As propiedades curativas do extracto de estragão, a súa preparación e uso na cociña e na medicina tradicional

O estragón (estragón) é unha planta perenne común que se asemella ao absinto e ten moitas propiedades curativas. Para preservar as súas calidades útiles o maior tempo posible, prepárase un extracto a partir do estragão.

O seu sabor tónico específico e aroma agradable contribuíu á ampla distribución do extracto de estragos na cociña como condimento, así como en forma de medicina tradicional. O artigo contaralle máis sobre este interesante produto, as súas propiedades e métodos de aplicación.

Que é?

O extracto de estragón é unha planta concentrada de absinto do absinto.. Hai varios tipos de extractos de estragón: auga, alcohol e aceite.

Axuda. Segundo a orixe da materia prima, o extracto divídese en dous grupos, preparados a partir de estragão seco e de fresco.

O extracto de estragón ten un sabor afumado agudo, un aroma picante agrio, de cor dourada e serve como compoñente de moitas enlatados, bares de tapas e bebidas.

Uso e composición química

1. Valor nutricional por 100 g:
   • contido calórico - 296 Kcal;
   • proteínas - 23 g;
   • graxas - 7,6 g;
   • hidratos de carbono - 50,3 g.
2. Vitaminas e oligoelementos:
   • vitamina A - 0,4 mg;
   • Vitamina PP: 0,6 mg;
   • tiamina, 4 μg;
   • Riboflavina: 45 mcg;
   • ácido ascórbico - 12 mg;
   • ácido fólico - 36 mcg;
   • calcio - 43 mg;
   • magnesio - 70,2 mg;
   • sodio, 34 mg;
   • potasio - 244,6 mg;
   • fósforo: 53,3 mg;
   • ferro - 0,46 mg;
   • iodo - 9,5 mcg.
3. Outras substancias (ata o 3% de extracto):
   • cumarinas (ccoparona, escopoletin, resinas);
   • alcaloides;
   • flavonoides;
   • limoneno;
   • metil chavicol;
   • caryophylne;
   • isocoumarin;
   • lactonas (artemidina, artemidol, herniarina, mutoksikumarina, drakumerina, sakuranetina, eliminitsina).

Propiedades útiles da planta

• Fortalecemento da inmunidade.
• Aceleración do metabolismo.
• Mellora da descarga de moco e esputo das vías respiratorias.
• Aumento da protección antiviral.
• Aumento da potencia.
• Eliminación da dor menstrual.
• Complementando a deficiencia de vitamina C
• Mellora do peristaltismo.
• Alivio de tensión.

Extracto de estragón calma suavemente o sistema nervioso e ten un efecto sedante, axuda a prolongar e mellorar a calidade do sono, alivia a inflamación nos intestinos, é usado en aromaterapia para o insomnio e depresión, ten un efecto tónico. Tamén O extracto de estragón emprégase no tratamento da gengivite, glossite e estomatite.

A continuación, propoñemos ver un vídeo sobre as propiedades útiles que ten a planta.

Que é diferente do estragón fresco?

O extracto de estragón é un espremer acabado de todos os nutrientes da planta en forma de aceite ou líquido non oleoso, polo que unha pequena cantidade del contén unha alta concentración de vitaminas, minerais e ésteres, que permite usar menos cantidade de tarhuna fresca.

O extracto mostra as súas propiedades curativas máis rápido que unha planta fresca., que acelera o tratamento e facilita o tratamento. A diferenza do estragón fresco, o extracto da planta pode usarse durante a inhalación.

¿Como e en que casos se aplica?

O extracto de estragón non está incluído no rexistro de medicamentos, polo que se usa só en dúas áreas:

1. En cociñar:
   • Ao conservar vexetais, froitas e cogumelos, facer salsas e aderezos para sopas e ensaladas, para hornear.
   • Como potenciador de sabor para pratos de carne e peixe.
   • Ao cociñar o vinagre.
   • Na fabricación de bebidas gaseificadas alcohólicas e non alcohólicas.
2. Na medicina popular:
   • En enfermidades respiratorias agudas, neumonía e bronquite.
   • Con tuberculose pulmonar.
   • Insomnio, depresión, perda de apetito, exceso de traballo.
   • Trastornos do ciclo menstrual.
   • Dor nos dentes e articulacións.
   • Enfermidades da cavidade oral.
   • Trastornos dixestivos.
   • Enfermidade vascular.
   • Impotencia.
   • Durante a dieta.
   • Con edema.

O extracto engádese aos alimentos como suplemento dietético, que ten a capacidade de mellorar o sabor dos pratos.

Onde obter?

Cociñar por si mesmo

É posible a preparación do extracto de estragão en casa, pero é un proceso complicado e lento, que leva 21 días. Na maioría das veces, preparar o extracto de aceite - insistindo na planta de aceite vexetal e alcohol - insistindo en alcohol, auga e glicerina. A extracción realízase de xullo a outubro usando unha estragona dunha colleita fresca.. Para a extracción, recóllense as partes superiores non leñosas da planta.

Oleoso

A extracción require:

• Materias primas trituradas (todas as partes da planta, agás as raíces) - 800 gramos.
• Aceite vexetal refinado sen cheiro forte (jojoba, millo, linaza, xirasol) - 1 litro.
• Pratos - recipiente de cerámica ou vidro cunha tapa hermética.

Cociñar:

1. O estragón moler, pero non para o estado de po. As partículas resultantes non deben ter máis de 3-4 mm de tamaño. Se se utilizan materias primas secas (máis preferentemente), entón debe ser esmagado en grans pequenos.
2. Espremer a materia prima (elimina o zume liberado) dúas veces cun intervalo de 2 horas.
3. Coloque nun recipiente de vidro e bote sobre el o aceite para que se monte por encima do nivel da materia prima por 1,5-2,0 cm.
4. Infundir materias primas durante 3 semanas nunha sala brillante e quente (no peiteado da ventá da sala de sol, preto da batería). Non axite, non abra o recipiente.
5. Agite o recipiente a diario, pero non máis de 2 veces ao día.
6. Despois da expiración da extracción, as materias primas son eliminadas, o extracto de aceite resultante vértese en frascos con tapas herméticas e almacenados nun lugar fresco e seco.

Alcohol

Ingredientes:

• 40% de alcohol (está estrictamente prohibido usar 96% de alcohol, que broncea e destrúe materias primas) - 700 ml.
• Auga - 300 ml.
• Glicerina - 400 g
• Estragón fresco ou seco - 800 g

A preparación da tecnoloxía de extracto alcohólico case non é diferente do petróleoCon excepción dalgunhas regras:

• en primeiro lugar, bótase a materia prima con auga e só entón con alcohol;
• a auga debe ser destilada;
• a extracción ten lugar nun cuarto escuro;
• Se se usa unha suculenta planta fresca, o seu zume dilúe o alcohol, polo que se toma o alcohol ao 70%.

Despois da expiración da extracción de materias primas, escorrer e verter o extracto en botellas con tapas seladas.

É importante! O extracto de alcohol non debe estar en contacto co lume.

Compra

Podes mercar o extracto ordenando en liña ou de fabricantes privados en Moscova e San Petersburgo. En farmacias ou tendas de alimentos, este extracto non está á venda.

O prezo dunha botella de 25 ml varía de 43 a 87 rublos, e en media custa 65 rublos (2600 rublos por litro). Á hora de comprar prestar atención ao aspecto do extracto: debe ser homogéneo, sen sedimentos, sen burbullas de aire, de cor verde-dourado, lixeiro e case inodoro.

O extracto de estragón é un único extracto de herbas cunha masa de propiedades beneficiosas para o corpo. O uso regular do extracto reforza as defensas do corpo, restaura o funcionamento do sistema nervioso, os intestinos e os órganos respiratorios, e tamén elimina os síntomas de fatiga e esgotamento. O extracto de estragón pode ser usado desde a infancia como complemento dietético ou como medio de medicina tradicional.