Carne crocante, suculenta, suave e saborosa asada en carbón ... Esta imaxe fai que te traga a saliva, e se engades á descrición anterior un aroma picante único que crea herbas na marina, entón só queres deixar o lugar e correr á tenda para comer carne fresca , para marinar e tirar rápidamente na cenoria. E neste artigo analizaremos o mellor das marinadas famosas para cociñar nas grellas deliciosas ás de polo.
Contidos:
- Como cociñar a marina
- Como fritir as ás
- Receita de menta
- Ingredientes
- Cociñar
- Receita de picles de mostaza de mel
- Ingredientes
- Cociñar
- Receita de cefir e curry
- Ingredientes
- Cociñar
- Marina picante con receita de adjika
- Ingredientes
- Cociñar
- Receita de salsa de soia
- Ingredientes
- Cociñar
- Outras opcións de cociña
- No forno
- No grill
- Comentarios dos usuarios da rede
Receita clásica para churrasqueira
Baixo o nome dunha receita clásica está o método oculto de cociñar kebabs de xeito caucásico.
¿Sabe? En si, a palabra "shish kebab" non se refire en absoluto á cultura caucásica, e chegou á nosa lingua dun xeito aleatorio. Converteuse nunha especie de distorsión do ditame do discurso tártaro de Crimea, no que o "shish" significaba "cuspir" e "shishlyk", respectivamente, "algo no asador".
Como cociñar a marina
- Primeiro necesitas desfacerse das puntas das ás. Para iso, córtanse cun coitelo afiado.
- As ás precisan ser salgadas e pementa, sen aforrar as especias. Esprema a pasta de tomate encima das ás, despois de que as ás xiran e repítense o salgado, a pementa e a mancha con pasta de tomate.
- Por separado, cómpre mesturar aceite vexetal (preferentemente aceite de oliva) con pimentón perfumado. Ao adobo engadir 5-6 cucharadas de tal aderezo.
- Agora tes que deixar as ás por unhas horas para impregnación de alta calidade.
Como fritir as ás
- Despois de que a carne pasase a etapa de marinado, pode mandala ao brasero (por suposto, mentres a carne é marinada, debe coidar a presenza de carbón preparado no brasero, reenchendo xenerosamente con pedras de pedra).
- Manteña as ás por pinchos ou colócase nunha reixa, despois repártao uniformemente sobre a superficie dos carbóns brillantes.
- De xeito periódico, a carne de lado a lado para que non se queque, trae-a unha codia dourada e completa preparación.
- Cando o prato estea listo, a carne elimínase do lume e sérvese á mesa. Como guarnición, é mellor usar vexetais frescos e servir viño tinto a partir de bebidas.
Vídeo: como cociñar as ás de pollo á parrilla
Receita de menta
Esta receita é diferente do sabor cremoso anterior, que impregna as ás grazas ao iogur. A suave, suculenta e saborosa textura da carne de polo non deixará a ninguén indiferente, especialmente cando se complementa cun delicado sabor de menta.
Ingredientes
- 15 pcs. ás de polo.
- 145 g de iogur natural sen aromatizar.
- 3-4 ramas de menta fresca.
- 6 dentes de allo.
- 1 colher de chá canela
- Sal a gusto.
- Algúns aceites vexetais para untar pratos.
Recomendamos ler sobre como preparar a salsa de groselha e tkemali en xeorxiano na casa.
Cociñar
- Antes de iniciar o proceso de cocción, debe lavar e secar as ás. Dividilas en tres partes ao longo das xuntas e tamén elimina os extremos. Despois diso, xenerosamente sal e deixalo durante 20-25 minutos.
- Durante este tempo necesitas cociñar a marina. Para facer isto, pele o allo e logo empúxao nunha prensa ou pica nun ralador fino. Lavar e secar a menta, separar as follas do tallo e picalos moi ben (pode deixar algunhas follas para decorar se o desexa).
- Nun recipiente profundo, mestura o iogur coa canela, o allo e a menta ata que estea lisa.
- No mesmo recipiente pódense colocar as ás mesmas, sumíndose xenerosamente á marina, despois de que os pratos poidan ser colocados na neveira durante unha hora para marinar.
- Esta receita é adecuada tanto para carbón como para forno. Pero se no primeiro caso, non precisa dun recipiente para a cocción, entón no segundo caso, cómpre fregar xenerosamente o recipiente con aceite vexetal. Coloca as ás nunha parrilla ou bandexa de cocción e asar a 180 graos durante uns 40-45 minutos, ata que se forme unha característica codia dourada. Cando estea listo, retírase e coloque nun prato, decorado con follas de menta. Servir quente cun prato lateral de verduras e viño tinto.
¿Sabe? Grazas a unha receita especial para cociñar as ás de polo, composta por 11 ingredientes acarinhados, pero aínda non revelados, a empresa americana KFC converteuse nunha marca popular a nivel mundial. Máis de 18.000 restaurantes operan en 110 países.
Receita de picles de mostaza de mel
A doce mel e mostaza amarga atoparon unha combinación exitosa dos seus gustos únicos nesta receita. Por certo, as seguintes receitas non só son axeitadas para o brasero, senón tamén para o forno. O principio de fritir á grella é o mesmo, aparece un pouco máis alto, polo que na descrición só nos centraremos nas características da cocción da carne no forno.
Ingredientes
- 700 g de polo.
- 4 culleres de sopa. l mel
- 3 culleres de sopa. l mostaza
- 2 culleres de sopa. l sal.
- 3 cucharadas. pementa negra moída.
- 1 gran ou 2 pequenos dentes de allo.
Consulte as receitas para cociñar pasta de tomate, ensalada coreana de abobrinha, tomate verde e repolo salgado en xeorxiano, vexetais variados, rábano con remolacha, adzhika, caviar de pasta, cenoria e berinjela.
Cociñar
- Primeiro necesitas lavar e secar as ás. Ademais, deberían dividirse en tres fragmentos ao longo das xuntas, e tamén eliminar os extremos.
- Despois de completar a fase preparatoria, cómpre cociñar a marina. Para facelo, pelamos e espremer o ajo a través dunha prensa, engade unha culler de mostaza, unha pizca de sal, pementa negra e despois bote todo con mel fresco e líquido. Mesturar ben.
- Envía as alitas de polo á cunca e mestúrase xenerosamente na mestura de mel e mostaza. Pon a cunca de marinada e as ás na neveira durante 4-5 horas para marinar completamente.
- Poña as ás á parrilla (substitúe unha lámina de cociña a continuación, se está a cociñar no forno) e envíraa ao tratamento térmico (no caso do forno a 180 graos durante 40-45 minutos). Ás ata dourar, servir con verduras, herbas e viño tinto.
Vídeo: ás de pollo con salsa de mostaza
¡É importante! Non se apresuraron para eliminar os restos da marina. Este método de cocción de galiñas será aínda máis saboroso se cada 10-15 minutos abre o forno e rega xenerosamente as ás cos remanentes de marinada de mostaza.
Receita de cefir e curry
A receita oriental para cociñar as ás de pollo con curry dará ao prato famoso un sabor especial. Proba e ti!
Ingredientes
- 10 ás de pollo.
- 1 cunca de iogur sen aditivos.
- 2 culleres de sopa. l curry
- 1.5-2 Arte. l sal groso.
- 2 dentes de allo picados.
- Pimenta negra moída.
- 1 colher de sopa. l aceite de oliva.
Cociñar
- Mestura ben o yogur, o curry, o sal, o allo, a pementa eo aceite de oliva, preparando así a marinada. Colocar as ás de pollo lavadas e secas na tixela. Enrolle ligeramente a marina, cubrindo todas as superficies da carne.
- Cubra os pratos con carne con papel plástico e deixe cocer durante 3-8 horas na neveira ou durante 3 horas a temperatura ambiente.
- Engrasar a grella con aceite vexetal e logo colocar as ás sobre ela. Coloque unha assadeira baixo a reixa para que a graxa non caia na superficie do forno.
- Ás durante 30 minutos a 200 graos. Durante os últimos cinco minutos, transfire o forno ao modo de convección para obter unha excelente cor dourada da codia, que lle informará sobre a dispoñibilidade do prato.
Aprende a cociñar en casa o vinagre de mazá.
Marina picante con receita de adjika
Adjika é capaz de cambiar as características do gusto de calquera prato que non sexa recoñecido. E as ás de pollo na marina picante non serán unha excepción.
Ingredientes
- 1 kg de ás de pollo.
- 3 dentes de allo.
- 200 g de maionesa.
- Engada o adjika ao gusto (máis agudo).
- Pementa negra moída a gusto.
Cociñar
- En primeiro lugar, lavar e secar as ás coidadosamente. A continuación, deben dividirse en tres partes e eliminar os extremos.
- Agora fai un adobo. Para facer isto, mestura a mayonesa, a adjika, o allo esmagado cun rallador e algunhas pincas de pementa negra.
- Mescar e mesturar as ás coa salsa resultante e retirar o recipiente na neveira por dúas horas.
- Espolvoreo xenerosamente a tixela con aceite vexetal e logo coloque as ás de pollo nunha liña.
- Ás ao forno Calefacción a 180 graos durante 35-40 minutos ata unha codia de ouro crocante.
¿Sabe? No oeste, o churrasco é un análogo dos kebabs, na cociña moldava - kyrnetsi, en rumano - gratar, e na illa de Madeira - espetada.
Receita de salsa de soia
Outra receita oriental para cociñar as ás de pollo, que non che deixará indiferente a este aparentemente sinxelo prato
Ingredientes
- 1 kg de ás de pollo.
- 2 culleres de sopa. l mel
- 4 culleres de sopa. l salsa de soia.
- 2 culleres de sopa. l aceite vexetal.
- 2 dentes de allo.
- 1 colher de sopa. l salsa de tomate picante.
- Especias para o gusto das aves.
Cociñar
- Lavar e secar as ás coidadosamente. Dividilas en tres fragmentos ao longo das xuntas e cortar os extremos.
- Agora podes comezar a cociñar a marina. Para iso, mestura todas as especias, salsas e engade o mel.
- Envía as ás de polo a un recipiente de marinada, botándoas xenerosamente á salsa. Despois diso, coloque os pratos na neveira para unha picada de tres horas.
- Engrasar a tixela con aceite vexetal e logo colocar as ás marinadas e verter sobre todos os restos da marina.
- Ás 30-40 minutos a 200 graos ata que estean cocidos. Sirva quente.
Recomendamos familiarizarse coas razas de galiñas: Hisex, Hubbard, Maran, Amroks, Mestre Gris, Loman Brown, Cochinhin, Sussex, Orpington, Menorca, Dominante, Barbudo negro, Branco ruso, Faverol, andaluz, Viandot.
Outras opcións de cociña
Por suposto, entre cociñar no forno e nun lume aberto hai unha gran diferenza, porque na caixa de ferro a carne non recibirá ese motín de aromas que levan o fume dun lume, o cheiro a herba do prado levado polo vento e o aire limpo saturado de osíxeno. Pero disto e doutro xeito, podes cociñar pratos sorprendentemente deliciosos de ás de polo. Receitas adicionais - activadas.
No forno
A miúdo acontece que a xente soña con comezar a tempada de verán cun kebab de xabaril nun lume aberto. E estes soños comezan a aterrorizar o cerebro desde decembro. Pero non negue a si mesmo a oportunidade de probar o seu prato favorito á parrilla, mesmo no inverno. Para iso necesitarás un forno, unha grella e outra receita orixinal.
Ingredientes:
- 1 kg de ás de pollo;
- 0,5 cucharada. sales;
- 0,5 cucharada. pimentón;
- 2 cucharada. po para hornear;
- 2 culleres de sopa. l mel
- un cuarto de cunca de salsa picante (como salsa ou adjika);
- un cuarto de cunca de salsa de soia;
- 1 colher de sopa. l 9% de vinagre.
Cociñar:
- É necesario lavar e secar as ás. Entón teñen que ser divididos en tres fragmentos ao longo das xuntas, e tamén eliminar os extremos.
- Espolvoreo as ás cunha mestura de sal, pemento e fermento e déixase cocer durante 25 minutos.
- Coloque a parrilla na tapa e cubrila con pergamiño na parte superior. A continuación, ao final do marinado, coloque as ás á parrilla e envía ao forno Calefacción a 210 graos durante 30 minutos.
- Puxe as ás e dálle a volta, vertendo xeo. Para facer o esmalte, mestura mel, salsa de soia e vinagre. Rega a mestura coa carne, devólvea ao forno por outros 10 minutos. É iso, o seu prato está listo!
No grill
Desde os tempos antigos, a cocción da carne nun lume aberto foi amplamente utilizada por representantes de todas as nacións. O lume aberto fai que o prato sexa especial. E A continuación presentamos unha das receitas para cociñar as ás de pollo á parrilla.
¡É importante! Ao cociñar as ás de pollo á grella, é mellor pre-lubricar a grella con aceite vexetal para que a carne non se pegue nin se pegue. Ademais, non coloque as ás moi próximas. Entre eles debe haber un espazo de polo menos 0,5 centímetro para que a carne estea asada uniformemente por todos os lados.
Ingredientes:
- 0,5 kg de ás de pollo;
- 0,5 cuncas de pasta de tomate;
- 1 colher de chá salsa picante (salsa, tabasco, adjika, etc.);
- 1 dente de allo medio;
- un cuarto de cucharada sales;
- xenerosa pizca de pementa negra.
Cociñar:
- Lavar primeiro as ás e secalas cun pano ou toallas de papel. Separa-las nas xuntas e separe as puntas (por certo, pode facer un excelente caldo de pollo desde as puntas).
- Ao preparar a marina, debes mesturar a pasta de tomate, a salsa picante que elixiches, espremer a través dunha prensa ou ajo, rallado cun ralador fino, sal e pementa negra.
- Envía as ás de pollo secas á mestura preparada de marinada e mestura ben. Agora ten que cubrir a cunca con ás en conserva con papel de plástico e deixar marinar a temperatura ambiente durante 30-40 minutos.
- Despois de marinar, colle as ás e deposítelas nunha parrilla pre-lubricada con aceite vexetal, e despois poderás envialas con seguridade á brasera e cociñar ata que quede unha fermosa e crocante codia. Neste momento é importante non deixar a carne durante moito tempo, senón controlala constantemente e periódicamente (é mellor cada minuto) para cambiar os lados da parrilla para conseguir a cocción integral de carne de todos os lados.
- Servir o prato está quente. Como acompañamiento, usar verduras, legumes frescos e viño tinto. Bon appetit!
Non importa a receita que se probará. Todos teñen as súas características únicas e únicas. Algúns dan un sabor doce, outros - amargos e outros xeralmente combinan os gustos de diferentes ingredientes, cada un deles engade o seu propio sabor ao produto final. Polo tanto, se tes a oportunidade de saír á natureza, non o descoidades e asegúrate de probar unha destas receitas para gozar do marabilloso sabor e aroma das ás de pollo ao aire libre.
Comentarios dos usuarios da rede
As ás listas para durmir os verdes ao gusto