Características da colleita de orégano seco e métodos de almacenamento. Fotos de especias

O orégano, máis coñecido como orégano, amante ou amuleto, é unha herba medicinal ben coñecida. Ademais, é unha boa especia, cultivada en moitos países e moi utilizada na cociña.

A secado de orégano non é difícil na súa técnica, o orégano seco utilízase activamente en moitos tés e coleccións medicinais.

A partir do artigo aprenderás o que é: o orégano seco na casa, como se colle a herba e cóllese.

¿Están perdendo as propiedades beneficiosas do orégano seco?

O orégano seco correctamente practicamente non perde nin modifica as súas propiedades.. Nos compostos polifenólicos secos de orégano aparecen responsables do sabor do condimento.

Ao secar, os aceites esenciais evapóranse parcialmente, o que supón o forte aroma durante o secado da planta. Non obstante, mesmo en orégano seco, os aceites esenciais almacénanse bastante, e só se evaporan durante o almacenamento inadecuado.

Cales son as variedades máis adecuadas?

Hai moitas variedades e variedades de especias, pero só algunhas variedades son adecuadas para o secado e o seu uso posterior:

• Orégano ordinario.
• Orégano grego.
• Lippia Graviononles - difire dos seus homólogos en que esta planta é de diferentes xéneros e especies, pero tamén chamada de especias, coñecida como o orégano mexicano.
• Orégano italiano.

Todos eles teñen sutilezas no seu gusto.

O orégano máis utilizado, que está moi estendido en estado salvaxe e en cultivo.

Foto

Na foto verás como se ve o orégano seco:

Cando recoller para secar durante o inverno?

A planta medra nos bordos dos bosques, nas zonas de montaña, claros abertos do bosque. A floración comeza a finais de xuño e dura ata finais de xullo.. Colleita de plantas con flores.

Como recoller?

O mellor é recoller un tempo claro e soleado. As plantas recóllense pola tarde. Todas as ramas deben ser necesariamente secas, o orballo ou a choiva leve interferen coa recollida e posterior secado e almacenamento.

Para a colleita tómanse só tapas de flores con plantas de non máis de 30 cm, que se cortan cunha navalla afiada, unha fouce ou unha tesoira. Só se poden cortar ramas floridas saudables.sen placa de araña, signos de infestacións fúngicas, presenza de puntos, manchas ou ramas secantes.

É importante! A planta non pode ser desarraigada, xa que pode destruír completamente a poboación de orégano no lugar de reunión.

É importante seleccionar correctamente o lugar de recollida. É desexable que sexa eliminado das estradas de terra empoeiradas, ferroviaria, instalacións residenciais. Isto reduce o risco de substancias nocivas que se subministran ás flores e á propia planta, o que afectará á calidade da propia especie e ás súas propiedades.

Cando e como comezar a colleita?

Considere como e cando se colle o orégano. O secado comeza inmediatamente despois da recollida das plantas.En caso contrario, en acios grandes, as ramas comezan a secarse e apodrecer. Pode secar o orégano na casa e na casa de campo - ao aire libre, no faiado, baixo o teito da sala, ou nun forno ou nunha secadora especial - o deshidratador.

En acios

O secado en feixes realízase nunha zona ben ventilada. Algúns recomendan lavar as plantas e secalas completamente antes de secar, pero este procedemento non é necesario. Os talos recóllense en pequenos acios de 10 a 12 ramas (é importante que non sexan demasiado densos, se hai un gran número de ramas laterais nas ramas, o número de talos no ramo debe reducirse).

Pode envolver os feixes con papel fino con cortes, o que os protexe do po. É importante evitar a luz solar directa..

Instrucións paso a paso:

1. lavar as ramas baixo un débil fluxo de auga corrente (non un elemento obrigatorio) e secar ben da humidade;
2. recoller puntas en acios de varias ramas, tratando de non engrosarse demasiado para unha boa circulación do aire;
3. se o desexa, envolver en papel fino con cortes;
4. amarre o feixe con tiras de algodón preto do final;
5. colgar nun lugar ben ventilado para que os raios non se toquen entre eles, a parte superior do feixe cae;
6. mentres se secan, elimínanse os acios, sepáranse as follas secas e as flores das ramas grosas, trituradas e vertidas en recipientes herméticos para o seu almacenamento.

Desde o seguinte vídeo podes aprender a secar o orégano en paquetes:

Follas e flores

Para secar as follas e as flores individualmente, sepáranse do tronco principal.. As follas quedan no lado pequenas pólas, as flores - nos talos, é dicir. librar da parte áspera da planta. O material recolectado está colocado en láminas ou bandexas cubertas de papel.

Instrucións paso a paso:

1. as flores e as follas están separadas do tronco principal, pero quedan nas ramas laterais;
2. capacidade para secar o papel fino;
3. dispersa as follas e as flores en diferentes recipientes cunha capa fina;
4. Os tanques colócanse en zonas ventiladas;
5. mentres seca, xira as flores e as follas;
6. o material seco é esmagado e vertido nos tanques de almacenamento.

No forno ou no deshidratador

Cando se seca nun forno ou nun deshidratador, o orégan perde parte do seu sabor e aroma. Este método é adecuado en ausencia de tempo ou lugar para o secado natural de herbas. É posible secar deste xeito tanto nos tallos como nas delgadas ramas laterais.

Instrucións paso a paso para secar no forno:

1. nunha lámina para asar, dispóñense nunha mesma capa ramas de orégano ou ramas finas con follas e flores separadas do tronco principal;
2. o forno é precalentado no lume máis pequeno e as bandexas con herba son cargadas no forno xa quente;
3. o tempo de secado depende do forno en si, do grosor das follas e da súa suculência, é aconsellable comprobar o grao de secado cada 5-10 minutos.
4. O orégano seco é sacado do forno, déixase arrefriar, triturar e poñer en recipientes preparados para almacenalo.

Instrucións paso a paso para secar no deshidratador:

1. as follas e as flores están separadas dos tallos e das ramas laterais;
2. o material recolectado colócase nas bandexas de deshidratación e ponse (se a marca do secador o permite) unha temperatura non superior a 35 graos ou o modo mínimo;
3. o grao de secado compróbase ao día seguinte - as follas secas deben desintegrarse cun mínimo impacto físico;
4. se é necesario, repita a secado;
5. orégano seco colocado en recipientes preparados para o seu almacenamento.

Onde almacenar e por canto tempo?

A especia seca almacénase nun lugar escuro, preferentemente no máis lonxe posible doutras especias aromáticas. Bolsas de papel ou de lona, ​​os recipientes plásticos cunha tapa ben tapada son axeitados como recipientes de almacenamento. A segunda opción é máis óptima desde entón con aperte, o sabor e aroma específicos de orégano duran máis tempo.

Co almacenamento axeitado, sen acceso á luz e á humidade, o orégano pode almacenarse ata un ano e medio. O orégano almacénase en recipientes de vidro ou plástico por un pouco máis - ata tres anos.

É aconsellable verter a especie noutro recipiente cada poucos meses. para a prevención do molde.

As propiedades do orégano perden lentamente ao longo do tempo, xa que os aceites esenciais se evaporan e o temperado perde o seu gusto específico. Canto menos se almacenou o orégano, máis calidades saborosas e saudables permaneceron nel.

Como podo usar o orégano e onde engadir?

• O orégano é un sabor popular en cociñas italianas e gregas. Utilízase na preparación de pratos de carne, peixe, bebidas - especialmente na preparación de kvas e cervexa casera ou hidromel, cando salgamos legumes. Orixe ben manifestado en salsas de tomate en pizza e carne.
• O orégano seco maniféstase perfectamente en guisos de verduras, destacando especialmente o sabor dos tomates e da cabaza de calabacín, así como os pementos. Este aderezado perfumado pódese engadir aos pratos de carne de porco, cordeiro, carne de vaca, así como para a preparación de salchichas e xamón caseiros.

  ¡É importante! O orégano sempre se engade ao final da cocción, o que fai posible preservar e transmitir o sabor e aroma característicos da especia ao prato.

• Combina ben con allo, herbas provenzaisas, anís, albahaca, romeu e tomillo.
• Tamén o orégano seco pode ser un bo medicamento para preparar tés, na preparación de baños terapéuticos, loções e compresas.

O aroma e sabor de orixe enriquecen notablemente o sabor de moitos pratos. A planta pódese utilizar tanto en forma fresca como seca, non só como condimento, senón tamén como parte de axentes medicinales e inmunoestimulantes. O secado de orégano non representa un consumo especial de enerxía, e unha longa vida útil, suxeita ás regras, permite un longo tempo para deleitar o sabor e o cheiro dos gourmets.