Xa que a xente aprendeu a enriquecer o sabor e o aroma de varios pratos con especias e especias. Unha das famosas especias, especialmente honrado no leste, é a albahaca verde.
Os pratos a partir dela teñen un sabor especial. En Rusia, a albahaca chámase "herba real", o seu outro nome é "Regan".
Que é e con que se come, en que pratos é engadido esta especie, que se pode cociñar e para que serve? Todo sobre o uso de albahaca na cociña, lerase no noso artigo.
Que é e que ten gusto?
¿Que gusta un sabor de especias? Basil: especia perfumada, cun sabor de douro acre. As follas de albahaca violeta teñen un sabor de menta; en verde, a combinación de sabor e aroma semella clavos e loureiro. Dependendo do tipo de gusto varía.
- A variedade de Ereván ten o aroma de té negro, sabor de pementa e cravo.
- A albahaca en forma de culler con follas verdes ten un sabor picante de folla de loureiro.
- A variedade de Bakú ten un sabor de menta e aroma dun cravo.
- A albahaca de vainilla ten un sabor delicado de vainilla, combinado cun toque de suave.
Dependendo da maduración, o sabor da especia é diferente: nas plantas novas é máis delicado, cun sabor doce, ten notas de cravo e canela, é mellor usalo fresco. Coa idade, o sabor das especias é groso, pasa a ser agudo, acre e amargo.
¿É posible comer cru?
Cales son os matices de uso na cociña? O albahaca pódese comer en bruto. As súas follas son ricas en vitamina C, PP, B2, azucres, caroteno, taninos. Un aroma forte dá un alto contido de aceites esenciais.
Como facelo?
Procesamento do pre-tratamento
Onde engadir e como comer? Antes de usar como alimento, Regan é lavado baixo auga corrente. Especia de tratamento térmico non soporta, especialmente con follas roxas. Engadir ao prato antes de servir ou ao final da cocción durante 10 minutos. Os cocineros recomendan que as verduras de albahaca non sexan cortadas cun coitelo, senón que deben ser rasgadas coas mans para preservar o sabor.
¿Está permitido comer todos os días?
Os médicos non recomendan verdes de albahaca todos os días. A cultura é rica en aceites esenciais e outras substancias que afectan a moitos sistemas do corpo. Se come verduras frescas todos os días durante máis de dúas semanas seguidas, poden xurdir algúns problemas de saúde. Ademais dos compoñentes útiles, a composición das especias contén compostos de mercurio, cuxa acumulación conducirá ao envelenamento do corpo.
Que hora do día?
O albahaca pódese comer a calquera hora do día. A especie é un produto con contido calórico negativo ea súa dixestión require máis enerxía do que o verde contén. Basil, comido pola noite, satisfai a fame. Esta información é útil para persoas que queren perder peso.
Coma o albahaca verde non debe ser rápido. O sabor picante da albahaca débese ao aumento do contido de aceites esenciais que poden irritar o estómago baleiro.
Restricións e contraindicacións de idade
As mulleres lactantes poden facer albahaca en doses moderadas para aumentar a lactación. Non se recomenda que os nenos do preescolar. Os escolares e adolescentes están autorizados, pero non todos os días e en cantidades limitadas. O contido de taninos (taninos) na composición de especias engrosar o sangue. As follas de albahaca teñen propiedades curativas, usándoas, le as contraindicacións.
Principais contraindicacións:
- Infarto de miocardio, enfermidade coronaria;
- trombose e tromboflebitis;
- epilepsia;
- aumento da coagulación do sangue;
- embarazo;
- baixa presión arterial.
Como e onde se usa o condimento seco, conxelado e cocido?
Que pratos utilizan especias, con que e como comer?
- Onde poñer a albahaca seca? Ensalas secas de herbas secas, sopas, refrescos, salsas. A peculiaridade culinaria é que o té está feito de follas secas. O albahaca seca leva pouco espazo, unha gran cantidade pódese almacenar e secar durante moito tempo.
- ¿Onde e en que pratos empregan verduras conxeladas? Desta forma, conservará por moito tempo nutrientes, sabor e aparencia de verduras frescas. Conxela en forma de puré de patacas, follas individuais ou en cubos de xeo. Colócase unha certa cantidade no cubo para xogala inmediatamente no alimento de preparación.
- Onde poñer albahaca cocida? Usado puramente con fins medicinales. Os caldos e infusións prepáranse a partir das follas para as enfermidades crónicas do estómago, a vexiga e a dor de dentes.
Cal é o mellor xeito de comer?
Mellor comer albahaca fresca fresca. O seu sabor é suave, non se queima, pero as follas non son inferiores no contido de vitaminas a unha planta adulta. O uso de flores non está tan estendido, como plantas con flores e só se vai secar.
Aplicación na cociña, onde engadir e para que?
Como e co que se come, para que pratos é adecuado, e é posible engadilo á sopa e ensalada? O albahaca seca é unha parte de diferentes especias para pratos de pasta, primeiros e segundos, carnes, ovos, salsas para ensaladas e salsas. E cos peixes e polo, combínase mal.
Ao cociñar alimentos enlatados e salchichas, a carne afumada serve como substituto da pementa. Onde e en que pratos engade regan fresco? Follas frescas e puntas salpican as ensaladas, sopas, pratos de carne fría e sobremesas, manteiga para bocadillos.
Té
Cales son os beneficios e os danos do té con albahaca? O té a partir de follas frescas apaga a sede, refresca na calor, compensa a deficiencia de vitaminas e normaliza o sono.
De follas frescas
- Tome 50 gramos de follas frescas, lave con auga e séguese cunha toalla de papel.
- Despois de fabricar con auga fervendo e deixar infundir durante 15-20 minutos.
Se non hai verduras frescas, para cociñar o té, pode usar especias secas.
De especias secas
Toma 2 culleres de sopa. l especias secas, 2 culleres de sopa. l té negro ou verde e elaborado con auga fervendo durante 15-20 minutos. Pódese servir con azucre, crema ou leite.
Cal é o uso deste té? A bebida tonifica e tonifica.
Té de herbas:
- Para 1 litro de auga, toma 20 g de follas frescas de albahaca, groselha, framboesa e 10 onzas. menta.
- Brew auga fervendo e insistir baixo unha toalla por 15 minutos.
Alivia e resolve o problema coa insomnio.
Danar a beber
Té de albahaca: bebida medicinalNon se recomenda abusar da súa dosificación. A composición das follas inclúe compostos de mercurio, que en pequenas doses teñen un efecto antimicrobiano, en xeral, actúan como veneno.
Dosificación de inxestión de té: se bebe todos os días, entón non máis de 3 semanas, entón - 2 semanas de pausa.
Decocción
Receita:
- 2-3 puñados de doce ou 2 cdas. l as follas secas derraman un litro de auga fervida.
- Levar a ebullición, despois cociñe a lume moderado durante 10-15 minutos.
- Déixase infundir o caldo durante 30 minutos.
- Colar e arrefriar a temperatura ambiente.
Onde aplicar esta bebida? As propiedades beneficiosas da decocção son obvias, porque son amplamente utilizadas no tratamento de enfermidades:
- cavidade oral e dor de dentes (aclarado);
- nervosa (baño calmante);
- enfermidades de pel (externas);
- enfermidades do tracto gastrointestinal;
- trastornos do sono;
- sobrepeso;
- reumatismo e artrite;
- enfermidades da vexiga.
Sopa
Usado en verduras, carnes, sopas de leite. Como usar especias na preparación de alimentos como sopas?
Verán
Ingredientes:
- auga - 1 cunca;
- un grupo de albahaca fresca;
- 500 g de tomate;
- cebola - 2 pezas;
- cenoria - 1 grande;
- Queixo parmesano: 50 g;
- aceite de oliva - 30 ml;
- sal e pementa a gusto.
Método de cocción:
- Cebolas peladas e cenorias cortadas en pequenos cubos e fritir nunha pota cun fondo espeso ata que estea suave.
- Estirar tomates escaldados e pelados cun tenedor e engadir aos vexetais.
- Despeje nun vaso de auga e cociña durante 15 minutos.
- Tear as follas de albahaca, picar os tallos nunha batidora.
- Engadir ao prato, pementa e sal.
- Verter a sopa quente en placas e espolvorear con parmesano.
Ensalada
As follas de albahaca engádense ás ensaladas de verduras, peixes e carne lixeiras. O puré de follas de albahaca está incluído nos aderezos para ensaladas. En cociña italiana trio favorito de ensaladas: albahaca, queixo mozzarella e tomates.
Real
Ingredientes:
- 4 tomates grandes maduros;
- queixo de mozzarella - 200 g;
- aguacate - 2 pcs;
- albahaca e leituga - a gusto.
Para aderezo de ensalada:
- aceite vexetal - 5 cdas. l.
- zume de limón - 1 colher de sopa. l.
- sal e pementa - 1 pitada.
Como cociñar:
- Condimentos: mestura a manteiga, o zume de limón, o sal e a pementa e déixao - deixalo infundir.
- Rebanadas de mozzarella.
- Os tomates e os aguacates son pelados e cortados en cubos grandes.
- Lavar, secar e rasgar as follas de leituga e albahaca.
- Verter a salsa e mesturar.
Ao seu criterio, a ensalada compleméntase con gambas cocidas, ovos e alcaparras.
Pratos de carne
Os verdes frescos son usados para facer carne picada e brochetas de carne, goulash de carne, salsa, panadería, cociñando calquera tipo de carne. En conxunto con tomates e allo, dá á carne un gusto picante e picante.
Cerdo estofado
O que usamos:
- carne de porco - 1 kg;
- cebola - 1 PC;
- allo - 3 dentes;
- 2-3 tomates maduros;
- aceite de oliva - 1 colher de sopa. l.
- albahaca púrpura - 7 follas;
- Osmarin e paprika - 1/2 cucharada;
- sal, pementa - a gusto.
Como cociñar:
- Cortar a carne en anacos e marinar no aceite de oliva sazonado.
- Mans de bágoas verdes de albahaca.
- Na tixola cun fondo espeso, coloque a carne e frite.
- A medida que aparece a cortiza vermella, reducimos o lume.
- Engadir tomates pelados e rallados, allo e cebola picada.
- Sal e pementa a carne.
- Simmer cuberto por 40 minutos.
- Engadir verdes de albahaca e cociñar uns 10-15 minutos.
Cocción
Engádese o albahaca á pizza, as tortas e o pan. A cocción sen azucre dá un sabor picante e un cheiro, enfatiza o son do queixo e dos tomates na pizza. En pastelería doce, enfatiza os recheos de bayas coa súa nitidez, mellora o seu sabor e aroma.
Pan italiano
Ingredientes para a masa:
- fariña - 1,5 cuncas;
- levadura seca -3 g;
- sal - 1 colher de chá;
- sêmola - 10 g;
- aceite de oliva - 25 g;
- auga - 1 cunca.
Recheo:
- tomates cherry - 12 pcs;
- un ramo de albahaca;
- allo - 8-10 cravo;
- 2 culleres de sopa. l aceite de oliva e fariña de millo.
Método de cocción:
- Mestura todos os ingredientes secos da masa, fai un embudo no medio e bota aceite e un pouco de auga.
- A medida que se move, engádese auga. A masa convértese en elástica e axustada.
- Enrolle nunha tixela, cubra cunha toalla e colócase nun lugar quente.
- Cortar os tomates en 2 anacos, fritir levemente nunha cacerola para que non dea auga no proceso de cocción.
- Cando a masa crecerá 2 veces, rodala nunha capa rectangular, espolvoreada con fariña de millo.
- Coloca a superficie con aceite de oliva, distribuír uniformemente a albahaca, os tomates e os dentes de allo picados.
- Envolve un rolo ou un sobre.
- Poña no forno. A temperatura inicial é de 250 graos, despois de 5 minutos - 220, despois de 20 minutos, redúcese a 180 e cólgase durante 25 minutos ata que apareza unha codia dourada.
A albahaca é unha especie indispensable para moitos pratos e ten moitas propiedades beneficiosas. Como usar exactamente a anfitriona de basílica? O proverbio caucásico enfatiza plenamente as propiedades medicinais desta planta: "Quen masticación de albahaca - vive por moito tempo!". Como usar exactamente a albahaca?
