As persoas apreciaron as calidades do sabor e do aroma non hai moito tempo: esta planta foi usada na cociña durante varios séculos, aínda que as referencias a ela datan das crónicas antigas gregas; na antigüidade só se valoraba como medicamento. Hoxe en día, moitos partidarios dunha alimentación sa e saudable están a desenvolver o apio en parcelas privadas.
