Un depósito de vitaminas: a alcachofa de Xerusalén: contido calórico, composición química, o contido de BJU, así como os beneficios e os danos

A alcachofa de Xerusalén ou a pera de terra é unha raíz vexetal enriquecida con moitas substancias útiles, cun rico valor nutricional, pero, desgraciadamente, non está en gran demanda no noso país.

Hai preto de 300 especies desta planta. En Rusia cultívanse só dous tipos de alcachofa de Xerusalén.

O artigo analizará en detalle a composición química dos vexetais de raíz asada, en escabeche, así como en cru e secos. A partir do artigo coñece os beneficios e os perigos deste vexetal.

Por que é importante coñecer a composición química do vexetal?

Cada vexetal é rico en determinadas substancias. Para algúns, son útiles, para outros o contrario. Antes de usar calquera produto en grandes doses, cómpre saber o que contén, é dicir, a súa composición química. Isto é necesario para non prexudicar o corpo por unha banda. E por outra banda, use un vexetal ou froita para mellorar a súa condición.

Todo isto só é posible se unha persoa coñece ben a presenza de enfermidades no seu corpo, o que pode ser consumido e o que non é. E, polo tanto, coñecer a composición química dos produtos que poden estar contraindicados para o seu uso.

A composición química da raíz

Fritos

A alcachofa de Xerusalén, asada en aceite vexetal, pode competir con patacas e ser unha guarnición completa.

Por 100 g de peras de terra fritas con pera:

• 2,5 g de proteínas;
• 6,5 g de graxa;
• 11 g de hidratos de carbono.

Contido calórico: 112,7 kcal.

Se a tostadura ten lugar na manteiga, prodúcese unha pequena cantidade de colesterol no prato.

É importante. Ao fritir na pera de terra permanece a presenza de calcio, potasio, fósforo, cobre, cinc e outras substancias. Pero o seu número é moito menor do que en topinambur.

En escabeche

O alcachofa de Xerusalén pode ser conservado en vinagre con especias e obter un saboroso bocado baixo contido calórico. O valor enerxético de 100 g é de só 29,4 kcal.

Ao marinar no produto diminúe a cantidade de substancias, vitaminas e elementos. Así, contén:

• proteínas: 0,6 gramos;
• graxas - 0,1 gramos;
• hidratos de carbono - 5,5 gramos.

As doses, reducidas en comparación con legumes frescos, conteñen potasio, calcio, cobre, vitaminas do grupo B (B1, B2, B6). O aumento da cantidade contén sodio e cloro.

Cocido ao vapor

Cun pouco de tratamento térmico, o alcachofa de Xerusalén conserva vitaminas e elementos útiles.

A aplicación do tratamento térmico á alcachofa de Xerusalén por encima dos 50 ° reduce o contido de vitaminas e elementos nun 30 - 45%.

Cocido

A base dunha pera de terra fai caldos medicinales, o que suxire que este vexetal non perde a súa utilidade.

Secado

De secas trituradas alcachofa de Xerusalén facer aditivos, condimentos que non perden as propiedades beneficiosas da alcachofa de Xerusalén, mentres permanecen de baixa calor - 100 g 73 kcal.

Calorías por 100 gramos e BJU

En bruto

100 g de topinambur en bruto contén KBJU:

• proteínas - 2 gramos;
• graxas - 0,01 gramos;
• hidratos de carbono - 17,44 gramos.

Contido calórico: 73 kcal.

Unha característica importante da composición do topinambur é esa As proteínas están representadas por 16 aminoácidos; oito non son producidos polo corpo humano.

A composición da pera terrestre inclúe a seguinte macro e micronutrientes:

1. Potasio. É necesario que o corpo regule o metabolismo, controle o equilibrio da auga.
2. Calcio. Grazas á súa presenza, o alcachofa de Xerusalén elimina as toxinas e os residuos do corpo, así como o exceso de auga.
3. Magnesio. Normaliza o tracto dixestivo.
4. Sodio. Controla o metabolismo normal do auga - sal, o control do equilibrio ácido - base.
5. Silicio. Afecta o nivel de hemoglobina. Para obter a cota diaria deste elemento, cómpre comer 50 g de alcachofa de Xerusalén.
6. Cobre. Participa na provisión de intercambio de enerxía.
7. Ferro Pola cantidade deste elemento, a alcachofa de Xerusalén está por diante de patacas, remolacha e cenoria.

Tamén A alcachofa de Xerusalén contén pectina, o que reduce o nivel de colesterol no corpomellora o metabolismo, normaliza o peristaltismo intestinal.

Axuda A alcachofa de Xerusalén non é capaz de acumular metais pesados. Polo tanto, pódese consumir, aínda que se cultive nunha zona con pouca ecoloxía.

A pera da terra non ten ningunha contraindicación, agás a intolerancia individual. Unha das razóns para iso é a composición das vitaminas da alcachofa de Xerusalén:

1. Ácido ascórbico. Dálle forza e elasticidade ás paredes dos vasos sanguíneos, reduce a posibilidade de sangrar, fortalece o sistema inmune.
2. Tiamina 100 g de alcachofa de Xerusalén contén 0,20 mg de vitamina B₁Iso é o 13% do consumo diario desta vitamina.
3. Riboflavina. 0,06 mg de vitamina B por 100 gramos de peras de terra₂ - Este é o 3% da taxa diaria.
4. Ácido fólico 100 g dun tubérculo a primeira vista contén moi pouca desta vitamina - só 13 mcg, pero esta parte representa o 3% da necesidade diaria de consumo humano.
5. Piridoxina. 100 g de alcachofa de Xerusalén - 0,08 mg de vitamina B₆isto é o 4% da demanda diaria.
6. Ácido pantoténico. Vitamina B₃ é de 0,4 mg cen gramos de alcachofa de Xerusalén. E é o 8% da taxa de consumo desa vitamina ao día.

A fibra dietética tamén é parte do vexetal. Afectan a eliminación de toxinas e substancias nocivas do corpo. Incluído na súa composición e inulina - un análogo natural da insulina. Baixa a cantidade de azucre no sangue, o que fai que a pera de terra sexa demandada para os diabéticos.

Os tubérculos vexetais son ricos en fibras, que están implicados na limpeza dos intestinos contra substancias nocivas, evitando así a aparición de disbiose.

O consumo frecuente de topinambur na súa forma bruta pode causar flatulencia. Polo tanto, as persoas máis propensas a isto, é mellor procesar térmicamente o produto.

Tamén Este produto está enriquecido con polioxácidos orgánicos.: limón, mazá, malónico, ámbar, fumárico. Eles fan a partir da masa de alcachofa de Xerusalén en forma seca 6 - 8%.

Cantas calorías e BZHU en pratos?

1. Froitas confitadas En media, 100 g do produto conteñen 8 g de proteínas, 0,1 g de graxa e 54,3 g de hidratos de carbono. Valor enerxético: 232 kcal.
2. Jam O valor calórico do produto é de 274 kcal. A composición inclúe 1,2 g de proteínas, 0,1 g de graxa, 66,5 g de hidratos de carbono.
3. Xarope A utilidade deste produto está determinada polo contido en que non é a glicosa, senón a frutosa. Así, a súa cantidade en 100 g - 69,5 g, e graxa e proteína - 0. O valor enerxético de 100 g - 267 kcal.
4. Ensalada de verduras con alcachofa de Xerusalén. Ademais da pera de barro, a composición inclúe rabanetes, cebola verde, queixo e manteiga. O contido calórico desta ensalada é de 100,7 kcal. Proteínas: 3,6 g, graxas - 6,1 g, hidratos de carbono - 7,9 g. Esta cantidade calcúlase por 100 g de produto.

Os beneficios

• Alivia o corpo de toxinas.
• Reduce o colesterol.
• Mellora o metabolismo e o tracto gastrointestinal.
• Reduce os niveis de azucre no sangue.
• Fortalecemento da inmunidade.
• Aumento dos niveis de hemoglobina no sangue.

Danos

Non hai contraindicacións sobre o uso do topinambur, excepto para a intolerancia individual. Polo tanto, ao comezo debería consumirse en pequenas doses para poder ver a reacción do seu corpo.

Alcachofa de Xerusalén - un dos poucos produtos que contén unha gran cantidade de vitaminas e nutrientes, con case ningunha contraindicación. Polo tanto, a súa inclusión na dieta permite que unha persoa enriquece o seu corpo con substancias necesarias.