A coliflor non está permitida na súa dieta. Algunhas persoas chaman a este vexetal "suave", e algúns se confunden co prezo, máis alto que no repolo branco. ¡Ambos e outros perden moito! Debido ao alto contido de minerais, vitaminas e aminoácidos, a coliflor xustifica plenamente o seu valor.
Só 50 gramos das súas inflorescencias aportaranlle a taxa diaria de vitamina C - o antioxidante máis forte que protexe a saúde da pel, os ósos e os vasos sanguíneos. E os ácidos tartánicos, contidos na coliflor, poden romper as graxas. A estrutura fibrosa mellora o tracto dixestivo, un alto contido de fibra axudaralle a limpar o corpo de toxinas e toxinas.
Engada a isto o baixo contido calórico do vexetal - só 25 kcal por 100 gramos de bruto - e obtén a opción perfecta para os amantes de pratos saudables, pero dietéticos.
Beneficio e dano
Os pratos deste vexetal axudarano a establecer a dixestión: o tracto dixestivo funcionará "coma un reloxo". A cousa toda - na fibra dietética, que regula o intestino. A coliflor protéxea de gastrite e úlcera péptica debido á valiosa sustancia contida nela - glucarafin.
Compoñentes como o ácido fólico e as vitaminas do grupo B son os mellores axudantes para a futura nai. Reducen o risco de defectos de nacemento. E os ácidos graxos e a vitamina K que ten a coliflor cocida axuda a eliminar a inflamación e as enfermidades relacionadas no corpo.
By the way, o consumo regular deste vexetal é unha boa prevención de enfermidades oncolóxicas dos intestinos, próstata e glándula mamaria. O feito é que todas as plantas crucíferas, incluíndo a coliflor e o brócoli, conteñen glucosinolatos. No corpo, estas substancias convértense en isotiocianatos. Segundo os científicos, este proceso químico pode destruír as células canceríxenas e evitar o crecemento de tumores. O potasio eo coenzima Q10, que tamén conteñen pratos de coliflor, axudarán a mellorar o rendemento do corazón.
Pero hai contraindicacións para o uso deste vexetal. Entón Os médicos non recomendan comer coliflor con maior acidez do estómago, úlceras, enterocolite aguda e cólicas intestinais. Se non, a dor abdominal intensificarase e os intestinos e o estómago irritaranse.
Se padeces de gota, os pratos crucíferos e estás contraindicado. As purinas de coliflor poden aumentar a concentración de ácido úrico, o que provoca unha recaída da enfermidade. Finalmente, como calquera produto vexetal, o repolo pode ser perigoso para as alerxias.
Como vemos Os pratos de coliflor son moito máis beneficiosos que os danos. Polo tanto, paga a pena diversificar a súa dieta con eles. E para enriquecer o delicado sabor das inflorescencias (que pode parecer fresco a alguén), suxerímoslle facer unha salsa aromática para a coliflor. A súa atención - algunhas receitas para todos os gustos.
Invitámoste a ver un vídeo sobre os beneficios e os perigos da coliflor:
Preparación de inflorescencias
- Desmontar a cabeza nas inflorescencias.
- Despeje o auga fervendo e ferva en auga salgada durante 3 a 5 minutos.
- Tire a verdura nun colador e agarde o drenaxe do líquido.
- O repolo está listo!
Axuda! Repolo "caldo" non pode ser derramado, e cociñar en base a calquera das salsas propostas.
Escollendo a coliflor, hai que prestar atención non á cor da cabeza (o vexetal pode ser branco e púrpura e amarelado), senón a manchas escuras. A súa presenza é unha indicación de que o repolo tivo tempo para estropear. As manchas escuras deben ser cortadas con coidado ou non para empregar unha cabeza de cabeza para o alimento. Pero a presenza de follas verdes, pola contra, indica frescura.
Crema aguda
Ingredientes (repolo de 500 g):
- Crema aguda 20% - 300 ml.
- Pasta de tomate: 1 cucharada.
- Manteiga - 1 cucharada.
- Sal, pementa negra - a gusto.
- Mestura a crema de leite, o tomate e os condimentos.
- Quenta a tixola coa manteiga.
- Cociña a lume lento por 10 minutos.
- Apague o lume e bótenlles repolo cocido.
Contido calorífico: 80,7 kcal por 100 g
Ofrecémoslle para ver o vídeo sobre a preparación da salsa de crema de leite:
Tomate
Ingredientes (repolo de 500 g):
Tomates asados - 300 ml.- Aceite de oliva: 1 cucharada.
- Tomates asados - 300 ml.
- Cebola - 1 cebola (uns 100 g).
- Allo - 3 cravo.
- Auga (ou caldo de repolo) - 50 ml.
- Sal, pementa, herbas italianas - a gusto.
Tomates asados - 300 ml.Como na última receita:
- Mestura todos os ingredientes (cebola e allo picados e picados, tomates rallados e condimentos).
- Frite en aceite de oliva.
- Cociña durante 10 minutos.
Contido calorífico: 60 kcal por 100 g
Axuda! Salsa de tomate, pode simplemente verter repolo cocido e podes facer unha deliciosa cazuela. Para iso, colocar o repolo mesturado con salsa nun prato para asar, espolvoreado con queixo Adyghe esmagado (150 g) e cocido a 180 ° C durante 15-20 minutos.
Queixo (Bechamel)
Ingredientes (repolo de 400 g):
Manteiga - 50 gramos.- Fariña: 1/4 cunca.
- Leite - 2 vasos.
- Queixo duro - 110 g
- Sal, pementa vermella - a gusto.
Manteiga - 50 gramos.- Derreta a manteiga na tixola.
- Frite a fariña nela durante dous minutos ata que estea marrón claro.
- Incorporar o leite nun fluxo fino.
- Ferva 3-4 minutos, sen parar a agitación.
- Elimina do lume.
- Queixo ralar nun ralador groso e verter a salsa xunto cos condimentos.
- Mestura todo e, sen deixar que a mestura arrefríe, bote inmediatamente o repolo.
Contido calorífico: 105 kcal por 100 g
Ao fritir a fariña, non deixes de axitalo. A fariña non debe queimar ou sombras.
Invitámoste a ver un vídeo sobre a preparación da salsa bechamel:
Sukharny
Ingredientes (600 g de repolo):
- Manteiga - 200 g
- Migas de pan 4 cucharadas.
- Sal a gusto.
- Derreta a manteiga na tixola.
- Engadir pan rallado e sal.
- Remover. Levar a mestura a ferver.
- Apague o lume e bote inmediatamente a salsa sobre o repolo.
Contido calorífico: 500 kcal por 100 g
Láctea
Ingredientes (repolo de 500 g):
- Allo - 1 - 2 cravo.
- Auga: 1 cunca.
- Fariña: 2 cucharadas.
- Aceite vexetal - 2 cucharadas.
- Verdes: eneldo, salsa - nun pequeno grupo.
- Sal, pementa - a gusto.
Como na última receita:
- Frite a fariña, bota auga quente ou decocción de repolo na tixola.
- Engadir as condimentos, as herbas, o allo esmagado.
Contido calorífico: 105 kcal por 100 g
Ofrecémoslle para ver o vídeo sobre a preparación da salsa de leite:
Holandés (cremoso)
Ingredientes (repolo de 500 g):
- Manteiga - 120 g
- Xema de ovo - 2 pezas.
- Auga fría - 1 colher de sopa. unha culler.
- Zume de limón, sal, pementa - a gusto.
- Derrita a manteiga nunha culler ou culler.
- Retirar do lume logo de aparecer burbullas.
- Mesturar as xemas con un batidor durante 1 minuto a alta velocidade.
- Despeje en auga fría, continúe a bater por outros 2 minutos.
- Non deixes de bater, bota unha fina ración de manteiga derretida.
- Engadir sal e zume de limón.
- Bata ata que a salsa estea tan grosa como sexa posible.
Contido calorífico: 114 kcal por 100 g
Axuda! A salsa holandesa pode servirse non só ao repolo, senón tamén aos espárragos, espaguetes, patacas novas cocidas. Se a salsa non se espesa, manteña o recipiente coa mestura sobre o vapor do caldeiro durante un par de minutos. A continuación, continúe a bater vigor.
Ofrecémoslle un vídeo sobre cociñar a salsa gladnskogo:
Opcións de arquivo
A coliflor aderezada con deliciosa salsa é un prato marabilloso.que non é unha mágoa someterse á mesa festiva (para máis información sobre a preparación de acompañamentos do vexetal "rizado", vexa aquí). Recoméndase unha gran capacidade de servizo. Pode servir repolo cocido nun prato plano, por separado: algunhas salsas en diferentes tomas.
Se pon a mesa para os nenos pequenos, é mellor montar o repolo xunto coa salsa cunha batidora. Engadindo este vexetal ao seu menú, fará a elección correcta. A coliflor é facilmente absorbida polo corpo (non é de estrañar que estea incluída na dieta dos alimentos para bebés). Unha porción adecuada e unha deliciosa salsa axudarache a botar unha ollada nova a este útil don do xardín.
