A diferenza entre os dous condimentos: cal é a diferenza entre cilantro e perexil?

O perexil é un temperado popular usado tanto en fresco como en seco, así como conxelado. Hai moito tempo engadido a ensaladas, sopas e pratos de carne. ¡E por bo motivo!

Todo o mundo sabe o seu agradable sabor e cheiro. ¿O perejil ten "competidores"? Acontece que hai. O coriandro, cuxos verdes son chamados de "cilantro", non é un análogo menos popular do perexil.

Pero, ¿son diferentes entre si na composición química e no ámbito de aplicación, e hai algunha diferenza entre eles?

Definición botánica

En primeiro lugar, interésanos o que din os botánicos sobre estas plantas:

Planta da familia Umbrella

A planta do xénero Parsley pertence á familia de Umbrella. Este verde é unha planta bienal, cun tronco erecto e ramificado, cuxa lonxitude é de 30 cm a un metro e follas brillantes de forma triangular. Raíz fusiforme, espesada. A planta florece nos dous primeiros meses do verán.

Semente de coentro (vexetal)

Unha planta pertencente ao xénero Coriandro, familia Umbrella. O coriandro é unha planta bienal cunha ramificación espida e vertical que se ramifica na parte superior, cuxa lonxitude é de 40 cm a 70 cm. As follas son brillantes, triangulares. Flores ao mesmo tempo. A diferenza do perejil, contén moito menos calor, polo que o cilantro é preferido por quen observa a súa figura.

Diferenzas

Como se pode entender a partir da descrición botánica, ambas copias son "dun único campo". Realmente son moi similares, pero con todo teñen algunhas diferenzas, o principal é o gusto e o cheiro. Como se diferencian exactamente o perejil eo cilantro:

Como distinguir no aspecto?

A pesar da súa semellanza externa, con algúns deles aínda difieren: o perejil ten follas máis grandes e brillantes, pero non tan onduladas.

O cheiro

Xa non é posíbel cometer un erro e será posible distinguir un do outro en cuestión de segundos: o feito é que O cilantro ten un sabor forte de pementa de limón que recorda moito ao cheiro a un erro, este olor fai que o decildehyde, que é parte do aceite esencial da parte verde da planta. O perejil ten un cheiro máis suave que non causa molestias a ninguén.

Ámbito de uso

Na cociña, o perejil eo seu análogo xogan o mesmo papel: estas son as especias para saborizar e fortificar varios pratos, conservas e picles. Ambas plantas tamén producen aceites esenciais usados ​​en conservación.

As dúas plantas tamén se usan en medicina:

• A primeira planta ten un efecto diurético e contribúe á eliminación de sales do corpo, polo que se usa para tratar enfermidades do fígado, riles, vexiga (cistite, edema, urolitíase, etc.), a aterosclerose e similares.
• O coriandro ten propiedades antisépticas e analxésicas, úsase no tratamento da gastrite, enfermidades do tracto gastrointestinal. O aceite esencial derivado dunha planta é un ingrediente para a creación de medicamentos que tratan a queratite, a conjuntivite, o glaucoma.

Produtos químicos

Salsa (0,1 kg)

1. Calorías: 49kcal.
2. Peso gordo: 0,45 gramos.
3. Proteína: 3,5 gramos.
4. Carbohidratos: 7,5 gramos.
5. Auga: 85 gramos.
6. Ácidos orgánicos: 0,12 gramos.
7. Amidón - 0,15 gramos.
8. Sacáridos: 6,5 gramos.
9. A planta tamén contén os seguintes minerais:
   • 521 mg K;
   • 245 Sa;
   • 26 mg de Na;
   • 48 mg P;
   • 1,77 mg de Fe.

Cilantro (0,1 kg)

1. Calorías: 23kcal.
2. Graxa: 0,52 gr.
3. Proteína: 2,13 gr.
4. Carbohidratos: 0,87 gr.
5. Augas: 92,21 gr.
6. Fibra: 2,8 gr.
7. Ácidos graxos saturados: 0,014 g.
8. Sacáridos: 0,87 gr.
9. Minerais:
   • 521 mg K;
   • 67 mg de Ca;
   • 26 mg de Mg;
   • 46 mg de Na;
   • 48 mg P;
   • 1,77 mg de Fe.

Foto

Abaixo podes ver fotos de cilantro e perejil, para memorizar as súas principais diferenzas externas e comprender, ¿é a mesma planta ou non?

Salsa:

Cilantro:

País de orixe

Na natureza, o perejil creceu orixinalmente na costa do Mediterráneo, cultivada só no século IX.

Que escoller?

E agora é hora de resumir o enfrontamento entre perejil e cilantro: que é máis útil?

Agora, espero, a diferenza entre estas dúas plantas marabillosas fíxose aparente. Como se pode entender desde a táboa, o perejil é algo máis útil que o cilantro nas súas propiedades, pero se queres algo máis agudo que o gusto "suave" do perexil, entón o cilantro é a túa elección.