do millo na marina picante requiriranse os seguintes ingredientes:

• Matorrales de millo (mozos).
• Auga - 1 l.
• Vinagre (6%) - 1 litro.
• Azucre, sal - 2 culleres de sopa. culleres.
• Folla de bahía, palitos de canela - 2 pezas.
• Clavel - 3 pezas.
• Aceite vexetal.

Cociñar:

1. Limpar cuidadosamente as mazorcas de millo, lavalas con auga. Mestura o auga co vinagre nun recipiente de esmalte, verter todas as especias, o sal, o azucre e colocar a pota no lume. Levar a ebullición. Coloque suavemente as mazorcas de millo na marinada e cóiaas ata que estean suaves (normalmente este proceso leva uns 20-40 minutos).
2. Retirar a tixola do lume, cubrir cunha tapa e gardala nun lugar fresco durante 12 horas. A continuación, escorrer a marinada, ferver de novo, poñer as espigas de novo, ferver de novo e retirar a noite no mesmo lugar.
3. Repita o procedemento unha vez máis.
4. Por cuarta vez despois de ferver, dobre as espigas nun colador, despois espallalas sobre os frascos esterilizados previamente, arriba. Despeje os frascos con adobo. Despeje unha pequena cantidade de aceite vexetal calcinado na parte superior, coloque o laurel. Enrole as tapas.

Que se pode facer a partir da peza?

Como podes ver, hai moitas receitas diferentes para preparar o millo para o inverno, pero pódense atopar aínda máis receitas utilizando este produto en varios pratos. Entón O millo pode usarse para facer sopas, salsas e pratos principais (Patacas cocidas, peixes, arroz, carne, etc.).

Que podes cociñar? O millo enlatado é perfecto para unha variedade de ensaladas de verduras, caçarolas e ata almôndegas. O maíz enlatado con verduras pode ser un bocado salgado de pleno dereito que agradará aos amantes de pratos saborosos e lixeiros.

Aquí, quizais, merece a pena coñecer os meandros de conservas de millo para o inverno. Certamente poderás apreciar todas as receitas anteriores e tentar cociñar polo menos un deles na túa cociña. Inspiración culinaria para ti e goce da túa comida!

Mira o vídeo: Pickles Caseros. Receta Fácil de Conservas en Frasco. Tenedor Libre (Maio 2024).