Propiedades pouco comúns da raíz da parsnip. Como aplicar legumes na cociña, alimentos para bebés e medicina tradicional?

Pasternak é un vexetal saboroso e sa! En Rusia, coñécese desde o século XVII e atopáronse referencias a el desde o século I aC.

Converteuse nunha planta cultural grazas aos antigos romanos: servíase na mesa tanto nas casas da nobreza romana como nos campamentos dos legionarios.

Na Idade Media, as raíces de Pasternak foron incluídas na dieta diaria de toda a poboación de Europa Central.

Os nosos antepasados ​​sempre apreciaron as propiedades incribles desta raíz e utilizáronse en receitas medicinales.

Definición e descrición botánica

Pasternak (Pastinaca sativa): herba de dúas ou perennes da familia de Umbrella Umbelliferae (tamén coñecida como Apiaeae de Apio) do xénero Pasternak (Pastinaca). Unha planta cunha longa tempada de cultivo. Crece a uns 1-1,5 metros de altura no primeiro ano e forma raíces subterráneas. A colleita é xeralmente recolectada despois das primeiras xeadas estacionais, cando as raíces alcanzan entre 14 e 20-25 cm de lonxitude, sacando (arrancando) toda a planta xunto coa raíz.

As xeadas moderadas son necesarias para unha boa colleita, facilitan a conversión da maior cantidade de amidón en azucres e contribúen ao desenvolvemento de pastinhas longas, estreitas e duras. Se a nata está intocada, a planta lanza botóns paraugas de pequenas flores amarelas.

A floración ocorre desde principios de xuño ata mediados de xullo. (aínda que algunhas plantas poden seguir florecendo ata mediados de setembro). As flores producen grandes sementes amarelas pálidas. As follas alternan pinnadas dobradas, ramificadas. Cada folla ten 5-15 folletos oblongos con bordes dentados irregulares e lóbulos profundos.

O aroma delicado e picante é un pouco como o perejil. De feito, a parsnip ten moitas semellanzas con outros membros da familia das apiaceae, como perejil, cenoria, cilantro, herba-doce, endro, apio, leite, comino e outros. Os botánicos coñecen uns 15 tipos de pastinaca, dos cales a páramo é cultivada ao redor do mundo hoxe en día.

Composición química

O vexetal é rico en moitos fitonutrientes saudables (nutrientes das plantas), flavonoides, antioxidantes de poliacetileno (falkarinol, falkariniol, panaxidiol e metilfalkarindiol) que case non se atopan noutros vexetais. Só 100 gramos. O produto proporciona a necesidade diaria de vitamina C do organismo.

O Pasternak é un dos primeiros lugares entre as raíces para o contido de hidratos de carbono de fácil dixestión. Esta é unha das fontes ricas en fibra dietética, unha fonte de vitaminas B1, B2, B6, K e E, unha cantidade significativa de minerais. Ademais, o seu suculento vexetal de raíz non contén colesterol.

Aparencia, a diferenza do perejil

A raíz de perexil ten un cheiro fantástico de cenoria cun toque de follas de apio, nabo e perexil. O sabor da pastinaca é algo doce. Pero, indo ao supermercado, pode cometer un erro na elección, porque externamente as raíces de ambas especies teñen o mesmo aspecto: a cor da raíz, como o xardín e o perejil, é branca, crema ou amarelo claro.

E aínda hai unha característica distintiva. Os tallos de perexil son coma se fosen unha extensión e unha extensión directa da raíz. Os tallos de pastinaca aparecen crecendo desde o interior da raíz, formando unha rolda na parte superior. Despois de retirar os talos, o dente permanece e é facilmente perceptible.

Foto

Na foto de abaixo podes ver cal é a raíz branca da pastinaca, como esta planta medra e mira.

Indicacións e contraindicacións

Propiedades útiles

A raíz Parsnip atopou aplicación en moitas receitas de medicina tradicional, como planta medicinal. A vantaxe dun vexetal é que ten un efecto calmante en:

• sistema nervioso;
• mellora a dixestión ea circulación sanguínea;
• fortalece os vasos sanguíneos e os capilares;
• soporta hormonas óptimas;
• reduce o inchazo;
• trata renales;
• arrefriados;
• enfermidades pulmonares e bronquiales;
• alivia as cólicas estomacais e cãibras hepáticas.

Restrición de uso

E, con todo, este vexetal non é útil para todos. A restricción no uso de nabo pode ser a idade. Existen contraindicacións para o seu uso en menores de 1 ano e persoas con máis de 75 anos. Recoméndase a precaución para os pacientes que toman medicamentos contra o cancro e medicamentos que causan fotosensibilidade, xa que a combinación pode aumentar os efectos secundarios. As persoas con enfermidades deben ter moito coidado:

• fotodermatosis;
• diátese;
• enfisema;
• asma;
• diabetes;
• desviacións severas no sistema cardiovascular.

Os extractos de xabón non se deben tomar para o sangramento nin o embarazo. Estas contraindicacións débense a posibles efectos alérgicos.

Como usar un vexetal?

En cociñar

Engádese vexetais a:

• sopas;
• guisos;
• estofado;
• goulash
• pan;
• doces.

Os cociñeiros máis cualificados poden cociñar panqueiques e panqueiques. Utilizado para facer marmelada, mermelada e fariña doce para bolos. Na súa forma crúa, picada nun ralador groso, o vexetal engádese a varias ensaladas de froitas e vexetais, recheos.

Cócese con puré de patacas, porro, coliflor e outras verduras, servidas con peixe, carne, aves. As sartas secanse como condimento para pratos quentes e consérvanse.

Pratos moi saborosos de vexetais de raíz, cocidos no forno e cocidos ao vapor:

1. para iso, o vegetal é cortado en pequenos anacos;
2. colocado nun forno ou nunha caldeira;
3. de 8 a 12 minutos ata que estean totalmente cociñados, engadindo sal e especias.

Os xigantes están cociñados nun puro saboroso e tenro. Para este prato ferven os anacos medianos de vexetais e logo quéntanse con manteiga. O puré de patacas é salado e diluído con leite quente.

As fichas orixinais e útiles feitas de pastinaca, mentres se preparan é moi sinxela!

1. Quéntase unha tixola con aceite vexetal vertido a 180ºС.
2. As verduras de raíz córtanse en franxas finas.
3. Pequenas porcións mergulladas en aceite quente.
4. Frite durante 45 segundos ata dourar.
5. Engádense especias e sal ao gusto.

Hai moitas receitas que revelan os segredos da cociña dunha variedade de pratos da pastinaca.

En medicina

Na medicina popular, a pastinuta é sempre moi valorada.

1. Sistema respiratorio.
   • a planta úsase para tratar moitas enfermidades asociadas á infección do tracto respiratorio;
   • para eliminar a tose e a dor de garganta;
   • pneumonía;
   • asma;
   • bronquite.
2. Corazón
   • fortalece os músculos do corazón;
   • mellora a circulación sanguínea;
   • soporta o ambiente acuático do corpo.
3. Sangue e vasos sanguíneos.
   • regula a presión arterial;
   • fortalece as paredes dos vasos sanguíneos;
   • as vitaminas C, B9 e ferro, presentes nos pastinacas, son cruciais para a formación de sangue e prevención da anemia, especialmente nas mulleres;
   • A vitamina E axuda na creación de glóbulos vermellos, aumenta o transporte de osíxeno no corpo.
4. Dixestión dos alimentos.
   • estimula o apetito;
   • facilita a dixestión;
   • elimina os trastornos do tracto gastrointestinal.
5. Dentes e enxivas.
   • A vitamina C e o ácido fólico en pastinacas melloran a saúde oral global;
   • evitar a gingivite;
   • inflamación da lingua;
   • dor de dentes;
   • mal alento;
   • apoiar a saúde dos tecidos e as encías conectivas;
   • fortalecer os dentes.
6. Ollos
   • prevén varios problemas oculares, incluída a dexeneración macular;
   • deterioración da agudeza visual nos anciáns.
7. Estómago Alivia espasmos e dor de estómago grave.
8. Intestino.
   • estimula máis rápido e máis fácil a peristaltismo intestinal;
   • elimina inchazo e formación excesiva de gases.
9. Rin.
   • limpa os riles e activa a súa función e micção;
   • reduce a inflamación da vexiga e do tracto urinario;
   • elimina pedras nos riles e area.
10. Ósos e articulacións.
    • eficaz na artrite reumatoide;
    • gota;
    • reumatismo.

    O manganeso contido nos vexetais é un co-factor da glicosil transferase, que axuda a restaurar a cartilaxe e fortalecer os ósos e detén a osteoporose.

11. Depresión
    • elimina a ansiedade;
    • neurosis;
    • insomnio
12. Pel
    • estimula a transpiración;
    • reduce o calor;
    • Os antioxidantes e as vitaminas E e C restauran as células da pel e prevén o envellecemento prematuro.
13. Peso O consumo regular reduce o peso corporal.

Receitas populares con instrucións paso a paso

Para aumentar a potencia

Ingredientes:

• 2 táboa. culleres de raíz de xira picada;
• mel (azucre).

Cociñar:

1. encher as raíces con 250 ml de auga fervendo;
2. insisten 2 horas;
3. tensión.

Recepción: 1/3 cunca 4 veces / día 15 minutos antes dunha comida con mel ou azucre.

Curso: 14-21 días dependendo da prevención ou tratamento.

Para restaurar o óso e o tecido da cartilaxe

Ingredientes:

• 250 gramos de raíz de xira;
• 3 limóns;
• 120 gramos de allo.

Cociñar:

1. todos os compoñentes son esmagados e mesturados;
2. transferir a mestura a un vaso de vidro de 3 litros;
3. Despeje auga fervente no pescozo;
4. embrulho firmemente, insiste 8-12 horas.

Recepción: 70 gramos de infusión 3 veces / día 30 minutos antes das comidas.

Curso: 3-4 meses.

Para a prevención de enfermidades cardiovasculares

Ingredientes:

• 30 gramos de perexil;
• 100 ml de pastinaca;
• 5 gramos de raíz de valeriana;
• zume de raíz de xira;
• 2 culleres de té de mel.

Cociñar:

1. Despeje sobre salsa, pastinaca e valeriana picada con 200 ml de auga fervendo;
2. insisten nunha hora;
3. tensión;
4. mestura a infusión resultante co zume da raíz da nata;
5. engadir mel

Recepción: 3 mesas. coller 2-3 veces ao día durante 1 hora antes das comidas.

Curso: 21 días.

Para a recuperación despois da cirurxía

Bebida tónica

Ingredientes:

• raíces da parsnip;
• mel

Cociñar:

1. espremer o zume da pastinaca;
2. Mesturar cunha pequena cantidade de mel para mellorar o sabor.

Recepción: en 1 mesa. coller 3 veces / día 30 minutos antes das comidas.

Aplicacións de receitas

Ingredientes: 3 táboa. culleres de sopa de parsnip raíz.

Cociñar:

1. encher as raíces con 250 ml de auga fervendo;
2. insisten 5 minutos;
3. tensión.

Recepción: infusión de bebida e xiro para aplicar en lugares dolorosos, colocándoos nunha bolsa de gasa.

Curso: ata a finalización do período postoperatorio (rehabilitación).

O uso de vexetais en cadeiras de bebé

En moitos países europeos, a parsn pertence á lista de alimentos para bebés recomendados a partir de 6 meses, como compoñente dunha variedade de guisos de legumes. A raíz vexetal debe ser introducida na dieta dos nenos gradualmente. e con moito coidado, respectando os principios xerais e observando as respostas do corpo do neno.

Para a prevención e tratamento de enfermidades infantís, empregue significativamente reducidas doses nas receitas. Para os nenos de 1 ano de idade, as verduras ofrécense en pequenas doses, por exemplo, en forma de caldo débilmente concentrado ou en sopas. Despois de 1,5-2 anos de idade, os nenos están feitos de pastinaca por si mesmos ou en combinación con outros produtos despois do procesamento en quente e en pequenas cantidades.

Pasternak: comida, especias e medicamentos ao mesmo tempo. A raíz é valorada durante séculos e segue formando parte dunha dieta sa. Este é un vexetal versátil cunha impresionante variedade de nutrientes e beneficios para a saúde.