O período de conservas é un dos máis problemáticos na vida das amas de casa: hai moito que facer para dicir con seguridade que a túa familia ten un máximo de picles para o inverno, e as baldas dos almacéns están embaladas con todo tipo de golosinas. Neste artigo analizaremos dúas receitas sinxelas para cociñar os chícharos enlatados para o inverno, o que che encantará coa súa facilidade e rapidez na execución e os resultados non deixan indiferente a ninguén. Entón, entendemos.
Como conservar os chícharos para o inverno: unha receita clásica
E primeiro veremos a clásica receita de froitas de ervilha enlatada.
¡É importante! Para a preparación desta receita cómpre usar chícharos de maduración do leite. Esta textura do froito permitirá unha textura suculenta e suave no decapado. Se usa máis chícharos maduros, a salación pode seque e duros.
Ingredientes necesarios
- 600 gramos de chícharos;
- 1 colher de sopa. culler de sal;
- 1 colher de sopa. culler de azucre;
- 100 ml de ácido acético 9%;
- 1 litro de auga por adobo.
Tamén para o inverno podes preparar tomates verdes, eneldo, cogomelos de leite, boletus, espinaca e cebola verde.
Proceso de cocción
- Todos os chícharos deben ser limpos e comprobados coidadosamente por danos mecánicos.
- Asegúrese de lavar os chícharos baixo auga fría. A continuación, envíe os chícharos limpos á tixola, despois bórrelles con auga fría, que cubra completamente os chícharos. Ponche lume e espera a ferver. No proceso de ferver formarase unha escuma, que debe eliminarse necesariamente cunha cucharada. Por certo, a lixo restante, que pode perderse durante as etapas anteriores da preparación, elimínase xunto coa espuma.
- Inmediatamente logo de ferver, reduza o lume para que os guisantes se cociñan a lume lento e non se derramen fóra da tixola. Cociña a froita deste xeito durante 10 a 15 minutos (se escollín os chícharos novos, entón 10 minutos de ebullición serán suficientes e se usas os máis vellos, entón neste caso use un fermento de 15 minutos).
- Mentres a ervilha ferva, debes facer marinada. Engadir unha cucharada de azucre e unha cucharada de sal a un litro de auga. Levamos a marinada a ferver e esperar ata que o azucre e o sal se disolvan, mexendo ocasionalmente. Non esqueza volver á tixola con chícharos e retirar a espuma.
- Cando o tempo de ebulición da vexetación caduca, elimine a cacerola do lume e baleirar a auga nun colador.
- Nos frascos pre-esterilizados, estender os chícharos quentes. É importante non encher os frascos baixo a tapa. É mellor deixar un oco de varios centímetros (pode concentrarse no grosor do dedo).
- Na marinada hirviente, engadir 100 ml de vinagre do 9%. Levar a marinada a ferver de novo e deixalo á parte da cociña.
- A marinada cocida bota todos os chícharos en frascos. Atope os tapóns e envía os frascos para a esterilización.
- No fondo da tixola, que se esterilizará, poñer unha toalla de cociña ou un pano para evitar que estean as latas ao ferver. Encha con auga morna (é importante que a diferenza de temperatura non rompa o frasco). O nivel de auga está determinado polas latas de suspensión. Ao mesmo tempo, non debe pechar as tapas demasiado ben para que o exceso de aire teña un lugar para ir. Levar a auga a ferver e logo esterilizar durante 15 minutos.
- Despois deste tempo, retire os frascos e apriete as tapas. Use panos ou toallas para evitar queimarse.
- Comprobe a estanqueidade da lata, xirándoa cara a abaixo. Se a auga non flúe debaixo da tapa, significa que fixeches todo correctamente.
- Latas preparadas e limpas baixo unha toalla ou unha manta cálida. Espera ata que se arrefríen completamente. Cando isto ocorre, a salación pode almacenarse a temperatura ambiente.
Vídeo: como preservar os chícharos para o inverno
¿Sabe? Ervilha - unha planta que se usa a miúdo na práctica cerimonial. Os nosos antepasados crían que os grans de chícharos, tops e vainas contribúen á fertilidade do gando, aos cultivos no campo e á prosperidade xeral da economía.
Cansas en casa sen esterilización
A segunda receita é cociñar as guisantes en lata sen esterilización adicional. Esta receita é algo máis sinxela, xa que carece do último elemento relacionado coa fervura adicional das latas xa enroladas.
Pero por toda a aparente sinxeleza a primeira vista, tal salgadura tamén requirirá tempo e observación coidadosa das instrucións de ti, porque sen esterilización adicional, os bancos poden explotar facilmente se a tecnoloxía prescrita non foi tida en conta.
Familiarizarse coas receitas de cabaza, azedo, allo, sandía, abobrinha, pementa, verza vermella, berinjela, perexil, rábano, pastinaca, apio, ruibarbo, coliflor, tomate, albaricoques, peras, mazás, cereixas, arándanos para a tempada de inverno. .
Lista de produtos
- 600 gramos de chícharos;
- 1 litro de auga para a marina;
- 50 g de sal;
- 50 gramos de azucre;
- 1 colher de chá de ácido cítrico.
¡É importante! Durante a preparación desta receita despois de derramar chícharos na marinada fervendo, non se admite remover máis. A partir dese momento, só se pode sacudir a olla con auga. Ao mesmo tempo, a marina debe cubrir completamente a ervilha enteira.
Receita paso a paso
- Todos os chícharos deben ser limpos e comprobados coidadosamente por danos mecánicos.
- Asegúrese de lavar os chícharos baixo auga fría.
- Agora debes facer a preparación da marina. Con 1 litro de auga (pode usar auga fervendo inmediatamente para acelerar o proceso) necesitará 50 g (3 culleres de sopa de L.) de azucre e sal. Poña a tixola coa auga salgada no lume, deixe ferver e disolva completamente o azucre e o sal, mexendo ocasionalmente.
- Na marinada hirviente engádense os guisantes pelados e lavados. Agora non se pode mesturar.
- Deixe os chícharos na tapa ata que ferva. Cando o marinado coa froita cociñase, agite a pota ligeramente para garantir unha capa de ervilha uniforme. Despois diso, reduza o lume e deixe a froita de ervilha a lume lento por 15-20 minutos, dependendo do grao de maduración dos vexetais que escolla. Durante a ebullición, a pota debe axitarse constantemente para que os guisantes non se unan. Os grans rotos deberán eliminarse.
- Debe comprobarse a preparación dos chícharos mediante probas. Tome unha ervilha cunha culler da composición en ebulición, arrefárense e probe. Os chícharos deben ser suaves, pero non arrastrarse cara á papilla.
- Ao final do tempo de cocción asignado, engade 1 cucharadita de ácido cítrico sen desprazar á marina. Agite só agitando o pote.
- Nos frascos pre-esterilizados, envía as guisantes xunto coa marina. É importante observar o intervalo na tapa (uns 1,5-2 centímetros). É conveniente elixir chícharos cun colador pequeno. Ao mesmo tempo, a marinada debe permanecer no lume para ferver ao momento de verter. Despois de que os frascos sexan abastecidos con froitas de chícharos, enchéronse con auga salgada fervendo (non alcanzando o bordo da lata de 1,5 a 2 centímetros, pero cubrindo a totalidade da ervilha).
- Enrolle agora os bancos con tapóns estériles (é dicir, cocidos en auga durante 10-15 minutos).
- Comprobe a estanqueidade da lata, xirándoa cara a abaixo. Se a auga non flúe debaixo da tapa, significa que fixeches todo correctamente.
- Latas preparadas e limpas baixo unha toalla ou unha manta cálida. Espera ata que se arrefríen completamente. Cando isto ocorre, a salación debe almacenarse na adega ou no frigorífico, xa que non se realiza a salazón adicional de toda a salgadura nesta receita.
Vídeo: como conservar os chícharos sen esterilización
¿Sabe? A orixe da lenda da ervilha está asociada coas bágoas de Adán e da Virxe María. Cando Deus castigou á xente polos seus pecados con fame, a Nai de Deus chorou e as súas bágoas convertéronse en chícharos. Segundo outra lenda, cando Adán, expulsado do paraíso, arrasou o chan por primeira vez, chorou e onde caeron as súas bágoas, os guisantes creceron.
Os chícharos verdes, enlatados en casa coas súas propias mans, serán un salvavidas excelente mentres cociñan ensaladas, sopas ou simplemente como un acompañante marabilloso para diferentes pratos.
Polo tanto, nunha situación onde os hóspedes xa están no limiar, non se preocuparás porque non teñas ese ingrediente, que está incluído en moitas das túas ensaladas e pratos favoritos. Grazas a unhas receitas sinxelas e fáciles de preparar, podes facer unha reserva para os chícharos enlatados verdes para o inverno. E agora todo o teu é o teu: proba, cociña e goza dos froitos marabillosos do teu traballo.
Comentarios de Internet
Esta marinada dura uns 5 frascos de medio litro.
Para o adobo que necesitas:
-1 litro de auga;
-150 gramos de vinagre do 8%;
-30 gramos de sal (ou, máis simplemente, 1 cucharada de sal sen tobogán).
Quenta a auga, despois derrama sal, bote en vinagre, deixe ferver.
Prepare os chícharos, para iso limpamos os chícharos das vainas, aclaramos con auga corrente. A continuación, bózao en auga fervendo, férreo durante uns 5 minutos, elimínea do auga, escórrela na tixola e cóiaa. Cubra os chícharos en frascos de medio litro de limpeza. Despeje a marina fervendo para que os chícharos estean cubertos con marinada, cobre con tapas e esterilice a unha temperatura de 100 graos durante uns 40-50 minutos. Despois da esterilización, enrolamos as tapas e así é!
