Aqueles que teñan a sorte de visitar Tailandia polo menos unha vez saben como unha selección diversificada das froitas máis incribles que presenta este país aos seus habitantes. Cales son os nomes tan exóticos como o durian, o jackfruit, o dragón, o maprao, o shompu, o goiaba, o litchi, o longan, o mangostán, o noi, o rambután, o santol, o sapotelo ou o tamarindo. A lista tamén inclúe unha froita completamente inusual, chamada salak ou salacca (en latín - Salacca zalacca), tamén coñecida como "froita de serpe" (na versión inglesa "froita de serpe"). Recentemente, este milagre no exterior pode atoparse nas nosas tendas.
Que é salak?
O nome de "froita de serpe" pode causar varias asociacións, pero en realidade estes froitos non teñen nada que ver cos réptiles: as serpes non as comen e nin sequera viven nas proximidades. Só o arenque báltico ten unha textura escamosa brillante, en aparencia moi reminiscente da pel de serpe.
Salacca zalacca é un pequeno, en media, dous metros (algunhas especies crecen ata 6 metros), unha árbore tropical moi rápido crecendo con varios troncos mordaces e unha ampla coroa formada por follas pinnadas, alargadas, de cor verde brillante no exterior e pálido no interior e lonxitude estas follas poden ser unha e media, ou incluso tres veces a altura da árbore. Tanto o tronco como os panos das follas de arenque báltico están cubertos con espiñas escuras e as mesmas escamas que cobren a superficie do froito. 
As plantas macho e femia pódense distinguir pola forma e tamaño das inflorescencias: en "nenos" poden alcanzar un metro de longo e parecer unha maza, en "mozas" son polo menos tres veces máis curtas.
Os cúmulos de froitos forman directamente sobre o chan, na base do tronco. Son pequenos, do tamaño dun kiwi, froito marrón-vermello, con forma de pera ou unha pinga de auga, afundindo unha cuña cara á base. O peso de cada un destes froitos varía entre 50 e 100 gramos, lonxitude - ata 8 cm, aproximadamente 3-4 cm de diámetro. Baixo a pel escamosa hai unha carne suculenta translúcida de cor branca ou crema, xeralmente dividida en tres segmentos e dunha a tres sementes é escura. - marrón (considéranse comestibles, aínda que nalgúns países son cocidos, limpos e comidos).
¡É importante! Os cancros, que os europeos inexperientes confunden a miúdo co arenque báltico, crendo que este é simplemente o nome tailandés para o mesmo froito, é de feito o froito doutra planta, aínda que é un parente próximo de Salacca zalacca. A diferenza da froita de serpe, o cangrejo ten unha pel vermella e non marrón e ten un gusto diferente.
A área de distribución do espadín é prácticamente toda a zona de clima tropical e subtropical, pero sobre todo aínda do sueste asiático. Ademais de Tailandia, esta palmeira crece en Malaisia, Indonesia e India, onde os seus froitos non só se usan para preparar unha variedade de pratos e bebidas, senón que tamén se exportan con éxito. En Indonesia, con todo, as froitas de palma durante todo o ano, e en Malaisia e Tailandia - só nos meses de verán.
O sabor da "froita de serpe"
Describir o sabor dunha froita exótica a alguén que nunca o probou é o mesmo que explicar a unha persoa que viviu no bosque toda a súa vida o que é o océano. Cada degustador vén á mente coas súas propias asociacións. Ademais O gusto de Salak pode variar moito en función do lugar no que creceu.
Algúns afirman que a froita de serpe é máis como unha mestura de plátano e ananás, cheirando como noces; outros din que é un cruce entre un kiwi e unha fresa, algúns aínda recordan o groselho, o cuarto sobre a cereixa e o quinto sobre o melocotón crujiente. Ao mesmo tempo, todos observan un aroma moi forte e un rico sabor doce e agrio, inusualmente agradable e refrescante.
¿Sabe? Os gourmets aseguran que se pode degustar o máis delicioso froito da serpe en Bali, así como na illa de Java preto de Yogyakarta. A variedade máis doce é Pondoh Salacca, ea máis cara - Gula pasir (traducida como "azucre de gran fino").
Non obstante, hai quen non comparte excelentes críticas sobre o sabor do espadín, comparando a súa polpa con algodón, que ten o cheiro a valeriana ou corvalol. 
Como escoller a froita madura
Quizais os escépticos mencionados só obtiveron froitos inmaduros que realmente poden saborear e, como un caqui, provocan unha desagradable sensación de astrinxencia na boca. Isto débese ao alto contido de taninos nos froitos inmaturos, que, en contacto coas mucosas, provocan constrição dos vasos sanguíneos, que se senten como entumecemento.
Aprende máis sobre as propiedades beneficiosas de froitas tan exóticas como o kiwi, a fianza, o aguacate, o longan, o kivano, a granadilla, o ananás, o goiaba, a xira, o lichia, a papaya.
O salak inmaturo non só non é saboroso, senón tamén bastante prexudicial. Pero o problema é que case todas as froitas exóticas entregadas aos nosos mostradores de lonxe, son recollidas obxectivamente ata a madurez completa, se non, simplemente non levarán transporte e almacenamento a longo prazo. Ao mesmo tempo, é difícil para o comprador, que non ten a experiencia suficiente en "comunicarse" con esta froita descoñecida, que o froito está maduro e é verde.
Os expertos aconsellan primeiro o cheiro a espadilha. O aroma intenso indica a madurez técnica dos froitos. 
O segundo indicador é a cor escura da pel. Se as escamas son de cor púrpura ou rosa, prepare-se para que a carne estea moi agria. Ademais, o ácido é máis en froitos pequenos; canto maior sexa o espadín, o máis doce que é.
¡É importante! A froita debe ser firme: a suavidade aparece cando está madurada e comeza a podre.
Propiedades útiles
Salak, como calquera outro froito, ten moitas propiedades beneficiosas debido a substancias bioloxicamente activas que o forman. A lista de tales sustancias pode diferir ligeramente dependendo da variedade de froitos e do lugar do seu crecemento, pero, de todos os xeitos, a súa polpa contén:
- vitaminas - beta-caroteno (vitamina A), ácido ascórbico (vitamina C), tiamina (vitamina B1) e riboflavina (vitamina B2);
- minerais: ferro, calcio, fósforo e potasio;
- fibra dietética (fibra);
- ácidos orgánicos;
- compostos polifenólicos;
- taninos (taninos);
- pterostilbene (peel).
Así, pódese observar a partir das calidades curativas do arenque:- propiedades antioxidantes e anticánceres;
- limpeza do corpo de varias toxinas e produtos de descomposición;
- efecto astrinxente, hemostático e antiinflamatorio (debido aos taninos);
- fortalecemento da inmunidade;
- prevención de accidentes cerebrovasculares e outras enfermidades cardiovasculares;
- estimulación da rexeneración celular;
- regulación do equilibrio auga e hormonal;
- estimulación do cerebro, mellora da memoria;
- redución dos niveis de colesterol no sangue, prevención da diabetes;
- mellora do tracto dixestivo (empregado na dieta, axuda coa constipação, diarrea, azia);
- efecto beneficioso sobre o sistema nervioso (para levantar o humor usando unha decocción especial da casca da froita de serpe);
- supresión de síntomas desagradables da menopausa.
¿Sabe? No lugar de nacemento de Salacca zalacca, as froitas e as follas desta palmeira son usadas para restaurar a visión, así como para tratar as hemorroides. Ao mesmo tempo, os nativos tecen as alfombras orixinais dos pecíolos e cobren os tellados das súas cabanas con follas.
A polpa calórica da froita da serpe varía no rango de 50-130 kcal por 100 g, e son principalmente hidratos de carbono.
Arruinar mal
A pesar de toda a "utilidade" anterior, os europeos non deben tratar a froita de serpe como unha planta medicinal. O principal perigo do arenque báltico é o seu exotismo, e isto vale para todas as delicias no exterior. O corpo humano céntrase no uso principalmente dos produtos que son tradicionais na súa terra natal.
Non hai evidencias fiables de que o salak teña aumentado a alergenicidade, pero sempre se pode producir unha reacción negativa ao comer alimentos pouco familiares. Polo tanto Non coma esta froita inmediatamente en grandes cantidades. Tamén é indeseable que se lle dea aos nenos, especialmente aos propensos ás alerxias.
Animáronse os fanáticos do cultivo de plantas exóticas en casa para familiarizarse coas características de plantar e coidar aguacates, pitahaya, annona, feijoa, kivano, longan, mango, papaya.
Separadamente, débese dicir sobre o perigo de usar arenque inmaduro. Aínda que os taninos teñen certas propiedades beneficiosas, poden causar serios danos ao corpo. Ao unirse á fibra, permanecen no estómago, convertendo o seu contido nunha masa de polímero densa. Cunha baixa acidez ou débil motilidade do tracto gastrointestinal, isto está cargado de al menos estreñimiento, como máximo: obstrución. 
A boa nova é que os taninos se desintegran no proceso de maduración de espadilha.
Por suposto, os problemas coa dixestión poden causar froitos non só inmaturos, senón tamén excesivos. Non podes mercar froitos danados, deterioranse especialmente rapidamente.
¡É importante! O perigo de comer unha froita de serpe non vexida (por exemplo, como os caqui) é agravado se o bebes con leite.
A intoxicación tamén está chea de violacións da hixiene cando se utilizan produtos no exterior. A pesar de que se come o salak descascado, despois dun longo período de transporte, durante o cal o froito pode entrar en contacto con fontes dunha gran variedade de infeccións, o froito debe lavarse moi ben baixo a auga corrente antes de limpar.
Como é?
A pel de serpe do arenque báltico é delgada e densa, como unha cuncha. Elimínase con bastante facilidade, igual que a cuncha dun ovo cocido, pero o problema é que o froito está cuberto de pequenos picos, que, se non se experimentan, poden ser facilmente feridos. Para evitar isto, actuamos estrictamente de acordo coas instrucións:
- Armado cunha navalla afiada e unha espesa toalla de cociña.
- Na man esquerda collemos unha toalla e, sostendo a froita con ela, cortamos coidadosamente a punta.
- Poñer a cutícula nun lugar cortado cun coitelo para que poida ver os segmentos que compoñen o froito.
- Continuando coa retención da froita cunha toalla, facemos cortes lonxitudinais sobre a pel pola liña dos límites entre os segmentos.
- Empregando un coitelo ou unhas, desprégase da pel e logo retíraa coidadosamente, sostendo cos dedos cara ao interior, sen espiñas, de lado.
- Dividimos a froita pelada en segmentos e - bon appetit!
VIDEO: COMO SELECCIONA E LIMPEZA SALAC Salak, como calquera outro froito, é máis útil fresco (para a variedade, pode engadilo a algunha ensalada, non necesariamente froito), pero nos países onde estes froitos non son exóticos, úsanse moito máis diversamente.
¿Sabe? O viño Salacca bali é unha bebida alcohólica única e única no mundo feita de froitas de serpe. Elabórase en Bali, na vila de Sibetan, situada no río Karangasem. A idea de cociñar o viño de espadín naceu de agricultores locais e non de boa vida. O feito é que durante a época de colleita de froitas de serpe que crecen aquí en cantidades enormes, o seu prezo diminúe drasticamente - polo tanto, é moi inútil que os campesiños vendan a colleita fresca e os pobres non teñan instalacións de almacenamento modernas. A decisión de empregar froitas para a fermentación foi moi exitosa desde o punto de vista comercial. Isto permitiu non só resolver o problema da conservación, senón tamén facer da aldea un lugar de peregrinación para os turistas. O viño ten unha resistencia do 13,5%, para a preparación dun litro desta bebida necesítanse uns 4 kg de froita fresca.
Os tailandeses son máis propensos a usar salak para cociñar galletas, salsas e outros pratos que inclúan tratamento térmico. Os indonesios ferécense con azucre, como a compota (manisan salak), e os froitos ácidos inmaduros son "sazonados" manténdose unha semana nunha marinada de azucre, sal e auga fervida (asinan salak).
Resumimos. Salak é unha das froitas exóticas que todos deben probar unha vez na vida. É mellor, por suposto, facelo na terra natal da planta, combinando a degustación cunha viaxe brillante e inesquecible, porque é o único xeito de asegurarse de que o produto é de alta calidade e fresco. Pero, mesmo neste caso, hai que lembrar que calquera alimento descoñecido está cheo de perigo potencial, e o feito de que as persoas locais usen un medicamento comprobado para un visitante pode converterse nun auténtico veleno.
Críticas
Entón lin que este froito tamén é moi útil. Contén tanino, que elimina as substancias nocivas do corpo. Ademais, ten efecto hemostático astrinxente, mellora a inmunidade. O seu contido calórico é de 50 kcal por 100 gramos.
Esa froita comeu fai uns 10 minutos, e as miñas mans aínda cheiran como un lanche!
En xeral, haberá unha oportunidade, asegúrate de probalo.
