Xardín de verduras

5 xeitos de facer eneldo seco. Consellos de recollida e almacenamento e outros consellos prácticos

O aneto é unha das herbas máis comúns empregadas na cociña. O verde ten as súas raíces en Asia (en varias fontes: central e suroeste). Alí atopouse e encaixouse o anífero para comer.

Hoxe en día, o eneldo é amplamente cultivado e usado en case todos os recunchos da terra onde hai acceso á luz solar. Debido ao seu persistente olor peculiar, o aneto é un excelente complemento para pratos de calquera tipo de carne, peixe, aves. As sopas e as ensaladas tamén se fan máis sabrosas e máis ricas se se engaden estes verdes.

O eneldo é amplamente utilizado cando salta legumes no inverno. É moi importante que poida atopar o uso de verduras frescas e de endro seco, e mesmo de sementes. O aneto é parte de condimentos tan comúns como a adjika e o lúpulo-soleado. Os verdes conteñen unha enorme cantidade de nutrientes, elementos micro e macro, vitaminas e aceites esenciais.

¿Perden as propiedades útiles?

A tempada principal para o eneldo é o verán. Pero se ten coidado con antelación, poden usarse durante todo o ano. Os principais métodos para a conservación do eneldo son o secado e a conxelación.

Imos deterse con máis detalle sobre o secado. Comprobouse cientificamente que, en comparación coa conxelación, os verdes secos correctamente conteñen máis vitaminas e oligoelementos, como:

  • calcio;
  • ferro;
  • fósforo;
  • magnesio;
  • beta caroteno;
  • vitamina E, C.

Cales son as variedades máis axeitadas?

Todos os graos de eneldo son adecuados para o secado, pero é mellor elixir co maior contido de aceites esenciais, como:

  1. Cocodrilo.
  2. Richelieu.
  3. Os traviesos
  4. Granadero
  5. Reduc.
  6. Xeadas.
  7. Kutuzov.

Estas variedades durante varios anos manteñen sabor duradeiro.

Cando e como recoller os verdes?

É mellor secar a nova planta antes da aparición de paraugas. Tal eneldo non perdeu a súa suculência. O mellor momento para recoller é o comezo do verán. Á hora de recoller, déixase a ramas frescas e elásticas de dille de cor verde uniforme cun cheiro específico. Despois de recoller as ramas, debes examinar coidadosamente a presenza de erros e insectos, eliminar as ramas amareladas e dentadas. Tamén se permite a secado de paraugas e sementes de eneldo.

Se é posible, non lave as verduras antes de secar. Se se adquiren os verdes, é necesario enxágüe suavemente con auga fría e despois seca o aneto cunha toalla ou unha servilleta de papel para evitar a putrefacción.

Como facer unha planta seca?

Aneto secado enteiro ou esmagado. Recoméndase secar as ramas completamente e despois no estado seco para separar as follas finas do tallo. Se é necesario, pode moer ditos adicionais. Con este método de secado, a maior cantidade de aceites esenciais e oligoelementos consérvanse.

Ao aire libre

Hai dous xeitos de secado natural: vertical e horizontal.

  1. Vertical máis adecuado para secar toda a endro. Para iso, as ramitas de fiúncho recóllense en feixes de 5-7 pezas, tiran suavemente sobre o fío (é importante non danar o tronco) e suspéndense de 7-10 cm un do outro. O lugar onde se secarán os verdes debe estar ben ventilado e inaccesible para a exposición á luz solar. Ático ou faiado ideal.
  2. Durante o secado horizontal o eneldo está colocado cunha fina capa na superficie onde non hai luz solar. Aquí hai que estar atento ás verduras, virar ou mover o que sexa necesario para evitar o debate ou a descomposición. Tal secado normalmente leva 2-3 días. Debe controlar constantemente o proceso, xa que cando se seca o dille perde a maioría das propiedades beneficiosas e as vitaminas.

No secador eléctrico

Dill depositar unha fina capa na grella e escoller unha temperatura de 40 graos. Se hai un modo de "herba" no secador eléctrico, o secado faise máis rápido e sinxelo. En media, este proceso leva 2-3 horas.

No forno

Lonxe de que todo o mundo teña unha secadora eléctrica, o secado no forno considérase o método máis cómodo.
  1. Coloca un anel nunha fina lámina. É moi importante non permitir que os verdes poidan entrar en contacto co metal; isto pode causar o amarelecemento da eneldo e a perda de micronutrientes.
  2. O aneto seca a unha temperatura de 30 graos para marchitarse, entón é necesario aumentar a temperatura a 50 graos.
  3. A porta do forno debe estar aberta durante todo o período de secado para crear circulación de aire adicional.

Normalmente o secado no forno leva aproximadamente 3 horas.

Cada 30-60 minutos ten que retirar a assadeira e comprobar os verdes. se é necesario, volve ou mestura de xeito que o proceso de secado continúe uniformemente.

No microondas

  1. Dill depositar unha capa fina sobre un papel ou chapa plana, a parte superior está cuberta cun pano.
  2. Os verdes póñense no microondas durante 3 minutos coa potencia máxima.
  3. Despois deste tempo, o dille elimínase, o papel elimínase, inspeccionao, mestúrase se é necesario ou volve e envíase ao microondas por outros 3 minutos.

Na neveira

Este é o método de secado máis longo.

  1. Disemínase o aneto cunha fina capa sobre unha placa plana ou nunha tixola e cubra cun pano no principio.
  2. Durante 2-3 semanas, as verduras colócanse no frigorífico no andel superior ou no compartimento cunha temperatura positiva.
  3. Periódicamente é necesario inspeccionar, devolver os verdes e cambiar a servilleta. Durante este tempo, sae toda a humidade e seca o dille por si só.

Como preparalo para o inverno para que quede verde?

Se se seca indebidamente, os verdes poden amarela. Neste caso, non só se estropea a aparición de vexetación, senón que tamén se perden unha gran cantidade de vitaminas, nutrientes e aceites esenciais. O principal motivo de engrosamento de endro - seco.

Moi É importante supervisar de preto todas as fases de secado, xirando o tempo oportuno e trasfega os verdes., observe as condicións de temperatura correctas. Ao secar no frigorífico e no microondas é necesario cubrir o eneldo durante todo o proceso.

¿Onde almacenalo correctamente?

Comprobe se a preparación das herbas secas é moi sinxela: o anet se seca correctamente entre os dedos, sen converterse en po. Se o aneto se rompe, se desmorona, pero non se libra, o secado debe continuar.

Recoméndase manter verdes secos nun recipiente de vidro escuro cunha tapa axustada nun cuarto fresco e escuro. Tamén axeitado para bolsas de café con zíperes, bolsas de papel, bolsas de liño. É necesario evitar a humidade e a luz solar directa sobre os verdes secos. Isto permitirá conservar vitaminas, micro e macronutrientes durante moito tempo, así como o sabor da vexetación.

Que pratos podo engadir?

O aneto é usado non só na cociña, senón tamén como unha droga independente., que pode usarse en cantidades case ilimitadas. O aneto é un excelente antiséptico e antiinflamatorio. Dos caldos de hinojo seco prepáranse, axudando a baixar a presión arterial, normalizar a frecuencia cardíaca, limpar os vasos.

O aneto tamén axuda a reducir o azucre no sangue e alivia o curso da diabetes. Recoméndase engadir aos verdes a todos os pratos, incluíndo as ensaladas, que afecta favorablemente o tracto gastrointestinal e mellora o apetito. Ademais, o verde ten un efecto sedante, recoméndase empregar en caso de trastornos do sono e situacións estressantes.

Debido ao seu sabor, o eneldo non se pode comparar con ningunha outra herba: albahaca, perexil, cilantro. Todos son bos á súa maneira, pero sen endro o sabor de calquera prato tórnase menos brillante e saturado.

Escollendo entre verdes adquiridos no mercado e cultivados por si mesmos, é mellor dar preferencia á segunda opción. Máis aínda Agora o eneldo pode cultivarse ata na casa. Para este fin, no apartamento utilízanse caixas especiais con palés e teas de turba.

En tendas especializadas podes atopar moitos aditivos diferentes, grazas aos cales será moi fácil cultivar estes verdes. Tamén non ocupa moito espazo. Podes incluso colocalo no alféizar da xanela. Esta é unha gran alternativa para a compra de verduras no mercado.