Como cociñar repolo, picles en escabeche en vinagre e allo? Opcións de prato e receita rápida

O repolo marinado foi un xardín moi estendido e xusto. Os seus adoradores son novos e vellos.

Este prato adorna calquera mesa en moitas cociñas do mundo en todas as épocas do ano. É saborosa, sa e non deixa a ninguén indiferente.

Consideramos no artigo como picar o repolo cun picles quentes con vinagre e allo. Debaixo hai diferentes opcións para cociñar receitas.

A selección do ingrediente principal

Ao escoller as verduras para o decapado, cómpre prestar atención á cor, tamaño e densidade da cabeza do repolo. É mellor elixir forzas de repolo verde brillante, pesando polo menos un quilogramo (un dos indicadores que madurou o repolo). A cabeceira debe ser densa, sen fendas e manchas escuras nas sabas, brancas no corte. As follas son delgadas e densas (un sinal de que non conteñen pesticidas), crocantes e de sabor lixeiramente doce.

Os beneficios son certos, pero o dano?

O repolo contén case todo o conxunto de vitaminas e oligoelementos necesarios para o corpo humano. Incluso en repolo en conserva tan importante para os trazos humanos que se conservan:

1. iodo;
2. fósforo;
3. ferro;
4. magnesio;
5. vitaminas dos grupos C e B;
6. os esquíos;
7. graxas;
8. hidratos de carbono.

Comer repolo en conserva fortalece o sistema inmune, reduce os niveis de colesterol, ten un efecto beneficioso sobre o traballo do sistema cardiovascular e do tracto gastrointestinal.

Considérase que o repolo marinado é un produto dietético. Isto non é sorprendente, xa que o seu valor calorífico, dependendo do tipo, de media, chega a só 85 Kcal / 100 g. Por exemplo, o valor enerxético do repolo en conserva é de 80 Kcal / 100 g, eo de repolo branco é duns 150 kcal / 100 g.

Non se debe incluír a repolo na túa dieta para os que teñan observado:

• exacerbación de enfermidades do tracto gastrointestinal;
• insuficiencia renal;
• inflamación do páncreas;
• tendencia á flatulencia;
• inchazo;
• diabetes mellitus.

Neste artigo pódese atopar máis información sobre os beneficios, os danos e as calorías do repolo encurtido.

A elección do ácido acético

Tradicionalmente O 9% de vinagre e esencia de vinagre son usados ​​para os picles de repolo, que se dilúe con auga fervida a razón de 1/7. ¿É posible picar no vinagre de mazá e como? Opcionalmente, pódese substituír o vinagre por mazá ou viño. Para iso só precisa calcular a súa concentración correcta en salmoira: por exemplo, 150 g de vinagre de mazá substitúen 100 g de vinagre de mesa.

Diferenzas coa formulación sen ácido acético

Se o uso de vinagre é xeralmente indeseable, é substituído por cítricos ou acetilsalicílico, rábano e allo. Por exemplo, a fin de picar forzas de repolo de tamaño medio, terá que engadir dúas cenorias, algúns dentes de allo e 50-60 g de raíz de rábano para a mestura de vexetais.

Neste caso, a salmuera consta de auga con sal e azucre.

Como picar: sete pasos de cocción

A receita tradicional de repolo en conserva con adición de vinagre, amado por moitos consumidores, é bastante sinxela. A lista de ingredientes inclúe:

• repolo: 2 kg;
• cenorias: 1 peza;
• auga: 1 l;
• allo: 3 dentes;
• vinagre: dúas cucharaditas por frasco;
• sal: 3 cucharadas;
• azucre: 2 cucharadas;
• pementa negra (chícharos): 10 chícharos;
• folla de loureiro: 5 follas.

Para picar correctamente a col ten que seguir algunhas regras simples pero importantes.

1. A col debe ser lavada, pelada das follas superiores, seca e logo cortada en rodajas pequenas (aproximadamente 3 x 3 cm).
2. As cenorias previamente lavadas e peladas deben cortarse en círculos finos ou ralar groselamente.
3. Preparar frascos para a marina - lavar, secar e esterilizar os pratos.
4. Coloca as verduras en frascos de certa maneira: os allo, a pementa e as follas de loureiro colócanse no fondo e a mestura de repolo-cenoria (1; 5) encáixase firmemente.
5. Para preparar a salmuera, engade o sal e o azucre á auga, mexa e deixe ferver.
6. Recoméndase un pote de auga salgada fervendo a lume baixo por 10 minutos.
7. Encha o recipiente coa mestura de vexetais con salmoira quente, logo engade o vinagre, péchao por día e colócase baixo presión (3).

Debe empregarse un lugar fresco para gardar frascos de repolo mareado de cortiza.

Receita rápida

Pode cociñar máis repolo en conserva. O proceso de preparación e corte de vexetais, a esterilización dos envases neste caso non é diferente do estándar, excepto que os vexetais deben ser cortados o máis pequeno posible. A diferenza está no marinado e no período para o que o produto acabado debe estar parado.

1. a auga salgada é cocida un pouco menos (5-7 minutos);
2. Despeje a mestura de vexetais no tanque non debe ser quente, senón que se refresca.

Cocido con esta receita repolo, colocado nun frasco selado, picles só 3 horas.

Garde repolo preparado en conserva na neveira.

Ofrecémoslle un vídeo sobre como cociñar o repolo marinado instantáneo:

Variacións sobre o tema

Con allo e manteiga

Esta receita de repolo en conserva é para aqueles que aman un lanche rápido. Diferénciase do tradicional porque en vez de tres dentes recoméndase engadir un todo de allo á mestura de vexetais. E na marina - unha culler de sopa de aceite vexetal (á taxa de 200 g / l de auga). Aquí pódense atopar máis receitas para repolo en conserva con allo, pementa vermella e pementa negra.

Con manteiga

Pode picar o repolo, usando como parte da súa receita só ácido acético, sal, azucre e aceite vexetal. Nesta receita engádese unha cucharada de aceite ao picles cocidos. xunto co vinagre. Este tipo de receita de repolo marinado é para aqueles que queiran comer repolo e nada máis que iso.

Con remolacha

Engadir remolacha ao repolo dá un sabor picante e brillante e un ton rosado e rico. Para iso, a remolacha e as zanahorias son ralladas ou cortadas en tiras. Aquí pódense atopar máis receitas de cocción rápida para a conserva de remolacha con remolacha e neste artigo pódese ler a repolo en conserva en georgiano con remolacha.

En salmoira quente

Para a limpeza, pode usar picles fríos e quentes. Se derrama o repolo con marinada quente, gardarase un pouco máis. Se está frío, as súas franxas serán máis duras e crocantes. Aquí pode atopar máis información sobre cociñar o repolo en marinada quente.

Como servir?

Repolo marinado é un excelente complemento para os pratos principais: patacas, carnes, peixes. E pode servir como unha ensalada independente. Pódelo servir, aromatizado con aceite vexetal e decorado con plumas ou aros de cebola. Algúns gustan non só o repolo en conserva, senón tamén o seu encurtido - pero isto é unha cuestión de preferencias gustativas de todos.

Así, fixámonos en como se pica o repolo, a cortiza en latas para o almacenamento adicional.

O repolo en conserva é un bocadillo frío moi apetecible, gran ensalada que diversifica o menú en calquera época do ano. A lista de ingredientes deste prato é boa para os humanos: entre outros, as verduras son unha fonte de fibra dietética que mellora a dixestión. E se o consumidor non lle gusta o vinagre - non importa. As receitas de repolo marinado sen adición de vinagre, póñeno a disposición de todos sen excepción, incluíndo mulleres embarazadas e nenos pequenos.